三段式中華鱉生態養殖技術研究與應用

陳忠法，卜偉紹，黃富友，李彩燕，錢國英

(1.浙江萬里學院 生物與環境學院，浙江 寧波 315100:2.云和縣清江生態龜鱉養殖專業合作社，浙江 云和 323600;3.麗水市水產技術推廣站，浙江麗水 323000)

中華鱉 (Pelodiscus sinesis)自古以來就被人們視為滋補的營養保健品，是我國特有的水產珍品。近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者對水產品的安全問題和營養價值越來越關注。目前，工廠化養成的中華鱉由于飼養過程中使用了大量抗菌素，導致鱉體內藥物殘留，食用品質下降，市場價格下滑。而安全、無公害的生態養殖中華鱉，因其養殖過程接近天然，日益受到廣大消費者的青睞。

國內常見的養殖模式有溫室、溫室+池塘、池塘等3種。我們根據浙西南山區緊水灘水庫流域水位落差大、水面廣闊、無工業污染等優越的生態環境條件，進行溫室+池塘+水庫網箱的三段式中華鱉生態養殖技術研究，通過第1階段溫室稚幼鱉培育期、第2階段土池微流水成鱉養殖品質優化調控期和第3階段水庫網箱養殖品質精品化調控期，形成了一套先進、完善的養殖實用技術，解決目前中華鱉養殖中普遍存在的水生態失衡的難題。通過此模式養殖的優質水庫生態鱉無泥腥味、無藥殘、體色自然，達到了野生鱉品質。

1 材料與方法

1.1 環境與設施

1.1.1 自然養殖環境

中華鱉養殖基地在浙江省云和縣緊水灘鎮石浦村。基地三面青山懷抱，樹木茂密，前方是仙宮湖，周圍10 km內無礦山、化工廠等污染源，且離村莊在800 m以上，無生活污染。養殖水源為緊水灘水庫水，符合GB/T 18407.4—2001農產品安全質量無公害水產品產地環境要求和NY 5051—2001無公害食品淡水養殖用水水質的規定。

1.1.2 設施養殖環境

稚幼鱉培育溫室。溫室建造符合工廠養殖的各種要素，構造為拱形，左右排列中間走道模式，長75 m，寬16.5 m，單池面積50 m2。溫室中心點高2.5 m，養殖池高0.9 m，池水深0.75 m，鍋底形。溫室上部分為鋼結構。配套建設100 m3的水源加溫池和0.5 t鍋爐1臺。

成鱉養殖池塘。池塘呈長方形，面積1 000～1 200 m2，水深0.8～1.0 m，池塘進排水獨立，利用山區高低落差大的地形，在總進水渠用直徑160 mm的PVC管引入到一個1 m×1 m×1 m的集水池，以沉淀或攔住溪流的泥沙和漂浮物，在其0.5 m高處用直徑100 mm的PVC管再引水到各個池塘，各池塘有控制水量的閥門。排水口設置在進水口對面，用直徑100 mm的PVC管排水，其高度就是池塘水位高度，水位過高時溢出，實現流水養殖。在池塘中央設置10～20 m2的曬背臺，在池塘岸邊還留部分空地，讓鱉在夏天晚上納涼和運動。堤埂用塊石砌地基，用混凝土抹平，上面再砌磚。池壁用實心水泥小磚，寬18 cm，高1.2 m，上面加一塊磚成“┌”型，防止中華鱉逃逸。

網箱采用聚乙烯有結網片縫制而成，規格為7 m×7 m×4 m，網目為5 cm，為敞開固定式網箱，箱架用直徑50 mm的鍍鋅鋼管固定，四周有寬50 cm的走道，用泡沫或塑料油桶作浮子，網箱呈雙并列、中走道排列。以12個網箱為一組，每組網箱外加套一個大網箱。放置在僻靜、無風、光照條件好的庫灣內。網箱入水3 m，網箱四角各安裝一根1 m高的鋼管用于固定網箱，網箱要向內延伸20 cm，并用繩索拉緊成“┌”型。網箱內靠近走道約1 m左右放置一個6 m×1 m的木制食臺(兼作曬背臺)。

1.2 養殖品種與飼料、藥物

養殖品種為中華鱉日本品系，系從浙江桐鄉豐收生態養殖專業合作社購買的中華鱉日本品系鱉蛋。飼料為中華鱉全價配合飼料，由浙江唯佳生物飼料公司生產。鮮活餌料有螺螄、鮮雜魚、冰凍小雜魚等。鱉病的預防藥物以常規消毒藥物和中草藥為主，飼料添加劑有維生素、葡萄糖、礦物質、Vc等。

