多吃菜少吃飯的誤區

多吃菜少吃飯，主要是醫生對糖尿病患者建議的飲食方式。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，攝入人體后容易被腸道吸收轉化為葡萄糖進入血液，但是由于糖尿病患者胰島功能減退或喪失，這些葡萄糖無法被分解利用，導致血糖升高，危害糖尿病患者的身體健康。

隨著人們健康意識的提高，多吃菜少吃飯的飲食理念慢慢被大眾接受，但卻衍化出兩種極端：一是只吃菜，不吃飯；二是吃了油膩飲食后不吃飯。

只吃菜不吃飯在愛美人士中最為常見，目的是為了減肥瘦身。很多美女經常為了減肥而做出一些瘋狂的舉動，比如一個星期強忍著不吃主食，每天就靠水果充饑，或者清湯寡水煮點蔬菜，擱點鹽，填飽肚子，最后餓到無法忍受，狂吃一頓飯想再把餓掉的能量全補回來。

吃了油膩飲食后不吃飯在男性中最常見。不管是飯局，還是聚餐，男人湊到一起，除了酒，就是各種辛辣刺激和油膩的食物，否則吃起來就覺得口淡。這種飲食習慣幾乎稱得上是大魚大肉且大油，吃到最后，連胃都吃膩了，主食自然也就無關緊要了。長期這么吃下去，必然會導致高血脂，還會出現啤酒肚。

這兩種吃法都是對多吃菜少吃飯的誤解。人每天所需的能量有50%~60%來源于碳水化合物。米飯和面食的主要成分是碳水化合物，作為人體每天所需的主食，它們所提供的能量是人體新陳代謝所需動能的主要來源。如果放棄主食只吃菜，誠然也能提供人體一部分能量，但結果要么像第一種吃法，能量不足，餓壞了腸胃；要么就像第二種，營養過剩，轉化為脂肪貯存或是進入血液，危害心血管系統。

健康的飲食習慣還得是主食副食合理搭配，在保證每天足量主食的情況下，多吃蔬菜，吃適量的肉類以及豆類。當然，你也可以多吃菜少吃飯，但菜不要太油膩，飯也要吃飽。此外，應根據每個人不同的年齡和身體需要合理地安排飲食，如青少年正處在長身體和長骨骼的階段，活動量也大，除攝取足量的碳水化合物外，還要輔以富含鈣質、糖分的食物；老年人則可以多吃些富含維生素且低糖的食物。

（摘自《百科知識》）