夏天到廈門看海

縱使全國各地都可以“看?！绷?，你也不能放棄廈門的海。

這個小島之城，幾乎處處都有海的身影，五緣灣、環(huán)島路、演武大橋、鼓浪嶼……伴海而行、與海相依、轉(zhuǎn)角遇到?！?/p>

你可以設(shè)計各種各樣與大海的“艷遇”：眼睛的、身體的、口腹的；拉風(fēng)的、浪漫的、刺激的、小清新的……海是廈門永恒的主題，尤其在，熱情炎炎的夏天。

本刊編輯部，這次“傾巢出動”，沿著廈門本島海岸線，走遍各個角落，實地探尋廈門最值得“收藏”的玩海、看海、吃海鮮的好方式、

好去處：哪里最適合出海，哪里最適合沖浪，哪里最適合騎馬，哪里海景最美，哪里有最棒的沙灘嘉年華，哪里的海鮮排檔最地道……夏天到廈門來看海，準(zhǔn)備好，就行動吧！

乘船出海

連#8198;續(xù)一個星期的降雨過后，終于等到了可以游艇出海的好天氣。我們即將結(jié)束一項重要的工作，游艇Party是最合適的慶祝方式。因想上島游玩，隨身帶上的物件包括帳篷、風(fēng)箏、魚竿，最后的事實證明，所有海上娛樂都比不過在船頭挺胸直立迎著大浪的那份豪情。最應(yīng)該攜帶的，只有泳衣。

我們搭乘的是建發(fā)游艇的雙體帆船，并非真正概念上的游艇，隨船有2位船長和1位水手，他們負責(zé)我們的行程安全。目的地是廈門本島東北方向海域的鱷魚嶼，從香山游艇碼頭出發(fā)是順風(fēng)而行，1小時20分鐘就可抵達。

在航行至鱷魚嶼的路上，我們的興趣還集中在船上，只顧著穿得美美的拍照留念。盡管只有42尺，但這艘帆船有1個客廳和4個臥室。我起初不覺得這是很合理的設(shè)計，因為進入還算寬敞的客廳時的歡樂，會加深看到狹窄且一模一樣的4個臥室時的沮喪，除了用來睡覺的床鋪，沒有其他我想象的“高端”設(shè)計。如果是我，我會把它設(shè)計成1個主臥加2個客臥的形式，為主臥開窗、布置大床、加點化妝臺之類的家具。但再看看我們10余人的大陣仗，我倒也能理解此種設(shè)計的用心良苦——這本來就是為一群朋友準(zhǔn)備的Party場地，關(guān)鍵不是要奢華。而且因這種設(shè)計，使得大家都能聚集在客廳或甲板，忍不住想high起來。

所以，在返航時，我們把帳篷、風(fēng)箏、魚竿全部扔到了臥室，在二樓的客廳開了瓶紅酒，有人坐在客廳的沙發(fā)上，有人坐在客廳外的露天卡座，放一首舞曲，喝酒、放歌。船長說，今天的風(fēng)浪真大，我們便又都走到船頭，有人抱著桅桿，有人躺在網(wǎng)架上，其余的人全部靠在一起，風(fēng)浪一打過來，便閉眼、尖叫，然后等下一個浪。好單調(diào)的玩樂方式，我們卻樂此不疲，不肯放棄。靦腆的正太男孩都把上衣脫掉，裸著上身，狂歡著嘶吼。雖然是熟識的人，但在這場與大浪相會的Party上，人人似乎又得到了一次最真摯的重新認識，甚至有點擔(dān)憂，以后不會有這樣的機會。就這樣過了一個小時，在其間，把全身打濕的沖動、擁抱的沖動、吟詩的沖動，甚至于瘋狂到往海里縱身一躍的沖動，全都有了。當(dāng)船只將入港，風(fēng)浪漸小，我們看到船尾一地狼藉——裝著紅酒的酒杯被海浪打倒，碎了一地，我們有一點驚慌，船長卻寬慰我們，沒事，常有的事，上船的人都很瘋。我們的攝影師壞笑著拍照留念，把一地紅酒攝入鏡頭，當(dāng)作此次海上狂歡的最好見證。

帆船進入泊位時，一位同伴說，不如掉頭再來一次吧。因為這愿望暫時無法實現(xiàn)，我們所有人，瞬間蔫了。

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廈門各個碼頭?？康挠瓮Р⒎侨莻€人私產(chǎn)，也有不少是出租給游客的，在五緣灣和香山游艇碼頭，都有游艇公司或俱樂部提供租賃服務(wù)。如果想在海上開Party或者與商務(wù)伙伴進行一次私密的會談，可以租一艘帆船或游艇。當(dāng)然，也可以租一艘游艇結(jié)婚，一艘五六百萬元的游艇，一天的花費大約兩萬元。

Tips

線路：現(xiàn)在的游艇線路一般是環(huán)繞廈門附近海島，比如相思島、海門島、鱷魚嶼等，帶上小汽艇，還可上一些海中無人小島游玩，行程一般為半天左右。因為臺灣個人游的火熱，據(jù)說以后廈門的船艇有望實現(xiàn)“金門一日游”?？上У氖?，因安全等問題，目前廈門的游艇俱樂部一般不提供晚間游艇租賃服務(wù)，所以，如果不是私人擁有一艘船艇，想搭乘船艇在海上過夜，還不好實現(xiàn)。

費用：廈門的船艇租賃大致分三四個等級，以建發(fā)游艇為例，如果是6—8人上船，可租一個小型游艇，價格約為4000元/小時，12人左右則可租一個42尺左右的帆船或游艇，一小時價格約為6000元。人數(shù)再多一些，可能需一艘78尺左右的豪華游艇，費用約為12000元/小時。船艇上配備船長、水手及服務(wù)員，另有釣魚具、望遠鏡等，酒類、餐食游艇公司或俱樂部也可提供，但是需要提前訂做。

海釣

這一兩年來，在廈門玩海釣，不再是廈門資深海釣一族的選擇。他們往往選擇去南海油田，一是因為海水溫度合適，二是因為水深水質(zhì)。南海油田附近海域的海水溫度一般可保持在28℃左右，且海釣深度可到80—100米，而廈門海水水溫稍低，水質(zhì)也稍差，可釣到的魚，也比南海差許多。

7月份，廈門漁樂堂深海鐵板俱樂部就組織了兩次南海海釣，他們稱之為“苦力團”，因為這的確是一件苦力活。“苦力團”一般出行三四天，比如7月7日晚上開車出發(fā)往汕尾，8日凌晨1點左右抵達汕尾，并從汕尾坐船10小時到南海油田海釣?zāi)康牡?。之后兩天，白天睡覺，晚上海釣，10日晚上九十點左右可返回廈門，一次海釣，可以釣上一兩千斤的深海魚。

