規模化養豬場的科學用水管理

河南科技學院動物科學學院 王永強 謝紅兵 魏剛才

河南省濟源市動物衛生監督所 呂陽育

水是畜體的重要組成部分，動物機體70%左右由水組成；同時也是動物不可缺少、無可替換的營養物質，飼料的消化與吸收，營養的運輸、代謝和糞尿的排出，生長繁殖，泌乳等過程，都必須有水的參與。豬體內水分占55%～75%，1.5 kg的初生仔豬的體內水分含量多達空體重的82%，仔豬體內水占70%，隨著體重的不斷增加，豬體內含水量逐漸下降，直到體重達90 kg時，豬體內水分含量仍占體重的53%（邊連全，2009）。除此之外，水還是規模化豬場環境衛生控制所不可缺少的物質，如沖洗用水、消毒用水、降溫用水和保健用水等。由此可見，安全供水和科學用水對養豬生產具有重要意義。

1 規模化養豬場的水源

規模化養豬場的水源主要來自地表水、地下水和自來水。其中自來水最安全，但由于成本較高故極少使用，使用較多的是地下水和地表水。地下水多為利用深井抽取的地層深部的水；地表水主要為水庫、湖泊、河流和池塘水。為獲取足夠量的用水，豬場均應建立獨立的供水系統，使用抽水機和供水設備將水輸入場內，再用水塔或通過壓力罐的方式向供水管網中供水。

在實際生產中，多數豬場的水源地均受到不同程度的污染，尤其是使用地表水做水源的豬場更為嚴重，還有的是在取水和供水過程中自身造成了污染。使用地下水的一些豬場，由于對地下水源的保護力度不夠，豬場自身產生的污水或其他污染物滲入地下水層污染地下水源的情況也經常發生。目前，最嚴重的問題是在大量豬場其飲用水中有毒有害物質的含量均超出了國家標準，且這些豬場在用水管理上也存在著諸多不足，因此，無論養豬場的水源是地表水還是地下水，均必須經消毒滅菌后才可使用，同時還要注意科學用水。

2 規模化養豬場供水的主要用途和用量

2.1 飲用水 豬體內的水分來源有三：一是飲用水，二是飼料中所含水分，三是代謝水。飲用水是豬只體內水分的最主要來源，充分及時地給豬補充飲水，是保證豬體健康生長發育的基本條件。因此要求飲水水質良好，無污染，并符合飲水水質標準和衛生要求，同時要保證飲水的持續供應和溫度適宜，才能促進豬的正常快速生長。豬在冬季的飲水量一般為干飼料的2～3倍，春秋季為4倍，夏季為5倍。不同豬只對飲用水的需要量不同（表1）。尤其是哺乳母豬和仔豬更需要及時補充水分，否則不僅會影響母豬的乳汁分泌，還會影響仔豬的快速生長（聶繼平等，2010）。

年產萬頭肥豬的養豬場用水量按照存欄豬4000～5000頭計算用水量約為100 t左右，其中飲用水約為30 t，占總供水量的30%。年約消耗水量為36500 t，其中飲用水為10000～12000 t。用水量的變化受到諸多因素的影響，如豬場所處的地理環境、氣溫、濕度、豬舍小氣候環境，水的質量和水的溫度等均會影響用水量。此外，豬群年齡結構的變化，飼料類型與飼喂方式的不同，豬群的健康與否（如腹瀉、發燒可增加飲用水的量）等均會對用水量產生一定的影響 （喬春生和凌輝，2006）。

表1 豬群每天需水量標準 kg

2.2 沖洗、消毒用水和降溫用水 沖洗、消毒用水和降溫用水一般占到養豬場供水總量的65%左右。沖洗用水是規模化養豬場用水最重要的組成部分，為清理淤積在圈欄和糞道中的大量豬只糞便，每天要使用大量的沖洗用水；對圈舍還要定期進行消毒，帶豬消毒或對空舍消毒均需要大量用水；在炎熱的夏季，在豬舍內還要使用濕簾等用水設備進行舍內的降溫控制，有的豬場采用的是噴霧（噴淋）降溫系統，另外，還需要用水對豬的體表進行清洗和消毒等。以上這些用水均需保證水的質量安全，同時還要注意科學合理地用水，否則不僅會對豬只的健康造成不良影響，而且可能造成極大的浪費，降低養豬的經濟效益。

