論網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的食品安全信息傳播

文丨張 涵

論網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的食品安全信息傳播

文丨張 涵

繼“毒豇豆”、“蘇丹紅”之后，近段時(shí)間熱傳于網(wǎng)絡(luò)的“皮革酸奶”、“皮革膠囊”等詞，再次證明了網(wǎng)民對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題的高度關(guān)注。這些熱詞的產(chǎn)生可以說(shuō)與食品安全信息在網(wǎng)絡(luò)上的傳播密不可分。針對(duì)這一現(xiàn)象，筆者擬從其產(chǎn)生的原因和如何看待這一現(xiàn)象以及怎樣營(yíng)造和諧的傳播氛圍三個(gè)角度對(duì)食品安全信息的網(wǎng)絡(luò)傳播現(xiàn)象進(jìn)行探析與解讀。

食品安全信息； 網(wǎng)絡(luò)傳播

從“三聚氰胺”到“地溝油”再到最近的“皮革酸奶”、“皮革膠囊”，食品安全事件一次又一次在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，網(wǎng)民對(duì)食品安全信息的關(guān)注不斷上升。今年5月，上線近一年的名為“擲出窗外”的網(wǎng)站突然躥紅于網(wǎng)絡(luò)，該網(wǎng)站宣稱(chēng)宗旨是“擲出窗外——面對(duì)食品安全危機(jī)，你應(yīng)有的態(tài)度”，其提供了2004年至今，全國(guó)出現(xiàn)的食品安全危機(jī)的報(bào)道調(diào)查。該網(wǎng)站經(jīng)平面媒體報(bào)道后，迅速集聚了網(wǎng)民的注意力，一度因訪問(wèn)量過(guò)大而出現(xiàn)網(wǎng)站崩潰現(xiàn)象。由此可見(jiàn)，網(wǎng)絡(luò)在當(dāng)今食品安全信息的傳播過(guò)程中已經(jīng)成為輿論主陣地，是人們了解、傳播食品安全信息的重要途徑。

1 食品安全信息成為網(wǎng)絡(luò)傳播熱點(diǎn)的原因

“民以食為天，食以安為先。”衣食住行事關(guān)百姓切身利益，與百姓的每日生活息息相關(guān)。當(dāng)百姓的自身生活被食品安全危機(jī)的信息包圍時(shí)，便極易引起他們的恐慌，進(jìn)而生發(fā)探求準(zhǔn)確信息的渴望。有國(guó)外學(xué)者就此論述，“在日常生活中，我們被很多與健康相關(guān)的概念所包圍，而這些概念從很多方面影響著我們”，“作為病人、醫(yī)務(wù)工作者、公民或個(gè)體……我們要參與各種傳播性的互動(dòng)”[1]。比如“擲出窗外”的創(chuàng)辦者在談及創(chuàng)網(wǎng)目的時(shí)，就稱(chēng)其在閱讀了《多地曝用牛肉膏制造假牛肉多吃致癌》這一報(bào)道后，因涉及到自身的飲食習(xí)慣，突然意識(shí)到食品安全危機(jī)帶給其自身的危險(xiǎn)。之前關(guān)于嬰兒奶粉中有毒物質(zhì)三聚氰胺的報(bào)道因離其自身生活較遠(yuǎn)，并未引起其太多注意。

其次，基于其較為自由寬松的輿論環(huán)境，網(wǎng)絡(luò)可以為公眾提供活潑、親切、民主的言論空間。網(wǎng)絡(luò)媒體有別于傳統(tǒng)媒介，突破了單向的線性傳播方式，“是在總體上形成一種散布型的網(wǎng)狀傳播結(jié)構(gòu)在這種傳播結(jié)構(gòu)中，任何一個(gè)網(wǎng)結(jié)都能夠生產(chǎn)、發(fā)布信息，所有網(wǎng)結(jié)生產(chǎn)、發(fā)布的信息都能夠以非線性方式流入網(wǎng)絡(luò)之中”[2]。因此網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)上熱議話題的過(guò)程同時(shí)又是話題傳播的過(guò)程。在傳統(tǒng)媒介或網(wǎng)絡(luò)媒介對(duì)事實(shí)進(jìn)行報(bào)道之后，網(wǎng)民利用網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)功能就此報(bào)道交換看法，暢所欲言，在此過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了對(duì)所報(bào)道事實(shí)的二次傳播和擴(kuò)散。食品安全問(wèn)題亦如此，網(wǎng)絡(luò)的傳播特性為其提供了報(bào)道、揭示、發(fā)酵、放大的更大空間。