之所以要如此“倒時差”地海釣，是因為晚上海中油井的燈光，使得油井周邊的海水溫度較高，吸引眾多小魚聚集在油井鐵架周邊，大魚則追著小魚而來，海釣者奔著大魚而去，很有“螳螂撲蟬黃雀在后”的感覺。在南海一般釣的是金槍，釣上來的金槍魚重的有一二十斤。如果不是平常常健身，不要輕易嘗試此類海釣，俱樂部內(nèi)身強體壯的年輕小伙子，釣上兩條金槍后，也得狠狠地歇口氣才行。因為，深海鐵板釣時，釣上來的重量可不只是金槍，還有重重的幫助魚線入海的鉛墜。魚線的重量也不輕，一根魚線放下去，能探到300米深的地方。

深海鐵板釣與磯釣不同，磯釣是在突出水面的巖石或礁石灘上垂釣，是靜止?fàn)顟B(tài)下的，而深海釣，釣者要不停地抖動手臂，讓垂入海底的鐵板顫動，像一條深海小魚兒似地。一條金槍上鉤，海釣者就要一松一緊地慢慢把魚線拉升，因為魚線往往放下了近百米，所以這個過程很考驗臂力，資深海釣者才懂得把握張弛度。如果是新手跟著征戰(zhàn)南油，漁樂堂一般都要配備“陪練”，在緊急關(guān)頭幫忙收線，要不然，新手可能因用力不當(dāng)受傷。南海油田區(qū)域有很多海狼，所以，海釣者在拉升金槍時，往往被海狼“偷襲”，它們會咬斷金槍，待海釣者好不容易收線完成，摔在船上的金槍魚，已經(jīng)被海狼咬走一半，只剩下一半。這樣也沒關(guān)系，金槍魚自然放血后，可做生魚片，在船上弄點芥末、醬油，用刀片切著吃，比廈門城區(qū)料理店里的生魚片美味多了。

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不能去南海？廈門海釣也能過癮:不是所有人都有條件和時間到南海海釣，但你不用擔(dān)心在廈門只待兩三天就“不夠格”參加海釣。海釣分磯釣、筏釣和船釣三種方式。磯釣是指站在海邊的礁石上，甩竿拋線釣；筏釣是指駕著竹筏、小船在近岸處垂釣；船釣則是乘大船到外海去釣，比如漁樂堂的南海海釣。在廈門，很少人船釣，基本上只有筏釣和磯釣兩種，但就算這兩種海釣比不過南海海釣的陣仗，你也得懂得選地形、選魚餌、掐潮汐、跟海魚斗智斗勇，琢磨起來，實踐起來，同樣有意思。

周邊海釣:磯釣和筏釣的線路較短，且包含一些廈門周邊線路，對游客更合適，海釣的同時，可觀覽廈門以外的更多風(fēng)光。比如從廈門出發(fā)，往漳浦、東山、到連江一帶。一般包一艘漁船，租一套最簡單的海釣裝備，單個人的總花費為400元左右。此類海釣時間約半天，通常也是晚上出發(fā)。只要不碰上壞天氣，各個磯釣俱樂部每周都會組織釣客海釣。

本島海釣:廈門有兩處較有名氣的海釣基地，一是濱北西堤海灣公園旁的海釣場，還有新建成的號稱“全國最大海釣基地”的五緣灣休閑垂釣基地。這兩處海釣基地都位于本島。西堤附近有廈門最有名的西堤咖啡一條街，五緣灣附近除了海釣基地，還有眾多帆船、游艇類的玩海俱樂部。

Tips

沒設(shè)備？漁樂堂是廈門最為專業(yè)的海釣俱樂部之一，廈門的南海海釣成員基本聚集于此。跟漁樂堂去一趟南海海釣的費用，大約5000元/人，海釣裝備可在漁樂堂租借，三四百元可租到一套。

有禁忌？因體力上的辛苦和黑白顛倒的作息，加上旅程方面的諸多不便，南海海釣釣客多以男性為主，漁樂堂釣客也不建議女性選擇這種海釣方式，哪怕你真是個女“強”人。

怎么參與？漁樂堂地址為廈門市仙岳路365號（文化藝術(shù)中心對面），4月至10月是漁樂堂組織南海海釣的時間，他們一般會在網(wǎng)站上發(fā)布“釣位出售”的信息。但這類海釣船員控制很嚴，一般8—10人就滿員。

沖浪風(fēng)箏

因#8198;風(fēng)力一年四季都合適，加上冬季氣溫也不低，廈門是國內(nèi)風(fēng)箏沖浪愛好者聚集地。在環(huán)島路海韻臺附近海灘上，有一風(fēng)箏沖浪俱樂部。俱樂部提供風(fēng)箏沖浪培訓(xùn)，培養(yǎng)國內(nèi)最優(yōu)的風(fēng)箏沖浪者。

目前還是很少有游客到海邊俱樂部學(xué)習(xí)風(fēng)箏沖浪，因風(fēng)箏沖浪在國內(nèi)還不夠紅火。廈門的風(fēng)箏沖浪最初也是來自歐美、在廈工作生活的20多名外籍朋友興起的，如今每到周末，仍有很多外國人在海面上“炫技”，海灘上則看的人多，玩的人少。

但事實是，在專業(yè)教練指導(dǎo)下，普通人都能迅速掌握風(fēng)箏沖浪技能，部分人7小時左右就能上板滑行。俱樂部提供的主要課程就是10小時標(biāo)準(zhǔn)課程，教練說，相較于帆船帆板，風(fēng)箏沖浪是更實用也更好學(xué)的海上運動，它對力量要求不高，僅要求較好的平衡能力。而且，一個直徑5—17米的沖浪風(fēng)箏，一塊沖浪板，加上腰鉤等，就是一整套沖浪工具，收拾一下，就可帶它上火車、飛機，到像廈門這樣的海邊城市玩沖浪。至于帆板，競技性很強，你可能得學(xué)上三五年才能做到一個轉(zhuǎn)身，可玩風(fēng)箏沖浪，三五天就能漂亮地來個翻轉(zhuǎn)。正因如此，不少玩帆板的人“看不上”風(fēng)箏沖浪，但玩風(fēng)箏沖浪的人說，他們不過是“過不了那個坎”，其實心里不曉得如何地羨慕嫉妒恨。

Tips

1、到廈門學(xué)風(fēng)箏沖浪，最好留足3天時間，因為教練授課時間都在上午11時以后。經(jīng)過10小時課程培訓(xùn)后，一般即可掌握基本動作要領(lǐng)，能自己下水。10小時課程學(xué)費2500元人民幣。

2、如在廈時間不夠，可花1000元學(xué)個3小時基礎(chǔ)課程，這個課程不包括下水部分，學(xué)習(xí)后可掌握風(fēng)箏沖浪基本原理及陸地控制，今后可自行下水訓(xùn)練。