2.3 防病保健用水 防病保健用水應算是豬場飲用水的一個分支，但在此將其單列為一類是因其對水的安全和質量要求更為嚴格，除要達到規定的水質、水量以外，還要求達到適宜的水溫，這樣在水中投放保健或治療藥物（如復合維生素、酸制劑、中草藥制劑、抗生素等）才能保證藥效的充分發揮，使豬只自由飲水后達到全群保健和疾病防治的效果。

實際生產中，可在豬舍內設置單獨的飲水投藥供水系統，便于對豬群進行飲水投藥和防治疾病。李俊柱和王振凱（2005）研究發現，通過飲水給藥的效果大大優于飼料給藥，不僅因為飲水給藥作用較快、吸收良好、藥物生物利用率高，而且更重要的是方便快捷、應激小，還彌補了混飼給藥的缺點，適用于豬只因病程長或應激導致采食量降低或不食而只能飲水的情況。但要注意的是，飲水投藥只能選擇水溶性好的藥物，另外投藥劑量不可過大，時間不可過長，以防藥物中毒或動物產生耐藥性。此法因其突出的優點已經逐漸被廣大豬場業主及獸醫人員重視和采納，此項用水量占養豬場供水總量的5%左右，并且用量仍在逐漸增加。

3 規模化養豬場供水的安全標準

目前大量豬場只重視水的供應量而忽視水的質量，在取水和供水過程中缺乏有效的防護和消毒，使得介水性疾病，尤其是腹瀉性疾病較難控制。據了解，目前農村和城郊養豬用水主要來自未經處理的蓄積雨水和污染而未處理的地下水，這樣的飲水如果用于規模化養豬必定會危害豬只的健康，甚至危害飼養和管理人員的健康。因此，在規模化養豬場中對飲用水進行定期檢測和持續消毒應該予以高度重視。

為規范養殖場用水的安全標準，我國近年也出臺了一系列關于畜禽飲用水的標準。中華人民共和國農業行業標準 《綠色農業動物衛生準則（NY/T 473-2001）》中規定畜禽飲用水水質應符合我國正式頒布的《生活飲用水衛生標準（GB 5749-85）》的要求，以及在《無公害食品 畜禽飲用水水質（NY 5027）》中也對畜禽飲用水的質量有明確規定，除對飲用水中的各項理化指標及其檢測方法作出了具體規定外，對飲用水中微生物含量的標準也有具體需求，豬場飼用水標準見表2。

水質的問題主要是與微生物的污染和有毒物質亞硝酸鹽含量多少有關。水中的病原微生物對豬群的健康影響極大。在豬的疾病中，介水疾病包括病毒性疾病、細菌性疾病、寄生蟲病三類。病毒性疾病主要有豬瘟、口蹄疫、傳染性胃腸炎、流行性腹瀉、輪狀病毒病、豬繁殖和呼吸綜合征（PRRS）、豬偽狂犬病（PR），以及呼腸孤病毒等；細菌性疾病主要有炭疽、鉤端螺旋體、大腸桿菌、豬丹毒桿菌、沙門氏菌、布氏桿菌、鏈球菌、豬痢疾、C型產氣莢膜梭菌、增生性腸病、葡萄球菌等；寄生蟲主要有蛔蟲、節結蟲、球蟲、鞭蟲等，可經水傳播的疾病約有20余種。這些疾病并非同時存在于某個養豬場中，但在同一個豬場中多同時存在著多個介水性傳染病，并在豬場中長期存在并不斷導致豬群中疾病的發生。硝酸鹽存在于地表和地下水中，硝酸鹽轉化生成亞硝酸鹽后才產生毒性。水中亞硝酸鹽濃度在100 mg/kg以下是安全的，但當水中亞硝酸鹽濃度高于100 mg/kg時，能將血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白。血液中高鐵血紅蛋白不能給組織轉運充足的氧，如果血液中高鐵血紅蛋白含量過高，就有可能導致豬的死亡（王永和葉培根，2005）。

表2 豬場飼用水標準

另外，地表水和地下水中含有許多礦物質元素，如鐵、硫、氯和鎂等。這些礦物質能與鈣、鎂、鈉等形成復合物，構成水中的總可溶物質，當水中總可溶物超過5 g/L時，會引起豬腹瀉，影響其生產性能。