再次，網(wǎng)絡(luò)信息的把關(guān)機(jī)制相對(duì)寬松，各種信息良莠不齊、魚(yú)龍混雜，而負(fù)面信息的傳播尤能吸引人們眼球——眾所周知，當(dāng)今社會(huì)食品安全問(wèn)題諸多，其社會(huì)認(rèn)知和公眾評(píng)價(jià)多以負(fù)面為主。自2004年1月7日，搜狐網(wǎng)北京娛樂(lè)信報(bào)報(bào)道《食品添加劑使用超標(biāo)質(zhì)監(jiān)局開(kāi)蜜餞黑名單》至今，來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)的食品安全問(wèn)題報(bào)道共計(jì)2000多條。其中“被爆”、“揭密”、“記者臥底揭黑幕”等字眼多次出現(xiàn)在標(biāo)題中，內(nèi)容更是揭露出黑心廠商加工制作問(wèn)題食品的整個(gè)流程。報(bào)道通常采取記者臥底暗訪等采訪形式，通過(guò)與工廠工人或黑心廠商的對(duì)話，間接證明問(wèn)題食品的危害性。更有不少報(bào)道采用圖配文的刊發(fā)形式，將問(wèn)題食品直觀地暴露在公眾面前。例如轟動(dòng)一時(shí)的“地溝油”事件，不少媒體網(wǎng)站采取蹲點(diǎn)暗訪的形報(bào)道“地溝油”的制作黑幕，其中2011年9月14日新華社《浙江省寧海縣一處初煉地溝油的作坊骯臟不堪》這一報(bào)道刊發(fā)了一組拍攝自該作坊的圖片。該組圖片對(duì)煉制出的“地溝油”以及作坊骯臟不堪的生產(chǎn)條件進(jìn)行了直觀的拍攝。這些直觀反映問(wèn)題的照片盡管令人作嘔，但卻引起了網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)上的圍觀指責(zé)。該現(xiàn)象的出現(xiàn)，在體現(xiàn)網(wǎng)民對(duì)問(wèn)題食品擔(dān)憂的同時(shí)，更可以解釋為對(duì)黑心廠商職業(yè)道德的譴責(zé)。經(jīng)濟(jì)社會(huì)生產(chǎn)廠商為了追逐利益不擇手段，置消費(fèi)者的安全健康于不顧生產(chǎn)問(wèn)題食品，若任由敗壞的職業(yè)道德日益猖狂，最終只會(huì)產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”的結(jié)果。

