一路懷舊 探尋平水珠茶

這是一個雨天。我們相約來探訪這一條江南的茶馬古道。

手頭有一本厚厚的史料，是紹興縣林業局高級農藝師金銀永先生事先準備好的。我們不想單就歷史來敘說歷史，而是想依據歷史資料的指引，找到那些可以還原歷史的古跡與遺存。

日鑄嶺與日鑄茶

日鑄嶺，是不能不去朝圣的。

北宋歐陽修說：“兩浙之品，日注(鑄)第一”；楊彥嶺《楊公筆錄》有“會稽日鑄山，茶品冠江浙”；清人金武祥評日鑄茶謂“遂開千古飲茶之宗”。這便是陸游詩中所說的“日鑄則越茶矣，不團不餅，而日炒青，日蒼鷹爪，則撮泡矣”。這是最早的炒青綠茶，也是飲茶撮泡法的起源之處。

越過風雨超越時空去尋覓歷史，有一個聲音仿佛在說：“昔歐冶子鑄劍，他處不成，至此一日鑄成，故名日鑄嶺”。日鑄嶺在那里，依稀的山路在那里，經過千年風雨的石階在那里，那個歐冶子鑄劍的地方已經很難尋覓了，透過風聲、雨聲，似乎聽到遙遠的鐵錘錘打的聲音，這是最早的越王劍鑄成的地方。歐冶子是怎么找到這么一個地方的?這里的山水成就了歐冶子，注定了日鑄嶺是一個不平凡的極具神奇色彩的地方。據說沿著這條古道，古道上還有下馬橋。和議事坪的遺跡，與北宋皇帝趙佶的駙馬南下避難抗金的故事有關。風雨飄搖，千年“臥薪嘗膽”的故事又一次重演了，日鑄嶺是古越文化的見證。

在古道的竹林深處，仍可以找到一些野生的茶樹苗。她是刻意生長在那里為日鑄茶作注解嗎?我們佇立在日鑄嶺頂的那個涼亭里，找那一塊《日鑄亭庵碑記》，模糊的字跡中，依稀可辨：“夫嶺東連臺、溫，西接杭、紹，陽明洞，若邪溪。咫尺名山，環衛聳秀，往來絡繹，商貨奔馳乃今指之道也。”誰能說，這不是一條茶馬古道呢?

御茶灣

這才是真正的日鑄茶的出產之處。

日鑄茶，又稱日鑄雪芽，蘭雪茶，宋時被列為貢品。明清兩代，曾在這里開辟“御茶灣”，專為皇室采制御茶。御茶灣的各字留下來了。

此處的荒涼與偏僻，顯然不能與唐時浙江長興的貢茶院，北宋建甌的北苑御茶園相比，可她是真真實實的一處歷史遺跡。御茶灣，只是當地的人們忽略了你。站在溪流邊上，我們想象著當時采制御茶時的熱鬧場景，也預想這個“御茶灣”將重新規劃開發的未來場景的輝煌景象。

開發得有些遲了，一如日鑄茶的復興，在浙江的茶文化歷史上，除了紫筍茶，還有什么樣的歷史名茶在歷史與文化的底蘊上可以超越日鑄茶呢?

不說歐陽永叔的名句，“兩浙之茶，日鑄第一”，更有詩人王龜齡曰：“龍山瑞草，日鑄雪芽。”透過歷史煙云，可以發現紹興之日鑄，在茶的歷史上是那樣的光彩奪目，正如明袁宏道詩云：“錢塘艷若花，山陰纖如草，六朝以上人，不聞西湖好。平生王獻之，酷愛山陰道。彼此俱清奇，輸他得名早。”

王化村：百年老茶枝

紹興王化村，這一個被人稱之為江南香格里拉的小鄉村。至今仍然留存著一處百年的建筑，瑞泰茶棧，這是創造于清道光二十五年的茶棧，創立人為王化人宋周瑞。

百年的茶棧見證了日鑄茶和平水珠茶營造的輝煌。

據史料，宋周瑞以日鑄嶺產的茶葉攜帶至上海洋行，被認定質量上乘，寶順、怡和、旗昌等6家洋行與之簽約，由瑞泰負責生產、采購，在滬交貨，這樣經營長達44年，最盛時瑞泰建立有25家分支茶棧。

