醫(yī)院中藥飲片質(zhì)變因素及貯藏方法

摘 要 目的：探討中藥飲片質(zhì)量變異因素及貯藏措施，以確保患者用藥安全有效。方法：對影響中藥飲片質(zhì)變的自身因素、外界環(huán)境因素及防護(hù)措施等進(jìn)行了總結(jié)與分析。結(jié)果：恰到好處的貯藏和保管，可保證中藥臨床用藥安全，并能充分發(fā)揮其療效。結(jié)論：中藥飲片的貯藏關(guān)鍵在于要早，只有在未受到各種因素影響之前做好做足，才能確保飲片的質(zhì)量，防止藥材浪費(fèi)和減少損失。

關(guān)鍵詞 中藥飲片 自身因素 環(huán)境因素 質(zhì)變現(xiàn)象 貯藏方法

中藥飲片在貯藏過程中，極易出現(xiàn)蟲蛀、霉變、變味、泛油等一系列的質(zhì)變現(xiàn)象，從而造成中藥質(zhì)量下降和影響其臨床用藥的療效。因此采用一種正確、科學(xué)的貯藏中藥飲片的方法顯得尤為重要，也是防止中藥飲片質(zhì)變、保證飲片質(zhì)量的關(guān)鍵。為了使飲片少受或不受各種因素的影響，確保飲片原有的質(zhì)量和用藥安全，本組對中藥飲片質(zhì)量變異因素及貯藏措施進(jìn)行了分析探討，現(xiàn)報(bào)告如下。

影響中藥飲片質(zhì)變的因素

飲片自身因素：①飲片含水量：中藥的含水量直接影響其質(zhì)量及數(shù)量，是貯藏工作的關(guān)鍵。水分是大多數(shù)蟲害和霉菌生長繁殖的外部條件，蟲體的水分占體重的44%～67%。如果害蟲在周圍環(huán)境中失去過多的水分或得不到充足的水分，它的生長繁殖就會受到抑制，甚至死亡^［1］。若飲片含水量過高，則容易發(fā)生蟲蛀、霉變或潮解；但如過多的失去水分，也會產(chǎn)生風(fēng)化、泛油、走味等質(zhì)變現(xiàn)象。②自身化學(xué)成分的影響：對于含生物堿的中藥，如黃柏、黃連、百合等，若與空氣或日光接觸，可能有部分氧化分解而變質(zhì)，故應(yīng)避光貯藏。對含苷類的中藥，如大黃、紅花、黃芩等由于都含有相應(yīng)的專一分解酶，在一定的溫濕度下易酶解，所以貯藏時(shí)應(yīng)注意干燥，避免濕氣和光線影響而使苷分解失效。對含揮發(fā)油的中藥，如丁香、小茴香、藿香、紫蘇等因在常溫下可自行揮發(fā)而香氣消失，失去其療效，為此該類藥材應(yīng)在低溫、干燥、密閉的容器或庫房貯藏。對含脂肪油的應(yīng)避免高溫水分，以免引起脂肪酸敗。另外，由于日光或空氣對含鞣質(zhì)類、植物色素類等都有不同程度的影響，可使此類藥材變色和氧化，兩者都能與鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以應(yīng)避免選用鐵質(zhì)容器貯藏。

環(huán)境因素：①溫度：溫度對中藥貯藏的影響最大，在常溫5～20℃，藥材成分基本穩(wěn)定，利于其貯藏。如溫度升高時(shí)，其氧化、水解反應(yīng)、泛油及氣味散失等均加快。當(dāng)溫度達(dá)到＞34℃時(shí)，含脂肪油多的中藥，如杏仁、桃仁、柏子仁等及某些動物類中藥產(chǎn)生油質(zhì)外溢，而形成泛油，產(chǎn)生不快的油哈味；同時(shí)溫度升高，可使芳香類中藥的揮發(fā)油加速揮發(fā)，如薄荷、荊芥、肉桂、丁香等使芳香氣味減低。若溫度在30℃左右時(shí)，有利于害蟲和霉菌的生長繁殖，致使飲片霉變或蟲蛀。②濕度：濕度對中藥貯藏能直接引起潮解、糖質(zhì)分解及霉變等變化。當(dāng)空氣濕度＞70%時(shí)，含糖質(zhì)多的中藥，如白糖參和蜜灸品等都會因吸潮發(fā)軟、發(fā)霉及蟲蛀；鹽制品及鈉鹽類的礦物，如鹽附子、芒硝等會產(chǎn)生潮解。而當(dāng)相對濕度＜60%時(shí)，含結(jié)晶水多的礦物藥，如膽礬則極易產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。③空氣與日光：空氣中的氧和臭氧都有很強(qiáng)的氧化劑，它可加速藥材中的脂肪油及糖分的氧化與分解，長時(shí)間的日光照射會對某些藥材的色素、苷類、維生素等有破壞作用，而引起質(zhì)變。④霉菌和害蟲：霉菌與害蟲對中藥的破壞最常發(fā)生，亦最為嚴(yán)重。當(dāng)空氣中大量的霉菌孢子散落在飲片表面，而遇到適宜環(huán)境條件（溫度20～35℃，濕度＞75%，含水量＞15%）時(shí)，容易萌發(fā)成菌絲，并產(chǎn)生酵素分解飲片蛋白質(zhì)、黏質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)等，導(dǎo)致飲片霉變失效。飲片在加工或搬運(yùn)等過程中，受到害蟲和蟲卵的污染，或未將其殺死而帶入貯藏場所，當(dāng)遇見環(huán)境條件溫度在20～35℃，相對濕度70%～80%，含水量＞13%時(shí)，害蟲容易繁殖生長，致飲片組織破壞，重量減輕，質(zhì)量發(fā)生變化，從而降低療效。