1.3 養殖方法

1.3.1 稚幼鱉溫室培育

稚幼鱉溫室培育 (第1階段)一般養殖周期為 9～10個月，養成后的平均規格為450～500 g。

鱉蛋的孵化與放養。鱉蛋選擇重量3～5 g，白色亮區 (動物極)占卵表面的1/3～1/2，輪廓清晰，植物極淡黃色或淡紅色，卵面光澤，無雜斑的受精卵。將孵化箱整齊疊放到孵化房中，通過紅外燈加溫，孵化房溫度控制在30～31℃，空氣濕度控制在85%，沙的濕度控制在8%～12%。鱉卵經過40～45 d可孵化出殼。孵化過程要做好補水、通風、上下換箱和敵害防除工作。挑選無畸形、體質健壯、卵黃囊已消失的鱉苗，經過鹽水10 min左右浸浴，然后放入已經培育好水質的溫室池中進行養殖。放養密度25只·m-2。

溫度控制。稚鱉階段水溫為 (31±0.5)℃，幼鱉階段為 (28±0.5)℃。根據天氣變化適當調整送汽時間，控制溫度。

水質管理。在養殖中采取多種調節水質方法。物理方法:用羅茨鼓風機，通過專用管道24 h不間斷向養殖水體輸送新鮮空氣，定期排污和換水，確保水質符合養殖水要求。化學方法:用海中寶水質改良劑或其他一些水質消毒藥物。生物方法:施用EM原露，利用有益菌分解有機廢物，并抑制有害微生物的繁殖。

飼養管理。投飼采用現場加工、新鮮投喂。粉料加入45%的清潔水，添加3%的食用油、1%的多種維生素及適量中藥煎汁，通過攪拌等流程，制成大小適合的軟顆粒，投喂嚴格按照“四定”(定時、定量、定位、定人)原則，投飼30 min后檢查，以食臺板上無剩料為標準，一般每只每天0.2～3.0 g。

日常管理主要是檢查溫室設施、水質、吃食、病害、衛生，日常記錄等。

1.3.2 成鱉微流水池塘養殖

成鱉微流水池塘養殖 (第2階段)一般養殖周期為10～12個月，養成后規格為900～1 100 g。

主要采用微流水和花白鰱混養模式管理水質，確保水質始終維持在最佳的生態環境，定期施用EM原露。投飼也采用現場加工、制成大小適合的軟顆粒，新鮮投喂。投飼量根據生長的不同階段而不同，一般每只每天3.0～8.0 g。在春季升溫階段，購買螺螄和小青蝦放入池塘中，讓甲魚自己捕食，在夏季吃食高峰期間，購買小雜魚，每天投喂1次。

日常管理是檢查池塘防逃設施、水質、吃食、病害，日常記錄等。

1.3.3 成鱉水庫網箱養殖

成鱉水庫網箱養殖 (第3階段)一般養殖周期為3～4個月，養成后規格為1 200～1 300 g。

在緊水灘水庫庫灣建設網箱養殖基地，共放置6組72只網箱，總面積3 528 m2。在充足陽光、清潔水體、安靜環境中進行原生態養殖，確保養殖鱉無泥腥味、無藥物殘留。

水庫網箱放養在7月中下旬，水溫穩定在30℃以上，光照條件好，無風的天氣進行。按照公母分開、大小分級原則放養。選擇在池塘中養殖過的體質強壯、四肢完整、無外傷、無病灶的中華鱉放入網箱放養。

全過程投喂冰凍野雜魚，分別在8:00，16:00投喂。采用水上投喂方式，以避免污染水質和被水庫的野雜魚搶食。

日常管理以防偷、防逃、投飼為主要工作。

2 結果與分析

2.1 生產養殖情況

2.1.1 稚幼鱉溫室培育

鱉蛋引進2個批次，第1批于2008年6月12日進蛋26 250只，7月20號出苗23 100只，孵化率88%;第2批于7月23日進蛋28 100只，8月24日出苗25 010只，孵化率89%。平均放養密度為25只·m-2。2009年 5月出溫室，共出池41 182只，抽樣測重，單個平均0.52 kg，平均養殖成活率為85.60%(表1)。