3、風(fēng)箏沖浪一套設(shè)備價格約為1萬元，若要當(dāng)玩家，最好配備兩套直徑不一樣的風(fēng)箏設(shè)備，風(fēng)力大時用小風(fēng)箏，風(fēng)力小時用大風(fēng)箏。俱樂部也可以租設(shè)備，但租賃的人不多，因為只要一學(xué)起來，能下水了，學(xué)員就必定想擁有自己的沖浪風(fēng)箏，隨時可上海上浪尖玩去。

海釣夢幻海岸嘉年

其實觀音山·夢幻海岸是7月29日正式開幕的，不過好幾個月前開始，廈門人、來廈的游客就關(guān)注它了，因為它實在是太大了，在廈門的高樓上，往本島東邊看，就能看到高高的摩天輪。夢幻海岸有“夢幻水世界”、“夢幻世界”水陸兩個主題樂園，是福建目前規(guī)模最大的多功能水上主題游樂園，內(nèi)有沖天回旋、太空碗、超級大喇叭、急速競技等最火爆的游樂項目。另外，3萬平方米的閩臺特色主題街配備餐飲、商務(wù)度假酒店、品牌酒吧群落、復(fù)合式紅酒莊、主題會所及復(fù)合式咖啡秀等，“吃、住、娛、樂、購”一條龍的休閑配套很完備。這里還有亞洲最大的人造沙灘，面積40萬平方米，也是“中國排球協(xié)會全國沙灘排球賽事基地”，所以常有專業(yè)賽事，也有一些普通游客可現(xiàn)場參與的沙灘排球活動。

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最刺激：這里有國內(nèi)第一臺濱海“太空梭”，取名為“九霄驚魂”，高度達55米。另有福建首臺大型“四環(huán)過山車”和首個黃金水道，過山車680米長，34米高，黃金水道載人船滑下的滑速可達60公里/小時。對孩子們來說，場內(nèi)巨大的造浪池內(nèi)7種不同造浪效果，已經(jīng)刺激得讓他們大呼小叫了。

最特別：夢幻海岸的高空“觀覽車”之優(yōu)質(zhì)在于它的視野，搭乘觀覽車可盡覽臺灣海峽及金門海岸風(fēng)光，所以人們把它稱為“廈門之星”。

最Happy：因為有黃金沙灘的好資源，這里夏季七八月的時候常舉辦音樂節(jié)等活動，去年有沙灘音樂節(jié)，今年有白海豚音樂節(jié)，邀請對象包括崔健、許巍等。

最科幻：配備150座的4D電影，這可是整個海西第一家。

Tips

地 址#8198;:#8198;思明區(qū)觀音山黃金沙灘

票 價#8198;:#8198;水上項目120元/人；陸上

項目130元/人；水陸通票230元/人。

海邊騎馬

在黃昏時候，從曾厝垵的海邊沿海岸往北走，在黃厝的沙灘，我遇見男女二人騎馬在海邊“漫步”。下午五六點的海邊，連綿的海岸線，海邊餐廳一整片的落地窗，夕陽未落時的溫暖，二人同行的浪漫，幾乎滿足了我對沙灘的所有想象。小小的廈門島并沒有很合適的馬場，還好有這沙灘，才能有這份情調(diào)。夏季的黃昏黃厝附近游客多，所以不太適合縱馬馳騁，不過，盡管少了份草原上騎馬的粗獷，這種沙灘上的浪漫卻是極致的。

編輯推薦

在海邊騎馬之前，可到與沙灘隔著一條馬路的海灣馬術(shù)俱樂部練習(xí)馬術(shù)，這也是廈門目前惟一的馬術(shù)俱樂部。我們在馬場遇見扎著長辮子的俱樂部馬術(shù)總教練包志青，他是臺灣知名馬術(shù)教練，曾多次到德國、澳大利亞、荷蘭進修，參加過幾屆大型亞洲賽事（如亞錦賽），成績也不錯。在他手下的馬術(shù)教練，不只是技術(shù)過關(guān)，對馬對人，脾氣都很好，碰上膽小又愛玩的女學(xué)員，這些精通馬術(shù)的小伙子，用溫柔和耐性改變她們。俱樂部如今是把歐式騎乘、馬術(shù)禮儀、騎士婚紗、馬場沙龍、少年馬術(shù)培訓(xùn)合為一體，除了針對高端人群的會員制服務(wù)，6—16歲的小朋友也可以參與馬會6天全封閉式馬術(shù)訓(xùn)練，收費標(biāo)準(zhǔn)大致為9600元/人。在廈門旅行的時間長一些的話，可以考慮加入一個類似的訓(xùn)練營，在教練的帶領(lǐng)下，騎馬是簡單的一件事，而且學(xué)的絕對不只是拍婚紗照時擺Pose的那點技術(shù)。

Tips

騎馬的“意外收獲”#8198;

①#8198;減肥瘦身：騎馬30分鐘等于慢跑25000米消耗的能量。

②#8198;健胸：借上下運動達到胸部按摩

的功效。

③#8198;塑形、美姿。

④#8198;改善辦公室一族腰酸背痛、脖子

僵硬、肩膀肌肉緊繃等狀況。

⑤#8198;對內(nèi)臟器官具有震動按摩功效。

海灣馬術(shù)俱樂部地址：

廈門市環(huán)島路黃厝塔頭

看海景

鱷魚嶼少島主推薦

鱷少來接我們的時候，我們都對他鞠躬致敬，因為他們家擁有鱷魚嶼三十年的使用權(quán)，并長居島上，他是第二代掌門，所以被我們稱為鱷少。與擁有一個無人海島的奢侈相比，城市里的一切都是浮云。

包船上島露營是廈門人玩海新潮，長居海島的鱷少這樣的人，對此又喜又憂。游客常來，固然可帶來些收益，但也可能對環(huán)境造成破壞。鱷少他們的海島經(jīng)營就是在這種糾結(jié)當(dāng)中探索前行。

如果要上鱷魚嶼，目前可做的事情為：露營、辦篝火晚會、吃海鮮，其余時間就是泡茶、打牌、遛鱷少家的狗，或者在沙灘發(fā)呆、漫步。你并非一定要自帶帳篷，鱷少家中有不少，可提供使用。海鮮是島主新鮮打撈來的。至于篝火晚會，其實不太環(huán)保，所以島主會要求你清潔掉自己造成的垃圾。廈門無人海島駐島島主多是環(huán)保主義者，所以，在海島露營度假時，可參與一些與環(huán)保有關(guān)的活動。我每次去寶珠嶼、大兔嶼、破灶島、鱷魚嶼等無人海島，都會與同行人一起整理海漂垃圾，以及部分游客上島時留下的燒烤垃圾；如果是在鱷魚嶼，鱷少會精心安排灘涂活動，比如種紅樹林?？傊蠉u之后，整座海島都是你的，除了在上面吃、住、玩，你還得學(xué)會保護它。

