畫壇大師張大千 養(yǎng)生“三健”當(dāng)借鑒/宋美齡靠吃檸檬104歲還沒皺紋

畫壇大師張大千 養(yǎng)生“三健”當(dāng)借鑒

被徐悲鴻先生譽(yù)為中國畫壇“五百年來第一人”的張大千先生，一生才華橫溢，勤奮作畫六萬多幅，作詩上千首；集詩、畫、書法、篆刻、收藏、鑒賞、攝影、旅游、美食于一體，又以食療營養(yǎng)的“健吃”、調(diào)氣調(diào)息的“健談”、活動身心的“健步”馳名。“三健”值得今人借鑒。

健吃 大千先生一生不嗜煙和酒，但對喝茶很有講究。為去灰塵，沖茶的第一道水要少，沖后要倒掉；沖第二道水稍多，泡片刻，將茶水從壺注入杯中半杯；沖第三道水更多些，然后將茶水依次把杯注滿。用杯也要根據(jù)茶的種類，如喝清茶時(shí)，要用白色的杯子，才觀得出淡綠的茶色，暢飲樂懷。兒時(shí)的大千先生，家庭經(jīng)濟(jì)十分拮據(jù)，身體一度羸弱。他深知適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)養(yǎng)會補(bǔ)益精氣，調(diào)理臟腑陰陽之偏，曾言：“吃在肚子里才實(shí)惠!”因此，他在繪畫之余，饒有興趣在食療基礎(chǔ)上，匯集家傳、口嘗、耳聞等各種佳肴美味做法，親自下廚實(shí)踐，對菜肴的選料、刀法、烹制、火候、調(diào)味等都有要求。如雞的烹飪，就有“大千雞塊”、“大千櫻桃雞”、“手抓雞”、“清湯雞膏”、“姜汁雞塊”、“魔芋雞翅”等。不僅大享口福，營養(yǎng)健體，又為第二藝術(shù)，奉獻(xiàn)于世。老年的大千先生，積勞致眼疾、心臟病和糖尿病，他的“健吃”，先后改為“少量多餐”、“只吃菜不吃飯”的食療。辭世前兩年的1981年4月，他為張學(xué)良將軍多年收藏而裝訂成冊的《大千菜單集》上題字“吉光兼美”，作詩：“蘿菔生兒芥有孫，老夫久已戒腥葷。臟神安坐清虛府，那許羊豬踏菜園?！蓖瑫r(shí)又作白菜、蘿卜和菠菜畫配之。……