藥物濫用食面埋伏

近年來頻發(fā)的食品安全事故，不斷刺激著國人的神經，也削弱著消費者對食品相關產業(yè)的信心，而養(yǎng)殖業(yè)首當其沖。

不可否認的是，在環(huán)保風險巨大、藥物濫用嚴重的背景下，政策及公眾高度聚焦養(yǎng)殖業(yè)，行業(yè)正面臨深度轉型的壓力。

日前，在“2011中國生豬/水產業(yè)高峰論壇”上，來自全國各地的200多名企業(yè)精英和權威專家進行了激烈的思想碰撞，與會者最關注的仍然是食品安全。

化學性和生物性污染是食品安全事件主因

“目前食品安全問題令人堪憂，人們處于‘食’面埋伏下，前面的危險不計其數。”一拿到話筒，華南農業(yè)大學獸醫(yī)學院教授曾振靈便以一則網絡戲言開門見山，表達了自己對當前養(yǎng)殖業(yè)藥物濫用導致食品安全事件頻發(fā)的擔憂。

據了解，化學性和生物性污染是影響食品安全最主要的因素，其中更以化學污染物為甚。而我國農產品食品安全存在的最突出問題是農藥、獸藥殘留超標、違法添加有毒物質和濫用抗生素等。

具體到產業(yè)，曾振靈教授指出，種植業(yè)產品最突出的是蔬菜高毒農藥超標問題，超標品種主要是紅豆、芹菜、韭菜等；畜產品最突出的是興奮劑問題，最多見的是在生豬里面，同時有向牛、羊產品上蔓延的傾向，藥物主要是鹽酸克倫特羅等；水產品最突出的是孔雀石綠、消極呋喃超標問題。

曾教授認為國內目前違禁藥物殘留問題比較突出，諸如河南雙匯瘦肉精事件、河北紅心鴨蛋事件、2006年多寶魚事件等，均暴露出這一特點。

為何藥品殘留如此嚴重，而違禁藥品卻屢禁不止？曾振靈認為跟國家的監(jiān)測體系不完善（監(jiān)管力度不夠，檢測標準不健全）、濫用獸藥、獸藥質量不過關等直接相關。其中最為嚴重的就是濫用獸藥。

抗生素的殘留是業(yè)內的統(tǒng)一認識，并且目前各式各樣的替代物不斷在市場中活躍，但取消抗生素在飼料中的添加可行嗎？“不可行。禁止在飼料中添加，并不會減少藥物整體用量，因為后期藥物治療用量相應增加了。丹麥等歐盟國家的在飼料中禁用抗生素的報告就說明了這些問題。”曾振靈認為，在我國減少抗生素使用量任重而道遠，需要加大力量開發(fā)其他的生物藥物。

健康養(yǎng)殖需重視飼料質量

“由于原料價格的上漲，2011年的大部分豬群健康指數都有所下降”，在高峰論壇上，農業(yè)部種豬質量檢測中心廣州檢測室主任樊福好從飼料安全角度，發(fā)表了自己對健康養(yǎng)殖的觀點。

2010-2011年大宗原材料基本都呈上漲態(tài)勢，而飼料企業(yè)迫于成本的壓力，不得不采用一些廉價原料進行替代。相比之下，這一類原料更容易導致豬群的健康指數下降。 而2011年難以控制的最大疾病流行性腹瀉，與飼料質量的下降有著很大的關系。樊福好通過檢測得出結論，2011年發(fā)生流行性腹瀉的豬群肝臟都有問題，而這些問題的原因，有很大部分來源于相對較差的飼料原料。

檢測中心經過統(tǒng)計，2011年豬群的健康指數也較為不盡如人意，其中營養(yǎng)補鋅的達到14.2%，中毒的達到41.1%，血液分布異常的達到80.5%，免疫異常的達到28.3，健康的達到47.7%，免疫抑制達到22.2%。因此要提高飼料質量，進行健康養(yǎng)殖。

