溫室栽培段木靈芝、采收與干制關鍵技術

胡美靜，王兆富，林惠昆，李惠平，劉仕芹，肖德清，李曉花，林永明

（1.普洱市農業科學研究所，普洱665000；2.德宏師范高等專科學校，潞西 678400；3.思茅一中，普洱 665000）

靈芝 （Ganoderma lucidum）隸屬多孔菌目、靈芝科、靈芝屬真菌，俗稱靈芝草、瑞草、萬年蕈等，自古以來就一直作為一種吉祥的象征、治病的良藥和天然的工藝品，市場潛力大，發展前景廣闊[1]。

利用溫室大棚段木栽培法靈芝，具有生物轉化率高、出芝期長、生態質優等特點，是目前靈芝的主要栽培方式

[3]。適時采收與干制芝體[4-8]，對獲得優質芝體和實現芝農效益化具有現實意義。結合實踐和相關報道，本文探討了利用溫室栽培段木靈芝、采收與干制關鍵技術，旨在為芝農提供相關服務。

1 栽芝技術

芝棒成熟，經過2 d~3 d鍛煉后才能下地栽培。

1.1 搭架建棚與作畦開溝

一般可以直接利用閑置溫室。若無現成溫室或現有溫室已壞，則需在芝棒下地前搭好、修好。

按 “兩畦一廂”式開溝，畦高10 cm~15 cm，畦寬1.5 m~1.8 m，畦長按地形決定，一般為8 m~10 m，以利于通風換氣。畦間留30 cm~45 cm走道，四周開好排洪溝。

1.2 排場與覆土

宜在氣溫15℃~20℃的晴天排場。將成熟芝棒脫袋和去除接種物，接種面朝上，間距5 cm，行距10 cm，排在畦中。芝棒長度超過25 cm，宜橫臥倒埋，有利于透氣和發芝；芝棒直徑小于5 cm，宜拼木捆扎埋木，以提高產量和質量。

對不同品種、樹種、直徑和長勢的芝棒應分類排場，整齊排列，有利于芝體長勢整齊。對有小部分雜菌污染的芝棒，可先處理后半脫袋排場，以避免污染擴大化；若污染嚴重，則棄之。

用熱性和含鉀量高的火燒土進行覆土，有利于出芝。以芝棒半露或不露為標準，一般覆土2 cm。覆土后立即噴一次重水，使土壤填充菌包空隙，并及時填補下陷的覆土，再覆上雜草等緩沖層，能夠防止噴水時泥土濺臟芝體。

1.3 出芝管理

遵循 “出芝期七分陰三分陽，分化期六分陰四分陽，噴粉期七分陰三分陽”的原則，靈活調光，并保持溫度在26℃~28℃，空氣相對濕度在85%~95%，C02濃度在0.3%以下，以滿足靈芝生長需要。同時需結合疏芝、嫁接和整芝等工作，提高靈芝的品質。

2 采芝技術

利用段木栽培靈芝，一般1年可采芝2次，可收干芝5 kg·m－3～15 kg·m－3段木。 適時采收， 抓好頭年和次年頭潮芝的管理，能夠確保高產和優產。

2.1 采收標準

當芝蓋充分展開，黃色生長圈消失，蓋緣增厚，芝蓋表面布滿紅棕色孢子，芝蓋下方色澤鮮黃一致時，表明芝體己經成熟，停止噴水7 d后即可采收。

2.2 采收方法

2.2.1 采收子實體

由于芝體木質化，較硬，需用果樹剪采收。從芝蓋以下3 cm部位剪下，除去過長芝柄，留柄蒂0.5 cm～1 cm，邊采邊削泥，但不可水洗。采收時，手不可握菌蓋，以免留下痕跡或使菌蓋下層附著孢子粉，色澤不均而降低品質。這種留柄剪收法可以加快第二潮靈芝的出芝速度，但在收第二潮芝后準備越冬時，須將柄蒂全部摘下，以便覆土保濕。