貯藏方法

密封貯藏法：飲片在充分干燥后，應(yīng)置于容器內(nèi)嚴(yán)密封閉，使其與外界的光線、害蟲及細(xì)菌等隔絕，少受或不受各種自然因素的影響。可根據(jù)不同藥材的性質(zhì)或數(shù)量進(jìn)行選擇，采用缸、罐、壇、箱、桶等裝后密封。此法多適合含脂肪油和芳香性藥材及種子類，如杏仁、桃仁、白芥子、全蝎、土鱉蟲等；對于怕熱的藥材，可用干沙或稻糠等埋藏后密封。

石灰貯藏法：將石灰放入木箱或缸內(nèi)及其他容器內(nèi)，石灰占容器2/5，用薄木板間隔，將容器口封嚴(yán)。此法適宜帶粉性易生蟲藥材或種子類藥材，如黨參、薏米、款冬花等。

對抗貯藏法：利用不同性能的中藥具有相互制約的作用來進(jìn)行貯藏，可相互克制，起到防蟲防霉的作用。如澤舍與丹皮各自存放時(shí)，澤舍易蟲蛀，丹皮易變色；但若共同存放，則澤舍不易蟲蛀，丹皮也不易變色。明礬可防蟲，在含揮發(fā)油的種子類藥材及花類藥材中放入適量明礬，不僅可防蟲，而且還可保持花色長時(shí)間不變^［2］。另外花椒、細(xì)辛與具有腥味的動物類藥材，如鹿茸、白花蛇、蘄蛇等共同存放在一起，可有效防止動物藥蟲蛀質(zhì)變。

地下室貯藏法：地下室貯藏中藥，由于氣溫較低，不會直接受到陽光的照射，因?yàn)榈叵率揖哂卸臎龅奶攸c(diǎn)，氣溫比較恒定。所以在地下室貯藏中藥時(shí)，盡管有時(shí)購進(jìn)的中藥飲片難免因濕度太大質(zhì)劣引起霉變，但在地下室及時(shí)攤開稍晾，也不會造成質(zhì)變。而對一些怕光、怕熱、怕凍的一些中藥，如薄荷、細(xì)辛、荊芥、當(dāng)歸、木香等含揮發(fā)油的藥材，可以避免陽光照射和變色泛油現(xiàn)象的發(fā)生。

冷藏法：采用低溫2～10℃貯藏中藥，可有效防止發(fā)霉、生蟲和變質(zhì)^［3］。幾乎大部分中藥都適合此法，但由于設(shè)備成本費(fèi)用較高等原因，一般只用于貴重藥品的貯藏，如人參、菊花、山藥、哈士蟆油等。因經(jīng)過冷藏的藥物易受潮，所以貯藏時(shí)要加固包裝，出庫時(shí)要及時(shí)通風(fēng)晾曬，以免發(fā)霉變質(zhì)。

討 論

中藥飲片的貯藏方法較多，但應(yīng)以預(yù)防為主，必須應(yīng)使中藥飲片的庫房或藥房通風(fēng)干燥或陰涼，避免日光直接照射而引起藥物變色和變質(zhì)。飲片的含水量應(yīng)控制在9%～13%標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，并結(jié)合外界環(huán)境因素對其影響，及時(shí)做好貯藏防護(hù)工作。同時(shí)要經(jīng)常檢查飲片，并嚴(yán)格貯藏制度，加強(qiáng)日常管理與養(yǎng)護(hù)，從而降低藥材質(zhì)變現(xiàn)象的發(fā)生，減少經(jīng)濟(jì)損失，使臨床用藥質(zhì)量和安全性得到提高。

參考文獻(xiàn)

1 彭紅.做好中藥飲片貯藏工作之我見［J］.現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2000，16（6）:558.

2 李國祥，張立華，楊鵬.中藥飲片蟲蛀研究進(jìn)展［J］.內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，16（2）:126.

3 孫民長.中藥飲片的貯藏與養(yǎng)護(hù)［J］.遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，9（4）:162.