小肽的營養特性及其在仔豬生產中的應用

青島農業大學動物科技學院 褚永康 林英庭＊

小肽又稱寡肽，是指由2～10個氨基酸殘基形成的直鏈肽，分子質量為180～1000 D，是具有多種生物學功能的小分子肽。根據其功能可分為營養性小肽和功能性小肽兩類。營養性小肽是指不具有特殊生理調節功能，在體內僅為蛋白質合成提供氮架的小肽；功能性小肽是指能參與調節動物機體的某些生理活動或具有某些特殊作用的小肽，如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽等。小肽作為蛋白質營養作用的重要形式，進入機體后能夠刺激腸道發育，增強機體免疫力，從而促進動物生長發育。本文就近年來小肽制劑在仔豬生產中的應用作一綜述。

1 小肽的營養特性

1.1 加快蛋白質合成速度 以小肽形式為機體供給蛋白質能顯著提高動物對蛋白質的利用率，節約耗能，并能協調養分利用。Boza等（2000）研究表明，以小肽形式作為氮源時，機體整體的蛋白質沉積高于相應氨基酸日糧或完整蛋白質日糧。近年來研究也發現，機體血液中的小肽可以直接參與組織蛋白質的合成。

1.2 消除游離氨基酸吸收的競爭性 小肽進入機體后可以作為底物使腸道內氨基酸載體的數目和活性有所增加，由于小肽載體的存在減少了單個氨基酸在吸收上的競爭，從而降低了氨基酸之間的競爭性吸收作用。

1.3 促進礦物質元素的吸收 小肽可與多種礦物質離子形成螯合物便于機體吸收利用，其中鈣、鐵、鋅、銅最為常見。尤其是鐵的螯合可以提高仔豬血清鐵含量，這對預防仔豬缺鐵提高仔豬生產性能具有重要意義。李永富等（2000）研究報道，在1～21日齡的乳豬日糧中分別添加寡肽鐵、右旋糖苷鐵，14日齡時測定血清鐵蛋白含量，其中添加寡肽鐵組明顯高于添加右旋糖苷鐵組和對照組。說明寡肽絡合物形式的礦物質離子更易被機體吸收。

1.4 提高機體免疫力 小肽在進入動物腸道后可以被有益菌發酵利用，提高菌體蛋白的合成，同時抑制其他有害菌群的繁殖，進而達到提高機體免疫力的作用。

1.5 生理調節功能 小肽在腸道可與特定受體結合，促進仔豬胃腸道的生長發育，提高胃腸道消化吸收能力，部分小肽還能被直接吸收進入血液，參與機體免疫機能的調節，進而調控動物生長。

2 小肽在仔豬生產中的應用

2.1 提高仔豬生長性能 日糧中添加小肽制劑能增強仔豬免疫力，調控腸道菌群生長和發育，提高仔豬的消化酶活性，有助于飼料養分的消化吸收，促進仔豬生長發育。洪奇華等（2008）研究日糧中添加蠶蛹蛋白酶解肽對斷奶仔豬生長性能的影響，結果發現，試驗組仔豬日增重較對照組提高11.05%（P＜0.05），料重比和腹瀉率分別下降8.05%（P＜0.05）和 42.47%（P＜0.05）。 王賢勇（2006）研究報道，在仔豬日糧中添加2%的小肽制品，仔豬日采食量和日增重分別提高15.5%（P ＜ 0.05）和 17.3%（P ＜ 0.05）。 羅治華等（2009）在斷奶仔豬日糧中添加3‰抗菌肽，結果發現，試驗組仔豬平均日增重較對照組顯著提高22.2%（P＜0.05）；料肉比顯著下降18.4%（P＜0.05）。由此可見，在飼料中添加小肽對促進斷奶仔豬生長，提高仔豬生產性能具有重要意義。

