低碳理念的綠色飯店研究

摘要：隨著社會經濟的發展，人類對生存環境給予了越來越大的關注，酒店行業也受到了環境責任越來越大的約束。在低碳經濟理論的背景下，創建綠色環保型飯店已成為酒店業的必然趨勢。本文基于鷹潭市華盛大酒店創建綠色飯店的調查分析，結合低碳經濟理論，提出了華盛大酒店在開發過程中切實有效的對策，通過飯店“創綠”，為推動我省旅游業轉型升級、促進又好又快發展做出貢獻，也使酒店業更好的與國際接軌。

關鍵詞:低碳 綠色飯店 華盛大酒店 策略

一、鷹潭華盛大酒店概況

鷹潭華盛大酒店由江西省鷹王房地產有限公司投資興建，并委托香港雅栢國際酒店管理顧問有限公司管理，按照國家四星級標準規劃建造，也是鷹潭唯一一家聘請國際性酒店管理公司管理的涉外酒店。鷹潭華盛大酒店位于鷹潭市站江路25號（火車站正對面），建筑面積34000，樓高6層，擁有263間豪華客房。設計時尚典雅，兼具中西文化，獨具異域風情。酒店設施齊全，豪華客房、多功能大型宴會廳、餐飲、娛樂、水療中心、健身等應有盡有。筆者在鷹潭華盛酒店實習半年期間，細心觀察，通過問卷調查和訪談的形式，結合低碳理論，總結以下幾點華盛創建綠色酒店的經驗：

（1）科學選址，低碳建設。考慮建筑的未來使用、維護、報廢等各個環節對環境的影響，華盛酒店在建設初期就盡量避免對環境破壞的發生，聘用高級工程設計人員收集盡可能大范圍的宏觀環境數據和信息，對場地內及周圍的環境景觀進行評價確定一個最合適的區域。華盛酒店選址在火車站對面，人流量很大，主要面對商務型客人。酒店四處都是居民商鋪等，對現有自然系統的干擾程度盡量降到最小。再者華盛酒店采用集成建筑設計，整個酒店獨立一棟樓，酒店采用“回”字型建筑，使得整棟樓的通風和采光效果都很好。“回”字型構造，鑲嵌其中的是庭院綠化——空間花園。里面錯落有致布滿各種綠色植物和鮮花，鳥語花香，旅客打開窗戶，鳥語花香，景色宜人。各種種植灌木和草皮等綠色植物不僅讓建筑更美觀，而且在夏季減少輻射冬季減少室內熱量消耗。同時在酒店陽臺板面、陽臺欄板上部等地方種植一些或高或低的植物，增強室內景觀，豐富建筑立面造型，美化飯店整體景觀。真正讓客人體會賓至如歸。

（2）引進技術，創新改造。酒店在裝修中結合進行節能技術改造。如投入58萬元引進了“太陽能+低谷電”熱水供暖系統，不僅供熱效果好，而且沒有噪音和廢氣污染，與同行酒店平均每月節約柴油13噸多，節能效果明顯。加裝了西門子數字化空調冷卻水變頻裝置，節約大量電能。同時酒店采用節能燈，客房取電卡節能裝置、水龍頭節水裝置，引進了IC卡員工考勤、就餐、洗澡裝置，節約了大量投資，產出了較多的環保效益。

（3）提倡環保，循環利用。酒店遵循減量原則，再使用原則，最大提高資源配置和使用率，節約資源，降低能耗，減少污染。現今大部分酒店的洗衣都由本酒店承擔。考慮到酒店自身的實際情況，降低人力以及資源的消耗，華盛酒店的布草房安置在郊區。在一個特定的區域，酒店通過對垃圾的分類，回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理。酒店建立垃圾分類收集設備以便回收利用。房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋一次性用品和毛巾、枕套、床單等客用棉織品，按照客人意愿更換。減少洗滌次數。回收舊床單、舊臺布等制作成抹布等再次利用。沐浴用品包裝簡易化。對鮮花采取一束花、單支花、再剪下花朵分次重復利用。酒店的洗菜等部分廢水直接用于澆灌空中花園的綠色植物。

（4）規范領導，提倡綠色。人力資源總監在訪談時提到，在給酒店人員上的第一節培訓課時就強調，酒店用電、水等能源的節約就是純利潤。加強培養每位員工酒店人的責任感和節約意識，使員工理解酒店開展綠色活動的原因，讓員工掌握更多環保節能方面的知識。上到酒店總經理，下至一線員工，都會定期進行有關的培訓。如新進員工培訓中．就專門設置了節能培訓課，帶領大家參觀洗衣房、節電室等部門。強調每位員工在乘坐電梯時必須遵循“上3下4”的原則，人離開時必須做到“三關”，即關燈，關電腦，關空調，并且還成立督查小組進行不定時檢查。各部分文員仔打印用紙時要注意再次利用，提倡二次使用紙張，使每張紙雙面都使用。每個部門領用的消耗品得定期定量，需要新領的物品必須用已經用過的物品前去兌換，堅持物盡其用。

