城鄉互助型農業 食品安全新模式

最近幾年，由于食品安全問題頻發，引發了公眾擔心。為了尋找安全食品，一種由生產者、消費者共同參與的城鄉互助型農業新模式悄然而生。這種模式，既滿足了一部分市民對食品安全的需求，也在一定程度上破解了從事綠色生產的農民所遭遇的困境，逐漸受到人們的青睞。

菜農直供、市民下鄉：“吃到了和小時候一樣味道的菜”

送菜日期：5月27日；菜品：圓白菜、黃瓜、小白菜、油菜、菠菜、紫葉生菜、水蘿卜、萵筍——這是北京“菜農人家”農場給市民的一份送菜清單。

和市面上大部分蔬菜相比，這家農場送出的蔬菜外觀上不怎么好看，但它們在生長過程中沒有使用化肥、農藥、除草劑、催熟劑等，是純粹自然生長的當季蔬菜。

鄭祥春是“菜農人家”150多位客戶中的一員。他告訴記者：“我們這些人家里有小孩的比較多，主要考慮的是健康?，F在市場上都是化肥種的菜，這里的菜用的是農家肥，跟我20多年前小時候吃過的是一個味兒。”

記者了解到，這種直接與市民簽訂合同的農場，開始在全國各地受到消費者的追捧。他們一般采取消費者預付費的方式，農場則根據消費者要求，生產安全、無公害的農產品。僅在北京，目前就有8家農場實施這種新模式，菜農按照固定時間將菜地里生產的原生態綠色蔬菜，直接送到社區居民家里。

與此同時，為了吃得安全，干脆自己動手、“到農村種菜去”，在全國一些城市也正在成為一種新時尚。

“剛種了兩個星期，我這小蘿卜苗很快就能吃了，瞧這水靈勁，可比市場上賣的強多了。以前買回來菜，要考慮浸泡、削皮或是用臭氧機，現在，菜園的菜拿回家，洗掉泥土，很多都是生著吃，吃菜再也沒有心理負擔了！”在北京“小毛驢市民農園”里，市民張斤繡蹲在自己租種的菜地里，一臉幸福。

作為一家為客戶提供自種菜地和配送蔬菜服務的新型農場，“小毛驢市民農園”占地130畝，目前有將近700個客戶。在這兒，每天都有會員來自己的地里澆水、施肥、鋤草、移苗、收獲。到了周末和節假日，這里更成了不少家庭的樂園，大人在自家的地里忙得不亦樂乎，小朋友則打著赤腳穿行在田壟間，歡聲笑語不絕于耳……

位于河北省保定市北三環城鄉接合部的良時開心菜園，占地100畝。菜園投資人梁田告訴記者，消費者認租一分地就成為會員，菜園免費提供種苗和各種耕作用具。如果消費者無暇親自照料，菜園還能提供保姆式代管服務，聘請農民施農家肥，對病蟲害采用黃板、黑光燈等生物防治方法，會員可以隨時監督種植過程……

在食品安全日益受到重視的背景下，目前這種可稱為“城鄉互助型農業”的綠色生產、消費新模式，在全國正處于快速發展過程中。據不完全統計，全國各地目前已有同類農場100多家。而據專家介紹，這種模式在國外發展很快，如在美國此類農場有5000多個，為超過200萬戶家庭提供服務；日本的比例則更高，有機食品的消費市場中，直銷形式占到一半以上。

消費者聯盟、農民合作社：“互相尋找中的兩股新生力量”

在鄭州市內一個小區見到姚衛華時，她帶著女兒正在給“守護家園——綠色消費聯盟”的會員分發剛剛從黃河灘邊農場里采摘來的新鮮蔬菜。和姚衛華一樣，許多會員也都是剛剛接完幼兒園放學的孩子，順路過來領菜的。

今年3月剛剛加入聯盟的張露霜說：“以前吃菜，總是擔心污染，現在經過聯盟比較、選擇，吃的菜都是自己看著在有機土壤中長大的，沒什么不放心的了?！?/p>

記者在采訪中發現，在城鄉互助型農業發展過程中，一些消費者感覺個人在市場上的選擇、判斷能力有限，于是開始聯合起來，組成消費者聯盟，通過集體的力量尋找安全食品。這是城鄉互助型農業發展中的新苗頭。

