“酒界泰斗”的養生經

人物檔案

姓名：秦含章；

性別：男；

民族：漢族；

出生時間：1908年；

居住地點：北京團結湖北頭條小區；

生活習慣：對毛筆書法情有獨鐘，享受吟詩作賦，簡單鍛煉天天不落，定期還來個飛行旅游。

秦含章，104歲，中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，中國食品發酵工業研究所名譽所長，業界稱其為“酒界泰斗”。秦含章老人每年乘坐十幾次飛機，還能出席幾次社會活動，體檢結果是身體各項指標正常，令人羨慕。而這一切都要歸功于他年輕時的一個“明智”選擇——當了妻子營養師索穎一輩子的“實驗品”。

老人每天安排五頓餐，牛奶咖啡中西合璧，五谷雜糧輪著來一輩子營養師的“實驗品”。老兩口的午飯很中式。主食有兩種：一份很軟的米飯、一個豆包或花卷之類的，粗細搭配；菜是一葷兩素還有豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。

比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調味料拌著吃。“這是因為老年人牙口不好，就要吃軟、吃爛，便于吞咽消化。”

另外，每周要吃一次魚。還有一個湯，有時是羅宋湯，有時是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。

下午三點，索穎會準時為秦教授榨一杯鮮橙汁。五點會喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。時髦點來說，這兩樣算是下午茶了。

為什么有下午茶？索教授自有道理，老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會丟失一些營養尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以找補回來。如果這些跟不上，就要補充些維生素片、鈣片和深海魚油等。

晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一只雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。

這樣的飲食，在秦老步入老年后就一直堅持這樣，已經有幾十年了。

秦教授說，老年人要保持年輕的心，多培養興趣，多參加社會活動很重要。