豬肉價格上漲原因及走勢調研報告

最近豬肉價格加速上漲的主要原因是供給不足和成本上升，價格的上漲導致豬肉銷售量下降。養殖戶盈利水平較上年增加，流通環節利潤下降。豬肉價格在今后2-3月預計仍穩中有升，但漲幅不會太大。

6月14日-20日，中國農業科學院農業信息研究所有關專家對生豬主產區（河南省）和主銷區（北京市）進行了現場調研，實地走訪了兩地5個大中小規模養殖戶、3個屠宰場、2個生豬經紀人和1個批發市場。現將調研情況報告如下。

河南主產區生豬產銷情況

（一）生產情況

1. 生豬上市量下降。河南省2011年1-5月全省屠宰量678萬頭，同比下降5.66%。調研的養豬場中，小規模豬場和散戶出欄和存欄有所下降，部分散養戶退出養豬市場。主要原因有兩個：一是去年冬季仔豬死亡較多，二是今年補欄不積極。5-6月份出欄的生豬為上年末今年初的仔豬，散養戶由于去年上半年生豬經濟效益不高、去冬今春氣候變化異常，導致今年春節前后母豬復配率下降、仔豬因腸炎死亡率高。另外，年初仔豬價格大幅上漲，對散養戶和小型養殖戶生產影響較大，導致部分散養戶退出市場。但是調研中的大型養豬場存欄增加。確山縣三里河鄉董莊村小型規模戶景金年由于年初氣溫異常變化和管理水平落后，導致仔豬大量死亡，同時由于3-4月份仔豬價格處于高位，現僅存欄40余頭（上年同期存欄200余頭），上半年出欄50-60頭，而上年全年出欄200-300頭。正陽縣諸美種豬育種集團有限公司現存欄生豬4萬余頭，高于上年3萬頭的存欄水平，今年預計年出欄生豬達到10萬頭，較上年8萬頭增長25%。正陽縣畜牧局反映上年末今年初該縣仔豬由于豬5號病和腹瀉導致大量仔豬死亡，小豬成活率低，導致現在供應減少。

大中型養殖戶能繁母豬存欄增加。諸美種豬育種集團有限公司能繁母豬存欄7000-8000頭，高于上年同期的5000頭；河南駐馬店正陽縣呂河鄉河灣村養殖戶吳中友現生豬存欄1200頭，較上年增加200頭，其中能繁母豬存欄150頭，較上年增加20頭。

2. 飼料及人工等養殖成本大幅上漲，生產成本增加。確山縣三里河鄉龍飛養殖場3、4月份購買的東北玉米價格為2.4-2.5元/公斤，較上年同期（2.0元/公斤左右）上漲了20-25%，較年初價格（2.2元/公斤）上漲了9-14%。同時，仔豬價格大幅上揚，1月份散養戶和小型飼養戶購買25公斤左右的仔豬大約花費600-700元，5月份已經上漲至1000元；諸美種豬育種集團有限公司雇工費上年平均1萬元/年，現在約為1.5萬元/年，上漲了約50%。

3. 養殖效益好于上年同期，小規模戶高于大中型規模戶。根據調研，年初小型養殖戶盈利水平約300-400元，大中型養殖戶盈利水平200-400元。目前小型養殖戶出欄一頭110公斤左右的肥豬盈利約為600-800元，中大型養殖戶盈利約為300-600元，而上年同期絕大部分養殖戶處于虧損狀態。

（二）營銷情況

1. 活豬收購價格上漲，導致屠宰場豬肉銷售價格4月份開始加速上漲。正陽縣國立實業是一個規模較大的屠宰場，由于從養殖戶和養殖企業收購貨活豬價格提高，豬肉出場價格提高。1月份批發價格為20.6元/公斤，2-4月份變化不大，為18-19元/公斤，5月份開始上漲至22元/公斤，6月份上旬漲至22.6元/公斤。正陽縣生豬販運大戶李德中說， 1月份活豬收購價格為11.2-11.6元/公斤，2月份上漲到12元/公斤以上，5月份開始漲速加快，從15元/公斤漲至18元/公斤，6月上旬收購價格保持在18-19元/公斤。

