“甩蔥歌”因其輕松、歡快的旋律和甩蔥姑娘邊歌邊舞的可愛形象,成為國內網絡紅歌,“甩蔥舞”、“甩蔥鈴聲”、“甩蔥姑娘”和“大蔥”玩偶也因而大行其道。這首采用了芬蘭波爾卡舞曲、日本動漫形象的歌曲霎時間娛樂了大眾。在日本,大蔥不僅可佐餐、做主菜,還能泡酒、入藥。蔥在日本文化中并非凡俗之物,古時“賞蔥”曾是風雅之事。
“蔥料理店”遍布日本
蔥是在公元8世紀由中國傳入日本的,日本人的餐桌從此就和蔥結下了不解之緣。日本19世紀流行的“漫才”(即單口相聲)的著名段子里曾有“是日本人就要吃蔥”的說法。日本菜重用蔥姜,蔥是“第一佐餐之物”,使用率極高。在壽司、串燒、鐵板燒和火鍋中,蔥更是必不可少的材料。日本人愛吃鴨肉火鍋和鴨肉湯面,而在他們看來鴨肉的最佳“伴侶”就是蔥絲,鴨肉加了蔥就“萬事俱備”。因此,日語俗語中有一個詞叫“鴨蔥”,即形容目前進展順利。
在日本菜中,蔥不僅是配角,還可以當作主菜來吃,甚至可以擺“全蔥宴”,吃起來別有一番味道,像這種“蔥料理店”遍布日本全國。九州的博多地區(qū)產的蔥因為鮮嫩美味,可以被單獨加工成多種菜肴而被稱為“萬能蔥”,據說有70多種做法。在日本,蔥的種類和吃法有鮮明的地域特色,有“東吃白,西吃青”之說。
蔥是“聰明藥”
大蔥富含一種被稱為有機硫化物的硫化丙烯,可使體內能祛除致癌物的酵素活性增強,阻止癌變。日本人開發(fā)出不少“以蔥做藥”的小偏方。比如,日本人喜歡用糯米和蔥白一起熬湯喝,認為它比姜湯更能驅寒,還可以預防感冒、消除疲勞等。除此之外,大蔥泡酒在日本人的生活中很常見,睡覺之前喝一小杯這種酒,不僅有助于睡眠,甚至還可以壯陽。
蔥還被認為是一種“聰明藥”,因為它能促進血液循環(huán)、刺激神經,加快人的反應速度。因而也有人開發(fā)出以蔥為主要成分的蔬菜復合片,稱其可以“提高智力”。
蔥是“救命草”
在日本古代,蔥是大雅之物,甚至是神圣的象征。在一些日本神話中,蔥因其“亭亭玉立”、青白相間而被作為仙女或者神靈侍女的化身,是日本古代文人雅士吟詠的對象,“賞蔥”曾被視為一種風雅。另外,日本神道教對蔥極其尊重,認為蔥生命力強,是“有靈性之物”,一旦開花,更是吉兆,能夠辟邪驅妖。例如,日本天皇乘坐的12人抬轎中,一種是雕著鳳凰的,另一種就是雕著大蔥花的。
因為耐寒暑、易成活,蔥被稱為平民蔬菜。日本人認為蔥是“救命草”,在日本糧食短缺時期,特別是冬天,唯有蔥還在田埂邊生長,于是人們就拔一把蔥,就著米飯和醬油下肚,覺得非常美味、非常暖和,現(xiàn)在這種吃法依然很流行。
(摘自《青年商旅報》)