姚衛華告訴記者，成立“守護家園——綠色消費聯盟”的理由其實很簡單。前幾年懷孕期間，嗜好黃瓜的姚衛華發現存放的黃瓜竟出現了膨脹的情況，由此萌生了“自己到田間地頭找安全菜”的想法。后來，她找到了一些志同道合的消費者，2010年8月，正式成立了“守護家園——綠色消費聯盟”。聯盟經過仔細調查后，決定與郊區黃河灘邊專做綠色有機農產品的“大草帽”農場合作。“去年試運行，我們只挑選了20戶參與，今年春季擴大到了80戶，以后內部機構完善后，肯定還會擴大規模?！币πl華說。

無獨有偶，2010年3月，北京市回龍觀社區一群熱心媽媽，為了孩子的健康，四處尋找健康的食物。由于加入的人越來越多，媽媽們借鑒臺灣主婦聯盟的形式，在回龍觀和天通苑地區成立了社區健康消費團體——綠之盟。目前，北京鳳凰公社、圣林農莊、天福園等農場都陸續加入進來，與她們建立了合作關系。

消費者聯合起來尋找生產者，而生產者也在聯合起來吸引、服務消費者。

一度為綠色農產品“賣難”發愁的河南省蘭考縣南馬莊如今有“中原第一合作生態村”的美譽。2006年，南馬莊向消費者推出了“購米包地”的模式，即消費者預付一定的定金，在南馬莊包下一塊有機水田，由合作社派農民專人負責耕種，成熟后再由合作社統一配送給消費者。這種模式成功后，南馬莊農民合作組織日益壯大，如今已經發展成為“南馬莊農民合作聯社”，下設生產、養殖、文藝、資金互助等多個專業合作社。

南馬莊人也切切實實體會到新模式的好處。村支書兼農民合作聯社理事長張硯斌說：“現在我們的綠色大米每斤平均要比市場價高出1毛到4毛，小雜糧比市場價高出5毛到1元，用本地黑豬品種養殖的‘快樂豬’每公斤價格比普通生豬高出3倍，一頭豬就能凈掙至少千把塊。”

據了解，進行這種探索的并非只有南馬莊。2011年初，在距南馬莊不遠的胡寨，村民王紀偉的胡寨哥哥農牧專業合作社，開始依托蘭考縣內的消費者資源開展“宅配”業務：合作社在消費者預付定金后，按照其個性化的蔬菜種類選擇，定期將安全、新鮮的蔬菜直接配送入戶。王紀偉說：“為了讓消費者放心消費，我們在標簽上都寫有箱內蔬菜生產者的名字，還有蔬菜種子以及肥料使用等相關情況。”

中國農業大學副教授何慧麗認為，從更大范圍來看，要讓更多消費者、生產者參與到互助型農業中來，就必須走合作之路。目前，城鄉合作型農業中的農業合作社和消費者合作社，在全國還處于新創階段，是互相尋找中的兩股新生力量，將來實現他們之間的對接，是城鄉互助型農業發展壯大的必由之路。

破解食品安全難題的有益嘗試

解決食品安全問題，有許多工作可以做，如加強監管、建立健全食品檢驗標準等。而城鄉互助型農業給我們帶來這樣的啟示：發揮消費者和生產者本身的力量，培養生產者與消費者之間的互信，未嘗不是解決問題的一條途徑。

“小毛驢市民農園”發起人石嫣說，“城里人給鄉下人造假，鄉下人給城里人投毒”的說法雖然有些夸張，但也形象地刻畫了目前生產者、消費者間互不信任的狀態。城鄉互助型農業的主要內容是消費者和生產者共擔風險和共享收益，其實質就是在二者間建立互信關系，這在一定程度上有利于逐漸形成生產者與消費者的良性互動，有利于破解食品安全僵局。

在四川省成都市雙流縣興隆鎮羅家店開辦“果園香豬生態園”的羅宇，至今已經營10年。在羅宇的生態園里，香豬是經濟支柱。之所以叫“香豬”，是因為這些豬是以玉米、草料喂養，肉質的香味是普通飼料喂養的生豬無法比的，價格也比普通豬肉貴上好幾成。目前，這個生態園的客戶已經發展到了成都市華陽、溫江等城區的50多個居民社區。

