秦遠紅:秦媽火鍋董事長

11年前，她僅擁有6張桌子，營業(yè)面積僅30平米的火鍋路邊店。

11年后，她成為固定資產(chǎn)達1.8億元人民幣，年產(chǎn)值達15億元人民幣，連鎖店面遍布全國的連鎖餐飲集團的當家人。

秦遠紅，一個堅信“天道籌勤”的下崗女工，經(jīng)歷11年的火鍋生涯，燙出了自己的“傳奇人生”。

這個店湯好、菜好，老板娘更好，又豁達！”這樣的口碑效應(yīng)使得這個店在短時間風靡江北，也使得秦遠紅成為加州花園附近家喻戶曉的“名人”。

生意的紅火讓秦遠紅嘗到了做餐飲的甜頭，成本低、回收快、沒欠帳，只要能吃苦，肯專研，這個“蛋糕”一定能做大，同時，秦遠紅隱隱感覺到，要把這個“蛋糕” 做大，要深挖自己在經(jīng)營上的一些特色、特點，做到人無我有，人有我好，這樣才能讓店的客源絡(luò)繹不絕，才能擁有更多的回頭客。”

在保證自身獨有味型與眾不同，保證菜品質(zhì)量精益求精的基礎(chǔ)上，做大做強秦媽這個火鍋名牌，僅在半年之后，秦遠紅就下“狠手”，一次性擴大店面近一倍，使火鍋店的桌數(shù)達到了50張。

而后，不到兩年時間，秦遠紅的火鍋店已經(jīng)成為經(jīng)營面積1300平方米，餐桌120張，企業(yè)員工100余人，年營業(yè)額達800萬元的大店了，總營業(yè)面積和桌數(shù)比兩年前翻了兩番。

對于一個“門外漢”而言，這樣的快速擴張連業(yè)內(nèi)高手都不敢輕舉妄動，而正式有了這股子“倔”勁，才有了現(xiàn)在的秦媽餐飲集團。

不當“店長”當總經(jīng)理

98年開了秦媽加州店，2000年開了花卉園店，可秦遠紅還是一個“店長”，既管生產(chǎn)，又管店面，每天14個小時的工作時間，讓她疲憊不堪，自己的店還是老樣子，怎么辦？尋求解決問題的方法刻不容緩。

在當時，一個新名詞——“公司化管理”進入了秦遠紅的視線。能不能成立自己的餐飲管理公司，請一批業(yè)界精英幫我管店呢？

2001，重慶秦媽餐飲文化有限公司正式掛牌成立，原來當“店長”的秦遠紅成為這個新公司的董事長，其產(chǎn)業(yè)總經(jīng)營面積已達5000平方米，餐桌380余張，企業(yè)員工480人，年營業(yè)額達1500萬元。

董事長和“店長”的頭銜不同，做的事也不同。最初，秦遠紅還是有一種既當?shù)觊L又當董事長的感覺，她很快意識到，這種感覺對于企業(yè)發(fā)展是十分不利的。意識到問題所在的秦遠紅立即調(diào)整工作思路，通過對現(xiàn)代企業(yè)管理知識的“充電”，秦遠紅馬上對自己企業(yè)“擴軍”，而這次“擴軍”主要集中在招募高學(xué)歷、高實戰(zhàn)經(jīng)驗的管理人才方面。

這次“擴軍”使企業(yè)管理人員增加到200余名，其中高級管理人員30名，有專業(yè)職稱的技術(shù)人員、政工師、經(jīng)濟師、會計師近50人。通過“擴軍”，秦遠紅終于安安心心地當起了“董事長”，建立連鎖加盟體系，完善企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，通過ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證，建立秦媽的企業(yè)文化等等，秦遠紅又開始忙了。

秦媽火鍋南濱路店

秦媽實業(yè)集團第二品牌“美食美客火鍋”

十年磨一劍

每一個秦媽人，在被問及企業(yè)發(fā)展歷程時，都會說到一個詞：十年磨一劍。而對這個詞感觸最深的莫過于秦媽餐飲集團董事長秦遠紅。

從1998年至今，秦媽火鍋在創(chuàng)始人秦遠紅的帶領(lǐng)下，正隨著歷史的車輪，不斷前進。十年磨一劍，秦媽火鍋從一個路邊小店快速成長為今天的火鍋連鎖帝國，短短的十年時間，秦遠紅書寫了一個國有企業(yè)下崗女工具有傳奇色彩的創(chuàng)業(yè)故事。

