品茗隨想

有一個茶葉筒，放在我垂手就可探得的地方，筒身除圖案外，基本是以綠色構成的，就是那種新新的散發著春意的綠色，就象剛剛探摘后加工好的新茶，舒柔漫卷地在蓋碗中漂浮起來，被茶碗內壁的白瓷襯托的分外碧綠的那種顏色，圓圓的筒蓋以均等的距離分布著五個字：“可以清心也”。奧妙在哪里呢?這五個字不論你先念哪個，都是一個可以表達喝茶特點的句子。

所以我很喜歡這個茶葉筒的設計，但我不是買櫝還珠的蠢人，我知道那個筒身里還應當有更具靈魂的一種東西——茶葉，每當我看到茶葉筒里還有很滿的茶葉時，我就會欣喜，反之看到茶葉日漸稀少時，恨不得把茶葉筒種在地里，讓她從里面直接長出茶樹來。

由于身處北方，荷包里也缺乏足夠品新納鮮的銀子，新茶、名茶的特性以及顏容總體對我來說還是陌生的，偶有喝好茶的經歷，也具備喝出那種幽香、深邃滋味的功力，但由于這種好事不常有，所以很是羨慕飄逸之人在煥發出神采后腋下習習生風的感覺，雖這種極致境界未曾有過，但那種生津回味嘴含幽香的感覺倒是常有的。

其實我喝的茶很普通，雖裝腔作勢故作高深地以“茶”為題做一論述狀，但我知道是無法盡詳茶的精妙的，本篇極像本人，就是一個北方人愛喝的茉莉花茶，很大眾化的，上不敢企及“毛峰、云霧”的俊朗，下不斜睨茶梗末的滿天星狀。

《神農百草》中曾有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”的記述，“荼”即“茶”的古名字。茶樹原產于我國的云貴高原。

此段話極像喝功夫茶的開始，令人有不勝繁瑣之意，我鐘意茶是從很小就開始了，欣賞茶葉那種平民化親眾的姿態，所以至今還保持著這一嗜好，這可能是我成長中唯一可以取悅于別人的一個優點，抽煙喝酒的習慣也同時伴隨著我。想起成家前的一件事，老父極愛干凈，每日黎明即起不辭辛苦地來我狗窩灑掃庭院，很是氣憤我的懶漢狀，為我總結三項罪名：抽煙喝茶看電視(看電視其實是我那會兒打任天堂游戲機時常有的廢寢忘食之舉，老父簡單歸結為看電視)，我心有不甘，即和老父辯解：從遠的地方來說，您歸結的這幾個缺點都能證明我是好的，起碼能說明我不在外面跑著不歸家，不用您多費心，第二點，你把我喝茶(父親是不想讓喝太多的濃茶)都算做缺點了，可見我這個人真的是沒什么缺點可供你指責的了。后來，父親就專門為我放置了個桶，囑咐我喝完的茶葉倒在里邊，讓他可以澆花時使用算作對花的追肥吧。只是如今他傾力施肥過的兒子已分庭而立了，想是父親再無法為我歸結缺點總結罪狀了，反而可能巴不得我攜兒帶妻地住在他那里，把這些缺點來個發揚光大呢!

常去茶葉店買茶，便認識了一個茶商，他很熱情地為我推薦新茶，當然經營茶葉的店主都知老主顧的偏好，不是很好的茶不會輕易勸告主顧更改口味。于是便買回一斤極濃郁芬香的茉莉花茶，可反復沖泡多次，欲再次購買時，恰逢店主不在，雖極力描述了形狀特點，但買回的不是上回的那種，使我極具憂悶，多次從店外路過，仍不見老板身影，便生出了一份悵然的感覺，現余下的那些茶葉，被我小心地存放著，非開心之時不輕易喝，茉莉花茶的好處就在這里，雖可能是陳茶但仍能喝出香氣，不似綠茶時效性很強，如新嫩之時不慧眼品味，就如韶華遠逝的女人一般，只剩下殘存的風韻可以追憶了，當然，任何女人不論何時都是美麗的，這里指的是婀娜多姿和儀態萬方的比較，都是可愛的樣子。

說到買茶就想起了梁實秋先生在一篇短文描述的情景：“一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量。取八元一斤之茶葉以應，余表示不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然變色，厲聲曰：‘買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳!先生奈何不察?’我愛其憨直。現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。”

