意大利人的飲食習慣值得借鑒
2011-12-31 00:00:00勇強
中外健康文摘B版 2011年12期
歐盟統計數據顯示，意大利人預期壽命為女性84歲，男性78.3歲，為歐洲第一長壽國。這與他們科學的飲食習慣是分不開的，概括起來就是三句話：順序科學，吃法得當，食材講究。
順序科學
先喝湯 意大利餐一般先喝湯或吃點面食，如紅菜湯、蘑菇湯、比薩餅等。這些食物能夠快速提供能量，而且會產生飽腹感，不會讓人食用過量。
再吃主菜 主菜以海鮮和肉類為主，而且搭配很多蔬菜或淀粉類食物，如鱈魚配西蘭花，再加杯葡萄酒。因主菜是魚和白肉，脂肪含量低，蛋白質含量高，再配上葡萄酒，對預防心腦血管疾病也有一定的幫助。
最后上甜品 吃完主菜，再來點沙拉甜品，可以調節口味。
吃法得當
吃得慢 意大利人吃飯從容不迫，而且吃飽就停。慢慢進食，能有更充分的時間讓飽腹感傳遞到大腦，這樣就不會吃得過多。
套餐制 意大利餐是分“套”的，基本上每人一套，不會多食，這樣就控制了總的飲食量。
飯后聊天 意大利人習慣飯后喝咖啡、聊天，這種歡快的氣氛也能“感染”到人體消化器官，從而更利于食物的消化吸收。
食材講究
原汁原味 意大利菜肴最注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥和西紅柿醬調味。
愛橄欖油 意大利人幾乎離不開橄欖油。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能夠調節血脂，預防心腦血管疾病的發生。
時令果蔬 在意大利，人們只吃時令蔬菜和水果，超市里幾乎看不到速凍或是半成品食品，而且他們的加工方法也很簡單，有些蔬菜加些食醋和天然香料就可以吃了。
（羅建輝摘自《燕趙老年報》）