編輯推薦

若不計劃在島上過夜，可以上寶珠嶼。在廈門周邊18個無居民海島中，寶珠嶼人氣極高。因有完備碼頭和休憩平臺，這里適合家庭聚會游，帶孩子去也很安全。

寶珠嶼建有寶珠塔，高15米，塔下有愛國僑領(lǐng)陳嘉庚先生的夫人之墓。寶珠塔位于島中部，全部用花崗巖砌筑，塔內(nèi)有石階，可盤旋至塔頂。

不過每次去海島，我最享受的是海上那段路途。搭乘木船，搬個小凳子坐在船尾，看著自己離廈門島越來越遠，用手撫摸海面上像綢緞一樣的波紋，看著它往城市的方向暈開，出世感一下子充盈整個心靈，就連馬達那不太環(huán)保的聲音也變美了。坐飛機、坐火車離開廈門，那是從一個嘈雜的現(xiàn)實抵達另一個嘈雜的現(xiàn)實，而坐著小船從廈門島駛向無人海島，短短半小時或一小時，那便是從現(xiàn)實到達了理想。那里沒有高樓大廈、工作煩惱、紛爭暗斗、尾氣噪音……碰上運氣好，手機信號也會受到影響，那就更好了。所謂工作與生活的壓力，一下子消解掉了，這種自我暗示得來的幸福感，毫不做作，也只有在海島上的時候，它才真的不做作。

Tips

哪些小島？

大家選擇上鱷魚嶼露營的原因是作為一個海中小島，鱷魚嶼上有一口神奇的井，井內(nèi)有淡水，而且很冰甜。大兔嶼、破灶島也是露營的上上選，大兔嶼面積較大，而且有平地，扎營很合適。去破灶島則最好帶上釣具，那里適合海釣，釣上海鮮后可直接煮食。

如何租船？

第一碼頭、劉五店等地都有船東提供包船出海的船只，如果是上鱷魚嶼，從劉五店接送，來回費用為300元左右。

最佳海景酒店 /餐廳/ 酒吧

溫德姆和平國際

廈門大酒店

正對鼓浪嶼

海景指數(shù)★★★★☆

酒店正對鼓浪嶼，樓高28層，所以，酒店提供的161間套房、216間非吸煙客房以及130套服務(wù)式住宅，均面向海景或廈門老市區(qū)城市景觀。只不過因位于繁華的鷺江道區(qū)域，高峰時期酒店附近的交通有點鬧心。

除了海景，溫德姆的5間餐廳值得推薦。糅合國際級自助餐以及巴黎咖啡廳悠閑氣息的琴岸咖啡廳（Le Rivage Café），以鮮活海鮮、肉類及蔬菜烹調(diào)佳肴，于早、午、下午茶及晚餐時段供應(yīng)。酒店內(nèi)的新南軒中餐廳是廈門餐飲的老字號品牌，起源于1911年，平日提供一系列健康美味的現(xiàn)代廣東菜式和新南軒經(jīng)典名菜，而在周末則特設(shè)港式點心時段，蟲草花燉極品功夫湯、椰香香芋薏米煮魚肚以及養(yǎng)生燕麥牙揀翅都是其經(jīng)典菜式。

亞洲海灣大酒店

近望大小金門

海景指數(shù)★★★★★

酒店位于廈門環(huán)島路中段，是廈門惟一別墅花園式全海景度假酒店。酒店分南北區(qū)，南區(qū)客房臨海而建，歐式、中式、法式風(fēng)格的獨棟別墅，各有五六個房間。酒店隔海近望臺灣大小金門、大擔(dān)、二擔(dān)島。服務(wù)員會告訴你，金門就在對面，天氣好的時候，看得可清楚了。北區(qū)客房則因與沙灘隔著一條馬路，海景稍受影響，正因如此，南區(qū)同樣規(guī)格的客房，其價格比北區(qū)可能貴上一倍。

住在亞洲海灣大酒店的一大優(yōu)勢是便利。來廈度假，住在環(huán)島路肯定是觀海的最佳選擇，頂多過一條馬路，就能到海邊，更何況，廈門的環(huán)島路是國內(nèi)最美麗的濱海道路之一。出酒店往會展方向沿沙灘走，就可到環(huán)島路海濱風(fēng)景點椰風(fēng)寨、玩月坡、海韻臺，往廈大方向走則有景州樂園、太陽灣等，酒店也似乎被經(jīng)營成了景點。我還很喜歡酒店南區(qū)的戶外泳池，這是酒店離海最近的地方，不住店的客人花90元可游泳一次。

海悅山莊酒店

入住臨?！皣e館”

海景指數(shù)★★★★★

海悅山莊酒店與亞洲海灣大酒店是鄰居，雖然與海隔著一條環(huán)島路，但因前方景觀無太多遮擋，酒店3—5樓超過一半的客房是海景房。行政客房和套房客人可免費使用的天悅閣酒廊，是全海景酒廊，亦是酒店最好觀景區(qū)域之一，在這里邊享受茶點邊看海景，非常愜意。

因為是“國賓館”，國內(nèi)外政要到廈門，往往入住海悅山莊，酒店員工的素質(zhì)以及服務(wù)非常到位，這是海悅山莊酒店吸引高端金領(lǐng)客戶的因素之一。不過，酒店這些年似乎一直想更年輕化一些，常常推出對年輕貴族有吸引力的活動，比如今夏（10月31日前），每周末海悅山莊酒店都有一個燒烤派對，其收費與酒店自助晚餐費用一樣，為198元加上15%的服務(wù)費，但派對上有樂隊表演、現(xiàn)場抽獎等活動。酒店有9個室內(nèi)外泳池，你可穿著比基尼參加派對，隨時下水游一圈。酒店也配備兒童樂園、室內(nèi)外網(wǎng)球場，如果來廈度假，不想出去游玩，在酒店里面能過上一天。

港灣大酒店

客房臨海50米

海景指數(shù) ★★★★☆

酒店斜對鼓浪嶼，位于湖濱南路和鷺江道的交匯處，距海邊僅50米。酒店有鼓浪嶼套房和標(biāo)準(zhǔn)海景房可供選擇。只不過住在這里，會面臨周邊交通噪音的問題。

與酒店在一棟建筑中的是一家港灣海鮮大酒樓。酒店對岸的鼓浪嶼上沒有很好的酒樓，所以，旅行在廈門，玩在鼓浪嶼，住在鷺江道上的酒店，還是不錯的選擇。而與五星級酒店相比，港灣酒店的住宿價格以及酒樓的就餐價格，能讓更多人接受。

國際會議中心酒店

獨享游艇碼頭景觀

海景指數(shù)★★★★☆

目前影響國際會議中心酒店海景的因素是正在建設(shè)的香山游艇碼頭，不過，碼頭建設(shè)完成后，這個劣勢會成為優(yōu)勢。最遠處是海天一色，再近一點，有剛駛出的游艇、帆船，再近一些，泊位中游艇點點，還有一列列的臨海別墅群，這些都是國際會議中心酒店獨享的特色風(fēng)景。

