高職旅游專業群建設的研究與實踐——以無錫城市職業技術學院為例

□瞿立新

無錫城市職業技術學院旅游專業群由酒店管理專業、旅游管理專業、會展策劃與管理專業、涉外旅游專業、休閑服務與管理專業組成，各專業同屬高職高專專業目錄之旅游大類旅游管理類。

一、無錫城市職業技術學院旅游專業群建設的緣由

（一）主動對接江蘇現代產業體系的構建與江蘇旅游業的發展需求

世界旅游組織預測，2020年，國際旅游人數將達到16億人次，按世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為世界第一客源接待國，接待人數達1.37億國際游客，占世界旅游總人數的8.6%，中國將成為世界第一大旅游目的地?！秶鴦赵宏P于加快發展旅游業的意見》（2009年11月）明確指出“把旅游業培育成國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業”[1]。中國正從世界旅游大國向世界旅游強國邁進?！督K省“十二五”旅游業發展規劃》確立了“把旅游業培育和發展成為全省國民經濟支柱產業，率先建成旅游強省，把江蘇建設成為國內一流、世界知名的旅游目的地”的建設目標[2]。無錫大力實施“旅游即城市”發展戰略，積極打造“旅游休閑之都”和“商務會展之都”，把旅游業的發展作為當前促進經濟增長的主要舉措，從推進城市現代化、國際化的戰略高度加以謀劃，加快營造充滿活力的旅游業發展氛圍[3]。2012年，無錫市委市政府提出“加快打造國內一流、具有國際影響力的旅游度假勝地，加強度假休閑產業鏈建設，增強旅游休閑產業核心競爭力”的具體要求。

但是，旅游人才供給嚴重不足，人才結構性矛盾突出。據統計，目前全國旅游業人才缺口至少在200萬以上，江蘇省每年旅游產業發展的人才需求與旅游類應屆畢業生的人才供給缺口達6萬人，人才稀缺已經成為制約旅游業快速發展的關鍵問題?！督K省“十二五”旅游業發展規劃》要求，加強旅游教育，完善人才培養方式，全面提高旅游人才培養質量，為旅游業發展提供人才保障[2]。以培養高素質技能型專門人才為己任的旅游專業群肩負時代的使命與責任。

（二）高度契合江蘇旅游業的產業特征、行業特色、時代要求與發展趨勢

旅游業是現代服務業重要產業，具有產業要素“混合體”和“產業集群”的特征，是統籌各業的集合產業和動力產業，綜合性高、關聯性強、帶動系數大，與旅游業直接和間接關聯的產業達109個。酒店與餐飲企業、海內外旅行社與旅游景區、休閑場館與俱樂部、展館與會展企業是息息相關、相輔相成的，通過信息、人才、業務方面的相互支持與互動合作，形成資源整合的放大效應，不僅促進各自行 業的發展，而且帶動區域社會經濟發展。

無錫城市職業技術學院旅游專業群以江蘇旅游業為“服務域”，酒店管理專業主要服務面向酒店與餐飲企業，旅游管理專業主要服務面向旅行社與旅游景區，會展策劃與管理專業主要服務面向展館與會展企業，休閑服務與管理專業主要服務面向度假酒店、運動休閑場館、文化休閑場館、會所和俱樂部，涉外旅游專業主要服務面向國際旅行社與海內外典型景區。旅游專業群圍繞“美好江蘇”的江蘇旅游形象定位[2]，以及“太湖明珠，甜美無錫——無錫是個好地方”的無錫旅游營銷主題[4]，基于江蘇旅游業“提升傳統產業要素、培育商務會展、高端休閑等短缺型新業態”的發展重點[2]，從專業群的視角出發，著眼于全面增強人才培養的適應性與針對性，開展各專業的高素質技能型專門人才的系統培養，實現各專業人才職業生涯的可持續發展，為江蘇旅游業轉型升級作出積極貢獻。

