高職酒店英語(yǔ)課程中情境教學(xué)法的應(yīng)用研究

摘要：目前，情境教學(xué)法已經(jīng)得到許多教師的認(rèn)同，并且越來(lái)越多的英語(yǔ)教師已將其運(yùn)用在英語(yǔ)教學(xué)中。但是高職院校如何展開(kāi)酒店英語(yǔ)課程的情境教學(xué)，仍然是酒店管理專業(yè)教師面臨的課題。本文主要闡述在酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中如何運(yùn)用情境教學(xué)法，將專業(yè)英語(yǔ)與實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，進(jìn)行英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高英語(yǔ)運(yùn)用能力。

關(guān)鍵詞：高職 情境教學(xué) 酒店英語(yǔ) 應(yīng)用研究

1 概述

隨著我國(guó)加入WTO以及旅游業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的外籍人士到我國(guó)觀光旅游或開(kāi)展業(yè)務(wù)洽談。

我國(guó)旅游業(yè)相關(guān)配套設(shè)施服務(wù)水平的高低，是能否接待好這些來(lái)華外籍人士的決定性因素，酒店更是各類配套設(shè)施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酒店需要大量的專業(yè)技能高、英語(yǔ)口語(yǔ)流利的酒店管理人才。因此，專業(yè)英語(yǔ)水平已經(jīng)關(guān)乎酒店專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景。如何發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，是酒店英語(yǔ)教學(xué)中必須解決的問(wèn)題。酒店英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后主要在星級(jí)酒店工作，將接待來(lái)自世界各地的客人，專業(yè)英語(yǔ)水平直接關(guān)系到他們的就業(yè)狀況及行業(yè)服務(wù)質(zhì)量。

目前，很多高職高專的酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在不少問(wèn)題，學(xué)生基礎(chǔ)較薄弱，平時(shí)缺乏使用英語(yǔ)的真實(shí)環(huán)境，參與語(yǔ)言實(shí)踐的活動(dòng)非常有限。就教師而言，受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的禁錮，片面注重鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力。同時(shí)由于日常教學(xué)活動(dòng)中缺乏英語(yǔ)環(huán)境，學(xué)生們極少有機(jī)會(huì)將所學(xué)到的英語(yǔ)知識(shí)付諸應(yīng)用。長(zhǎng)此以往，許多學(xué)生只適合應(yīng)試英語(yǔ)，而未能真正的將英語(yǔ)作為一種交流的工具加以運(yùn)用，“啞巴英語(yǔ)”大行其道。而教師為了讓學(xué)生順利通過(guò)資格考試，只能反復(fù)進(jìn)行操練式的教學(xué)，教學(xué)枯燥而乏味。酒店英語(yǔ)強(qiáng)調(diào)的是實(shí)用性、交際性、專業(yè)性，如果不會(huì)用、不敢用，那就失去了酒店英語(yǔ)教學(xué)的意義。面對(duì)這樣的問(wèn)題，酒店英語(yǔ)的授課教師必須更新教學(xué)模式適應(yīng)市場(chǎng)需求，在飯店英語(yǔ)教學(xué)中努力探索新型的教學(xué)方法，打破傳統(tǒng)教學(xué)觀念的約束，推行情境教學(xué)模式，即利用多媒體教學(xué)手段，有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情感色彩的、以形象為主體的生動(dòng)場(chǎng)景，以刺激學(xué)生的感官，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分發(fā)揮其學(xué)習(xí)的主體作用，從而幫助學(xué)生理解和獲取知識(shí)并提高其語(yǔ)言技能，使學(xué)生心理機(jī)能得到發(fā)展。情境教學(xué)法突破了以往教學(xué)方法唯智主義的框框，其特色是言、行、情三者融為一體，其核心是激發(fā)學(xué)生的情感。