國際會議中心酒店臨近會展中心，是全海景會議、休閑型豪華酒店，因此這里往往是商務(wù)客人的入住選擇，其客房數(shù)也高達500多間/套。商務(wù)客需要的大小會場、中外菜系餐廳、空中酒廊、迪廳、健身水療中心、恒溫泳池等，一應(yīng)俱全，甚至還配備專用交響音樂廳，可容納800名觀眾。如果是商旅客人，該酒店可滿足商務(wù)與度假的雙重需求。

一號海岸沙灘音樂餐廳

拿夕陽沙灘作裝飾

海景指數(shù)★★★★★

要我在環(huán)島路上選一個海景餐廳就餐，一號海岸沙灘音樂餐廳肯定是首選。它的座位都是臨海、露天的，這兩點一相加，還有什么海景能與它相比？可能正因如此，餐廳壓根不考慮花里胡哨的設(shè)計，藍綠白的色調(diào)，配上簡單的桌椅，在最靠近海的地方，夕陽、沙灘就是最好的裝飾。

一號海岸是海港城大酒樓的一部分，這里的特色是法式西餐，人均消費100元左右。餐廳鵝肝醬菌菇煲、炭烤豬頸肉是顧客比較喜歡的菜式。海港城除了有這一音樂餐廳，還有一個大酒樓以及一個貴賓廳，酒樓就在音樂餐廳旁邊，菜式以粵菜、海鮮居多。廈門不少市民也會到海港城吃自助餐，因為這里不只會推出168元的法式鐵板燒、288元起的精致套餐，也會提供45元自助午茶等選擇。

五緣灣好清香

海景“客廳”中的閩南小食

海景指數(shù) ★★★★☆

五緣灣被稱為廈門的新客廳，游艇碼頭、高端酒店、特色餐廳等一股腦地往五緣灣去湊。位于五緣灣的好清香酒樓，在廈門數(shù)家連鎖店中，走的也是高端路線。因為臨近五緣灣，這里超過一半的包廂能看到海景。牡丹廳等大包廂，全是落地窗，窗外能看到五緣灣大橋、游艇碼頭、木棧道、海釣基地、沙灘。二樓的露臺，夏天時可包場，安排一晚自助餐或小Party，都可以。

這家好清香的功夫鮑魚是餐廳特色菜。功夫鮑魚的靈感源于功夫茶，是把材料都放入茶壺，再拿茶壺去蒸，通過長時間的蒸，把鮑魚、蟲草等食材的鮮度都逼出來。對于這道菜式，湯是最重要的，品嘗時也要像喝茶一樣地喝湯，才能品出它的特別。另外，好清香地道的閩南特色小吃也在此保留，比如薄餅、面線糊、沙茶面等。餐廳人均消費150元左右。

榮譽海鮮酒樓

沿海第一排港式午晚茶

海景指數(shù)★★★★☆

榮譽酒樓位于海灣公園內(nèi)，是這一處最好的觀海地，因為它處于沿海第一排，坐在二樓包廂，就可看到海滄或鼓浪嶼。我們坐在酒樓一樓最普通的大廳里就餐，但整個大廳幾乎都能看到海景。榮譽的人告訴我們，榮譽在廈門的第一家店開在海邊，榮譽也因此喜歡上了海，以后在這里的第二家、第三家，都想開在海邊。

不承接婚宴時，酒樓大廳提供各種港式午晚茶風(fēng)格的小食，養(yǎng)顏紅棗糕、楊枝甘露、燒鵝擔(dān)擔(dān)面、金牌腸粉皇、XO醬蘿卜糕、蒸鳳爪之類的。在這里就餐，還真有在香港的感覺。其實榮譽的特色在鮑魚，還曾獲得中華鮑魚名店的榮譽，但我們采訪時，榮譽的人卻一直說，燕鮑翅大家都會做，做得好做得壞很難評定，他們引以為傲的是，客人很愛榮譽的蘿卜、芋頭，“這才是真本事呢”。榮譽還有一乾隆一品鍋，其實就是大雜鍋，把豬心、豬肺、豬腸子、芋頭、燕麥等，一鍋亂燉，這是榮譽極受歡迎的菜品之一。

樽頌酒窖

面朝大海飲杯酒吧

海景指數(shù) ★★★★★

樽頌酒窖簡直就是直接搭建在海面上的，它離海的距離實在太近了，而且它不怵海浪，酒窖只是個小木屋，臨海一側(cè)卻還大張旗鼓地全是落地窗，從哪個位置往外看，入眼的都是海景。環(huán)島路木棧道就在落地窗外，服務(wù)生說，漲潮的時候，海浪就越過木棧道拍打在落地窗上。有人說，在樽頌酒窖，喝酒不再是喝酒，而成為一種經(jīng)歷。

樽頌酒窖的消費水平不算太高，單個人人均最低消費為150元，一個包間最低消費為1000元。但這里的美酒可能會讓你忍不住掏錢包多付費。我們在走進酒窖時，正看到一位侍酒師專注地在葡萄酒架上為客戶挑選酒品，他們的宗旨是：以他們的專業(yè)素養(yǎng)，為客戶挑選“更合適”的酒。酒窖有來自十一個國家的近千款葡萄酒，進門左側(cè)一整面都被設(shè)計為酒架，但仍只能展示所有酒品的一小部分。不過這里的酒你可以買回家。

樽頌計劃本月在環(huán)島路新增一家酒窖，但是擬走更高端的線路，新酒窖的目標(biāo)客戶群也會有所改變，但酒窖的負責(zé)人說，絕對不能放棄的，就是海景。

海景酒吧

最NICE的放松感

入夜后的海景，需要燈光和城市建筑，才能更絢麗。所以，入夜后上酒吧，應(yīng)該到海灣公園來。JJ美國音樂西餐廳、MeYou2，HAVANA Beach，Scotland……都是廈門極佳的海景酒吧。夏天晚間，不少酒吧的座位是直接安排在連通大海的臺階上的。一盞油燈，幾個伙伴，閑話或就是喝酒。附近有幾個碼頭，海面來往船只很多，我特別喜歡夜里綴著彩光的船只進港、出港時在海面上移動時的緩慢。對岸是海滄住宅區(qū)的高樓，仿佛就浮于海面，右側(cè)是被燈光裝飾得細長的海滄大橋，這是攝影師在廈門最愛收藏的夜景畫面。游玩了一天，到這里放松的感覺最Nice。

編輯推薦

JJ：有臺美國西部風(fēng)格的斗牛機，很少有人能征服它，但哪怕被摔傷，夠high就行。

HAVANA BEACH：以古巴情調(diào)為特征的酒吧，推薦嘗試酒吧自調(diào)的瑪格麗特雞尾酒。

MEYOU2：這里出售的時代啤酒據(jù)說歷史可追溯到十四世紀(jì)比利時的傳統(tǒng)工藝釀造。

沙蝦、海瓜子、蟶……來廈門不能不食海鮮；醬油水、白灼、清蒸……

來廈門不能不試本土海鮮做法。只不過，在老城區(qū)、新城區(qū)難以計數(shù)的海鮮大排檔中，

哪一家的海鮮才能代表廈門本島最地道的海鮮口味呢？

不如看看我們編輯的推薦吧。

阿珠大排檔

“阿”字輩老牌味道

我很少吃蝦，但第一次在阿珠吃蝦，吃完一盤，恨不得再來一盤。阿珠家白灼蝦的鮮嫩，讓我在接下來的一兩個星期內(nèi)，仍然是想念不已。還有一個特色菜是海瓜子，阿珠的海瓜子，與別家的比起來，帶特殊的辣味，而且辣得恰到好處。蝦是50元一盤，海瓜子20元一盤，價錢還不錯。