二、鷹潭華盛大酒店創建綠色酒店存在的問題

首先，員工低碳觀念淺薄。通過對酒店的員工進行問卷調查，發現大概占89.3%的員工對綠色酒店沒有一個較深的認識，占50%的員工沒有聽說低碳環保型酒店，認為建設低碳酒店和自己的關系不大，節能減排等設施是酒店籌建者的事情。也有10%的人認為酒店電梯實行“上3下4”的原則不妥，認為酒店二次使用紙和對舊臺布等是摳門的行為。單憑一些管理的條例很小懲罰很難讓員工自覺培養節約能源的意識，要創建綠色酒店，做好綠色理念的宣傳和灌輸尤為重要。只有員工有這種意識，酒店才能在更多的服務環節上做綠色節能的文章，使綠色酒店向更深層次發展。

此外，綠色技術的應用上欠缺。酒店應該建立起一套完善的環保計劃及實施方案，如技術改造，能源分析等。例如將風機、水泵等設備加裝變頻器；自動扶梯、按摩池等加裝光控開關；安裝定時器；全部采用節能燈；在公共洗手間安裝“感應式”自動沖廁設備等等。

再者，綠色消費引導不到位。對旅客的問卷調查中發現，45%的消費者對綠色飯店和綠色消費不是很了解，30.3%的消費者會在入住酒店是關注一下該酒店的節能減排設施。數據顯示在“您認為哪些措施在不降低舒適標準的前提下應該在酒店中應用”這項調查中顯示，54.5%的消費者贊同酒店方使用節能技術和生態建筑材料。10%的人接受采用減少不必要能源的消耗（如.酒店常住客人房間減少床單清洗次數）。酒店“六小件”（指賓館酒店為客人提供的六種一次性日用品，包括牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子）也成為商旅人士關注的話題。部分旅客認為連一次性洗漱用品都沒有，還算什么酒店？“我總不至于拎著洗漱用品滿世界跑吧？”“拖鞋、浴帽這些日用品消毒了嗎？干不干凈我怎么知道？”面對太多類似的“詰難”，在追求環保和顧客滿意度之間，酒店不知不覺中選擇了后者。“雖然我們一直在思索取消‘六小件’的問題，但是我們的客人多數都是商務客。”“如果不能提高消費者的環保自覺性，即使再取消幾次六小件也只能是重新回到客房的結果。”訪談中管理者發出感慨。

三、鷹潭華盛大酒店創建綠色酒店的建議

（1）強化綠色理念 營造綠色氛圍

首先飯店的經營管理者要有一個綠色管理意識，轉變傳統的經營思想，把環境保護意識真正融入飯店管理的各個之中，對實施環保計劃表現積極、確有成效的員工進行獎勵。其次，飯店的員工要形成綠色服務，能夠積極貫徹飯店綠色措施。澳大利亞悉尼洲際酒店有這樣一條理念：我們不需要5位在飯店管理中做得十全十美的員工，而要求每一位員工有節約5％的水和能源的強烈意識。

（2）打造綠色客房 創設綠色餐廳

綠色飯店應當將綠色、環保等概念引入飯店的餐飲與住宿中，改善和優化消費環境，進一步提高餐飲、住宿的健康與安全。客房建筑材料要采用無污染、低能耗的綠色裝飾材料，節約不可再生資源。引導消費者減少對“六小件”等一次性用品的使用，將節約的成本采用其他形式反饋給消費者。在餐飲服務中，要向消費者推薦綠色食品和飲料；適當提示客人點菜莫過量，提倡“消費不浪費\"；客人需帶走剩菜時，積極提供“打包\"服務，力求做到資源不浪費。

（3）三者并駕齊驅

酒店要明確實施綠色營銷的宗旨即把追求飯店的自身利益與外部的顧客利益和環保利益同時納入營銷決策中，并努力做到三者的均衡發展。這一宗旨要求酒店必須認真履行社會責任和義務，切實做到節約資源、保護資源、保護自然環境及社會生態平衡。當消費者的需求與社會利益發生沖突時，酒店不能損害社會利益，而應協調飯店、社會及顧客三者關系，做到三者利益相結合。

四、結語

創建綠色飯店是飯店企業一項長期的動態工程，需要以人員素質提高和管理措施的改進為前提，將節能降耗、環境保護、生態健康融入飯店經營管理之中，改善飯店環境，節省飯店開支。旅游管理部門要把節能減排工作作為創建綠色飯店的突破口和重要抓手，作為旅游業可持續發展的重要目標，依靠科技、完善政策，落實責任、強化監管，加強宣傳、提高意識，通過飯店“創綠”，為推動我省旅游業轉型升級、促進又好又快發展做出更大貢獻。