缽缽雞——簡單又賺錢

缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，幾乎大街小巷都能看得到，尤其是夏天，吃缽缽雞的人更是絡繹不絕。首先一聽其名，就覺得很新奇。很多外地人都不知道缽缽雞到底是什么美食。

其實“缽缽”就是瓦罐。多數(shù)的缽外面畫著紅黃相見的瓷質龍紋，有著濃厚的古典氣息，煞是引人注目。而這好吃的“缽缽雞”便盛放其內。缽缽雞菜品豐富，菜品在經過特殊的加工后用竹簽串好晾涼后再由調配好的湯料浸泡著，顧客食用的時候自取，更是一番不同的享受。

缽缽雞發(fā)展至今，除了可以吃到傳統(tǒng)的雞肉外，更是融入了很多現(xiàn)代的飲食元素，各種葷素菜品皆可。除了麻辣的更有清淡的，是人們的首選美食。

下面我們做一下具體的分析：

1、缽缽雞，來源于鄉(xiāng)村，其質樸的本質，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到快節(jié)奏年輕一族的普遍歡迎。

2、缽缽雞，味道麻辣卻清爽，是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的。

3、經營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣。不需要很多的服務人員，口味選擇多，配套產品豐富。

4、食用方便，豐儉可控。缽缽雞的消費方便，根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，價格還十分實惠。

5、產品采賣加工簡單。除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前做好，無需庫存的壓力，天天保持新鮮。

缽缽雞項目具備了小餐飲大回報的主要特色。其經營方式簡單靈活，最小可以只是一個小攤，一張小桌，投資一兩百塊就能搞定！亦可開一間幾十平方米左右的小店（不計房租在內），投資2000元左右即可。一套家用的廚房用具就完全能把缽缽雞所有加工做完，不需要再添置其它特殊設備。一個人完全可以身兼三職：廚師、服務員、老板。

缽缽雞由于味道奇特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70%以上。一個小攤每天至少可售100-300串，平均每串售價0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本（湯料成本5元，其它輔料成本10元），日利20-90元，月利600-1800元。如果開一個30平方米左右的店，經營得法，每天至少營業(yè)額800元，利潤400元以上，月利達到萬元以上，年度純利十萬元左右。

由此可見，如果經營得當，缽缽雞的效益是十分可觀的！■