我們在瑞泰茶棧的院落里徘徊，有著百年歷史的老茶棧，已經被改成了村里的文化活動中心。后院和邊廂房仍住著住家，據住在院里的老人介紹，這個院落共有137間房子，在瑞泰茶棧輝煌時，這些房子分別用作加工車間、賬房、廂房、長工房、廚房。聽村里的老人講述讓所有王化人驕傲的瑞泰茶棧的故事，物是人非，似乎所有的屬于語言的訴說顯得有些蒼白。在那一個院子的角落里，一只寫著“衍和”字樣的茶箱。極像是刻意自己跳出來要為我們作最有說服力的見證。這可以作為文物的茶箱，競被這樣用作垃圾箱隨意堆放在院落里。

王化村的瑞泰茶樓，是中國茶葉出口近代史的縮影。這樣的遺跡已經不多見了，理應把它作為文物好好地保護起來，她是中國近代茶葉出口歷史輝煌的見證。

鑄鋪岙村

鑄鋪岙村，過去是若邪溪的一個埠頭，是水路與陸路的連接點。曾經的繁華，被美譽為“小上海。”在那個“浙東第一亭”的涼亭里，一位家住涼亭旁年已76歲的朱紹裘老先生告訴記者。記得小時候鑄鋪岙村非常繁華，沿溪的街道商鋪林立，若耶溪上每天有300多條烏篷船停泊，三層高的大船有4條，它們往返于紹興、杭州、上海，帶來工業日用品，又在這里裝回山貨。山民挑著擔子來鎮上賣了山貨，又買回日用百貨。這個涼亭是水路轉陸路，或是陸路轉水路，山民們必經之處和停留休息的地方。

昔日的繁華已經不見了。若耶溪也不再是過去文人們筆下的若耶溪。若耶溪變窄了，污染了的河流不再有王陽明詩中“棲鶴”的場景，一群不知誰家養的鴨子一點也沒有歷史的負重感在溪中自由地戲水覓食。

我們思考起了“歷史”兩字，歷史究竟代表了什么?難道只是信了文字與記憶嗎?鑄鋪岙村曾經的繁華，留在少數老一輩人的記憶里。記憶也將隨著一個個老人的逝去而將消失。

平水珠茶，平水鎮

同樣的感嘆，又一次出現在平水鎮的街頭。

這是一個在唐代就形成了茶葉集市的地方。平水的真正出名，是在明后期，會稽縣平水一帶的茶農，在日鑄茶炒青制法的基礎上，將“似長非長”“似圓非圓”的日鑄茶經重揉、重壓，揉炒結合為團，制成了炒青圓茶，這種茶葉外形圓潤如珠，又出產于平水附近的山區，并集中于平水加工，所以在國內外市場上便稱之“平水珠茶”。

平水珠茶于明末開始出口。清代，是平水珠茶出口的輝煌時期，平水亦成為折東茶葉的加工集散地，清道光以后附近各縣所產珠茶，多集中在平水進行精制加工、轉運出口。“平水珠茶”因此聲名遠揚，享譽海內外，成為我國當時最有名、最具規模的出口茶類之一。平水珠茶在國際市場被譽為“綠色珍珠”。十八世紀中期，平均每年出口平水珠茶1萬噸、最高達1.25萬噸，平水珠茶在倫敦市場上的售價之高，不亞于珠寶。

即便是過了平水珠茶的鼎盛時期，在1938年日軍占領紹興前，平水仍然有大大小小的茶廠(茶棧)69家。

可以想象，這樣一個扛起了近代整個中國茶葉出口半壁江山的出口茶葉加工集散地，彼時的平水鎮是繁華的，這樣一個小鎮，分布著69家茶廠(茶棧)，其規模、其氣勢，足以讓人嘆喟。

茶棧林立，茶香飄逸的平水老街，又在何處呢?

一如若耶溪的消失，人們可以不記得若耶溪，但人們千萬別忘記平水這個名字和平水這個地方。平水，書寫了中國近代茶葉出口的精彩華章，平水茶事足以構成近代中國茶葉出口半部歷史。

依然作為中國茶葉拳頭出口商品的珠茶，在國際市場上，很多人依然稱它為平水珠茶，英文Gunpowder依然為全世界的茶商們所熟悉。

平水，在中華茶文化歷史上的地位別無他處能夠替代。

有著如此厚重歷史文化底蘊的平水，應該有一些讓人朝圣的地方。可是破舊的古街早已淪落到被人遺忘到遺棄的景地了。