蒜你狠為何變成蒜你賤

進入6月份，我國大蒜主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)等地的鮮蒜陸續(xù)上市。去年我國蒜價飚升，從開局的2.5元/斤到8元/斤，被戲稱為“蒜你狠”。而今年新蒜開局僅1.5元/斤左右，大蒜價格一路走低，月內(nèi)已跌去三成，半數(shù)蒜商虧損，“蒜你賤”的開局實實在在給蒜農(nóng)一個措手不及。其實我國不少菜蔬產(chǎn)品都呈現(xiàn)出這種價格的惡性循環(huán)，去年廣西部分產(chǎn)地的香蕉甚至賣到了每斤2分錢，大蒜前幾年也多次出現(xiàn)每斤5分錢的格局。為什么我國的蔬菜價格如何忽高忽低地劇烈波動？如何才能避免這種惡性局面反復(fù)重演？

主要的原因還是我國有2億多小農(nóng)戶，從田頭到餐桌經(jīng)歷無數(shù)環(huán)節(jié)，農(nóng)民對市場上需求什么需求多少缺乏了解充分的信息，農(nóng)民本年度的種植決定基本上依賴上年的價格情況。分散的小農(nóng)戶種植就一直這樣在價格“蛛網(wǎng)”中惡性循環(huán)，難以解決。

但歐美的菜蔬比較好地解決了該問題。以英國為例，本國居民80%的菜蔬需求份額被四大超市所壟斷，這些超市根據(jù)每年的銷量向單定供應(yīng)商采取訂單生產(chǎn)，農(nóng)場主也是按訂單數(shù)量來生產(chǎn)，這樣就不會出現(xiàn)盲目生產(chǎn)導(dǎo)致價格暴跌現(xiàn)象了。意大利的菜農(nóng)也是通過直供的方式來保證供需平衡的。該國規(guī)定所有的中小學(xué)生必須在校吃有機營養(yǎng)午餐，學(xué)校通過招標與周邊農(nóng)場主簽訂定單，每天由學(xué)校的專門車輛來農(nóng)場拉菜，農(nóng)場主嚴格按照質(zhì)量標準與定單數(shù)量來生產(chǎn)，既能夠滿足中小學(xué)餐廳對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的需求，農(nóng)場主也不會多生產(chǎn)菜蔬，產(chǎn)需基本平衡，暴漲暴跌也就很少出現(xiàn)了。

美國是大農(nóng)場生產(chǎn)，規(guī)模很大，又一直壟斷著不少國際農(nóng)產(chǎn)品市場，一般通過期貨市場來發(fā)現(xiàn)價格，從而降低種植風險。目前我國雖然也建立了農(nóng)產(chǎn)品期貨市場，不但品種少，已有的也基本上屬賭場性質(zhì)，達不到價格發(fā)現(xiàn)功能，規(guī)模極小的農(nóng)戶也不可能進場交易。不過由于我國糧食已建立了完善的國家收貯制度，農(nóng)民種植的糧食國家也一直敞開收購，所以近年來我國的糧食價格波動很小。但蔬菜與小雜糧卻不同，市場需求有限，數(shù)量也小，種植也相對分散，一般小農(nóng)戶很難掌握其他地區(qū)的種植信息，加上一些游資炒作，價格忽高忽低就在所難免了。

如何解決這種困局呢？至少可以從以下幾個環(huán)節(jié)著手:

第一，加強農(nóng)超對接等訂單農(nóng)業(yè)工作，讓超市直接與農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂合同直供，減少流通環(huán)節(jié)，減少盲目種植，從而也減少價格波動。向農(nóng)戶下訂單的方法可以穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價格，防止價格大起大落導(dǎo)致菜農(nóng)遭受損失。農(nóng)民可根據(jù)訂單有計劃種植，然后組織一起直接銷售到農(nóng)貿(mào)市場或是超市。另外農(nóng)超對接還有一個好處是滿足食品的可追溯性，確保食品安全來源。另外從長遠來看我國也還可以象韓國一樣，讓農(nóng)民專業(yè)合作組織直接到城市里來開連鎖店，采取直供的方式，效果會更好。

第二，從政府部門來看應(yīng)該加強以下四個方面的工作，其一是要加強農(nóng)產(chǎn)品種植與銷售信息的發(fā)布，讓農(nóng)民及時了解產(chǎn)銷情況；其二是大力發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)政策性保險，給種菜農(nóng)民加一道保險，避免菜價暴跌血本無歸；其三是在蔬菜產(chǎn)銷地建深加工企業(yè)，通過產(chǎn)業(yè)鏈的延長來降低賣現(xiàn)貨的風險；其四是在蔬菜產(chǎn)地大力建冷庫，延遲大規(guī)模蔬菜集中上市帶來的風險問題。