高職院校酒店專業校企合作若干問題研究

摘要：校企合作不僅是高職院校提高自身就業競爭力的手段，也是適應高職教育發展規律的必然結果。我國高職院校酒店專業校企合作在實踐中取得了不錯的成就，也面臨著一系列的挑戰和問題。本文擬從我國高職院校酒店專業校企合作的成效、問題及原因以及對策三個角度對該問題進行解析，希望裨益于這方面的研究。

關鍵詞：高職院校 酒店專業 校企合作

高等職業教育是我國高等教育事業的有機組成部分，承擔著專門培養高等技術應用性專門人才的重大任務。近年來，我國高等職業教育呈現出前所未有的發展態勢，辦學思想日益明確，辦學規模不斷擴大，辦學形式日趨多樣化，培養人才的數量和質量不斷提高，為國家經濟社會發展提供了寶貴的人力資源。但是，我國高職教育在改革實踐過程中仍面臨著諸多的問題和難點。高職院校酒店專業的發展很具有代表性，在校企合作等辦學形式上存在一些亟待破解的問題。

1 高職院校酒店專業校企合作的成效探析

近些年來，我國高職院校的發展成效是十分明顯的，探索出了包括校企合作在內的若干模式。校企合作是高職院校謀求自身發展、實現與市場接軌、大力提高育人質量、有針對性地為企業培養一線實用型技術人才的重要舉措。通過推行這種模式，學生可以將在校所學與企業實踐有機結合，實現學校和企業的設備、技術的有機結合，提高技能型人才的培養質量。校企合作的成效體現在以下幾個方面。其一，校企合作是我國技能人才培養制度的重大創新。校企合作注重人才的培養質量以及理論與實踐相結合，著力強化技能訓練，重視學生頂崗實習，發揮了諸多人才培養模式的好處，同時結合市場經濟的新特點增加了人才培養中的實踐性、技能性要素，體現了鮮明的時代特色。其二，校企合作切實深化了學校與企業兩類不同社會組織的有機結合，密切了高職院校和社會的聯系。校企合作就其本質而言實際上是教育與經濟密切結合的產物，體現了教育只有緊密聯系社會實際和社會需求，積極適應經濟社會發展才能增強發展后勁的規律。其三，校企合作在很大程度上緩解了近年來甚囂塵上的 “技術人才荒”難題，為培養高級技術人才做出了突出的貢獻。全國經濟社會發展離不開大批技術人才尤其是高級專業人才的努力。只有切實加強技能人才隊伍建設，才能為企業發展培養大批高素質的優秀人才。

2 高職院校酒店專業校企合作的問題及原因解析

從高職院校酒店專業校企合作的實施現狀來看，制約因素依然不少。應該說，目前的高職院校與酒店企業之間合作的愿望十分強烈，有著合作的內在動因，都想從對方身上獲得裨益于自身發展的要素資源。然而，由于動力機制的不足以及驅動方式的弱化，當前的校企合作模式不能充分滿足校企雙方資源互補的迫切愿望，面臨著鞏固現有水平以及繼續提高的問題。

2.1 校企合作的層次和實效亟待提高。校企合作對于提高高職院校的知名度以及人才培養水平發揮的作用有目共睹，這一點已經為所有高職院校所體認到。而且，各高職院校對于校企合作也不再滿足于理論上的探討，而是將理論和實踐深入結合起來，結合專業發展的實際，進行了許多有價值有意義的探索和嘗試，取得了顯著成果。同時，目前高職院校酒店專業校企合作的結果并不十分理想，大多數校企合作的檔次還有待提高。很多學校和酒店只是保持著低層次、窄領域的合作，對校企合作的本質認識并不十分清醒。有的高職院校在校企合作問題上存在短視心理，認為這種模式的最大功用在于提高自身的知名度，借此為擴大學校辦學規模和增加學生數量增加籌碼。同時，由于存在上述的心理，高職院校酒店專業校企合作雙方對于開發和探索深化校企合作內涵、豐富校企合作形式這個命題基本上沒有實質性成效，只是對畢業生的實習和就業等著力較多。另外，高職院校沒有徹底抓住校企合作的本質，忽視了酒店企業蘊含的豐富的人力資源和技術資源，沒有在培養目標、課程設置等方面進行相應的適應性調整。同時，校企合作工作的實效有待提高。對于企業而言，校企合作企業的數量固然重要，但是沒有質量和效益的簽約率沒有任何意義。學校要根據自身需要以及學生的素質慎重遴選合作企業，對合作企業的企業文化、管理制度等有深入的了解和研究，同時對學生進入酒店企業后的表現做好跟蹤調查工作，注意學習培訓的長效性，充分利用企業和學校自身的寶貴資源。

