淺析煙農(nóng)初烤煙的回潮與保管影響

摘 要:本文從煙農(nóng)初烤煙回潮與保管兩方面進(jìn)行了闡述。強(qiáng)調(diào)了這兩個環(huán)節(jié)的必要性，分析了其中存在的問題，提出了煙農(nóng)初烤煙的回潮與保管的對策。

關(guān)鍵詞:煙農(nóng)初烤煙回潮保管影響

中圖分類號:TS441文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1674-098X(2011)08(b)-0241-01

引言

烤房內(nèi)煙葉烘干后，就該進(jìn)入回潮與保管兩個環(huán)節(jié)了。加之此時正是煙農(nóng)采收和烘烤的農(nóng)忙季節(jié)，離煙葉交售的時間還比較長(1～3個月)，煙葉處理不當(dāng)會直接影響其內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量，給煙農(nóng)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

煙葉回潮很必要。煙葉含水量易受到外界氣候條件的影響，水分的高低會影響煙葉的物理性能，如重量、抗破碎力、填充力等，也會影響煙葉的生物化學(xué)變化，影響煙葉的色、香、味。如回潮不好，將損失1～2成左右，嚴(yán)重時當(dāng)年無法出售，損失難以估量[1]。

煙葉的保管也很必要。煙葉既易吸濕氣而潮過，也易失水分而風(fēng)干，還易遭日曬而脫色，更易吸異味而污染，甚至發(fā)生蟲蛀。

1 初烤煙的回潮

煙葉烤干后，含水率極低，通常在3%～5%，最多也在8%以下，極易破碎。為使堆放期間不發(fā)生霉變，回潮煙葉的含水量以15%較為適宜。這種煙葉手摸有干燥感，搖動稍有響聲，葉脈基部容易折斷，葉片較容易破碎[2]。

1.1 借房回潮

借房回潮指煙葉烘干后，在不出房，不下竿的情況下，利用熱風(fēng)室中的風(fēng)機(jī)和專業(yè)回潮設(shè)備靠蒸汽循環(huán)將密閉的烤房內(nèi)煙葉進(jìn)行回潮的一種方法。當(dāng)前，在全國推廣的新型密集式烤房全部都是烤房群，至少4座為一組，有的地方達(dá)幾十、上百座，沒有可潮煙的空閑地方。遇同時出房，空間矛盾更加突出。而利用熱風(fēng)室中的風(fēng)機(jī)和專業(yè)的回潮設(shè)備如便攜式烤煙回潮器可將這一矛盾充分化解。省力、省工、省空間，回潮時間短，回潮均勻，且煙葉破碎率明顯降低，完全符合現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。此種回潮方法值得推廣。

1.2 借露回潮

在烤煙季節(jié)的前、中期，空氣中相對濕度較高。一般在晴天晚上8點以后把煙葉連竿從烤房中卸出，成魚鱗狀平鋪于地上，讓其自然吸潮。煙葉貼地的一面回潮快，適度時翻轉(zhuǎn)。整竿葉達(dá)到回潮一致時，再收竿入倉，防止煙葉潮過。

在烤煙季節(jié)的后期，空氣中相對濕度較小，借露回潮比較困難。可先在地上灑水，待明水滲下后，再鋪煙葉回潮，適時翻轉(zhuǎn)，回潮一致，立即收竿入倉，防止煙葉再次變干。有些煙農(nóng)直接往葉上噴水，這樣回潮不勻，葉片上局部干燥脆硬易碎，局部潮過霉變。不要在陽光直射下回潮，以免使煙葉脫色。

1.3 地窖回潮

指借用貯鮮的菜薯窖或者水果窖來進(jìn)行煙葉回潮的一種方法。由于窖內(nèi)濕度較大，可墊一層稻草、麥秸、或玉米桿后，煙葉尖向上依次豎向整齊擺放，封住窖口進(jìn)行煙葉回潮。也可在窖內(nèi)搭煙架封住窖口回潮，使煙葉破碎更少，回潮程度也更加均勻一致。回潮時留出過道，便于不斷檢查和隨時取出回潮達(dá)標(biāo)的煙葉，防止洇筋或潮紅。此種方法不受外界氣候條件干擾，但操作稍有點不方便。

