揭開毒血燕神秘面紗

近日，浙江省工商局對血燕進行了市場抽檢。被抽檢的血燕產(chǎn)品中，亞硝酸鹽含量最高竟可達到10000mg/Kg，超標(biāo)近330倍。這一檢驗結(jié)果將血燕推到了輿論的風(fēng)口浪尖。

燕窩中的亞硝酸鹽哪來的？

從理論上講，血燕不可能含有如此高的亞硝酸鹽，向血燕中添加亞硝酸鹽的可能性也不大，因此只有一種可能，那就是市場上賣的血燕連燕窩都不是，正如報道所說，是由燕子的糞便發(fā)酵而成的假貨。這種假貨之所以含有較高的亞硝酸鹽，可能是因為生活在海島上的燕子食用含硝酸鹽較高的海藻造成的。海藻在鳥類腸道細菌作用下部分轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，未被轉(zhuǎn)化的硝酸鹽在發(fā)酵過程中，又會在細菌產(chǎn)生的硝酸鹽還原酶作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，從而使血燕制品中含有大量亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)可中毒

暫且不說某些商家利用糞便制售假燕窩是對消費者的欺詐行為，亞硝酸鹽本身的毒性對人體危害也很大。人食入亞硝酸鹽后，其氧化作用可導(dǎo)致血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去了攜氧能力。如果攝入量達到0.2~0.5g，即可出現(xiàn)以缺氧為特征的中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)為心慌、氣短、口唇青紫，并伴有頭暈、乏力等癥狀。若攝入量大于3g，可因嚴(yán)重缺氧導(dǎo)致死亡。

因亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，國家強制性標(biāo)準(zhǔn)對其有嚴(yán)格限制，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/Kg。按每天食用5g亞硝酸鹽含量最高的10000mg/Kg的燕窩來計算，攝入的亞硝酸鹽為50mg，還達不到中毒劑量，只是我們每天正常飲食中也有亞硝酸鹽，因此很可能對身體造成危害。……