哪些食品不必放進冰箱

上班族太忙，去一次超市，總要買很多食品放在家里，于是冰箱里便被塞得滿滿的。饅頭面包，魚肉蛋奶，蔬菜水果，飲料點心，零食糖果，蜂蜜茶葉……所有的食品都放進冰箱就一定能保鮮嗎？

其實，并不是每一種食品都需要放入冰箱的，有些食品不必放在冰箱里就能長期保存，還有些食品在冰箱中反而會縮短保質期。那么，哪些食品不需要放入冰箱呢？

具體來說，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。因此，把它們放進冰箱里只是白白費電、占據空間，有時還會適得其反。

比如蜂蜜，放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但是會影響到口感。又比如茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品，放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入其中，既影響口味，又容易發霉。巧克力放入冰箱時間長了，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，但口感卻會變得粗糙，不再細膩均勻。實際上，巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。

還有一些水果也不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提早變質。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可，若放在冰箱里，會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏3天以上，放入冰箱前最好包裹起來，吃時取出來用微波爐加熱1~2分鐘即可使口感新鮮如初。

有一些食品是適合暫時放入冰箱的，比如各種飲料、啤酒等。它們實際上并非必須冰箱保存，只是為了降低溫度，讓口感更為涼爽，因此不妨平日儲藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱，如此還可以節約不少電力和空間。

如果買時是從室溫下取的，包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下的，那么就沒必要一直放在冰箱里。

（摘自《城市快報》）