在閩南和臺灣，凡是帶“阿”字的排檔，其味道似乎就是“本土”的保證，阿珠不僅有這樣的老牌優(yōu)勢，還處在廈門老城區(qū)——位于中山公園旁的蓼花路。如今越來越多大排檔遷入室內(nèi)，變得干凈、高檔，阿珠盡管也有三層小樓，但最受歡迎的位置還是擺在馬路邊和露臺上的那幾張簡桌。在廈門最老的市區(qū)位置，在廈門最老的公園邊，在狹窄的大馬路上，吃著“阿字輩”的排檔，那才是最本真的廈門味道。

林興鴨肉大排檔

18年老字號正統(tǒng)血脈

在斗涵路有一家林興大排檔，老板從經(jīng)營鴨肉攤開始，后轉(zhuǎn)型做排檔，18年來名聲大噪。因位于公廁附近，還得了個“公廁邊美食”的稱號。不過廈門的饕客清楚，其實在文曾路電化廠宿舍車站對面的林興鴨肉大排檔，也是“林興”品牌的正統(tǒng)血脈。

因為“城市管理”的原因，林興鴨肉大排檔的招牌最近都被拆掉了，說要和周邊店家統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計，不過，這并不影響店里的生意，我們?nèi)サ漠?dāng)天還下雨，店內(nèi)生意仍然極好，老板根本騰不出時間來給我們介紹菜式。鴨肉五香是“林興”十多年的品牌，當(dāng)年的林興以鴨肉起家，如今雖然海鮮也做得風(fēng)生水起，但仍未放棄鴨肉美食。這里的鴨肉不放任何香料，用中藥傳統(tǒng)做法制成，五香也是自己包的。

林興的絲丁魚做法也很獨到，在去了骨頭后，撐開呈片狀再下鍋油炸，絲丁魚排外酥里嫩，酥軟的口感深得廈門人喜歡。燒汁黃花魚是這家店與另一家“林興”的區(qū)別菜式，那家店不做這個，所以，來這吃飯的，可以點這道菜試試，口感微甜，模樣也好看。

雖然經(jīng)營十余年，林興在排檔當(dāng)中仍走平民線路，一桌六七人，花200多元，就可吃得很滿足。

亞尖大排檔

學(xué)生心中的經(jīng)典“醬油水”

亞尖的生意一直火爆，因為地處廈門大學(xué)附近，學(xué)生是這家排檔的一大客戶群，所以盡管亞尖的美味已經(jīng)傳遍廈門，老板還是堅持經(jīng)濟實惠的路子，價格非常公道。

如今肯定數(shù)不清有多少廈大學(xué)生在亞尖吃過海鮮了，亞尖從1993年開業(yè)至今，已有小二十年。2009年因各種原因短暫停業(yè)時，廈門饕客和廈大學(xué)生的那份惋惜，使得亞尖再次堅持下來。媒體把亞尖稱作“廈大學(xué)生心目中的經(jīng)典”。亞尖的特色即是廈門特色的“醬油水”，店內(nèi)所有醬油水海鮮，都值得一試，老板也不會給你單獨推薦某一樣，因為新鮮和做法都有保障，實在是很難評出優(yōu)劣。又因顧客口味越來越刁越來越多樣，年輕的二代掌門還嘗試了新菜式，比如海苔餃、一品香排骨、醬油水鮑魚、雜菜煲、文蛤墨魚丸湯等，這些菜式如今也已豎起新口碑。

八市141小炒

局促街區(qū)里的頂級口味

第一眼看到141小炒的很多人都“崩潰”了，對推薦其來這里吃海鮮的人恨得咬牙切齒，因為這里的環(huán)境看上去實在太糟了。哪怕對排檔的要求再低，也很難接受141的簡陋，簡直就是路邊攤。但嘗過了141小炒菜品的味道后，馬上會改變想法，會想再來一次，會給它加上“頂級”口味的頭銜。

因地處老城區(qū)最局促的開元路，141小炒的廚房和座位都無法安排在一個門面，這家店始開于1991年。一樓的座位只能擺在過道上。因生意火爆，141如今已有3個門面，分布在一個十字路口的三個方向，廚房里菜品一出來，服務(wù)員就端著盤子從來來往往的人群、車流中穿過，再把菜送到吃客桌上。不懂得如何點海鮮也沒關(guān)系，141的特色菜都是畫在墻上的，看著順眼就可點，因為都好吃。魷魚蒸豆腐是招牌菜，水準(zhǔn)很高，蔥花、魷魚、豆豉的味道恰到好處，很香鮮。炭燒豬頸肉、排骨酥也是很多人愛點的菜式。

唯一值得挑剔的是，141小炒的地點很不好描述，我們開車過去時，在老房子中間繞了兩圈還沒找到，最后只能再開上鷺江道重新探路。如果對當(dāng)?shù)芈窙r不熟悉，可以先到輪渡公交總站，從總站邊的小路往里走，走過第一個十字路口后再問路過去。

海鮮是所有臨海城市共同的美味，所以很多餐廳不愿放棄這些天然美食，不斷以它們的特色

豐富海鮮的口味。在廈門如想嘗試閩南口味之外的海鮮餐，

可到我們推薦的以下餐廳，它們把日式、臺式、西式特色與海鮮完美結(jié)合。

而且與廈門的大排檔相比，這些餐廳的就餐環(huán)境簡直好到爆。

日式口味

雅日本料理居酒屋

廈門的日本料理店，敢于做單點絕對鳳毛麟角。敢于做單點的日本料理店，必定要有足夠的信心和勇氣去挑戰(zhàn)約定俗成的行業(yè)餐飲習(xí)慣，正因此，在以自助為主的日本料理店中，雅居酒屋顯得格格不入。

推薦菜品：

A微燒金槍魚

做這道菜時，為最大限度保留金槍魚鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)價值，需用猛火迅速燒過，不超過30秒。從不敢品嘗生魚片的客人，也可從此道菜中領(lǐng)略日本料理精髓。廚師選用的是馬爾代夫金槍魚，肉質(zhì)鮮嫩口感柔滑甘甜。少許的調(diào)味汁突出原味，柔軟肥碩入口即化。墊底的裙帶菜清脆爽口豐富了口感，輔以粘稠質(zhì)地的山藥泥輕覆其上，更添滑爽。

