黃巖店頭荸薺優質高產“三改”技術

陳可可 鄭靈衛

浙江黃巖店頭荸薺采用分株繁殖、稀植栽培、斜插移栽的“三改”技術，每667m2用種量降到0.5kg，產量可提高500kg以上。目前，黃巖店頭區域荸薺年種植面積115hm2以上，年產值近1400萬元，成為當地農民增收的重要產業。

荸薺又名馬蹄、地栗，屬莎草科水生蔬菜。浙江黃巖店頭荸薺以高墩紅艷，汁多味甜，清脆爽口而聞名，與黃巖蜜桔相互媲美，素有“黃巖蜜桔紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說。近年來，隨著特色效益農業的發展及科技的進步，特別是荸薺優質高產“三改”技術的推廣應用，每667m2荸薺產量達2000kg，最高可達2500kg，且球莖大，市場旺銷。目前黃巖店頭區域荸薺年種植面積達115hm2以上，年產值近1400萬元，已成為當地農民增收的一大重要產業。

1 黃巖店頭荸薺的特征特性

店頭荸薺株高100cm左右，葉狀莖管狀針形，深綠色，細長，橫徑3～5mm。球莖扁球形，高2.0～2.3cm，橫徑3～5cm，皮暗紫色，單球質量25～40 g，肉質細嫩較甜，品質優良，耐貯藏。球莖生有1個頂芽和2個側芽，芽舒展，相互間隔較開，成桅桿狀，“店頭荸薺三根蔥（芽）”以此得名。性喜溫暖濕潤，耐熱，不耐霜凍。中熟，生長期125d（天）。

2 “三改”技術特點

2.1 改球莖繁殖為分株繁殖 荸薺傳統繁殖多采用球莖，即在秧苗床里待球莖發芽成苗后帶球莖移栽大田，這樣每個球莖只能育成1株苗，用種量大。而采用分株繁殖，即通過提早育苗，讓球莖苗多次分蘗生長，再利用分蘗植株進行移栽，不僅顯著減少用種量，而且生長的球莖大小均勻，大球莖率高，還可提高對稈枯病的抵抗力。據對農戶的調查統計，按相同種植面積和密度計算，采用分株繁殖的用種量只需球莖繁殖的1/40。再加上稀植栽培，每667m2用種量從過去的35～40kg降到不足0.5kg，只需10～12個球莖，省工節本效果顯著。另外，球莖繁殖的種苗由于攜帶球莖，往往在大田移栽處小范圍內不能形成球莖，影響產量提高。

2.2 改密植栽培為稀植栽培 荸薺傳統種植的密度較高（株距45cm，行距55cm），分蘗后株數多，球莖數量也較多，但球莖較小，大球莖率低。采用分株繁殖后，種植密度降低，株行距保持100～120cm見方，植株分蘗性強，分蘗快，不影響田間基本苗數量，而且稀植后，可以保證田間植株有適宜的群體空間，植株粗壯，球莖大，大球莖率高，每667m2產量可提高500kg以上。

2.3 改挖穴垂放移栽為斜插移栽 球莖繁殖時連同球莖一起定植，難以直接深插入大田，且易折芽傷苗，因此定植時要先挖定植穴。而采用分株繁殖后，可直接將苗插入大田，不存在苗同球莖間折斷的情況，也不需挖穴，可節省50%以上移栽人工。同時，分株定植時植株高度已達80～100cm，為防止秧苗彎折和傷葉，改用斜插移栽，使秧苗葉狀莖側臥在水面上，減少因高溫強光天氣而出現的失水死株現象。

3 優質高產配套技術要點

3.1 選種 選用個大，皮色鮮亮，頂芽和側芽完整、飽滿、舒展，表面無損傷的球莖作種球。

3.2 二段育苗 清明至谷雨前（4月5～20日）均可催芽育苗。將選用的種球先在常溫清水中浸泡36h（小時），然后放入苗床并搭小棚蓋膜進行催芽。苗床要求灌透水呈糊狀，放種時球莖頂芽向上，3/4球莖入土，種球間距5cm，均勻水平地排列在苗床上，覆蓋細土，以剛好遮蓋球莖（露芽）為宜。育苗期間保持苗床濕潤，出苗后要多通風煉苗。25～30d（天）當種球頂芽長20～25cm時移栽至寄秧田。

每667m2大田需寄秧田20m2左右，秧田在移植前3～4d（天）備好，要求土壤平整呈糊狀。每667 m2秧田施腐熟有機肥1500kg作基肥。將催芽后的種球按株行距1.4m見方移栽，種球入泥5～7cm深，保持水位2～3cm。秧苗成活后5～7d（天）進行第1次追肥，每667m2施尿素4kg左右。之后，每隔15d（天）再追肥2次，每次每667m2施三元復合肥（N∶P∶K為 15∶15∶15，下同）25kg，促進分蘗。