（三）強化各專業的內在有機聯系，構筑整體競爭優勢，形成人才培養的鮮明特色

無錫城市職業技術學院是全省最早設置旅游管理類專業的高職院校之一，并且根據區域旅游產業發展的發展需要與發展重點，不斷調整優化人才培養結構和布局，成為全省最早形成旅游專業群的高職院校之一。酒店管理專業是旅游專業群的核心專業，其前身是創辦于1993年的江南大學旅游經貿分院旅游管理（酒店方向）全日制普通?？茖I，2005年和2010年兩次被評為院級重點專業，2007年被評為市級示范專業，2010年被遴選為市級重點專業建設點，2011年被評為市級重點專業，2011年被遴選為教育部、財政部重點支持建設專業，近20年的辦學經驗的積淀，有利于發揮其在教育理念和教育成熟度方面的優勢與輻射作用，帶動群內其他專業建設水平的整體提升，并在與群內其他專業的積極互動中進一步提升自身的建設水平；會展策劃與管理專業前身是2004年設置的會展運營與服務專業，學院也由此成為全省最早設置該專業的高職院校，2010年被評為院級重點專業，2010年被遴選為省級特色專業建設點，2012年被評為省級特色專業；旅游管理專業的前身是創辦于1993年的江南大學旅游經貿分院旅游管理全日制普通?？茖I；涉外旅游專業2005年設置，休閑服務與管理專業2008年設置，學院也由此成為全省較早設置這三個專業的高職院校。

學院旅游專業群主要服務面向的酒店與餐飲企業、海內外旅行社與旅游景區、休閑場館與俱樂部、展館與會展企業同屬現代服務業，職業崗位群具有內在的一致性。其產品的核心內容均由服務組成，服務屬性特別是對人服務特點鮮明，需要的人才都應具備良好的溝通交流能力和應變能力、較強的組織策劃能力和實踐能力，因此，我院旅游專業群各專業存在內在的有機聯系，各專業教學資源整合與共享具備較寬的公共平臺，同時又有共同的高端化、國際化、信息化的人才培養提升要求。我院旅游專業群以大旅游、大文化、大生態為背景，系統建構專業群內專業的網絡關系，系統建構 “平臺+模塊”的專業群課程體系，橫向融通、縱向深入，形成具有區域特色的整體競爭優勢，形成旅游專業群與區域旅游產業的互動發展。

（四）以高度的社會責任感，著力破解旅游業供需嚴重錯位的矛盾

據2010年中國旅游業統計公報：截至2010年末，全國共有高等旅游院校及開設旅游系（專業）的普通高等院校967所，比上年末增加115所，在校生59.61萬人，增加9.77萬人；中等職業學校1001所，比上年末增加120所，在校學生49.03萬人，增加3.62萬人。兩項合計，旅游院?？倲?968所，在校學生為108.64萬人，有博士、碩士、大專（含高職）和中等職業教育等多個學歷層次，高、中、低三個教育層級由少到多形成了一個“金字塔”形結構[5]。但是，旅游高職教育長期存在行業就業率低、行業流動性高、崗位鞏固率差、企業認可度低的教育瓶頸，與旅游業亟需大量高素質技能型專門人才形成尖銳矛盾。

學院旅游專業群，直面旅游高職教育人才培養的難題，以增強旅游職業教育吸引力和提高學生核心競爭力為目標，尋找高層次的合作單位，依托高品位的旅游企業，借助高端服務品牌，創新人才培養模式，以職業素質養成和職業能力培養為主線，基于系統工程思想，建立教學體系和教學架構，適合學生特點，貼近社會需要，適應行業需求，符合企業規格，接軌職業標準，系統培養學生的專業能力、方法能力和社會能力，有力促進旅游高職人才職業素質的提高，促進學生成長為具備以此為生、忠于此業、精于此道的旅游職業經理人的潛質，適應區域旅游業轉型升級的高素質技能型專門人才，從而有助于破解當今旅游高職人才培養難出肯干、能干，用得上、留得住的而旅游業又急需的大量人才這一難題。

二、無錫城市職業技術學院旅游專業群建設的目標

旅游專業群的建設目標是：堅持走內涵發展道路，充分發揮旅游專業群的集聚與擴散效應，增強 旅游職業教育吸引力，尊重學生多樣化的選擇，提高高素質技能型旅游專門人才的培養質量，增強為區域旅游業發展的服務能力，凝練辦學特色，提升學校的辦學活力與整體水平。具體建設目標包括：

（一）探索實踐“旅游人才育成模式”

在多年探索實踐形成的校企合作旅游人才養成模式的基礎上，進一步探索實踐“旅游人才育成模式”。育人為本，進一步明確專業辦學定位和人才培養目標，人才培養方案更加適應社會轉型發展的需要，知識能力素質結構更加清晰和切合實際，更加突出學生的主體性，激發學生學習、成才的主動性與能動性，更加注重學生的全面素質培養，更有針對性地對學生進行教育與訓導，更加充分地發揮行業和企業在人才培養過程中的作用，人才評價體系更為科學，通過學校、行業、企業、學生的互動與共育，形成全面的綜合職業能力，使畢業生初始崗位起點高、發展崗位成長快，實現職業生涯可持續發展，為社會創造價值。