本課題中的“情境教學(xué)法”是使學(xué)生如臨其境，教師根據(jù)高職酒店英語(yǔ)的特點(diǎn)，在教學(xué)中模擬真實(shí)的話題情境或社交活動(dòng)的情境場(chǎng)面，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而引導(dǎo)學(xué)生從整體上理解和運(yùn)用語(yǔ)言的一種教學(xué)方法。我們將職業(yè)崗位的某一工作過(guò)程作為學(xué)習(xí)的主題，該主題以工作過(guò)程和行動(dòng)為導(dǎo)向，學(xué)生和老師充當(dāng)工作過(guò)程中的某一角色，讓學(xué)生置身于仿真的語(yǔ)言環(huán)境中學(xué)習(xí)。這種方法的目的在于提高學(xué)生的職業(yè)能力。

2 情境教學(xué)法在教學(xué)中的實(shí)踐

開(kāi)展情境教學(xué)的三種途徑：

①職業(yè)化情境教學(xué)，即把學(xué)生帶入企業(yè)，從酒店行業(yè)中選取某一典型場(chǎng)景，作為學(xué)生觀察的客體。

②角色扮演式情境教學(xué)，即“假如我是××”，然后擔(dān)當(dāng)這一角色進(jìn)行表演。由于學(xué)生自己扮演角色，他們對(duì)課文中的角色必然產(chǎn)生親切感，很自然就會(huì)加深內(nèi)心體驗(yàn)。

③實(shí)訓(xùn)式情境教學(xué)，即以專業(yè)實(shí)訓(xùn)室為中心，設(shè)置背景，構(gòu)成一個(gè)整體，以演示某一特定情境。

2.1 職業(yè)化情境教學(xué)在酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)中，可以聘請(qǐng)酒店的部門(mén)經(jīng)理做學(xué)生的校外指導(dǎo)教師，定期給予實(shí)踐指導(dǎo)，還可以利用實(shí)踐周或者假期帶領(lǐng)學(xué)生和酒店實(shí)地參觀或者短期實(shí)訓(xùn)。實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，要求學(xué)生寫(xiě)出實(shí)踐報(bào)告，教師在課堂上給予點(diǎn)評(píng)并進(jìn)行交流。職業(yè)化情境教學(xué)方法不僅將學(xué)生在課堂里學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐緊密地結(jié)合在一起，還鍛煉了學(xué)生與人溝通和交往的能力。只有在現(xiàn)實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境中，才能使學(xué)生所學(xué)到的知識(shí)得到充分發(fā)揮和利用。2010-2011學(xué)年第二學(xué)期，我?guī)ьI(lǐng)09級(jí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生參觀了賽向酒店的主要職能部門(mén)(前廳、客房、餐飲部、商務(wù)中心)，參觀期間，酒店的部門(mén)經(jīng)理為學(xué)生們介紹了部門(mén)的工作流程，以及服務(wù)的常用語(yǔ)言。特別是前臺(tái)部經(jīng)理為學(xué)生們介紹了如何預(yù)訂房間，同時(shí)讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬。通過(guò)這次現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，學(xué)生不僅將課堂上學(xué)到的理論與實(shí)踐進(jìn)行了緊密的結(jié)合，學(xué)到了涉外酒店的專業(yè)知識(shí)，而且也開(kāi)闊了專業(yè)視野，培養(yǎng)了職業(yè)意識(shí)，提高了職業(yè)素養(yǎng)。

2.2 角色扮演式情境教學(xué)