3.3 大田整地施肥 選擇土層深厚、肥沃、排灌方便的田塊種植。每667m2施鮮綠肥或腐熟欄肥1500～2000kg、三元復合肥25kg。綠肥應在移栽前30d（天）左右翻耕壓土，讓其腐爛。其他肥料應在秧苗移栽前3～5d（天）施入田間，翻耕整平后待種。注意土質松軟的熟地，最好不用欄肥作基肥，否則因土質過松，形成的球莖芽（蔥）會較長，影響產品品質。

3.4 大田定植 據多年田間試驗，黃巖當地以7月18～22日移栽最適宜，產量高，稈枯病輕。如過早移栽，因植株分蘗期長，分蘗植株過多過密，影響地下球莖的膨大和整體產量；過遲移栽，因分蘗期及生長期短，易出現分蘗苗不足及植株生長矮小的情況，球莖小，產量低。陰雨天移栽最好，如晴天應在16:00以后移栽。移栽株行距為100～120cm見方，每667 m2栽500～550株。如秧苗細弱或移栽期偏遲，可適當密些。移栽時握住秧苗根基部斜向插入土中，深度10cm左右。移栽較深則分蘗慢，但形成的球莖大；過淺則分蘗快，但易引起田間密度過高，球莖小，葉狀莖易發病和倒伏。

3.5 大田管理

① 補苗除草。一般在定植后15d（天）左右進行補苗，及時補足田間基本苗數。中耕除草可結合補苗進行1次，也可結合第1次追肥進行。植株封行后為避免損傷地下匍匐莖及植株，不宜再進行中耕除草。

②肥水調控。定植后10d（天）左右開始追肥，每 667m2施尿素 5kg；隔 15、20d（天）分別進行第2、3次追肥，每667m2分別施三元復合肥15kg。以后是否追肥根據植株長勢而定，但在秋分后不宜再施肥，避免引發植株徒長及倒伏，影響球莖膨大。

植株定植后，保持田間水深4～5cm，穩苗7d（天）左右，緩苗后保持水深3～5cm，以促進分蘗，以后隨著分蘗苗葉狀莖的伸長逐步加深水位，分蘗后期〔秋分（9月23日前后）至寒露（10月 8日前后）〕加深水位以抑制過多分蘗，但水深一般不超過10cm。進入球莖形成期（寒露即10月8日）后降低水位，保持3～5cm淺水層即可，促進球莖形成與膨大。若植株出現徒長，可進行短期淺水管理，甚至適當擱田。收獲前15d（天）左右停止灌水，使葉片中養分逐漸轉向球莖，提高產量和甜味。

③植株控制。當植株進入球莖生長期（9月上旬）前，若植株葉片生長過于茂盛，可用多效唑1000倍液噴施葉片，一般噴施1～2次。

3.6 病蟲防治 荸薺病害主要為稈枯病。稈枯病又稱荸薺瘟，是一種毀滅性病害，在生產上以預防為主，進行綜合防治。一是加強農業防治。實行3a（年）以上輪作；及時清潔田園，銷毀田間病殘體；控制田間種植密度，保持合適的株間通風透光性。二是種球進行殺菌處理。即用25%多菌靈可濕性粉劑250倍液或50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑800倍液浸種36h（小時）。三是秧苗期預防。在秧苗移栽大田前3～5d（天）用25%咪鮮胺（施保克）乳油1500倍液噴霧防治1次，以推遲大田發病時間。四是定植大田后，在發病初期可選用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，或50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑1000倍液噴霧防治，每7d（天）左右進行1次，連續3～4次，交替用藥。

害蟲主要為白禾螟，又稱鉆心蟲，主要在6月下旬至9月上旬發生為害，以幼蟲蛀食為害，造成植株枯死。在防治上，要及時清理田間殘茬，實行輪作。在孵化高峰期用90%殺蟲丹粉劑1000倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或40%毒死蜱乳油1000倍液噴霧防治。

3.7 收獲與貯藏 荸薺收獲期較長，一般從11月下旬地上部開始枯黃或倒伏后至翌年2月下旬球莖發芽前均可收獲。但以12月下旬至翌年1月下旬收獲的品質最優。邊拔荸薺秸桿邊翻泥收獲，若不及時收獲，易引起荸薺腐爛。荸薺收獲后去土晾干，分級裝箱上市或堆放貯藏。

堆放貯藏時選擇房間角落，先用編織袋鋪地，再堆放荸薺，堆完后蓋一層干燥細土（厚2～3cm），以看不見荸薺為宜，再用編織袋覆蓋，并在四周用農膜圍住保濕。或用編織袋分裝，再均勻壘堆，表層蓋一層干燥細土，再用農膜封堆過冬。

3.8 注意事項 久抗霉素或井岡霉素會使荸薺肉質中形成筋帶狀褐色斑，嚴重影響荸薺品質，在整個生育期內都應慎用。