做法:將金槍魚用火“微燒”。將燒好的金槍魚泡冰水后取出吸干水份，切片。將切好的魚片裝盤加入裙帶菜、紫蘇葉、山芋泥、蒜片、蔥花。

B黃金斑節(jié)蝦

為保持斑節(jié)蝦本身的鮮美滋味，只使用鹽烤將蝦自身的鮮美引出，再借用蛋黃的濃郁蛋香一起烘烤。兩種截然不同的風(fēng)味相得益彰，令人唇齒留香。

做法:將大斑節(jié)蝦背部開邊。抹鹽放入烤臺烤到五分熟左右抹上蛋黃直至烤熟。裝盤撒上日式七味粉，裝飾上桌。

西餐口味

香墅花園餐廳

香墅，一個源于法語 Les CHAMPS 的曼妙音譯，坐落于蓮花公園湖畔的香草花園別墅間。鳳凰木下的草地間，歐式古堡的建筑，古樸簡潔的室內(nèi)空間搭配私家花園里的浪漫香草芬芳，再加上廚師精心調(diào)理的美食，讓你仿佛置身普羅旺斯。

推薦菜品：

A地中海海鮮拼盤拌蔬菜沙拉

以西班牙海鮮雜燴料理為主，融合了意大利、法國其他西餐的料理方式。酸甜辣多重口感與海鮮的清鮮甜美相組合，既保留了海鮮的原始鮮味，也突出了異域料理的特色。搭配蔬菜沙拉，更添夏日清爽。

做法:大明蝦開背去腸，魷魚洗凈。三文魚抹上橄欖油、鹽、胡椒、法香煎至熟。另起鍋將明蝦、魷魚煎熟。把青口灑上葡式面包糠烤熟。羅馬生菜、紅葉生菜、苦菊葉生菜加上做好的海鮮擺盤即可。

B勃艮第烤生蠔配托斯卡納面包沙律

生蠔是西餐中最常見的原料之一，法式烤生蠔很重要的一個特點是加入芝士，濃郁的芝士香味不僅可以掩蓋生蠔的腥味，嫩滑的口感更能突出生蠔的鮮美，吃時記得和面包沙律一起食用，口感更佳。

做法:生蠔洗凈沸水。起鍋將洋蔥碎、培根碎、彩椒碎炒香加水挑醬。將制好的醬，淋在備好的生蠔上，灑上芝士，焗上色。盤底墊托斯卡納面包沙律裝盤即可。

臺菜口味

羊公館

羊公館開在廈門繁華的禾祥西路上的太湖新城，老字號的臺灣菜館，多年來一直生意紅火，主做臺菜和越南菜等多國料理。中式古典的裝修風(fēng)格，置身優(yōu)雅環(huán)境之中倍感舒適。羊公館的招牌菜自然是羊肉爐，但除了羊肉爐外，許多臺菜的經(jīng)典海鮮料理更是不可錯過的美食。酸辣蝦、干煎虱目魚、鮑汁發(fā)財盒、泰式魚皮也是你來羊公館必須品嘗的。

推薦菜品：

A招牌酸辣蝦：酸酸甜甜很是開胃，卻絲毫沒有掩蓋活蝦本身的鮮味，酸甜苦辣鮮兼?zhèn)?，一道菜嘗盡百味。

B豆酥鱈魚:鱈魚抹上薄鹽清蒸，豆酥另起油鍋加米酒爆香，淋上清蒸好的鱈魚即成。鱈魚肉質(zhì)清甜綿密，豆酥則香酥可口，兩種截然不同的口感搭配得很巧妙。

C胡椒旺螺:采用鐵制狗母鍋，用傳統(tǒng)燜烤的方式制作旺螺。旺螺的肉脆味鮮，混搭米酒、胡椒、烏醋多種調(diào)料品，整道菜口感豐富多樣，層次分明。

其實自從幾年前廈門開始清理近海養(yǎng)殖，島外所謂現(xiàn)撈現(xiàn)煮的說法已基本

名不副實，許多島外排檔也紛紛從島內(nèi)中埔市場進貨，因而曾經(jīng)的價格優(yōu)勢也就不那么明顯，不過生意依舊火。食客們從島內(nèi)驅(qū)車老遠而來，美食固然誘惑，

海邊的涼爽愜意也是樂趣之一。當(dāng)然了，真正的美食總是深藏陋巷，需要探尋。

老船長大排檔

潮漲潮落中的野生海鮮味

從島內(nèi)開車出島，過集美大橋，一個右轉(zhuǎn)，就能看到海邊避風(fēng)港內(nèi)一溜魚排，老船長是其中的一條大漁船。除口味外，老船長吸引人之處還有其獨特環(huán)境。一艘岸邊漁船擁有的景觀，就算稱不上最佳，但一定評得上最天然。若碰上漲潮，在微微搖晃的老漁船上吃海鮮，這種機會不常有。再加上，去海滄吃海鮮，往往得自駕，去翔安，又有點折騰，但到老船長，搭BRT出島到后田站就行。

老船長被人稱道的菜品不是一個，而是一列，比如椒鹽老蟶、煎蟹、土筍凍、白灼章魚、炒小管，就連文蛤豆腐湯都有人寫評論贊美。海鮮之外的澆汁芋頭是特色菜，值得一試。但要問老板老船長的特色是什么，他會說，沒什么，海鮮嘛，就是鮮嘍。我是覺得，比島內(nèi)便宜的價格以及海天一色，給這些美食添分不少，讓很多人把贊譽均獻給了新鮮上岸的海貨。但若不是整體水準(zhǔn)不錯，想要吆喝贊美之詞，也挺難的，更何況這里的人均消費只有50—80元。還有就是老板比較實誠，是野生的就說野生，養(yǎng)殖的，就會說養(yǎng)殖。

如果是自駕，這里車位緊俏，尤其是周末。

海滄桃源大排檔

偏僻村落里的特制冰鮮味

海滄的排檔很多，主要集中在海滄大道的排檔一條街和東嶼村兩個區(qū)域，如今也是島外比較成規(guī)模的餐飲區(qū)之一。海滄的排檔基本都是利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的民房和屋前空地來經(jīng)營，環(huán)境一般。

桃源的土筍凍是必嘗品。土筍凍富含膠原蛋白，不僅可美容養(yǎng)顏，還清涼解毒滋陰補腎。廈門最出名的土筍凍就在海滄，特制的蘸料是其美味奧妙之一：咸鮮微辣，淡淡的蒜蓉香更突出土筍凍的冰爽嫩滑；或者搭配勁爆的芥末醬，在體驗冰鮮美味的同時又被辣得淚流滿面，這絕對不夸張。

桃源所在的鰲冠村是我國最大的南美白對蝦苗養(yǎng)殖基地之一，所以到桃源應(yīng)該試試白灼沙蝦，新鮮不在話下，價格還超級便宜。大斑節(jié)蝦般大小的沙蝦，市面上很少見。