2 辨證地看待食品安全信息在網(wǎng)絡(luò)上的熱議現(xiàn)象

網(wǎng)絡(luò)日益成為人們交流食品安全信息的主要空間，面對(duì)復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)傳播環(huán)境和百姓日常飲食的切身利益，在對(duì)這一傳播現(xiàn)象進(jìn)行評(píng)估時(shí)，我們需要采取一分為二的觀點(diǎn)。食品安全信息在網(wǎng)絡(luò)中的傳播，其帶來(lái)的結(jié)果是喜憂參半的。食品安全信息的網(wǎng)絡(luò)傳播，既滿足了公眾的信息知情權(quán)，也體現(xiàn)了輿論監(jiān)督的力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前的網(wǎng)民數(shù)量已超過(guò)4億人，如此龐大的群體加之網(wǎng)絡(luò)媒介自身網(wǎng)狀傳播方式的特點(diǎn)，使得互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息的透明度逐漸增強(qiáng)并得以高速傳播。伴隨著信息傳播范圍的不斷擴(kuò)大，很多食品安全信息的交流也會(huì)由網(wǎng)上轉(zhuǎn)入網(wǎng)下，最終引發(fā)全社會(huì)的關(guān)注。食品安全信息在網(wǎng)絡(luò)上的傳播與擴(kuò)散，使社會(huì)公眾對(duì)于食品安全的關(guān)注度不斷增高，他們更加具備自覺(jué)的食品健康意識(shí)。比如在選擇食品的過(guò)程中，他們會(huì)將那些問(wèn)題食品堅(jiān)決地“擲出窗外”。此外，網(wǎng)絡(luò)傳播對(duì)于問(wèn)題食品信息的擴(kuò)散也能夠引起政府相關(guān)部門(mén)的注意，最終借助執(zhí)法機(jī)關(guān)運(yùn)用強(qiáng)制性手段查處問(wèn)題食品生產(chǎn)廠，制止受污染食品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，進(jìn)入百姓餐桌。然而，盡管公眾在食品安全信息的網(wǎng)絡(luò)傳播過(guò)程中獲得了實(shí)際利益，但并不能否認(rèn)，在這些信息傳播的過(guò)程中，依然存在著一些令人憂慮的問(wèn)題。

首先，不權(quán)威的信源加之網(wǎng)民無(wú)意間的過(guò)度傳播可能引發(fā)公眾恐慌。網(wǎng)絡(luò)受眾在信息傳播過(guò)程中通常具有雙重身份，既是信息的接受者同時(shí)又可能成為信源，網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)中的個(gè)人意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。與傳統(tǒng)媒體信息的發(fā)布方式不同，每個(gè)網(wǎng)民都掌握了在網(wǎng)絡(luò)中發(fā)布信息的權(quán)力。比如，溫州動(dòng)車(chē)事故中，有關(guān)事故的第一手消息來(lái)自于該列車(chē)的乘客。其在事故發(fā)生四分鐘后發(fā)布的微博比國(guó)內(nèi)媒體在互聯(lián)網(wǎng)上的報(bào)道早了近兩個(gè)小時(shí)。這種權(quán)力的普及使得信源并不具備普遍的權(quán)威性，因此發(fā)布出的消息并不是每條都真實(shí)可靠。一旦虛假的“重磅”信息經(jīng)過(guò)網(wǎng)民擴(kuò)散，便會(huì)帶給公眾不必要的恐慌。

其次，食品安全信息的網(wǎng)絡(luò)傳播，有可能被商家利用為不良競(jìng)爭(zhēng)的手段。由于網(wǎng)絡(luò)食品安全信息的流通對(duì)公眾影響力越來(lái)越大，一些商家借此制造謠言，詆毀誹謗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的食品質(zhì)量。此類(lèi)例子屢見(jiàn)不鮮，2010年10月，國(guó)內(nèi)著名乳品企業(yè)蒙牛被曝雇傭網(wǎng)絡(luò)寫(xiě)手詆毀伊利旗下品牌“QQ星兒童奶”。10月19日起，網(wǎng)絡(luò)若干論壇及微博開(kāi)始流傳伊利集團(tuán)旗下生產(chǎn)的“QQ星兒童奶”內(nèi)含有有毒物質(zhì)深海魚(yú)油，一時(shí)間引起了伊利兒童奶的銷(xiāo)售困難，并造成了伊利品牌在公眾中的信任危機(jī)。經(jīng)警方調(diào)查，該事件系網(wǎng)絡(luò)公關(guān)受雇實(shí)施的惡意中傷行為。這種惡意利用網(wǎng)絡(luò)傳播散布食品安全負(fù)面信息的行為，最終會(huì)導(dǎo)致企業(yè)形象受損，帶來(lái)不良競(jìng)爭(zhēng)后果。