（二）構建專業群“寬口徑、多方向”的課程體系

構建 “平臺+模塊”結構的專業群課程體系和“底層共享、中層分立、高層互選”的課程群[6]，課程體系全面體現專業群及其專業與產業對接、課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程（服務流程）對接、學歷證書與職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接，使學生形成專業能力、社會能力和方法能力，立足于初始就業崗位，并具有職業遷移能力和可持續發展能力。

（三）建設“五位一體”的旅游專業群校內實訓基地和“三位一體”的旅游專業群校外實習實訓基地

建成彰顯區域旅游文化特色，體現旅游企業服務流程，具有旅游企業典型工作情境，融教學培訓、職業技能鑒定、教研科研、對外經營和社會服務等五項功能于一體，并與校外實習實訓基地有機聯系的旅游專業群校內實訓基地。使旅游專業群各個專業均能在同一個先進的校內實訓體系中完成其基本的實踐性教學，并為學生進入校外實習實訓基地頂崗實習奠定基礎。精選高端旅游企業為旅游專業群校外實習實訓基地，深化建設職業生涯規劃實踐基地、校外實習基地、就業基地“三位一體”校企合作戰略聯盟。注重共享性校外實習實訓基地建設，促進各專業學生的相互學習交流與共同提高。

（四）建設信息化教學資源

在已有省級電子商務實訓基地和省級精品課程網站的基礎上，建設旅游專業群網上自主學習中心，開放教學資源環境，拓展學生學習空間，滿足學生自主學習需要，為高技能人才的培養和構建終身學習體系搭建公共平臺。

（五）建設校企雙向交流的“雙師型”教學團隊

以中青年骨干教師為重點加大引進與培養力度，“雙師”培養校內外結合，建設校企互通、專兼結合的高水平教學團隊，提高教學團隊的教學能力、科研能力、技術創新能力和技術服務能力。

（六）突破既有管理體制與機制，構建扁平化的柔性組織管理機制

現有學校的直線職能型組織結構已不適應專業群建設的特點與要求，為此需要建立新的扁平化的組織管理機制，以實現教學管理的高效運行與教學資源的共享與調配，深入推進專業群建設。

三、無錫城市職業技術學院旅游專業群建設的內容

（一）人才培養體制建設

在由旅游業、酒店業、會展業的資深行業代表參加的旅游專業群建設指導委員會的指導下，專業建設實行校企合作雙帶頭人制，教學管理實行校企合作雙班主任制、培養經費實行校企雙投入制，并通過共同承諾、交叉點評、相互評議等方式與企業黨組織開展結對共建，在多年探索實踐形成的校企合作旅游人才養成模式的基礎上，進一步總結、完善、提高，校企深度合作全面深入探索實踐“旅游人才育成模式”，優選高端旅游企業，擴大校企合作的規模，豐富校企合作的內容，深化校企合作的成果。

1.校企合作職業生涯發展教育貫穿人才培養全過程。立德樹人，以學生初步形成適合個性發展的職業自我觀為中心，校企共同聚焦于學生職業意識與職業道德薰陶、企業文化認同、職業行為習慣養成和崗位技能訓練，幫助學生樹立職業追求和理想，適應不斷變化的環境，建立以創新為基礎的思維方式，創造性整合資源，快速把握機會，并為社會創造價值。

2.堅持以學生為中心，堅持共性培養和個性發展相結合，給學生以更多的選擇機會。學生在專業群平臺課程學習、考核合格后，對專業群有了更為深入的了解，在進入專業（方向）模塊課程前，根據專業需求規模，基于自身的興趣、學力、特長，進行二次競爭性專業自主選擇；冠名班、訂單班堅持企業、學生雙向擇優選擇；校內外學習與實踐，堅持學生自主評價、小組評價、班級評價與教師評價和企業評價相結合，堅持過程評價與結果評價相結合。

3.與行業（企業）共同制訂專業人才培養方案，旅游專業群的平臺課程充分征求旅游專業群建設指導委員會的意見，專業（方向）模塊課程充分征求相關行業協會及其高端企業的意見。因材施教，校 企合作共同開發專業課程和教學資源，推行任務驅動、項目導向等學做一體的教學模式，實踐教學比重應達到總學分（學時）的一半以上。積極推行“雙證書”制度，根據實際提高職業資格鑒定等級，除必取職業資格證書外，鼓勵學生視個人學力、興趣和擬選高端崗位的要求而選取其他職業資格證書。