翔安新店泰源酒店

清蒸白灼的閩南家常味

泰源是老板自家建的房子，所以這里甚至可以辦酒席。泰源菜品的美名就是因一場酒席傳入我耳內(nèi)，因海鮮太鮮，當(dāng)時參加婚禮的新娘的朋友，都恨不得她再結(jié)一次婚。之后有人多次前去吃飯，每次都一猛子扎進酒樓，頭都不抬地吃，甚至顧不上了解下酒樓的名字。泰源的菜品被饕客稱為“樣樣美味”，尤其是蝦蛄，都是紅紅的帶膏的，又肥又美味。但平時你要來吃蝦蛄，不一定能吃得著，因為這家菜館的顧客基本都是本地人，所以平常菜色多是封肉、地瓜粉粿之類，海鮮的話，有什么吃什么。年輕的少東家不太愿意接手這個十多年的場子，老板夫妻二人對這干久了的營生也就不太在意，不作為拼死拼活謀生的手段，他們經(jīng)常晚上七八點就打烊，絕對不是大排檔的風(fēng)格。

泰源的蝦蟹以清蒸、白灼為主，做法上主要是控制時間，不會太老，然后用烈油一澆，很本土的做法。芋頭蒸蛋是食客最喜歡的菜式之一，蒸蛋時加入瘦肉、香菇、干貝絲，不能太咸，也不能太淡，否則會很腥。地瓜粉粿也是閩南人家中最地道的家常菜，其關(guān)鍵在于大骨湯，泰源的大骨湯似乎有秘訣，讓食客特別愛。

小嶝海味飯店

不講究烹調(diào)的原生態(tài)鮮甜味

廈門周邊有許多小島，最適合周末休閑放松心情，小嶝島就是其中之一。小嶝島蘊藏著眾多美味海鮮，其中以海蠣和紫菜最出名，看似普通的品種品質(zhì)出眾，皆因小嶝島附近的海水無污染，產(chǎn)出的海鮮皆屬純天然的綠色食品。

小嶝的六耳珍珠海蠣味道極為鮮美，海蠣一般只有五個腮，小嶝島海蠣品種特別，個頭很小，卻比其他海域生長的海蠣多一個腮。這里的海蠣炸便是用六耳珍珠海蠣制作，再用大蒜、高麗菜、胡蘿卜切絲和地瓜粉均勻攪拌，在油鍋里炸至金黃。海蠣炸外酥里嫩，香脆味美，鮮香可口。上桌后蘸上甜辣醬一起食用，微辣微甜。

另推薦一個清炒大麥菜，又名“鐵釘菜”，大麥菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、甘露醇和碘，做法也很簡單，清炒或涼拌皆可，入口鮮美口感脆滑。

小嶝島上的海鮮飯店采用的海鮮基本都是近海捕撈的野生海鮮，烹調(diào)上雖然不太講究，但原生態(tài)的鮮甜卻是其他地方所沒有的。

自制海鮮

廈#8198;門的海鮮做法很簡單，所以在廈門旅行時，不妨到當(dāng)?shù)夭耸袌鲞x購一些海鮮，自制一頓海鮮餐。我們推薦你去第八市場。

八市就在鼓浪嶼對面、BRT開禾路口站附近，很多人稱其為“最廈門”的地方。古舊街道、三四層的騎樓、《瘋狂的賽車》中陡拐的街角、小吃店、五金百貨……除了這些，最讓八市特色凸顯的，是市場中從早到晚不斷上岸的新鮮海貨。在廈門停留的假期，你只要翻看兩三份報紙，一定會在社區(qū)新聞版面上看到八市又出現(xiàn)了某種稀奇古怪海魚的消息，比如“昨天來了條大鯊魚，它的魚肝就有五公斤重”，這是廈門人最喜歡看的新聞之一，得空時，也會循著線索去找那些魚去。就算是住在島內(nèi)最東部的人，也會起個大早，乘著BRT，從起點站坐到終點站，就為買點蝦蟹回去。

八市海鮮新鮮不用說，價格比起超市，厚道得離譜，關(guān)鍵是選擇也很多。蟶、螺、蝦、蟹，同樣品種，老板會排出優(yōu)、中、劣不同等級，供你挑選。

哪家攤位？

如果沒什么做海鮮的經(jīng)驗，建議可選購竹蟶或蝦類海鮮來做。

竹蟶在鍋中炒四五分鐘就可食用，并且可根據(jù)自己的口味，加入辣椒、蒜等配料。從開禾路口站的八市入口往市場內(nèi)直走，小路盡頭那家攤點的竹蟶不錯。

蝦的做法很多，最簡單但也最體現(xiàn)海鮮真味的做法就是白灼，簡簡單單地過水后可最大限度地保留鮮蝦的清脆甜美口感。市場內(nèi)到處都有賣金門紅蝦的攤位，其中有一家，地上放著一塊方形船木，上面刻著“金門紅蝦”四個字，這家攤位的金門紅蝦肥碩、新鮮，只不過很早就可能賣完收攤，如果要買，最好上午過去。

哪里制作？

在鼓浪嶼以及曾厝垵有一些家庭旅館可自己動手做飯，比如曾厝垵的夢旅人、鼓浪嶼上的娜雅和國際青年旅舍等。廈門還有一些喜歡吃海鮮的人組成“海鮮會”，每周末都聚餐，且還分主題進行，如本周吃蝦，下周吃蟹。如對自己的海鮮手藝不太有信心，或所住的酒店或旅館不提供廚房給你使用，可上“海鮮會”去嘗海鮮，“海鮮會”的成員會自己下廚，你可從中學(xué)幾招。

編輯推薦

A 醬油水做法

原料：肉嫩且多的小海魚若干條處理干凈；姜切片、蒜三瓣、蔥兩根分成蔥白段和蔥葉絲、辣椒若干個。

做法：將辣椒、姜、蒜、蔥白爆油鍋，聞到香味后，依次放入料酒、醬油、水（可蓋過大半條魚），燒滾湯汁，注意無需放鹽；湯汁燒開后放入魚，蓋鍋，轉(zhuǎn)成中火。湯汁燒開三五分鐘后將魚翻轉(zhuǎn)，再燒開3分鐘左右，鍋內(nèi)保留一部分湯汁。之后關(guān)火裝盤，灑上蔥葉絲。

B 白灼蝦做法

原料：基圍蝦、蔥、姜、醬油。

做法：基圍蝦洗凈，刮去蝦線，瀝干備用；加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開后放蝦灼熟，變紅即可；出鍋迅速放入冰水中浸泡一會，撈起來瀝干水份即可食用。吃白灼蝦一定要用小碟備好海鮮醬油，加些芥末用來蘸著吃。

C 清蒸魚做法

原料：海魚、老抽

做法：先用大火蒸海魚五六分鐘，然后關(guān)火，鍋蓋先不要打開，將魚燜上五六分鐘，再盛出。然后在鍋里熱點油，倒入老抽，三秒鐘左右即可關(guān)火，將烈油淋在魚上即可。