同時，母豬返情、流產、子宮內膜炎等問題大多也都是飼料當中的毒素問題引起的。最近一段時間很多豬場的豬都出現了這種狀態(tài)，此外，抗生素的不當使用，也會導致以上的問題。

他總結，健康水平高的豬對外界變化的適應力也會更強，所以，他提倡，要進行健康養(yǎng)殖，就必須提高原料的質量和減少藥物的使用。

小產業(yè)鏈更利于解決食品安全問題

最近五六年以來，由于食品安全問題的提出，全產業(yè)鏈建設不管是在農牧行業(yè)基層業(yè)務操作中，還是產業(yè)層面，以及資本運作層面都得到急劇放大，甚至可以說被提高到一個無以復加的高度。但對于全產業(yè)鏈的構想，全國水產飼料龍頭企業(yè)恒興集團的總裁蔣洪斌卻有著獨到的見解：“一個企業(yè)集團支撐全產業(yè)鏈，尤其是在極具中國文化的市場環(huán)境內，將面臨巨大的管控風險”。

蔣洪斌由此向業(yè)界建議，在全產業(yè)鏈目標下，企業(yè)可以先走小產業(yè)鏈，也就是以養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為平臺，把苗種、水劑改良劑、飼料整合成小產業(yè)鏈。就現狀來看，飼料企業(yè)是水產業(yè)中最重要的環(huán)節(jié)，飼料企業(yè)最有能力構建小產業(yè)鏈條，加快推進基于農戶養(yǎng)的豬、雞、魚、蝦的標準化服務體系的建立，以飼料生產要素作為主導，涵蓋整個養(yǎng)殖過程，其中包括四大家魚、蝦等各種不同的標準化服務體系。

“這個服務體系一旦建立起來，企業(yè)就會發(fā)展出強大的生命力，并因此解決食品安全性問題。” 蔣洪斌呼吁，如果金融界、資本市場、政府與業(yè)界認識到小產業(yè)鏈支撐全產業(yè)鏈的作用，把小產業(yè)鏈在整個全產業(yè)鏈中的地位提高，飼料行業(yè)將大有作為。

爭取更大的話語權

“就在不久前，中國的羅非魚產業(yè)剛剛避免了一次災難。”中國水產流通與加工協會（以下稱流加協會）常務副會長崔和提醒業(yè)界警惕日益復雜的水產品出口環(huán)境。

這場所謂的災難來自歐洲，2011年，世界自然基金會（WWF）按照自己的標準，為中國羅非魚做出“回避消費（標記淺紅色）”的評判。WWF作為一個在全世界擁有將近520萬支持者和在100多個國家有著活躍網絡的重要國際非政府組織，對終端消費者有著舉足輕重的作用。流加協會得知這一情況后，展開緊急調查，要求對方延遲發(fā)布結果，并對評判結果提出異議。經過反復磋商，2011年12月世界自然基金會正式決定暫停公布“淺紅”的評判結果。

危機雖然暫時過去，但風險仍然存在。崔和透露，目前國際上很多綠色NGO都不斷發(fā)展，對民眾影響力越來越大，水產品可持續(xù)認證已經成為一種發(fā)展趨勢，這對中國水產養(yǎng)殖的要求越來越高。

不可否認，養(yǎng)殖產品安全已經成為全行業(yè)的核心問題，藥殘等質量安全問題應長期警惕，但從檢測結果看，中國出口水產品的質量狀況并未低于國際平均水平。這次化險為夷的危機，也為中國水產行業(yè)敲響了警鐘，“中國也要在此類“非官方”評判中發(fā)出自己的聲音”。崔和介紹，歐洲組織一般采取紅、黃、綠等“紅綠燈”的方式評級，美加組織采取星級評判，目前中國流加協會正在制定適合我國養(yǎng)殖現狀的標準，初步設定生態(tài)型、規(guī)范型、良好型、整改型等級別，并計劃聯合東南亞發(fā)展中國家，將標準國際化，“我們要拿出自己的標準，爭取在國際上獲得更大的話語權。”