生姜的養生保健功效

生姜既有營養價值，又有醫療作用，是多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“上床蘿卜，下床姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”等，都是對生姜功能形象而精辟的概括。

生姜是養生保健不可缺少的一部分，具有六大功效。

1.抗氧化，抑制腫瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2.開胃健脾，促進食欲

人體唾液、胃液分泌減少會影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“飯不香，吃生姜”的道理。

開胃——姜黃炒飯

氣溫越高，你的胃口是不是越成反比呢？那么，快來嘗嘗令人食欲大增的姜黃炒飯吧。這道簡單又美味的炒飯，就能讓你一口接一口吃。

材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。

做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關火品嘗。

小貼士：姜黃粉可在超市購買，若一時沒有，也可用咖喱粉代替。

3.殺菌解毒

科學研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。

秋季，天氣轉涼，比較容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。……