2.2 促進仔豬腸道形態發育 小腸是仔豬營養物質吸收的主要部位，小腸發育狀態直接關系到營養物質的吸收和代謝。小腸的吸收作用依靠小腸上的環行皺襞、腸絨毛以及絨毛表面的柱狀上皮細胞等結構完成。然而仔豬階段其腸道黏膜、絨毛的發育并不成熟，消化道內的各種菌群也并未發育完全。仔豬的斷奶會導致腸道組織的損傷，尤其是目前仔豬生產中普遍采用的早期斷奶會引起仔豬小腸絨毛變短、淋巴細胞增加、隱窩加深，從而導致消化酶活性降低造成仔豬腹瀉的發生。小肽可以直接作為神經遞質間接刺激腸道激素受體或促進酶的分泌而發揮生理調節作用，從而促進小腸發育，并使小腸的免疫功能和吸收能力得到加強。洪奇華等（2008）在仔豬日糧中添加蠶蛹蛋白酶解肽，研究蠶蛹蛋白酶解肽對斷奶仔豬小腸絨毛高度和隱窩深度的影響，結果發現，斷奶后14 d，試驗組十二指腸絨毛、空腸絨毛和回腸絨毛高度分別比對照組提高 15.35%（P＜0.05）、8.83%（P ＜0.05）和 7.80%（P＜ 0.05）；試驗組十二指腸隱窩、空腸隱窩和回腸隱窩深度分別比對照 組 降 低 7.87%（P ＜ 0.05）、13.35%（P ＜0.05）和 10.59%（P＜0.05）；仔豬腹瀉率降低42.47%（P ＜ 0.05）。 祝平等（2008）研究報道，在哺乳期仔豬日糧中添加植物小肽仔豬斷奶后添加植物小肽組十二指腸和回腸的隱窩深度顯著低于對照組（P＜0.05），與對照組相比添加植物小肽提高了十二指腸、空場和回腸的絨毛高度（P＞0.05）和絨毛長度與隱窩深度的比值 （即絨線比）（P＜0.05）。

2.3 調控仔豬腸道微生物 小肽制劑能夠抑制腸道有害菌群的繁殖，從而減輕腸道微生物與宿主的營養競爭，進而達到促生長的目的。朱淑斌等（2009）研究報道，在仔豬日糧中添加那西肽可顯著提高仔豬空腸、回腸和結腸中大腸桿菌數量，降低雙歧桿菌和產氣莢膜梭菌數量。都海明等（2011）在斷奶仔豬日糧中分別添加抗菌脂肽和抗生素研究其對仔豬腸道微生物的影響，結果發現，添加抗菌脂肽對仔豬后腸大腸桿菌和乳酸桿菌均有抑制作用，但對大腸桿菌的抑制作用更加明顯；與對照組相比抗生素組和抗菌肽組大腸桿菌分別下降18.17%和27.01%（P＜0.05），表明抗菌脂肽對仔豬腸道大腸桿菌的抑制作用優于抗生素；抗生素組和抗菌肽組乳酸菌分別較對照組降低15.38%和13.57%（P＜0.05），表明抗菌脂肽對仔豬腸道乳酸桿菌的抑制作用較抗生素弱。

2.4 調節仔豬消化道消化酶活性 動物對飼料養分消化能力直接取決于消化道中消化酶的活性。楊維仁等（2008）在斷奶仔豬日糧中分別添加2%血漿蛋白粉、2%植物小肽及4%植物小肽研究植物小肽對斷奶仔豬消化道酶活的影響，結果發現，添加4%植物小肽組胃蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性分別較對照組提高21.37%、24.94%和8.85%（P ＜ 0.05）。 洪奇華等（2008）研究報道，在仔豬日糧中添加蠶蛹蛋白酶解肽能提高斷奶仔豬空腸黏膜中蔗糖酶和麥芽糖酶的活性，試驗組腸道蔗糖酶和麥芽糖酶含量分別較對照組提高33.42%和18.08%（P＜0.05）。由此可見，小肽可以調節仔豬腸道消化酶酶活。

