從國內外需求看綠茶市場

我國多年來一直是世界上出口綠茶最多的國家。據國家海關數據，全國綠茶出口量1995-2009年從6.7萬噸波動提高到22.9萬噸，年均增長9.2%。出口額從9.2億元提高到35.7億元，年均增長10.2%。湖北省茶葉出口品種以綠茶為主。從1995-2009年，湖北省綠茶出口量從15噸波動提高到1573噸，年均增長39.4%；出口金額從0.002億元提高到0.42億元，年均增長52.7%，出口量額均顯著快于同期全國增長水平。

全國綠茶發展，出口是一枚關鍵棋子。湖北茶產業以綠茶為核心，綠茶的發展前景直接影響到茶產業的后勢。筆者認為，從全球茶葉及綠茶需求前景看，全國及湖北綠茶產業發展的前景十分廣闊，但也急需切準市場發展脈絡。

從國際市場近年發展看，湖北乃至全國茶葉潛力較大

根據FAO統計數據，2009年世界茶葉產量達到388.5萬噸，比2008年提高3%。2000年至2009年這10年，世界茶葉生產規模繼續擴大，與1990-1999年相比，同比增長24%，年均增長率由1.4%提高到3.2%。從長期看，庫存因素不必納入分析，產量被市場消化吸收，則全球近十年來，茶葉市場需求以年均3%左右的速度逐年遞增，全國及湖北茶葉有顯著的市場上升空間。

從國外需求未來趨勢看，湖北綠茶市場有較好前景

由于綠茶的保健性特點越來越被全球公認，因此世界綠茶需求增速高于紅茶，需求導向因素帶動世界綠茶的生產與消費提速。據中國茶葉流通協會數據，全球綠茶生產在1996-2007年間的年均增長率為5.7%并被市場消化，即綠茶及產品的市場需求以每年近6%的速度逐年遞增。

從全球茶葉生產近10年的發展情況看，綠茶產量增長速度較紅茶為快，在1996-2006年期間，其速度分別為6.2%和2.8%，綠茶增速比紅茶高3.2個百分點。2007年，世界綠茶產量已占茶葉總產的29.2%。聯合國糧農組織政府間茶葉組秘書長分析預測，到2017年，全球綠茶比紅茶的增長提速將繼續保持，世界綠茶的產量將以每年4.5%的速度增長，達到157萬噸；屆時世界紅茶產量將以年均1.9%的速度增長，達到310萬噸，每年增速比綠茶低2.6個百分點。預計世界紅茶的出口量在2017年會達到139萬噸；屆時，中國綠茶出口量將逐漸放慢，按每年3.8%的速度增長，到2017年達到39.71噸，遠多于排名第二的越南3.35噸，印尼的1.33噸和日本的0.24噸。

從國內需求現狀看，湖北綠茶市場有較好前景

在國內，隨著人民生活水平不斷提高，名優茶、禮品茶的消費比重逐年增加，而且茶葉消費趨向是品牌化、安全化、多元化，這為全國及湖北茶葉的升級發展提供了難得的發展機遇。據有關資料測算，我國目前人均年茶葉消費量不足350克，遠低于日本1500克和世界500克的人均消費量。若達到世界人均年消費水平，則國內市場將增加19.5萬噸的消費量；若達到主流消費國水平，則國內市場將增加100萬噸以上的需求。

據國家統計局湖北調查總隊城市和農村住戶調查隊計算，2005年湖北人均茶葉消費量僅145克，只相當于全國人平消費量的40%。如果湖北人均茶葉消費量達到全國平均水平，僅省內就可增加1.24萬噸需求，如果以2005年全省茶葉產量為基數，則需要產量增長14.6%。茶葉潛在的巨大國內市場說明走產業化之路，形成專業化、社會化、規模化的高效益茶葉產業的前景良好、發展空間巨大。