2.2 高職院校酒店專業的學生在校企合作中的主體地位未得到充分體現，人才培育和人文關懷力度相對不足。許多酒店企業提高了對校企合作的重視程度，在實習生培訓方面投入了大量的資金和人力，加強了對酒店專業學生的職業教育和培訓力度，有的甚至設有換崗培訓、認識培訓等先進培訓模式。同時，各酒店企業也十分注重貫徹“賓客至上、服務第一”的發展理念和服務宗旨，強化職業性在整個酒店管理中的作用。實際上，目前我國酒店從業人員的學歷結構不是十分合理，總體水平相對低下。據業內人士推測，在酒店員工中高中或中專學歷員工的比率能達到一半還多，高學歷、高素質的酒店專業人才嚴重匱乏，人才缺口始終存在，影響了酒店服務質量的提高。同時，不少酒店企業對學生企業文化的教育重視不夠，對強化學生的職業操守、培養學生的職業道德工作缺位，導致許多學生不是在能力素質上而是在職業道德上出現問題。另外，實習生一般社會經驗相對不足，社會閱歷較淺。如果酒店企業對他們的關心關懷程度不足，他們就不能安心本職工作，為企業的發展發揮自己最大的價值。事實證明，那些對實習生的職業發展、心理咨詢等重視不夠的企業，人員的流動性都很高，企業發展的活力較差，影響企業的品牌構建和持續發展。

3 提高高職院校酒店專業校企合作水平的若干對策

3.1 轉變思想觀念，完善校企深度合作。要深入推動校企合作，校企合作的雙方必須轉變思想觀念，重新認識校企合作的價值和意義，增加對校企合作的共識，最終達到實現校企深度合作的目標。即是說，酒店企業在政府政策的引導下，全程參與學校的專業建設和改革，同高職院校在人才培養模式、課程體系的建設和改革、實訓基地建設等方面形成牢不可破的合作關系。其一，要統一領導，完善組織協調機構。建議成立由高職院校相關領導、企業負責人、行業專家等組成的酒店專業建設指導委員會，將校企合作工作置于一個權威統一的領導機構之下。同時，該委員會要在許多方面發揮作用。酒店企業要介入酒店專業教學內容、課程體系的制定，發揮自身在經驗、人才等方面的優勢。高職院校也要主動邀請酒店企業或者業內的專家參與到校企合作具體工作中來，對酒店專業課程體系和教學計劃進行指導。同時，高職院校要同酒店企業簽訂一些深度的合作協議，共同籌建專業的實習基地，使學生在校期間就提前感受到真實的工作環境和社會氛圍；要大膽探索和推行訂單式教育模式，提高校企合作的時效性。另外，高職院校要做好合作酒店的甄選工作。要加強對合作酒店企業運行情況的調查研究力度，根據專業特點和優勢選擇合適的合作企業。

3.2 側重教育培養，凸顯學生的主體地位。我們要扭轉實踐中過分強調學生專業素質和能力的教育而忽視其他方面教育的現狀，著眼于培養有文化、有道德的新型酒店專業人才，豐富教育培訓工作。要在校企合作的初期就重視企業文化教育，將企業文化的內容融入到酒店專業課程中去，讓學生增強從事酒店工作的責任感使命感；要在實習工作中突出企業文化的教育培訓，增強學生對實習酒店文化內涵的理解，提高職業歸屬感和認同度；要培養起學生愛崗敬業、忠于職守、敢于擔當、團結協作的精神，展現新時代酒店專業人才的精神風貌。同時，要加大對實習生們的關心關懷力度。要在物質上保障他們的生活，為他們的發展創造最優化環境。同時，要在精神上關懷他們，加大人文關懷力度，將關懷激勵工作做到每個人的心中去，激發他們的奉獻意識、感恩意識。酒店企業要在實習生們的職業規劃、學歷晉升方面給予最大限度的支持，營造和諧的工作氛圍。另外，要通過規范校企合作協議保障學生的主體地位，將學生的合法權益和合理要求以協議的形式固定下來，按照國家相關法律、法規以及規定辦事。

總之，高職院校酒店專業校企合作目前還處于淺層次的水平，學校和企業在該問題上尚有許多值得研究和改進的問題。事實證明，校企合作是提高我國高職教育水平的不二法門，必須予以高度重視并大力推進。