2 初煙葉的保管

2.1 初烤煙的保管條件

2.1.1 初烤煙的水分管控條件

初烤煙的含水率太低(14%以下)，堆煙時會造成許多碎煙，太高(17%以上)易使煙堆發(fā)熱，煙葉發(fā)生霉變。只有在含水率適宜(14%～15%)條件下經(jīng)過一段時間的貯存，其外觀和內(nèi)在化學(xué)成分才會發(fā)生一定的變化，即一個初步的自然發(fā)酵和醇化的過程。從外觀性狀上看，青黃煙青色減退;黃葉色澤改善，掛灰等雜色減輕。內(nèi)在化學(xué)成分也有變化，蔗糖逐漸轉(zhuǎn)化成還原糖;雖然總糖含量變化不大，但單糖含量逐漸增多，故煙葉品質(zhì)有了明顯的改善和提高，燃吸時刺激性和青雜氣減少，香氣較好，吃味變得醇和。

2.1.2 初煙的保管場所要求

條件要求:干燥、清潔、涼爽、密閉、遮光、無異味。煙葉在堆放時，既易吸濕氣而潮過，也易失水分而風(fēng)干，還易遭日曬而脫色，更易吸異味而污染，甚至發(fā)生蟲蛀，所以煙葉貯存地點要選擇有存放條件的貯室。

2.2 初烤煙保管場所的選擇

目前，煙農(nóng)的貯存條件普遍較差，一般沒有專門的貯室，這對煙葉的保管極為不利。這就要求煙農(nóng)因地制宜，力所能及地創(chuàng)造條件。通常，煙農(nóng)存煙地點比較混雜。要避免潮濕、透風(fēng)、高溫，陽光直射，絕對不能與化肥、農(nóng)藥、油漆、油等有異味的物品存放，更要遠(yuǎn)離火源。貯室地面最好經(jīng)過隔潮處理或者是木質(zhì)地板。

2.3 初煙葉的保管方式

在貯室內(nèi)，地上鋪塑料膜，作防潮處理。煙葉存放時應(yīng)離開墻30cm，使葉尖向里，葉基朝外，層層相壓，堆齊擺平，并適當(dāng)?shù)匕褵熑~壓緊。煙垛長度根據(jù)房屋和煙葉數(shù)量而定，高度不超2m，以防煙葉“出油”。建議按房次(基本上也是按同部位、同質(zhì)量)進(jìn)行合理堆放和醇化，目的是減少下一步分級中的勞動量。煙葉堆放好后，四周用塑料膜封實，上遮麻片，防止煙葉變干和脫色。

對為數(shù)不多的青筋、浮青煙裝在塑料袋內(nèi)，保持一定的溫濕度，更有利于煙葉的自然醇化。大多數(shù)會轉(zhuǎn)變成檸檬色或橘黃色，內(nèi)在質(zhì)量也有所提高。

對毫無利用價值的洇筋、濕片或潮過的煙葉直接剔除，以免發(fā)生霉變和串味，影響一堆煙葉的質(zhì)量。

保管期間的檢查指數(shù):

保管期間，煙葉升溫發(fā)酵，防其變潮發(fā)霉和高溫變色。經(jīng)常檢查溫濕度，發(fā)現(xiàn)異常立即采取措施。煙堆內(nèi)溫度保持30℃以下為宜，忌超35℃，煙葉含水率14%～15%，忌超17%。室溫不超28℃，空氣中相對濕度不超75%。半月左右內(nèi)外上下翻轉(zhuǎn)煙堆一次，有利于發(fā)酵均勻。經(jīng)過一個月左右，堆溫開始下降，發(fā)酵過程完成，進(jìn)入分級扎把階段。

參考文獻(xiàn)

[1]關(guān)勝利.烤煙室內(nèi)回潮技術(shù)[J].山西農(nóng)業(yè)，2000-10.

[2]農(nóng)村信息網(wǎng).出爐煙葉如何回潮[EB/OL].