10大垃圾食品及其危害

　　 今天的營養(yǎng)科學(xué)認(rèn)為，垃圾食品也就是通常所說的高熱量、高脂肪、高糖分的“三高”食物。“三高”食品本身無罪，因?yàn)闊崃俊⒅尽⑻欠忠彩侨梭w必需的，但俗話說“過猶不及”，如果長期食用就會引起營養(yǎng)不良等多種疾病。
　　 世界衛(wèi)生組織公布了全球10大垃圾食品，這些食品及其對人體造成的危害分別是：
　　 1.油炸類食品，例如早晨常吃的油條、油餅等。這些食品多在早點(diǎn)中出現(xiàn)。我們在享用這些食品時(shí)并沒有感覺到大量的熱量，油脂和氧化物質(zhì)也被我們一同吃進(jìn)肚子里。它們破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
　　 2.腌制類食品，例如常常食用的臘肉、臘腸、酸菜、咸魚、榨菜等。腌制食品口味獨(dú)特，尤其是包裝簡單，便于攜帶。但這些食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，使腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
　　 3.加工的肉類食品，例如常常在超市購買的肉干、肉松、香腸等等。有些人認(rèn)為簡單包裝的肉類食品既有營養(yǎng)，味道又極好。其實(shí)里面含有防腐劑、增色劑和保色劑，它們會造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
　　 4.辦公室一族尤其是辦公室女郎常常代替早餐用的或者當(dāng)零食的餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）。它們的主要危害是：食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；嚴(yán)重破壞維生素；熱量過多、營養(yǎng)成分低。愛美的朋友們，為了身材和容貌盡量不要碰這些東西。
　　 5.汽水、“可樂”類飲料同樣在危害健康。它們的主要危害是：含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。此外，這些飲料含有大量熱量很容易導(dǎo)致肥胖。大家不妨試試蔬果汁或干脆喝水，美容養(yǎng)顏、保持身材、解渴排毒樣樣行。
　　 6.方便食品，主要指方便面和蝦條、鍋巴等膨化食品。這些小東西深得女性朋友或“工作狂”的歡心。它們屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。這些事物對于我們的身體而言只有熱量，沒有營養(yǎng)。
　　 7.罐頭類食品。有些人認(rèn)為罐頭食品既有營養(yǎng)食用又方便。其實(shí)不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。
　　 8.燒烤類食品，例如烤羊肉串、燒雞、烤腸、烤雞腿等。它們的主要危害是：含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；我們來做一個(gè)偷換概念的換算：1只烤雞腿=60枝煙的毒性；導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。燒烤類食品的致癌率之高已經(jīng)被證實(shí)，這也正是這類食物最可怕之處。
　　 9.女性愛不釋手的話梅蜜餞類食品（果脯）也屬于垃圾食品。這些食品中含3大致癌物質(zhì)之一——亞硝酸鹽；鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；較高鹽分還可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。
　　 10.同樣是女性最愛的冷凍甜品類食品，如冰激凌、冰棍和各種雪糕也是垃圾食品。它們的主要危害是：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。除了容易導(dǎo)致肥胖和影響食欲，冷飲還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。
　　 （摘自武漢出版社《〈本草綱目〉和〈黃帝內(nèi)經(jīng)〉中的女人養(yǎng)顏經(jīng)》 作者：張小暖）