羅宇認為，與消費者間形成的互信是農場能夠發展壯大的主要原因。因為他的農場前些年經營狀況并不好，通過這些年人們的口口相傳，才使得他的客戶越來越多。成都市武侯區桐梓林社區居民田波成為會員已經4年多了，她每周要在生態園買5斤有機蔬菜，肉食品則全部在這兒購買。長期的往來，讓田波對羅宇很放心。“現在我們都很珍惜已經建立起來的信任，這樣很好，生產、消費雙方都很安心?！彼f。

在羅宇看來，減少中間環節，是城鄉互助型農業給破解食品安全問題帶來的另一個啟示?！笆称钒踩珕栴}愈演愈烈的一個重要原因，是農產品銷售中間環節太多。比如，前段時間雖然有些品種的蔬菜價格漲得很高，但是種植的農民并沒有獲得相應的利益，全被中間環節吃掉了。這樣，農產品的種植者只有通過量大價低的方式來賺錢，結果為了追求產量濫施化肥、農藥，甚至使用違禁添加劑等。城鄉互助型農業省去了中間環節，就能讓生產者獲得更多利潤，從另一個側面促進綠色生產。”

中國人民大學農業與農村發展學院院長、可持續發展高等研究院執行院長、鄉村建設中心主任溫鐵軍，是“小毛驢市民農園”早期發起人之一，對城鄉互助型農業破解食品安全問題寄予很多希望。據他介紹，在歐盟國家，60%的農場是由市民經營。他認為，市民廣泛參與農業是都市農業、現代農業的一種方式，隨著中國城鄉統籌的發展，會有越來越多的市民加入到農業生產中。

助力再造綠色農業生產體系

城鄉互助型農業，在為消費者提供安全食品的同時，對改變農民生產觀念、生產方式，促進綠色農業生產體系再造也發揮著積極作用。

“生態農業與傳統農業相比，投入成本高，經營風險大，城鄉互助型模式通過消費者預付定金，把生產者和消費者直接聯系起來，可以避免農業生產的風險和提高農業生產的收益。同時，消費者全程參與或監督生產，也可以對我們生產者形成制約。”王紀偉說。

在“菜農人家”的一處農田，種著豆角、黃瓜、萵筍、西紅柿等。正在大棚里干活的喬師傅告訴記者：“老板特別看重食品安全，只讓我用農家肥，不用化肥不打藥。像這西紅柿，要是用點藥早就變紅了，人家就讓等著自然變紅?！?/p>

河北省保定市順平縣臺魚鄉柴各莊村菜農于寶銀，從2008年起開始試點種植綠色農產品，一些市民通過網絡和電話向她訂購。于寶銀說，自己去年種的無公害玉米銷到了臺灣、廣東等地，價格是一般玉米價格的兩倍多。她現在就是按照城里人所提的要求種植：種子不用轉基因的，不打農藥和除草劑。城里人時不時會來地里看看，監督她的種植過程。

南馬莊農民范博偉眼看著村合作社養的“快樂豬”變成了“致富豬”，今年開春就和其他4個村民合作投入10萬元建了座小型養殖場，買了60多頭當地黑豬崽。“去年一頭豬最多的掙了2000多塊，今年成本上漲，至少也能賺個千把塊，喂的是自己種的玉米和地里的野菜，都是傳統的養殖方法，不用買來的飼料?！狈恫﹤フf。

合作社內負責百畝生態蟹藕混養的蔣旭東告訴記者：“去年大雨導致蓮藕減產，且養蟹經驗不足，結果還是有七八萬元的利潤?，F在看來，跟風用化肥、專用飼料來種養農產品的觀念得改變了，還是有機的東西有銷路?！彼f，城里人買之前就先問你怎么種的，怎樣養的，用什么養的，許多人不僅仔細還很專業，許多詞他都沒聽過。

河北省農業產業協會副會長胡志斌表示，目前城鄉互助型農業在全國還處于嶄露頭角的階段，將來隨著其發展，相信會對改變農業生產方式發揮重要作用。而生產方式的轉變，才是解決食品安全問題的關鍵所在。