紅肉獼猴桃花色苷組成及浸提研究

摘要： 以全紅河南獼猴桃（Actinidia arguta var. henanensis）為試材，利用高效液相色譜（HPLC）和高效液相色譜－三重四級桿質(zhì)譜聯(lián)用技術（HPLC-MS-MS）定性定量分析其花色苷組分，并運用正交試驗優(yōu)化通常情況下決定花色苷提取效果的甲酸強度、料液比、超聲時間等3個重要工藝參數(shù)。結(jié)果表明，紅肉獼猴桃果實中有5種花色苷，分別是未知矢車菊素（Cy.）、矢車菊素-3-O-木糖（1-2）-半乳糖苷（Cy-xyl.gal.）、矢車菊素-3-O-半乳糖苷（Cy-gal.）、飛燕草-3-O-木糖（1-2）-半乳糖苷（Dp-xyl.gal.）和飛燕草-3-O-半乳糖苷（Dp-gal.）。每種花色苷浸提值達到最高時對應的甲酸、料液比、超聲時間不同。