如今，秦媽第一品牌“秦媽”火鍋店已在全國擁有四百多家分店，這種高速擴張至今仍在繼續(xù)。從2003年起，\"秦媽餐飲\"開始品牌整合，通過技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)了一系列的品牌產(chǎn)品，成立了大規(guī)模的重慶秦媽餐飲文化有限公司江北食品廠，引進先進的食品生產(chǎn)流水線，采用先進的生產(chǎn)加工工藝，開發(fā)和加工生產(chǎn)秦媽火鍋底料、秦媽火鍋雞精、秦媽味精、秦媽香辣魚調(diào)料等系列濃縮調(diào)味料，同年上市銷售，外銷市場遍步全國，而火鍋產(chǎn)業(yè)化示范基地的建成，將是秦媽火鍋新騰飛時期的到來。

目前，秦媽餐飲集團現(xiàn)有員工1600名，固定資產(chǎn)達1.8億元人民幣，年產(chǎn)值達15億元人民幣。并確立了“以人為本”的經(jīng)營理念，先后榮獲 “國際美食質(zhì)量金獎”、“中國十佳調(diào)味品”、《中國餐飲百強企業(yè)》、《重慶市首屆餐飲業(yè)誠信經(jīng)營示范單位》、《全國綠色餐飲企業(yè)》、《消費者信得過單位》、《食品衛(wèi)生達標先進單位》等多項殊榮，扉聲全國。

秦遠紅對于企業(yè)的10年發(fā)展史，總喜歡一笑帶過，因為她始終堅信，10年，對于一個企業(yè)和一個人而言，太短。如何通過10年的發(fā)展歷程看未來，才是秦遠紅和她的員工們最應(yīng)該思考的問題。

“充電”10年，求索10年，秦遠紅總認為自己做得還遠遠不夠。為此，秦遠紅在秦媽10年慶典會上提出了針對下個十年發(fā)展的“137”信念。即“一個目標，三個原則，七個舉措”。

一個目標指企業(yè)與社會和諧發(fā)展為根本目標，努力推進城鄉(xiāng)統(tǒng)籌建設(shè)。秦媽企業(yè)深知，企業(yè)的成功，與黨委、政府和社會各界的大力支持分不開，企業(yè)有義務(wù)為推動城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差距，建設(shè)社會主義新農(nóng)村而獻力。

三個原則指管理上堅持以人為本，以員工利益為重的原則；招錄員工時，在同等條件下，堅持優(yōu)先錄用農(nóng)民工的原則；薪資福利方面，堅持公正、公平、同工同酬的原則，為員工多做實事，減少其后顧之憂。

七個舉措指擴大規(guī)模，發(fā)展連鎖，吸納就業(yè)；積極參與新農(nóng)村建設(shè)并開展“有困難找我們”下鄉(xiāng)活動；創(chuàng)新發(fā)展模式，促進農(nóng)民增收；積極支持重慶美食之都建設(shè)；加強農(nóng)民工的技能培養(yǎng)和文化素質(zhì)建設(shè)；積極關(guān)注社會公益事業(yè)；組建優(yōu)秀的黨、政、工、團組織。

老公的賢妻，員工的大姐

很多人在看待女性成功的同時，往往會忽略成功女性對家庭的貢獻和員工心里的角色。在這個問題上，秦遠紅的先生李杰和秦媽的員工們最有發(fā)言權(quán)。

秦遠紅的先生李杰，目前任秦媽餐飲集團的總經(jīng)理，在公司，他稱秦遠紅為秦董，在家稱其為太太。通過兩件事可見李杰眼中的賢妻秦遠紅。

其一，某日，筆者接受李杰的邀請，赴其家中作客，平時在商海中叱咤風云的秦遠紅，在家卻是做菜的一把好手，大菜、小菜、熱菜、涼菜……無一不是出自秦遠紅之手。其裝盤之精美，味道之鮮美，可與專業(yè)酒樓媲美。

見筆者詫異，李杰笑曰：“全家人都喜歡吃秦遠紅炒的菜，每次回家，她喜歡系上圍裙，為我和兒子做一桌可口飯菜，全家人圍桌用餐，體會家中的溫情。”

其二，很多熟悉秦遠紅的人，都知道秦的那個上海通用別克，這臺白色的老別克伴隨秦遠紅走過了秦媽餐飲集團創(chuàng)業(yè)的十個年頭，當周圍的同行已經(jīng)坐上嶄新的奔馳、寶馬、路虎時，秦還在用這臺老別克，筆者多次與秦談到換車的時候，秦遠紅說，車嘛，代步就好，沒必要買新的、貴的。最后在李杰的強烈堅持下，出于安全性考慮，那臺老別克終于“下崗”了。但每日上下班，秦遠紅還是喜歡往那臺老別克的方向走。

在員工的眼力，秦遠紅是一個老板，更是他們的大姐。逢年過節(jié)，秦遠紅時常深入到他們中間促膝長談，談家中老人，談年幼子女，每當員工病患住院，秦必去病床前噓寒問暖，員工和家人過生日，秦遠紅比人力資源部長記得還清楚。這也使得周圍的同事不再生硬的叫她秦總，而親切地稱呼她“秦媽”。