不同土壤條件對釀酒葡萄生理及果實品質的影響

摘要： 【目的】為了探索不同土壤條件對釀酒葡萄生理及果實品質的影響，【方法】以‘蛇龍珠’釀酒葡萄為試材，研究了寧夏賀蘭山東麓地區，黃河淤土、含石的沙壤土和風沙土3種土壤對葡萄糖分卸載的影響，測定了不同土壤栽培條件下葡萄果實的單果質量、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性總糖、色素、單寧及葡萄葉片的光合速率。【結果】結果表明，在葡萄開始著色至葡萄完全成熟期間，在含石的沙壤土栽培條件下葡萄可溶性總糖含量（ 22.4%）比黃河淤土栽培條件下和風沙土栽培條件下分別高7%、9% ；葡萄色素（ 5.14 mg·g—1）和葉片光合速率也最高，黃河淤土栽培條件下葡萄的含酸量（8.28 g·L—1）和單粒質量（ 2.32 g ）較高，然而，風沙土條件下，單寧（籽單寧1.15 mg·g—1，皮單寧0.30 mg·g—1）的含量最高。【結論】土壤條件對釀酒葡萄果實品質影響較為顯著，含石的沙壤土條件下葡萄品質最佳。

關鍵詞： 釀酒葡萄； 土壤； 糖分卸載； 品質