基于電子鼻無損檢測(cè)技術(shù)的桃果實(shí)香氣研究

摘要： 【目的】為了無損評(píng)價(jià)桃果實(shí)的香氣品質(zhì)差異，【方法】以19個(gè)桃品種八成熟的果實(shí)為試材，應(yīng)用FOX4000電子鼻研究了品種間果實(shí)香氣的差異。【結(jié)果】電子鼻18個(gè)金屬氧化傳感器對(duì)不同樣品的感應(yīng)值存在差異，LY2/LG、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCT1和LY2/gCT傳感器的感應(yīng)值為負(fù)值，其余13個(gè)傳感器的感應(yīng)值為正值；判別因子分析（DFA）方法可將桃果實(shí)大致分為4個(gè)小組，而主成分分析（PCA）方法的區(qū)分效果不明顯，統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制（SQC）方法顯示樣品間的香氣品質(zhì)具有差異；18個(gè)傳感器在PCA與DFA分析方法中的權(quán)重存在不同。【結(jié)論】基于電子鼻的無損檢測(cè)，應(yīng)用DFA和SQC方法能較好呈現(xiàn)桃果實(shí)香氣品質(zhì)的差異。