水果催熟劑沒那么可怕

現在的水果，絕大部分都是用催熟劑催熟的。水果催熟劑名字叫做“乙烯利”，屬于植物生長調節劑，在全世界農業生產中廣泛應用。有人說，吃了用催熟劑催熟的水果，會令孩子早熟，真相到底如何呢？

為何不等自然成熟后再采摘

水果本應在充分成熟之后才采摘下來，不過遺憾的是，一旦水果完全成熟，就會質地變軟，而且極易腐爛，很難長途運輸。比如說，成熟的香蕉貯藏期只有三四天時間，海南所產的香蕉供應給全國各地，要運輸三四千公里的距離，這顯然是不可能的。因此只能在它長到足夠大小，但質地尚硬，還未變黃成熟的時候就采摘下來。

為何要用催熟劑

成熟這件事情，需要一個啟動因素，就是乙烯。很多水果只要感知到一丁點乙烯氣體，就好像收到了“趕緊成熟吧”的信號，然后迅速地走向成熟。

乙烯是一種在植物當中天然存在的物質，它的主要作用就是調節植物的成熟和衰老。如果把熟水果和生水果放在一起并用塑料袋密封，生水果就會很快成熟，這正是因為熟水果自己就會放出乙烯。

然而，氣體使用起來很難操作，故而人們合成了“乙烯利”這種物質作為催熟劑，它操作起來非常方便。乙烯利的唯一作用，就是在水中釋放出乙烯氣體，作為植物成熟的天然信號。它和成熟水果自然釋放的乙烯是一樣的，只不過使用更方便，并可以縮短催熟所需要的時間。

進口水果也要用催熟劑嗎

從國外進口的水果必須經過長途運輸才能實現供應。世界各國需要長途運輸的水果都會在銷售前使用催熟劑處理，這種技術已經安全使用了幾十年，不是只有我國才用。

催熟劑會導致孩子早熟嗎

有人以為水果催熟劑會讓孩子提前發育，這完全是一種誤會。使女孩提前發育的激素是雌激素，它是動物中的激素。給水果抹雌激素，對于催熟果實沒什么用。催熟劑的有效物質是乙烯氣體，而且添加濃度是很低的，多余的乙烯會揮發到空氣當中，并不會在水果中殘留。世界各國都采用同樣的催熟技術，幾十年來還從未出現危害健康的案例。

（李淑珍摘自《羊城晚報》）