嗅出蔬菜行情的冷暖世界

王 正

價(jià)格導(dǎo)向往往會(huì)影響供求平衡，經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)斯密曾比喻有一只“看不見的手”在調(diào)節(jié)著市場(chǎng)的供求關(guān)系，這只“手”就是平均利潤(rùn)率，通俗講就是什么掙錢做什么。蔬菜市場(chǎng)同樣適用此規(guī)律，但蔬菜作為農(nóng)作物，屬于生產(chǎn)周期長(zhǎng)的商品，當(dāng)下市場(chǎng)反應(yīng)的價(jià)格通常具有滯后性，農(nóng)民看什么掙錢種什么的結(jié)果往往事與愿違甚至不賺反賠。再者，種植面積、自然氣候、生產(chǎn)成本、運(yùn)輸成本、人為操弄等諸多因素都能左右蔬菜價(jià)格的起伏，但其中起到關(guān)鍵性作用的是種植面積和自然氣候因素，也就是供求關(guān)系是否平衡是影響菜價(jià)的主因。

盲目種植導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)增加，但并不意味著以價(jià)格引導(dǎo)種植就無(wú)規(guī)律可循，如何根據(jù)已往蔬菜價(jià)格的波動(dòng)規(guī)律，審時(shí)度勢(shì)，判斷未來價(jià)格走勢(shì)從而安排生產(chǎn)就顯得非常重要。當(dāng)然這種判斷在一定程度上還有些經(jīng)驗(yàn)之談的成分，但是，在我國(guó)蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)體系還不太完善的情況下，利用現(xiàn)有的蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析未來變化趨勢(shì)還是十分必要的。編者根據(jù)近期北京新發(fā)地部分蔬菜市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)，分析價(jià)格走勢(shì)原因的同時(shí)為種植者安排未來的生產(chǎn)種植提供一些參考。

大蒜——“蒜你狠”重來幾率很小，不要盲目擴(kuò)大種植面積

大蒜近期價(jià)格漲幅較大，編者獲悉，6月8日新發(fā)地市場(chǎng)大蒜（儲(chǔ)存蒜、干蒜）的價(jià)格是8.0～8.2元·k g-1，比2011年同期上漲125.00%。新蒜的價(jià)格是4.0～6.4元·k g-1，比2011年同期上漲57.58%。無(wú)論是干蒜還是新蒜，同比上漲幅度很大，但據(jù)有關(guān)人士分析，此價(jià)格仍處于合理的價(jià)格區(qū)間。

2012年5、6月大蒜價(jià)格上漲的原因是由于自然氣候異常導(dǎo)致大蒜減產(chǎn)，與2010年相比，2012年大蒜種植面積增加了近一倍，全國(guó)種植面積已達(dá)到45.33萬(wàn)h m2，雖然單產(chǎn)減產(chǎn)，但是總產(chǎn)量仍比2010年多出許多。甚至據(jù)有關(guān)人士分析，如果2012年大蒜沒有減產(chǎn)，2011年“蒜你賤”現(xiàn)象仍會(huì)上演。因此種植戶不要因?yàn)榻诖笏鈨r(jià)格飆漲而盲目決定再次擴(kuò)大種植面積。

山藥——上半年“賣難”問題浮現(xiàn)，應(yīng)考慮今后山藥的深度開發(fā)利用

2012年上半年，山藥一直低價(jià)位運(yùn)行，編者了解到，5月11日新發(fā)地市場(chǎng)山藥的價(jià)格是4.0～6.0元·k g-1，與2011年同期相比下降41.18%。

2011年因?yàn)樯剿幋筘S收如今已經(jīng)出現(xiàn)賣難問題，據(jù)了解，2012年山藥種植面積與2011年大體相當(dāng)，如果再次獲得大豐收，賣難問題恐怕會(huì)再度出現(xiàn)。出現(xiàn)賣難的蔬菜為何還會(huì)大面積種植？編者了解到，種植山藥需要深翻土地，改良土壤，2011年已經(jīng)深翻改良過的土壤如果不種山藥，投入成本很難再收回。如今山藥種植面積已成定局，如何為秋季收獲的山藥謀出路已是當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)從菜用、飯用、藥用等價(jià)值上考慮山藥的深加工利用。類似山藥情況的作物還有甘薯。

洋蔥——“買難”問題露頭，明年部分地區(qū)可適當(dāng)增加洋蔥種植面積

截至編者發(fā)稿，6月8日新發(fā)地市場(chǎng)洋蔥價(jià)格是1.1～1.3元·k g-1，與2011年同期相比上漲60%。

2011年洋蔥出現(xiàn)嚴(yán)重的“賣難”現(xiàn)象，導(dǎo)致2012年洋蔥種植面積大幅減少。其中云南、四川、山東洋蔥種植面積都有較大幅度下降，有報(bào)道2012年甘肅省洋蔥種植面積減少9300h m2，估計(jì)2012年洋蔥價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)恢復(fù)性上漲，得益于甘肅儲(chǔ)存的洋蔥銷售期延長(zhǎng)的關(guān)系，致使目前市場(chǎng)洋蔥價(jià)格上漲的幅度不算高。有關(guān)分析人士建議，明年云南、四川、山東洋蔥的種植面積可以適當(dāng)增加一些，增加的比例可以達(dá)到15%～20%。類似洋蔥情況的作物還有馬鈴薯。

從上述介紹中不難看出，減產(chǎn)未必是壞事，豐收也未必是好事。關(guān)鍵在于正確科學(xué)地關(guān)注和認(rèn)識(shí)行情變化，做到合理安排種植，不盲目、不投機(jī)。編者沒有提到的蔬菜種類還有很多，但是根據(jù)該種類以往價(jià)格的走勢(shì)情況還是能夠判斷未來可能的行情。一般今年價(jià)格上漲與下降幅度大的蔬菜，明年很有可能走相反面。當(dāng)然具體情況還要具體分析，讀者和蔬菜種植戶可參考《中國(guó)蔬菜》每月刊發(fā)的“北京蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析”中的“常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表”或者當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門刊發(fā)的不同上市期的蔬菜價(jià)格，我們也會(huì)不定期地根據(jù)蔬菜市場(chǎng)的價(jià)格變化組織相關(guān)的稿件給農(nóng)民朋友帶來一點(diǎn)幫助。