味蕾歡樂頌

分享甜蜜如此簡單

當東京遇到巴黎

高田賢三(KENZO)曾說過，這款圣誕木柴蛋糕完成了他的一個夢想，那就是建立一座連接日本精致美食和法國糕點文化的橋梁。在這三條精心制成竹節狀的卷筒里面，包含了代表法國風味的巴旦杏仁、波旁(Bourhon)香草和香橙，以及代表日本風味的栗子和紅蘿卜泥，構成了和諧的經典組合。東西方美食文化在此已經融為一體，化作口中的絲滑美味。

卷筒裝在日本制造(Made in Japan)的精美裝飾之下，出售于法國Le Notre蛋糕店。

你可以在www.lenotre.fr網站上訂購。

價格：10人份，98歐元

櫻桃形蛋糕

這款蛋糕的來頭可不小!菲利浦，崆提希尼(PhilipDe Conticini)在創造這甜品時，結合了他小時候吃過的黑森林蛋糕，以及人們熟悉的櫻桃蛋糕，在外形和口感上完成傳統和創新的統一。于是在這塊櫻桃形狀的蛋糕中，你可以發現這位糕點大師童年記憶中的原味黑森林蛋糕和可可杏仁，并加入弗吉尼亞州的櫻桃奶油和具有超濃可可味的慕斯琳。這是屬于童年的蛋糕味道，它帶你回到那最純真的年代。

夢幻糕餅店(la Palisserie des Reves)

出售，地址：93，nleduBac。

電話：01-4012 6917

價格：2人份，12歐元

皮埃爾·諾埃爾蛋糕

在最激烈的圣誕蛋糕競爭中，大師級糕點師皮埃爾，愛爾梅(Pierre Herme)榮登榜首。雖然身價日漲，但他并沒有忘記為自己的粉絲們設計一款圣誕蛋糕，為他們帶來節日的犒勞。這款根據他名字命名的蛋糕形似木柴，可以看到紋理清晰的年輪。它是由近千層巧克力薄片組成，質地松脆，嚼起來會發出清脆的聲音。中間的夾心是杏仁味的慕斯，甜而不膩。在巧克力的中和下，讓順滑的美味在口中縈繞，相信這味道會讓你終生難忘。

訂購電話：01-4354 4777

價格：8人份，89歐元

蜜餞面果香檳

4人份：做法簡單+用時極短

●火龍果1顆●熟芒果1顆●獼猴桃1顆●白葡萄12顆●姜汁糖漿1湯匙●檸檬糖漿1茶匙●香草糖漿1茶匙●銀色小球粒1茶匙●冷藏香檳1瓶

用時：約12分鐘

1.將所有水果去皮，細切成均勻小方塊，分開留用。將姜汁糖漿倒在芒果小方塊上；將檸檬糖漿倒在獼猴桃、火龍果小方塊上；白葡萄則淋上香草糖漿，分別攪拌后置于陰涼處保存。

2.將水果方塊逐層地倒入幾個杯子中：順序依次是芒果、火龍果、獼猴桃、葡萄，最后還是芒果。每層用量均勻。

3.食用前，往裝有甜品的杯子中撒上銀色小球粒，并在上面倒入冷藏香檳，讓它貫穿每一層水果。糖浸栗子蛋糕

4人份：做法簡單+用時極短●栗子奶油250克●糖漿烤制的栗子8顆●稀奶油250ml●含香草料的糖1包●椰絲1包用時：約10分鐘

1.取4顆栗子，搗碎后加入栗子奶油并攪拌均勻(目的是讓奶油中含有栗子粒，吃起來口感更豐富)。

2.將稀奶油倒入沙拉碗，用力攪拌成摜奶油，并加含香草料的糖進行混合。將一半的摜奶油倒入栗子奶油中，并小心攪拌均勻。

3.將拌勻的混合奶油分裝到幾個甜品碗中。在每個小碗上放入一顆栗子，并撒上椰絲用以點綴。石榴粒玫瑰蜜凍

4人份：做法簡單+用時極短●石榴1只●開心果粉80克●稀奶油250ml●明膠片4瓣●玫瑰糖漿200ml●食用亮粉●珠光粉

用時：約10分鐘

1.將4瓣明膠片放入冷水進行軟化。將玫瑰糖漿倒入平底鍋，文火加熱后放入瀝干的明膠片，使其融化。在臨近沸騰時將鍋內的混合糖漿倒入沙拉碗中，放至冷卻，然后加入食用亮粉并攪拌。

2.將石榴剝開取其果粒，將果粒放入混合漿中攪拌，然后分裝入幾個玻璃杯，靜置。當液體漸漸凝固成果凍時，在上面撒上開心果粉，放入冰箱冷藏。

3.食用前，在上面撒上珠光粉，就可以享用啦!

圣誕蛋糕自己做!

