肥料種類對不同采收期‘黃金梨’糖酸含量和風味的影響

摘要： 【目的】為優化肥料類型組合和用量、確定果實品質最佳的采收期，【方法】以5年生‘黃金梨’為材料，應用田間試驗方法，研究了5種肥料類型對不同采收期‘黃金梨’果實糖、有機酸組分含量和風味的影響?！窘Y果】結果表明，施用堆肥+葉片噴施氨基酸肥或腐熟動物廢棄料可顯著提高果實總糖、蔗糖、果糖和葡萄糖含量，降低總酸及蘋果酸、酒石酸含量，而施用雞糞+草炭或堆肥+生物菌肥與單施農家堆肥相比效果不明顯。采樣期間（9月14日—10月10日），不同肥料類型處理 ‘黃金梨’果實總糖和果糖、蔗糖、葡萄糖含量及風味指數均先增加后降低，總酸和蘋果酸、酒石酸含量則先降低后增加，9月28日采樣時總糖及各糖分含量最高，總酸及有機酸組分含量最低，糖酸比和風味指數最大，且以堆肥+葉片噴施氨基酸肥或腐熟動物廢棄料兩個處理效果最好。【結論】綜合分析，‘黃金梨’施用堆肥+葉片噴施氨基酸肥或腐熟動物廢棄料有利于提高果實內在品質和風味；9月28日左右是北京地區黃金梨果實采收的最適時期。

關鍵詞： ‘黃金梨’； 有機肥料； 糖； 有機酸； 風味