這上面的店主真是可愛，這樣的人才配賣茶，那種用紙巾加幾層紗布就揚言是抗“非典”的十八層口罩的奸商真是該汗顏了，當然他們可能是顏上不會出汗了，每個毛孔都被銅臭堵住了，將來排不出汗來豈非要加重腎的負擔?我無意詛咒他們，因為他們為我這里談到的茶香帶來了污穢之氣，所以不該談起他們。

我很愛進茶店里邊看看，尤其是那種老字號的茶店，厚重拙撲的柜臺，一層層貨架上碼放著手工包好的見棱見角的半斤裝各樣茶葉，空氣中漂浮著茉莉花味的茶香，店員說起話來隨和親近，莫非茶和書一樣都能使人從中得到一種陶冶?

茶文化的產生是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時，一些有眼光的政治家便提出以“以茶養廉”，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒。如：竹林七賢。后來清談之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且保持清醒，于是清談家們就轉向好茶。及至唐朝，陸羽自成一套茶學、茶藝、茶道思想，著成《茶經》，《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎，《全唐詩》中，描述茶葉并留傳至今的就有四百多首。

茶葉不外乎綠茶、紅茶、烏龍茶幾種。綠茶沏后清湯綠葉，是不發酵的茶類，有西湖龍井、開化龍頂、黃山毛峰、廬山云霧、洞庭碧螺春等等；烏龍茶綠葉紅邊，既有清茶的清香，又有紅茶的濃、鮮、醇，介于不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間的一種半發酵茶，有安溪鐵觀音、黃金桂、佛手、奇蘭等；紅茶沏后紅湯紅葉，發酵茶類，祁門紅茶很有名氣，除此之外還有普洱茶、沱茶、磚茶等。

茶是個很怪的角色，講究起來吧，她有水溫、茶具、水質、禮儀等等諸多的繁瑣，有些茶要用透明的玻璃杯來觀賞，借以觀看葉芽在水中的輕舞，不亞于欣賞一種水中花般的愉悅；用蓋碗來喝茶，看著白瓷中的碧水，泛著嫩綠的茶葉，真是能看到生命最初的質樸，一種感嘆歲月流逝的的傷神；用泥壺來喝，茶未沾唇，便被造型各異的泥壺先醉倒，心中已是一份清涼了。

喝茶要喝到“香、清、甘、活”，甚至講這些時都不要用喝茶這樣的話來說，甘泉沏香茗，要用品茗這樣的話來說才雅，都知道皇帝老兒要用玉泉山的水來喝茶的故事吧，喝茶要講究起來，那是說也說不完的各種講究，過份了，就是人為物所牽，喝茶便不再是一種“可以清心也”的樂趣了，但喝茶總要知道些什么，比如雖攀不上人生成功耀眼的山巔，但私下總可以有一份想象的快樂吧?雨水、雪水被稱為“天泉”，書上說泡茶之雨以秋雨為最佳，因為秋天天高氣爽，空氣潔凈，故水味清洌。雪夜喝茶，更多的是一種情趣，“融雪煎香茗”、“夜掃寒英煮綠塵”、“掃將新雪即時烹”，讓人不由得在寒夜生出一份溫暖。

身為一個北方人卻在這里喋喋不休講著茶葉，可能會讓懂行的朋友笑話。《茶疏》中說：“黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之即凈，香味自發。”但我們這里卻是個污染名列全國前茅的城市同時也是嚴重缺水的省份，所講述的雪夜烹茶大概只能作為一個心中的美好而長存下去了，我不能接下酸雨去泡香茗吧?街市兩旁矗立著古色古香的茶館，大大的“茶”幌子迎風搖擺，門口花枝招展的小姐臉上綻放著職業的俏麗的笑容，這個地方不是我能進的。

我本閑散性情，并不刻意追求形式，也許自然才是一種重要，喝茶不必講究，只為她能為你心中帶來的那一種清幽，拂去骨中的一種疲乏。

茶存于我心，心中有泉，我用心泉去泡我的香茗。

《茶錄》中說：山頂泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黃石為佳，瀉出清石無用。流動者愈于安靜，負陰者勝于向陽。真源無味，真水無香。

人與茶同舞，真源無味，真水無香!