2.5 增強仔豬免疫力 斷奶會使仔豬腸道的形態及機能受影響，引起仔豬免疫力下降。早期斷奶尤其是超早期斷奶會使這種情況更為嚴重，改善或者提高斷奶仔豬的免疫功能，對提高仔豬成活率、降低成本、提高效益都十分重要。免疫球蛋白存在于動物機體血液、組織液及分泌液中，是動物受抗原刺激后體內產生的能與抗原特異性相互作用的一類球蛋白。免疫球蛋白可以阻斷病原體對機體的危害，使病原體失去致病作用。周根來等（2011）在斷奶仔豬日糧中添加0.3%酪蛋白磷酸肽研究其對斷奶仔豬免疫功能的影響，結果表明，添加酪蛋白磷酸肽對仔豬血清免疫球蛋白IgA、IgG和外周血淋巴細胞的增殖影響顯著 （P＜0.05）。張源淑等（2008）研究酪啡肽及其酪蛋白水解肽對早期斷奶仔豬分泌型免疫球蛋白A（SIgA）和細胞因子水平的影響，結果發現，添加酪蛋白水解肽組仔豬血清中IL-2的水平比對照組高75.9%（P＜0.01），添加酪啡肽組血清中IL-2水平比對照組高35.7%（P＜0.05）；各試驗組血清中TNF-α水平均略低于對照組；在對照組、酪啡肽組和酪蛋白水解肽組仔豬的空腸食糜中均檢測到 SIgA，平均含量分別為 （6.48±0.85）、（6.30±0.85）ng/g 和（8.71±0.54）ng/g；其中酪蛋白水解肽組與對照組相比差異極顯著（P＜0.05）。

2.6 提高仔豬血液抗氧化指標 小肽可以清除體內部分自由基，減弱自由基鈍化抗氧化酶的能力，從而降低應激時的脂質過氧化物含量。邱玉朗等（2011）研究發現，在仔豬日糧中添加大豆活性肽可以顯著提高仔豬總抗氧化能力 （T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）活性（P ＜ 0.05）。

3 小肽作用效果的影響因素

3.1 小肽的種類 不同種類的小肽對仔豬作用效果也存在著差異，如抗菌肽等功能性小肽可以參與仔豬機體的某些生理活動并起著某些特殊的生理作用；而營養性小肽卻不具備這種功能，其在體內僅能為蛋白質的合成提供氮架。

3.2 小肽添加量 日糧中小肽添加量不同對仔豬日增重、料重比和腹瀉率的影響差異顯著。鄭云峰和許云英（2006）在斷奶仔豬基礎日糧中分別添加2%、3%、4%小肽制品，結果發現，2%添加組的仔豬料重比和腹瀉率最低，且顯著高于其他各處理組（P＜0.05）。黃茂俠（2011）在仔豬基礎日糧中添加0.2%～1%的抗菌肽制劑研究小肽對仔豬腹瀉和呼吸道疾病的影響，結果發現，抗菌肽制劑的添加量為0.6%和0.8%對仔豬腹瀉和呼吸道疾病的預防效果最好。

3.3 與其他物質的協同作用 大量試驗表明，小肽與其他物質協同作用時比單一添加效果更好。如小肽與蛋氨酸鋅聯合使用時，兩者可以相互作用提高彼此生物學效應，從而達到改善仔豬的止血凝血功能的目的。

3.4 日糧組分 日糧組分的不同可直接影響動物體內小肽的濃度，從而影響小肽的消化吸收。動物性蛋白質、豆餅在腸道中形成的小肽含量最高，而玉米蛋白粉則低。而飼喂植物蛋白質飼料和氨基酸較差的蛋白質，空場中則以游離氨基酸為主。

4 小結

小肽制劑是含生物活性物質的小肽蛋白源，目前小肽營養在仔豬生產中已被逐步重視，這將為有效利用蛋白質充分發揮仔豬生產潛能提供新途徑。盡管近年來小肽營養研究已取得一定的成果，但仍存在一些問題尚未解決。例如，仔豬小肽吸收、轉運及組織內肽代謝的相關機制；一些生物活性肽的生理功能；小肽作為添加劑的最適宜添加量等。因此，對小肽的理論研究和實際應用仍需深入探討。

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