巧克力蛋糕坯的制作方法

6塊糕點的分量，做法簡單+用時極短

●黑色巧克力175克●黃油125克●糖100克●雞蛋2個●面粉30克●巴旦杏仁粉75克●酵母1茶匙●香蘭素粉1茶匙準備時間：15分鐘；焙燒時間：35分鐘

1.將烤爐設置為150攝氏度，預熱5分鐘。

2.制備面餅：將面粉、酵母、香蘭素粉和巴旦杏仁粉同時倒進一個小碗中備用。巧克力放入一個沙拉碗中打碎成塊，再放入雙層蒸鍋或微波爐將其融化，然后加黃油攪拌。

3.將雞蛋打入另外一個沙拉碗，加入糖并用力攪拌，直到將雞蛋液打至發白。將雞蛋液倒進巧克力液中，再將這混合漿液倒入之前裝有各種粉的碗中，并拌勻。

4.將面餅分別裝進幾個半球形的內表面光滑并帶有花紋凹槽的模子中，半球直徑為8厘米。再將裝有面餅的模子推入烤爐中，并留其在里面烘烤30至35分鐘，然后從烤爐中取出。從模子中將烘烤好的糕點取出，并放至冷卻后再進行裝飾。

丐克力蛋糕的華美外衣

熒珠光淋醬和鎏金櫻桃

用200克冰糖和100ml的水調和，然后加入食用金黃粉，攪拌直至成黏稠狀。將其迅速淋在巧克力蛋糕坯上，待其凝固。將幾顆裹著糖漿的櫻桃放到金黃粉中翻滾，然后點綴在糕點周邊。注意金黃淋醬的黏稠度要適中。

絲滑巧克力和覆粉杏元餅

將150克巧克力融化，加入100ml的稀奶油攪拌，澆在基礎糕點上，并在每個糕點周邊放幾個玫瑰紅的“patienee(覆粉杏元餅)”，然后用一些鍍黃珍珠球點綴在周圍，放至冷卻后，插入一片金葉片。柔滑外衣和水果點綴

用噴灑工具將巧克力噴灑在巧克力蛋糕坯上，使之成為一個個巧克力球。將小蘋果浸入稀糖漿中，取出瀝干后放入珠光粉中滾幾圈。點綴在巧克力球上。

如何裝飾甜品糕點？

Charrier公司為知名的大主廚們提供各類片狀的、絮狀的、噴霧狀的或葉片狀的金銀色的食品裝飾，并剛剛推出一系列大眾款式，深受人們喜愛!

WWW.feuillesdor.com

裝飾珠光粉

珠光粉或天鵝絨噴灑具，為盛大宴會提供色彩繽紛的裝飾效果。

WWW.pcb-creation.fr

珠寶式的點綴

金屬色珍珠球、銀白糖細絲、虹彩糖粉、晶瑩的冰糖鉆戒，eric Bu食品裝飾公司提供這些可以吃進嘴里的珠寶，讓你將這些寶貝真正地占為已有。

www.lesbonsproduilsdmnonde.com各式各樣的聚硅酮模子和打洞鉗，為制作不一般的糕點提供不可缺少的用具。

WWW.kookil.com

藝術甜點欣賞

來自雅典娜廣場酒店(Plaza Ath6n6e)的克里斯多夫一麥卡拉克(ChristopheMichalak)創造的這一款“紅地毯”圣誕蛋糕，在蛋糕底層上大做文章，展現了一條用乳白巧克力、柚子奶油和黑色巧克力為原料做成的美味的“鋪在樓梯上的地毯”。這款榮獲了“世界冠軍”之名的超級甜品，不僅雅典娜廣場酒店(這里也是個值得觀賞的地方!)的Gobelins工作室的能工巧匠們可以嘗到，所有喜愛它的人士也可以訂購哦。

訂購電話：01-53676497

價格：8人份，89歐元

在www.madeleinemarket.com網上訂購，送貨需118歐元。

這款蛋糕從輪廓上看宛如一位正在出鏡的女星。緊裹著她身體的長裙，由黑色脆香奶油夾心糕點做成，恰好顯示了她豐滿高貴的體態。而這位迷人的公主隱藏在華麗服飾內的曼妙身體則由巧克力慕斯制作。慕斯散發著印度大吉嶺(Darieeling)茴香茶的香味并鑲嵌了發泡米做成的松脆糕點。達洛優(Dalloyau)創造設計的這一款豎形蛋糕，樸實度和精致度把握得恰到好處，即使是那些吹毛求疵的評委，也大為欣賞。

訂購電話：01-4299 9000

價格：6人份，57歐元

抒情詩樂章

與他一貫簡約純樸的做法不同，比利時巧克力大師皮埃爾，馬爾科利尼(PierreMarcolini)制作的這款蛋糕，展示了一座巴洛克風格的豪華建筑，并加入了鮮明奪目的紅色巧克力。這款獻給卡尼爾歌劇院(Opera Gamier)的蛋糕，外殼是一層紅色巧克力，其色燦如瑰寶，上面疊加一個坎佩爾(Quimper)的花邊蛋糕，加上咖啡餅干、提拉米蘇冰淇淋和委內瑞拉Chuao鎮出產的巧克力豆制成的酒香蛋黃羹。

訂購電話：01 4471 0374(請提前一周預訂)

價格：8人份，78歐元