2. 由于檢疫程序嚴格和運銷盈利下降，小型販運戶運輸量下降，大型販運戶變化不大。確山縣三里河鄉董莊村小型販運戶景新宇販運生豬至湖北、安徽和上海等地區，每頭生豬販運盈利約為50元/頭左右，瘦肉精事件后生豬檢疫嚴格，出欄和調出的生豬需要全部檢疫，手續繁雜，同時天氣炎熱運輸困難，油價上漲導致運輸費用增加，盈利水平下降，因此積極性不高，販運量下降。正陽縣生豬販運大戶李德中生豬販運量與上年相比變化不大。

北京市豬肉營銷情況

（一）屠宰環節

生豬屠宰量下降。在6月20日與北京順鑫農業股份有限公司李文祥經理的訪談中了解到，順鑫農業屠宰的生豬10%來自自己的豬場，其余來自河北、東北、內蒙、陜西等省區市，目前活豬收購價格在20元/公斤以上，較上年同期增加1倍多，目前屠宰量為3000-4000頭，較上年同期下降30%，較上月屠宰量下降1000余頭。

（二）批發環節

1. 批發環節豬肉銷售5月開始下降，價格大幅上漲。5月15日中國農科院對北京市通州區八里橋農產品批發市場的調查。批發市場孫軍經理表示，2011年1-4月份八里莊農產品批發市場白條肉批發量較上年增加20%左右，1-5月份較上年增長13%，批發量在4月份開始下滑，5月份降幅明顯。從價格看，白條肉批發價格2-4月份較平穩，保持在17.30-17.60元/公斤，5月份開始上漲至19.10元/公斤，6月份上旬價格攀升至21.95元/公斤。

在調研的24個豬肉批發商戶中，90.5%表示5月份白條肉和分割肉銷量較上年同期下降，4.8%表示銷量變化不大，5月份白條肉銷量平均為2.5頭/天，較4月份下降1.2頭/條。6個屠宰場代理商均表示白條肉銷量下降，5月份平均批發量為350頭/天左右，較上月下降100-150頭/天左右。

對銷量下降的原因， 85%以上的銷售戶表示因為豬肉價格上漲導致消費力下降，轉而消費價格相對較低的禽肉等產品。

2.批發商銷售盈利大幅下降。在24個批發商戶中，90%豬肉商戶表示5月份盈利較4月份大幅下降，僅5%認為盈利增加和基本不變。全部商戶表示5月份盈利較上年同期大幅下降。根據調研，商戶現在批發價格為24-25元/公斤左右，銷售價格在28-29元/公斤左右，豬肉批發商戶盈利水平約為1.50-2.0元/公斤，投入成本、運費、人工成本、攤位費的增加都壓縮了盈利空間。

3.調查的銷售戶認為生豬供應量下降和物價上漲是帶動豬肉價格持續上漲的主要原因。此外運輸流通費用以及攤位運營費增加也對豬肉價格上漲起到了一定的推動作用。

4.全部銷售戶均表示豬肉價格還會上漲，大部分用戶表示豬肉價格漲勢將持續到今年下半年，部分銷售戶認為上漲到8-9月份后豬肉價格會有所回落。

后期走勢判斷

通過調研，我們認為目前豬肉價格持續上漲主要的推動力是生豬供應下降和養殖成本的增加，同時運輸成本增加、嚴格的檢疫程序、流通鏈過長，以及媒體對豬價上漲的過度炒作也對豬肉價格持續上漲提到了一定的推動作用。

綜合來看，目前生豬和能繁母豬存欄下降，在養殖成本保持較高水平及農產品價格上漲預期依然存在的情況下，預計下半年生豬價格仍將在高位運行。但是，豬肉價格大幅上漲動力將逐步下降，總體不會上漲過高。

(作者單位：中國農業科學院農業信息研究所)