模擬教材中的情境，引導(dǎo)學(xué)生扮演不同的角色，即“假如我是××”，使學(xué)生有機(jī)會(huì)體會(huì)各色人群的語(yǔ)氣、神態(tài)、心理活動(dòng)等，從而更好地理解所學(xué)內(nèi)容。此外，無(wú)論是進(jìn)行角色扮演的學(xué)生還是觀看表演的學(xué)生，都會(huì)用心體驗(yàn)和思考，這從一定程度上鍛煉了學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，提高了他們的自信心，一旦進(jìn)入了從“敢于說(shuō)”到“說(shuō)的好”、從“簡(jiǎn)單交流”到“深入溝通”的良性循環(huán)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性自然更高，英語(yǔ)教學(xué)也才能真正的實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的作用。學(xué)習(xí)《Room Reservation》這內(nèi)容時(shí)，先是由三個(gè)學(xué)生表演這樣一個(gè)場(chǎng)景：一位顧客打電話到酒店前廳預(yù)訂客房，但這個(gè)前臺(tái)接待員在電腦操作中不慎填錯(cuò)了日期，直接導(dǎo)致客人沒(méi)有房間可以入住，最后生氣的顧客向前廳經(jīng)理投訴，在經(jīng)理調(diào)解后得以圓滿解決。這個(gè)模擬情境中，前臺(tái)接待員在接待語(yǔ)言和操作上都有很多的錯(cuò)誤。表演結(jié)束后，我請(qǐng)學(xué)生一起尋找前臺(tái)接待員語(yǔ)言和操作方面需要改進(jìn)的地方，最后，請(qǐng)學(xué)生表演改進(jìn)后的情境。通過(guò)表演，學(xué)生掌握了前臺(tái)預(yù)訂服務(wù)所需要的交際用語(yǔ)，也明白了合格的酒店服務(wù)從業(yè)人員必須具備一定的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

2.3 實(shí)訓(xùn)式情境教學(xué)

現(xiàn)在有很多學(xué)校都設(shè)置了實(shí)訓(xùn)室，相比于傳統(tǒng)的教室，實(shí)訓(xùn)室脫離了黑板和固定的桌椅，學(xué)生更喜歡這種職業(yè)氛圍濃厚的環(huán)境，他們可以更輕松愉悅地投入其中。教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)主題模塊及相關(guān)的情境內(nèi)容。安排學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室中對(duì)本單元所學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，學(xué)生按角色要求進(jìn)行分組練習(xí)，學(xué)生變身成酒店的顧客、酒店的工作人員，通過(guò)角色扮演，使學(xué)生充分發(fā)揮自己的想象力，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)地將所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到所處場(chǎng)景中。在一個(gè)小組進(jìn)行表演的時(shí)候，教師和其他學(xué)生一起充當(dāng)評(píng)委，讓其他的學(xué)生對(duì)他們的表演進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并指出哪些語(yǔ)言需要改進(jìn)。這樣提高學(xué)生相互學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)也達(dá)到了控制課堂的效果。實(shí)訓(xùn)式情境教學(xué)模式完全不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)室沒(méi)有黑板和桌椅。酒店前廳、客房及餐廳實(shí)訓(xùn)室中，配備相應(yīng)的酒店設(shè)施設(shè)備及相關(guān)用品，所以酒店實(shí)訓(xùn)室能夠營(yíng)造出真實(shí)的職業(yè)氛圍。讓學(xué)生在酒店實(shí)訓(xùn)室的背景下完成英語(yǔ)會(huì)話的同時(shí)模擬工作程序，在真實(shí)的語(yǔ)境中學(xué)習(xí)并提高英語(yǔ)口語(yǔ)能力。

總之，在飯店英語(yǔ)教學(xué)中，創(chuàng)設(shè)情境的方法不僅僅局限于上面提到的，可以有多種多樣，讓學(xué)生在情境中，自主參與親身體驗(yàn)，習(xí)得知識(shí)，獲得情感熏陶，發(fā)展思維能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]魏麗瓊.談高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的情景模擬[J].湖南醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2009，(11)．

[2]譚敏娜.高職高專飯店英語(yǔ)教學(xué)改革模式初探[J].科學(xué)之友，2008，(11).

[3]章蘊(yùn).淺談在高職《飯店英語(yǔ)》教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力[J].職業(yè)教育，2009，（3）.

[4]胡愛(ài)民.交際情境教學(xué)在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的運(yùn)用[J].大眾科技，2007.(10).

[5]陳麗華.淺談情境交際教學(xué)法與酒店英語(yǔ)教學(xué)[J].教育創(chuàng)新，2007，(12).

[6]盧丹暉.創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景在《賓館英語(yǔ)》教學(xué)中的運(yùn)用[J].漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2008.