4 規模化養豬場安全用水的質量控制

為使規模化養豬場飲用水的水質符合衛生要求，保證飲用安全，須對飲用水進行凈化與消毒處理。水的凈化處理方法有沉淀、過濾、消毒及其他特殊的凈化處理等。沉淀和過濾的目的主要是改善水質的物理性狀，除去懸浮物質及部分病原體。可根據水源水質的具體情況，采取相應的凈化措施。渾濁的地面水需要沉淀、過濾和消毒；較清潔的地下水只需經消毒處理即可，如受到特殊有害物質的污染，則需采取相應的凈化措施。

4.1 沉淀 地面水中常含有泥沙等懸浮物和膠體物質，因而使水的渾濁度較大。當水流速度減慢或停止時，水中較大的懸浮物質可因重力作用而逐漸下沉，從而使水得到初步澄清。但懸浮在水中的微小膠體粒子多帶有負電荷，膠體粒子彼此之間互相排斥，不能凝集成比較大的顆粒，故可長期懸浮而不沉淀。這時，必須加入一定的混凝劑，如明礬能與水中的重碳酸鹽生成帶正電荷的膠狀物。其與水中原有的帶負電荷的膠體粒子互相吸引，凝集形成較大的絮狀物而沉淀。這種絮狀物表面積和吸附力均較大，可吸附一些不帶電荷的懸浮微粒及病原體共同沉降。進而使水的物理性狀大大改善，并能減少病原微生物。

4.2 過濾 過濾是使水通過過濾物而使飲用水得到凈化。過濾凈化水的原理，一種是阻隔作用，水中懸浮物粒子大于濾料的孔隙者，不能通過濾層而被阻留。另一種是沉淀和吸附作用，水中比砂粒間隙還小的物體，如細菌、膠體粒子等，雖不能被濾層阻隔，但當其通過濾層時即可沉淀在濾料表面上，濾料表面可因某些非致病性細菌的生長而形成膠質的生物膜。此膜具有吸附力，可吸附水中的微小粒子和病原體，通過過濾可除去80%以上的細菌及約99%的懸浮物，如血吸蟲尾蚴及阿米巴包囊等。

4.3 消毒 為防止傳染病的介水傳播，確保規模化豬用水的安全，用水需經過消毒處理。常用的消毒方法有物理消毒和化學消毒法。物理消毒法包括煮沸消毒、紫外線消毒、超聲波消毒等，在養豬業中由于多采用集中供水，并且由于生產中用水量較大，這類技術無法用于豬場供水消毒。因此，在豬場大多采用化學法對水進行消毒，即使用消毒劑對水進行消毒。目前常用的飲用水消毒劑主要有氯制劑、碘制劑和二氧化氯。理想的飲用水消毒劑要求無毒、無刺激性，可迅速溶于水中并釋放出殺菌成分，對水中的病原性微生物殺滅力強，殺菌譜廣，不會與水中的有機物或無機物發生化學反應和產生有害有毒物質，價廉易得，便于保存和運輸，使用方便。

規模化養豬場的供水消毒需要先對水塔或蓄水池的容積進行測量，并按說明投入適宜劑量的消毒劑。由于規模化養豬需要持續供水，所以一次性在水中加入消毒劑，僅可維持較短的時間，頻繁加藥十分麻煩，為此可在貯水池中應用持續氯消毒法，可一次投藥后保持7～15 d對水的有效消毒。方法是將消毒劑用塑料袋或塑料桶等容器裝好，裝入的量為用于1 d飲用水的消毒劑量的20或30倍量，將其拌成糊狀，視用水量的大小在塑料袋（桶）上打0.2～0.4 mm的小孔若干個，將塑料袋（桶）懸掛在供水系統的入水口內，在水流的作用下消毒劑緩慢地從袋中釋出。由于該方法控制水中消毒劑濃度完全靠塑料袋上孔的直徑大小和數目多少，因此一般應在第1次使用時進行試驗，確保在7～15 d內袋中的消毒劑應完全被釋放。有時可能需測定水中的余氯量，必要時也可測定消毒后水中細菌總數來確定消毒效果。

