味蕾歡樂頌

分享甜蜜如此簡單

當(dāng)東京遇到巴黎

高田賢三(KENZO)曾說過，這款圣誕木柴蛋糕完成了他的一個夢想，那就是建立一座連接日本精致美食和法國糕點文化的橋梁。在這三條精心制成竹節(jié)狀的卷筒里面，包含了代表法國風(fēng)味的巴旦杏仁、波旁(Bourhon)香草和香橙，以及代表日本風(fēng)味的栗子和紅蘿卜泥，構(gòu)成了和諧的經(jīng)典組合。東西方美食文化在此已經(jīng)融為一體，化作口中的絲滑美味。

卷筒裝在日本制造(Made in Japan)的精美裝飾之下，出售于法國Le Notre蛋糕店。

你可以在www.lenotre.fr網(wǎng)站上訂購。

價格：10人份，98歐元

櫻桃形蛋糕

這款蛋糕的來頭可不小!菲利浦，崆提希尼(PhilipDe Conticini)在創(chuàng)造這甜品時，結(jié)合了他小時候吃過的黑森林蛋糕，以及人們熟悉的櫻桃蛋糕，在外形和口感上完成傳統(tǒng)和創(chuàng)新的統(tǒng)一。于是在這塊櫻桃形狀的蛋糕中，你可以發(fā)現(xiàn)這位糕點大師童年記憶中的原味黑森林蛋糕和可可杏仁，并加入弗吉尼亞州的櫻桃奶油和具有超濃可可味的慕斯琳。這是屬于童年的蛋糕味道，它帶你回到那最純真的年代。

夢幻糕餅店(la Palisserie des Reves)

出售，地址：93，nleduBac。

電話：01-4012 6917

價格：2人份，12歐元

皮埃爾·諾埃爾蛋糕

在最激烈的圣誕蛋糕競爭中，大師級糕點師皮埃爾，愛爾梅(Pierre Herme)榮登榜首。雖然身價日漲，但他并沒有忘記為自己的粉絲們設(shè)計一款圣誕蛋糕，為他們帶來節(jié)日的犒勞。這款根據(jù)他名字命名的蛋糕形似木柴，可以看到紋理清晰的年輪。它是由近千層巧克力薄片組成，質(zhì)地松脆，嚼起來會發(fā)出清脆的聲音。中間的夾心是杏仁味的慕斯，甜而不膩。在巧克力的中和下，讓順滑的美味在口中縈繞，相信這味道會讓你終生難忘。

訂購電話：01-4354 4777

價格：8人份，89歐元

蜜餞面果香檳

4人份：做法簡單+用時極短

●火龍果1顆●熟芒果1顆●獼猴桃1顆●白葡萄12顆●姜汁糖漿1湯匙●檸檬糖漿1茶匙●香草糖漿1茶匙●銀色小球粒1茶匙●冷藏香檳1瓶

用時：約12分鐘

1.將所有水果去皮，細(xì)切成均勻小方塊，分開留用。將姜汁糖漿倒在芒果小方塊上；將檸檬糖漿倒在獼猴桃、火龍果小方塊上；白葡萄則淋上香草糖漿，分別攪拌后置于陰涼處保存。

2.將水果方塊逐層地倒入幾個杯子中：順序依次是芒果、火龍果、獼猴桃、葡萄，最后還是芒果。每層用量均勻。

3.食用前，往裝有甜品的杯子中撒上銀色小球粒，并在上面倒入冷藏香檳，讓它貫穿每一層水果。糖浸栗子蛋糕

4人份：做法簡單+用時極短●栗子奶油250克●糖漿烤制的栗子8顆●稀奶油250ml●含香草料的糖1包●椰絲1包用時：約10分鐘

1.取4顆栗子，搗碎后加入栗子奶油并攪拌均勻(目的是讓奶油中含有栗子粒，吃起來口感更豐富)。

2.將稀奶油倒入沙拉碗，用力攪拌成摜奶油，并加含香草料的糖進(jìn)行混合。將一半的摜奶油倒入栗子奶油中，并小心攪拌均勻。

3.將拌勻的混合奶油分裝到幾個甜品碗中。在每個小碗上放入一顆栗子，并撒上椰絲用以點綴。石榴粒玫瑰蜜凍

4人份：做法簡單+用時極短●石榴1只●開心果粉80克●稀奶油250ml●明膠片4瓣●玫瑰糖漿200ml●食用亮粉●珠光粉

用時：約10分鐘

1.將4瓣明膠片放入冷水進(jìn)行軟化。將玫瑰糖漿倒入平底鍋，文火加熱后放入瀝干的明膠片，使其融化。在臨近沸騰時將鍋內(nèi)的混合糖漿倒入沙拉碗中，放至冷卻，然后加入食用亮粉并攪拌。

2.將石榴剝開取其果粒，將果粒放入混合漿中攪拌，然后分裝入幾個玻璃杯，靜置。當(dāng)液體漸漸凝固成果凍時，在上面撒上開心果粉，放入冰箱冷藏。

3.食用前，在上面撒上珠光粉，就可以享用啦!

圣誕蛋糕自己做!

