歲月如刀

最近風聲甚緊，江湖出了懸賞令，懸賞小刀會成員，凡捕獲者賞銀二千。嚇得兄弟們紛紛潛水，不敢亂動。話事人叮囑：“兄弟們別慌，此時應韜光養晦，練就一身鋼筋鐵骨，待到清明再現江湖。到時上了位，大江大海任遨游。”可惜小的們出位心切，一到3月就四處生是非。這不，又有幾十弟兄被捉了去，剔骨拆肉真是慘不忍睹。

最近風聲甚緊，市場上買刀魚的人漸多，每斤在2000元以上的處處可見。老饕們叮囑：“兄弟們要吃就趕緊，不然到了清明過后，魚骨變硬就不能吃了。”從3月底到清明節，正是吃刀魚的好時光，甚至有人說刀魚魚肉的鮮嫩，遠超大閘蟹。嫩到什么程度？只要用筷子夾著魚頭，輕輕一抖，肉盡落碟，這條魚骨輕易剔出，隨即拿去椒鹽。

刀魚分江刀、湖刀和海刀，各自味道不能同日而語。價格更是天壤之別。以二三月從長江回游海中的長江刀最為珍貴。區區4兩的刀魚能賣到500元以上一條。怎么區分江刀、湖刀和海刀，最簡單的方法，蒸熟后的刀魚，用筷子在魚背輕輕滑過，江刀魚魚肉會被成條帶起，其余兩者則毫發不傷。但這種方法有個致命的缺點，如果你因此發現用了江刀的價錢買了湖刀和海刀，只能自認倒霉，沒在買時分清楚。怎么能在買魚時就能分清，請上網自己查詢。由于過量捕撈，污染嚴重，刀魚正步長江鰣魚的后塵，越來越少。價格也每年上漲，從2001年的30-50元一斤到今年的1200-2000元一斤。食客們紛紛驚嘆聲中下箸，大呼其鮮，點頭稱值。而同桌的老頭子則慢悠悠地抽著煙，說，這東西在50年前才兩毛錢一斤。他請我們吃這頓刀魚大餐，也許只為吃出對青春的思念和感懷吧。