表1 中華鱉孵化及幼鱉養殖情況

2.1.2 成鱉池塘養殖

根據公母分開、大小分塘原則，2009年5月25日、6月5日分別將溫室養殖的41 182只鱉放養在6口生態池塘，2010年7月23日出塘，從試驗結果 (表2)看出，成活率96.2%，平均單只鱉重1.1 kg。

表2 中華鱉池塘養殖情況

2.1.3 成鱉水庫網箱養殖

2010年7月23日，挑選了15 600只平均規格在1 kg左右的中華鱉，放養在72只網箱中，平均放養密度為4.42只·m-2。大規格公鱉、母鱉放養密度控制在3只·m-2，1 kg以下的則為6只·m-2左右。2010年10月28日將養殖鱉全部捕捉，共養殖 97 d，起捕平均單只鱉重 1.5 kg，總重22.92 t(表 3)。

表3 中華鱉水庫網箱養殖情況

2.2 經濟效益

通過三段式養殖的中華鱉，品質出眾，接近野生，在本地市場零售價格達到160元·kg-1，總收益843 737元，平均每只利潤達到15.5元 (按照放養數計算)，投入產出比為1∶1.4(表4)。

表4 中華鱉三段式養殖經濟效益分析

2.3 鱉的品質

不同的養殖模式，因其養殖的生態環境不同，所產的商品鱉品質也大有差別。經溫室+池塘+水庫網箱三段式生態養殖，得到的商品鱉，無泥腥味、無藥殘、體色自然，達到野生鱉品質 (表5)。根據我們的仔細觀察，其外觀和內在可視品質要明顯好于溫室鱉和一般的仿生鱉。

3 小結和討論

中華鱉一直以滋補佳品而著稱，近年來隨著養殖量的增加，中華鱉產品的供應已能滿足市場的需求，人們開始關注在人工養殖條件下成長的中華鱉的安全和營養價值問題。目前已發現養殖鱉營養價值下降，脂肪含量大大高于野生鱉，風味也較野生鱉差［1-2］。已有初步研究表明養殖鱉體組織對機體的免疫和抗衰老功能的影響與野生鱉相比有差異，且市場上有一部分溫室中華鱉藥殘問題嚴重，直接危害人們的健康。這些都加深了人們對養殖鱉的添加物和藥物殘留的懷疑，使養殖鱉的身價大幅度下降。為了提高養殖鱉的營養價值，國內生產者一般通過短期改變養殖環境 (如將養殖鱉從溫室移至外塘飼養)［3］，其生長環境只是從一個封閉的小水體 (面積一般為20～50 m2)轉移到另一個相對較大的封閉水體 (面積一般為667～2 000 m2)，由于鱉是用肺呼吸的，養殖業者往往忽視水中溶氧，或無法從根本上解決水體溶氧低、有機質多的水生態失衡難題，其結果僅僅是使體色與外形比較接近野生鱉，而品質相差甚遠。

表5 三段式養殖中華鱉外觀和內在可視指標

為了從根本上模仿自然生態條件進行養殖，結合浙西南山區的生態條件，在浙江省云和縣緊水灘水庫進行網箱放養。該水庫水域3 430 hm2，其中庫灣占40.6%，是發展網箱養殖的理想水庫。根據緊水灘水庫流域的優越生態環境條件，進行中華鱉的三段式生態養殖，使所養殖的中華鱉品質更接近野生鱉。三段式養殖模式是各種養殖模式優點的結合體。

三段式中華鱉生態養殖技術體系，首次在大型水庫進行成鱉網箱規模化養殖，在網箱制作與放置、放養密度與規格、飼養與投飼、日常管理與防病等方面形成一套完整的技術體系。要注意放養時間和及時捕捉上岸，放養時水溫必須保持在30℃以上，否則，極易爆發真菌性腐皮病，并且比較難以治愈;要水上投喂，以減少飼料用量，因為水庫中有許多野雜魚會在網箱內搶食;養殖品種應以中華鱉日本品系為佳，該品系在網箱養殖階段，生長迅速;另外，在大中型水庫開展網箱養殖，需要向行政主管部門申請，獲準后才能養殖。

［1］ 錢國英，朱秋華.不同生長條件對中華鱉營養成分的影響［J］.營養學報，2001，23(2):181-183.

［2］ 錢國英，朱秋華.仿生養殖鱉與溫室養殖鱉形態特征的比較 ［J］.動物學雜志，2002，37(2):52-54.

［3］ 王鳴，馬晶晶，邵慶均.中華鱉外塘養殖技術 ［J］.水利漁業，2007，27(1):24-26.