巧克力蛋糕坯的制作方法

6塊糕點的分量，做法簡單+用時極短

●黑色巧克力175克●黃油125克●糖100克●雞蛋2個●面粉30克●巴旦杏仁粉75克●酵母1茶匙●香蘭素粉1茶匙準(zhǔn)備時間：15分鐘；焙燒時間：35分鐘

1.將烤爐設(shè)置為150攝氏度，預(yù)熱5分鐘。

2.制備面餅：將面粉、酵母、香蘭素粉和巴旦杏仁粉同時倒進(jìn)一個小碗中備用。巧克力放入一個沙拉碗中打碎成塊，再放入雙層蒸鍋或微波爐將其融化，然后加黃油攪拌。

3.將雞蛋打入另外一個沙拉碗，加入糖并用力攪拌，直到將雞蛋液打至發(fā)白。將雞蛋液倒進(jìn)巧克力液中，再將這混合漿液倒入之前裝有各種粉的碗中，并拌勻。

4.將面餅分別裝進(jìn)幾個半球形的內(nèi)表面光滑并帶有花紋凹槽的模子中，半球直徑為8厘米。再將裝有面餅的模子推入烤爐中，并留其在里面烘烤30至35分鐘，然后從烤爐中取出。從模子中將烘烤好的糕點取出，并放至冷卻后再進(jìn)行裝飾。

丐克力蛋糕的華美外衣

熒珠光淋醬和鎏金櫻桃

用200克冰糖和100ml的水調(diào)和，然后加入食用金黃粉，攪拌直至成黏稠狀。將其迅速淋在巧克力蛋糕坯上，待其凝固。將幾顆裹著糖漿的櫻桃放到金黃粉中翻滾，然后點綴在糕點周邊。注意金黃淋醬的黏稠度要適中。

絲滑巧克力和覆粉杏元餅

將150克巧克力融化，加入100ml的稀奶油攪拌，澆在基礎(chǔ)糕點上，并在每個糕點周邊放幾個玫瑰紅的“patienee(覆粉杏元餅)”，然后用一些鍍黃珍珠球點綴在周圍，放至冷卻后，插入一片金葉片。柔滑外衣和水果點綴

用噴灑工具將巧克力噴灑在巧克力蛋糕坯上，使之成為一個個巧克力球。將小蘋果浸入稀糖漿中，取出瀝干后放入珠光粉中滾幾圈。點綴在巧克力球上。

如何裝飾甜品糕點？

Charrier公司為知名的大主廚們提供各類片狀的、絮狀的、噴霧狀的或葉片狀的金銀色的食品裝飾，并剛剛推出一系列大眾款式，深受人們喜愛!

WWW.feuillesdor.com

裝飾珠光粉

珠光粉或天鵝絨噴灑具，為盛大宴會提供色彩繽紛的裝飾效果。

WWW.pcb-creation.fr

珠寶式的點綴

金屬色珍珠球、銀白糖細(xì)絲、虹彩糖粉、晶瑩的冰糖鉆戒，eric Bu食品裝飾公司提供這些可以吃進(jìn)嘴里的珠寶，讓你將這些寶貝真正地占為已有。

www.lesbonsproduilsdmnonde.com各式各樣的聚硅酮模子和打洞鉗，為制作不一般的糕點提供不可缺少的用具。

WWW.kookil.com

藝術(shù)甜點欣賞

來自雅典娜廣場酒店(Plaza Ath6n6e)的克里斯多夫一麥卡拉克(ChristopheMichalak)創(chuàng)造的這一款“紅地毯”圣誕蛋糕，在蛋糕底層上大做文章，展現(xiàn)了一條用乳白巧克力、柚子奶油和黑色巧克力為原料做成的美味的“鋪在樓梯上的地毯”。這款榮獲了“世界冠軍”之名的超級甜品，不僅雅典娜廣場酒店(這里也是個值得觀賞的地方!)的Gobelins工作室的能工巧匠們可以嘗到，所有喜愛它的人士也可以訂購哦。

訂購電話：01-53676497

價格：8人份，89歐元

在www.madeleinemarket.com網(wǎng)上訂購，送貨需118歐元。

這款蛋糕從輪廓上看宛如一位正在出鏡的女星。緊裹著她身體的長裙，由黑色脆香奶油夾心糕點做成，恰好顯示了她豐滿高貴的體態(tài)。而這位迷人的公主隱藏在華麗服飾內(nèi)的曼妙身體則由巧克力慕斯制作。慕斯散發(fā)著印度大吉嶺(Darieeling)茴香茶的香味并鑲嵌了發(fā)泡米做成的松脆糕點。達(dá)洛優(yōu)(Dalloyau)創(chuàng)造設(shè)計的這一款豎形蛋糕，樸實度和精致度把握得恰到好處，即使是那些吹毛求疵的評委，也大為欣賞。

訂購電話：01-4299 9000

價格：6人份，57歐元

抒情詩樂章

與他一貫簡約純樸的做法不同，比利時巧克力大師皮埃爾，馬爾科利尼(PierreMarcolini)制作的這款蛋糕，展示了一座巴洛克風(fēng)格的豪華建筑，并加入了鮮明奪目的紅色巧克力。這款獻(xiàn)給卡尼爾歌劇院(Opera Gamier)的蛋糕，外殼是一層紅色巧克力，其色燦如瑰寶，上面疊加一個坎佩爾(Quimper)的花邊蛋糕，加上咖啡餅干、提拉米蘇冰淇淋和委內(nèi)瑞拉Chuao鎮(zhèn)出產(chǎn)的巧克力豆制成的酒香蛋黃羹。

訂購電話：01 4471 0374(請?zhí)崆耙恢茴A(yù)訂)

價格：8人份，78歐元