目前,進口食品專賣店正處于引入初期,有巨大的市場空間,利潤較為豐厚。據業內人士介紹,經營洋食品的利潤率一般在40%左右,若是直接做一家外國食品公司的代理,利潤率可達到60%。
⊙ 效益分析
以一家20平方米的店面為例,初期投入如下:店鋪租金每月5000元(依據不同的城市標準、不同的地段而定),店面裝修1~1.5萬元,首批進貨5萬元,流動資金2萬元,員工兩人每月工資1600元,宣傳費用5000元,水、電、稅費每月500元,前期總投資約10萬元。
在正常經營情況下,每年7~10月,是食品店的淡季,四個月每月的銷售額大概平均2萬元,四成的利潤,毛利約有0.8萬元。旺季每個月的銷售額是6萬元,四成利,就是2.4萬元??客緛眇B淡季,利潤還不錯。
⊙ 經營參考
1.由于進口食品價位較高,因此在店址選擇上要非常謹慎。首先要充分考慮當地的實際消費水平,一般而言,應將重點放在大中城市和旅游城市中客流量大的區域,如繁華商業區、電影院附近和以年輕人為主要消費群的學校、外籍人士集中居住的區域。只有在這些目標消費群體集中的地方,才能達到預期的效果。
2.目前代理外國食品的國內公司較少,進口食品專賣店的貨源一般只有大型食品公司才能供貨,而進貨渠道是直接影響到專賣店收益的關鍵環節,因此,進貨渠道的選擇非常重要。對于剛起步的店,還是選擇加盟店的方式劃算,這樣可減去在進貨渠道、品牌經營模式等方面的顧慮,少走很多彎路。同時,由于食品都有一定的保質期限,在進貨時必須注意根據淡旺季調整進貨量。
3.進口食品專賣店雖然前景看好,但是必須注意在產品特色上做好文章,及時捕捉時尚信息,否則,就會因流于普通而失去消費群。
產品要選新奇特。與一般的食品店相比,進口食品專賣店具有非常強的差異化特點,針對的消費群體也非常明確。因此,經營的產品不能是食品行業里的主流產品,不能和別家雷同,一定要做到新、奇、特。而產品的新、奇、特就體現在包裝、口味以及迎合時尚等方面。
突出異國風情。裝修的風格和檔次是專賣店吸引顧客的第一步。大到店名的選取、店招的裝修設計,小到哪怕一個小小的室內儲物架的顏色,都要注意做到富有特色,突出異國風情;員工的服裝也應該與整個裝修的風格一致,這樣才能吸引目標消費人群的眼球。
滿足多層次需求。進口食品專賣店并不能全賣進口食品,因為在目前階段,進口食品消費并不擁有龐大的市場。為了滿足消費者的不同需要,還應該精心選擇一些國內生產的包裝精美、價格相對較低的產品,做到高低價位合理搭配,不斷更新貨品,以達到吸引多層次消費者的目的。
額外服務吸引顧客。食品的銷售額主要取決于通路,食品作為快消品,消費者不一定會在專賣店購買,而是以就近購買為主。因此,開進口食品專賣店要能做到把食物做成禮物,把食品做成禮品,也就是提供包裝服務,走禮品路線,這是吸引回頭客的好方法。