最后，虛假食品安全信息的傳播可能對(duì)網(wǎng)絡(luò)媒體公信力造成損害。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)一些主流網(wǎng)站對(duì)于食品安全信息的轉(zhuǎn)載與發(fā)布，并沒(méi)有健全的審查制度和過(guò)濾機(jī)制，來(lái)自非權(quán)威信源的信息往往未經(jīng)核實(shí)便輕易發(fā)布，從而迅速在公眾中傳播擴(kuò)散。而一旦事過(guò)境遷，相關(guān)信息被證偽，其后果便是受眾對(duì)媒體的普遍質(zhì)疑和不信任，導(dǎo)致媒介自身公信力的下降。

3 營(yíng)造和諧的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)傳播氛圍的途徑

首先，發(fā)揮意見(jiàn)領(lǐng)袖的輿論引導(dǎo)作用，避免造成不必要的公眾恐慌。在網(wǎng)絡(luò)傳播過(guò)程中，借助自身強(qiáng)大的公信力，意見(jiàn)領(lǐng)袖要主動(dòng)把握網(wǎng)絡(luò)陣地，發(fā)揮輿論引導(dǎo)作用。當(dāng)涉及問(wèn)題食品的相關(guān)報(bào)道出現(xiàn)時(shí)，作為這一問(wèn)題的意見(jiàn)領(lǐng)袖，衛(wèi)生部門(mén)、食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)和有關(guān)專(zhuān)家應(yīng)及時(shí)回應(yīng)報(bào)道，第一時(shí)間主動(dòng)發(fā)布報(bào)道所涉及的食品安全狀況，以及相關(guān)食品科學(xué)知識(shí)，或證明食品存在安全問(wèn)題以便及時(shí)阻止其流入市場(chǎng)，或證明食品并無(wú)安全危害以消除公眾不必要的恐慌與擔(dān)憂。

其次，提升網(wǎng)絡(luò)媒介自身的責(zé)任意識(shí)，杜絕虛假的食品安全信息傳播。由于網(wǎng)絡(luò)傳播過(guò)程中的信源極為復(fù)雜，難以控制和約束，因此在減少虛假信息傳播的問(wèn)題上，媒介本身必須表現(xiàn)出對(duì)公眾負(fù)責(zé)和對(duì)其自身公信力負(fù)責(zé)的態(tài)度。主流門(mén)戶(hù)網(wǎng)站應(yīng)建立相關(guān)的信息過(guò)濾機(jī)制，對(duì)重大的食品安全報(bào)道首先向權(quán)威專(zhuān)家求證，在得到準(zhǔn)確答復(fù)后進(jìn)行發(fā)布。同時(shí)對(duì)于其他網(wǎng)站的食品安全報(bào)道，如需轉(zhuǎn)載，亦要首先確定報(bào)道的真實(shí)性，避免成為商家不良競(jìng)爭(zhēng)手段的“幫手”。

最后，政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)健全食品安全事件應(yīng)對(duì)機(jī)制，及時(shí)發(fā)布權(quán)威的食品安全信息。由于食品安全信息傳播的主要陣地在網(wǎng)絡(luò)，有關(guān)部門(mén)也要充分開(kāi)發(fā)和利用網(wǎng)絡(luò)資源。比如針對(duì)食品安全問(wèn)題，建立相應(yīng)的官方網(wǎng)站和微博，成為迅速傳播權(quán)威信息的渠道，便于網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)上直接獲取官方信息。同時(shí)，有關(guān)部門(mén)還應(yīng)善于利用包括網(wǎng)絡(luò)在內(nèi)的各類(lèi)媒體，當(dāng)食品安全事件出現(xiàn)時(shí)，要積極主動(dòng)借助媒體發(fā)布官方消息向公眾闡釋?zhuān)怨_(kāi)透明的管理者姿態(tài)呈現(xiàn)在公眾視野。

[1]帕特麗夏·蓋斯特，馬丁，艾琳·伯林·雷，芭芭拉·F.沙夫. 健康傳播：個(gè)人、文化與政治的綜合視角.北京大學(xué)出版社，2006（4）：5.

[2]匡文波. 論網(wǎng)絡(luò)傳播學(xué) .國(guó)際新聞界，2001（2）.

[3]擲出窗外：http://www.zccw.info/.

（南京政治學(xué)院新聞傳播系，南京210003）