2.2.2 采收孢子粉

若需要采集孢子粉，一般用專門的孢子粉收集器進行收集。

2.2.3 同時采收子實體和孢子粉

若需既采收孢子粉，又采收靈芝子實體，一般一年只收一潮。采收時用手握住菌柄基部從菌材上直接摘下，去除柄蒂即可。

3 干制技術

新鮮芝體的含水量通常為63%，折干率一般為40%～45%。制備干芝，有利于保存和運輸。

3.1 干制方式

靈芝的制備方式有自然干制和機械/人工干制兩種。目前多采用自然干制與機械干制結合法，先曬1 d～2 d自然干制，去除部分水分后，再行干制。

3.2 干制前處理

3.2.1 分級裝篩

根據靈芝品種、芝蓋大小、厚薄分別裝篩，將芝蓋側方或芝蓋向上，芝柄向下整齊排列，防止碰傷或壓傷，避免重疊。

3.2.2 科學裝箱

靈芝分級裝篩后，將其合理排放于干燥機機箱內。根據干燥機熱氣流的排放方式，一般上部擺放小靈芝，中、下部擺放個大、蓋厚的靈芝。

3.3 干制程序

芝體的干燥程度決定了其商業價值和貯存時間。干燥不完全，芝體易生霉、受蟲蛀；過度干燥，干芝生產率低，且易碎。

3.3.1 預熱干燥機， 排除潮氣

烘烤前先預熱干燥機，排除烘倉內潮氣，使芝體干燥處理完全。

3.3.2 設置梯度， 鼓風烘干

設置溫度梯度，干燥溫度為50℃～65℃，梯度溫度5℃；鼓風烘干，吸、排氣量按全程干燥預定的12 h，分成初期、中期、后期3段，各4 h，具體如下：

初期：溫度50℃～55℃，吸氣、排氣口全開，在短時間通過強風將水分排出箱外；

中期：溫度55℃～60℃，吸氣、排氣口全開，利用中強度風加快芝體表面干燥 （五至七成干），初現光澤，該期是決定干芝形成的重要階段；

后期：溫度60℃～65℃，吸氣、排氣口全閉，利用弱風促使芝體內部水分排出，含水量降至11%以下。

3.3.3 冷卻干機， 貯存干芝

靈芝烘烤結束，仍開風機1 h～2 h，加快干燥機冷卻，待至溫度降至20℃～30℃，關閉電源，取出靈芝，分級包裝，嚴防受潮或回潮。

4 采后處理

采收第一潮靈芝后，需過3 d～5 d等剪口愈合才能噴水誘發第二潮芝，否則剪口會腐爛發病。當最后一潮靈芝采收完畢，可將段木刨除壓碎后作土壤肥料或燃料使用。

總之，靈芝的質量和產量除與樹/菌種優劣、發菌好壞及管理等有關外，與栽培、采收和干制有重要關系。利用溫室栽培、留柄采芝和干制芝體時，還需注意以下幾點：

（1）由于溫室具有保溫、保濕和調光功效，能夠滿足芝體生長的需要，故利用溫室栽培靈芝，不必于畦床上再搭建小拱棚和蓋膜。

（2）出芝期間，溫室通風換氣宜在晴天進行，避免因為未搭建小拱棚和覆薄膜而使芝體淋雨，導致芝體污染或濺臟。

（3）因溫室調溫控濕等操作較小拱棚的"小氣候"復雜，致使芝柄較短粗，若需獲得"長柄芝"，須格外注意調溫控濕。

（4）需按分批采收、先熟先采、保持芝形完整的原則采芝。采收過早，子實體幼嫩，產量低；過遲，子實體衰老，藥效差。

（5）應據干燥機的容量，計劃采芝量，避免采芝過多，造成鮮芝堆積，致使芝體失色、變色或發霉等。

（6）靈芝采收后需立即裝箱烘烤，并選擇干燥能力強，控溫排濕性能良好的干燥機，一次性完成烘烤過程。以上方法，已成功應用于普洱市農業科學研究所靈芝栽培、采收與干制試驗，所得干芝，色、香、味、形俱佳，表明該法具一定的可行性。

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