從產品鏈的打造看，綠茶制品的多元化需求愈來愈豐富

可以預見，茶葉消費將日益多樣化，新的市場空間將不斷被開發。

對于傳統沖泡茶市場：除了家喻戶曉的龍井、碧螺春、黃山毛峰等，各地區的名優綠茶也隨著市場流通和口碑推介，逐漸進入了各地飲茶者的茶杯，如：浙江的安吉白茶、安徽的六安瓜片、太平猴魁，江西的婺源茗眉，湖北的采花毛尖、伍家臺貢茶、恩施玉露，河南的信陽毛尖，湖南的君山銀針，重慶的永川秀芽，四川的竹葉青，貴州的都勻毛尖等。從消費人群看，茶葉消費者正呈年輕化傾向，越來越多的年輕人喜歡喝茶；從口味上看，有一部分消費者口味正由傳統口味向新口味轉變。如四川的藏茶加入了花茶元素，口味新鮮，稱為“爽茶”，許多國外朋友贊賞。

對于茶業制品市場：各種食品中茶葉的應用日益增多，有茶葉飲料、茶葉糕點（茶葉饅頭、包子、餃子、米糕，茶油煎餅，茶粽子、茶湯圓、紅綠茶年糕、茶葉年羹等多種食品）、茶葉焙烤食品（茶葉面包、茶葉蛋糕、茶葉餅干等）、茶葉冷凍制品（茶葉冰棒、茶葉雪糕、茶葉冰淇淋三大類）、茶葉烹飪食品（茶葉燉牛肉、茶水煮飯、茶葉面條、茶葉煮蛋、茶豆腐、茶葉雞湯）和茶葉果糖類（糖果、果凍、果脯、口香糖等）等。如今走在日本的街頭，茶飲料、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、茶飴等食品隨處可見，茶香皂、茶沐浴露、茶枕頭、抹茶香腸、茶腌菜等擺放在了超市最醒目的位置，據日本中國茶葉協會負責人介紹，不僅僅是這些產品，在一些賓館里，茶枕頭、茶拖鞋、茶沐浴露也開始普及，深受消費者喜愛。

對于茶葉深加工市場：以高新技術成果為依托的茶葉深加工產業拓展了茶葉用途，茶葉深加工產品已成為食品、日化和醫藥工業中的重要原料。茶多酚對油脂具有優異的抗氧化活性，是天然高效的食品抗氧化劑；茶皂素是優異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業有廣闊的應用前景；茶色素是一種安全、衛生、保健的添加劑。據測算，到2010年，全世界將會有30%左右的茶葉被用作其它行業原料，茶葉總產值將增長一倍左右。茶葉深加工產業促進并延伸產業發展，拓展大批新產業原料，是茶產業多元化發展的重要途徑。

從國內消費結構看，湖北綠茶產品的價格不會大起大落

目前，由于國際金融危機持續蔓延，全球茶業面臨挑戰，對我國茶葉產業的負面影響日益加深，對各行各業發展的沖擊不斷顯現。保持茶葉行業穩定發展難度明顯加大，對此須有清醒認識和充分估計。

中國茶葉70%是內銷，產量與內銷市場基本上呈正比增長，中國茶葉的消費需求不斷擴大。國內外宏觀供求關系決定了國內茶葉價格特別是名優茶價格不可能出現大起大落，將趨向平穩和理性。另外，各類茶葉的標準的相繼實施也有利于價格管理和控制。2011年及其以后，中國國內的茶葉價格總體將趨向于平穩。

2010年，在健康和文化兩大引擎的帶動下，國內茶葉消費呈現多元化、品牌化、名優化發展，消費熱點不斷，成為茶葉發展一大亮點。同時我們也應看到，日益擴大的茶葉產能與消費之間的矛盾仍將突出，一些制約茶行業發展的瓶頸未得到根本解決，如：茶葉生產經營分散、集約化經營程度低；茶葉生產成本不斷提高，茶葉生產技術落后；與國際上大的品牌企業相比，茶葉企業實力還比較弱，品牌影響力也不強；行業管理薄弱，行業社會化服務功能不健全等。因此，“十二五”時期是我國茶葉行業產業升級和經濟轉型的關鍵時期。（湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣農業局侯金桃）