5 規模化養豬場的科學供水管理

5.1 科學選擇水源 為選擇優質無污染的水源，在規模化養豬場建場之初就應該做好豬場的選址工作，選擇遠離居民生活區、養殖場、屠宰場、獸醫醫療機構、污水處理廠、食品加工廠、化工廠等相對安靜偏僻的區域。在有條件的地方盡可能地使用地下水。若采用地表水做水源時，取水口應在豬場自身和工業區或居民區的污水排放口上游，并與之保持較遠的距離；取水口應建立在靠近湖泊或河流中心的地方，如果只能在近岸處取水，則應修建能對水進行過濾的濾井；在修建供水系統時應考慮到對飲用水的消毒方式，一般可在水塔或蓄水池對水進行消毒。供水前要對當地水質進行嚴格檢測，要求水質必須符合無公害畜禽飲用水標準（NY 5027-2001）的要求，如不符合則必須做好水源的消毒和凈化工作；同時要保證水量充足。以一個自繁自養的年出欄萬頭的豬場為例，至少需要100 t/d。如果水源不足將會嚴重影響豬場的正常生產和生活。所以對于一個萬頭豬場，水井的出水量最好在10 t/h以上。

5.2 建立科學的自動供水系統 規模化養豬場的供水系統應該至少設置三套，即一套豬的自動飲水供水系統，一套帶增壓設備的豬舍沖洗消毒用水系統，一套專供豬群投藥飲水的保健用水系統（袁冰，2008）。

自動飲水供水系統可實現豬只在需要時能即時飲到清潔充足的飲用水，保證豬的正常生長發育需要；帶增壓設備的豬舍沖洗消毒用水系統可以高效地完成豬場的清洗消毒工作，并可用于夏季的噴霧降溫，減少豬只的熱應激。保健用水系統可以輕松地完成不同時期豬的藥物預防保健或疾病防治任務，減少轉圈、環境、疫病等對豬造成的不良應激，提高豬群的免疫能力。如果采用沖洗用水和飲用水分開的方式，由于沖洗用水主要考慮水量的問題，經一般凈化消毒處理和簡單的水質監測即可大量使用地面水資源，可節約用水的成本。

5.3 采用新型供水管道和飲水設備 豬場的所有供水管道建議均使用PVC管材，這種管材不僅安裝管理方便，而且清潔衛生，結實耐用，不會生銹腐蝕，出現管道堵塞的現象也較少。生產中為防止冬季嚴寒對規模化養豬場供水造成影響，PVC水管通道應鋪設在舍內或地下20～40 cm處，在管道的每個主要結點處應該設置水管檢修口，以便于檢查和維護供水管道。飲水設備主要包括各類型的飲水器械（乳頭式飲水器、杯式飲水器、鴨嘴飲水器、大型自動飲水槽等），還包括飲水塔、壓力罐、濾水器等其他相關配套設施。要求供水設施齊備，安裝合理，同時要做好對供水管道和供水設備以及飲水設備的定期檢修，減少“跑、冒、滴、漏”現象，節約用水。

5.4 保證供水量和供水溫度 為保證全群豬只的健康生長，就要保證充足的供水量，這就要求對于不同階段的豬采用與之相適應的類型和型號的飲水器，同時飲水器安裝數量、安裝高度和位置也要合理（表3），以便于豬只科學飲水，減少水的浪費（袁冰，2008）。同時，對供水溫度應該有嚴格要求，一般要求飲水溫度種豬一般控制在10～30℃，哺乳仔豬最好控制在22～37℃。譚磊等（2009）試驗證明，30℃飲水可顯著提高斷奶仔豬日飲水量及日糧磷的表觀消化率，顯著降低斷奶仔豬料肉比。此外，適宜的水溫將有利于豬只的飲水量增加，保證生豬的安全健康生產。

5.5 定期檢測水質、加強對供水的消毒處理，保證豬場的供水安全 對于提供給規模化養豬場的地下或地表飲用水一定要定期抽檢水質，一般每半年至少檢測1次，模化養豬場飲水的水質檢測基本項目見表4。對于水質不符合要求的飲用水一定要及時消毒和處理，在保證水質安全衛生的情況下才能使用。

6 小結

保證規模化養豬場的用水安全和科學供水能夠促進豬只的生長和保證豬肉的品質，這項工作任重而道遠，而做好這項工作的受益者終將是人類。

表3 不同階段豬的飲水器標準與安裝要求

表4 模化養豬場飲水的水質檢測基本項目

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