4.國際金鑰匙組織是全球高端酒店業的頂尖級服務聯盟，是世界現代服務業的標志性品牌。依托學院省級高等教育人才培養模式創新實驗基地——國際金鑰匙高職餐旅人才創新實驗基地，深入開展與國際金鑰匙組織中國區總部的合作，在學生中深入開展國際金鑰匙服務理念的教育；拓寬學生視野，增強學生跨文化溝通能力，實施“紫荊花”獎學金學生海外研修計劃、大學生赴美社會實踐項目，推進與南澳大利亞大學、日本活水女子大學的專本銜接項目。

（二）課程體系建設

平臺課程的一致性與模塊課程的差異性有機銜接。平臺課程包括公共基礎平臺和專業群基礎平臺。公共基礎平臺的通識課程突出現代社會對學生基本素質的培養要求，專業群基礎平臺課程是專業群各專業共享課程。平臺具有足夠的厚度、寬度和強度，形成對專業群內各專業實現人才培養目標的有力支撐。以崗位群職業所需知識、素質與關鍵能力培養設置專業群平臺課程，其基本要求基于三點：

1.旅游業內涵豐富，外延寬泛。為此，平臺課程著眼于大旅游、大文化、大生態，彰顯區域的山水稟賦和人文特質，使學生立足區域，拓寬視野、豐富思想、充實底蘊；

2.旅游業是現代服務業，服務對象對優質服務、專業服務、配套服務、個性化服務的需求日益強烈。為此，平臺課程突出旅游業的服務屬性和對人服務的特點，使學生具備服務意識、服務精神與職業情感；

3.旅游業對旅游人才有著巨大需求，而高職旅游專業畢業生行業就業率低、流失率高。針對這一現實矛盾，平臺課程強化職業生涯發展教育，使學生具備職業意識和職業理想，具備職業道德與社會責任感，以實現服務人生的價值訴求為最高理想。

專業（方向）模塊注重面向從業崗位的專項能力的培養，以初始就業崗位所需知識、能力、素質構建專業方向學習領域。按照企業各個部門的工作過程（服務流程）來組織學習領域，按照工作過程（服務流程）的遞進順序來排列、序化模塊課程，按照學生主要就業崗位的能力要求和相關職業資格認證標準確定專業核心課程。

選修課程擴大學生選課空間，滿足學生個性發展需要，分為專業群選修課程與公共選修課程兩類，都有明確的學分要求，兼顧專業群基本規格與專業培養規格的保證，并體現縱向提升與橫向拓展，使學生根據自身的學力與興趣進行選擇學習，促進學生專業知識和能力素養的多元構成與復合發展，增強自身的核心競爭力，以適應行業企業對人才的更高更新的需求。

（三）實訓體系建設

旅游專業群校內實訓基地建設，按照教學、培訓、職業技能鑒定、科研和對外經營服務“五位一體”的建設目標，系統整合并提升已有經批準掛牌的無錫市干部學校、中央團校無錫培訓基地、無錫市干部教育現場教學基地、無錫市旅游業協會旅游人才培養創新實驗基地、無錫市旅游發展研究中心科研基地、省級電子商務職業教育實訓基地、省級人才培養創新實驗基地——國際金鑰匙餐旅人才培養創新試驗基地、無錫城市國家職業技能鑒定所、人社部中國就業培訓技術指導中心旅游人才新職業技能培訓項目的資源，針對旅游專業群主要面向的酒店業、旅游業、會展業的崗位群，以“校中店”（酒店）、“校中社”（旅行社）、“校中景”（景區）、“校中館”（展館）為要求，根據行業標準和職業資格鑒定標準，校企合作開展實訓體系建設。滿足旅游專業群崗位通用技能需求的共享型實訓中心擴大規模、完善配套，實現專業專門化需求的專業實訓室分酒店類、旅游類、會展類三類進行系列化建設。由旅游專業群各專業學生組成項目組，在教師指導下，任務明確，分工具體，真題真做，考核評價，全程參與無錫市干部學校、中央團校無錫培訓基地、無錫市干部教育現場教學基地每年2000多名各級各類干部的培訓任務。

旅游專業群校外實訓基地建設，按照職業生涯規劃實踐基地、校外實習基地、就業基地“三位一體”的建設目標，增加高端緊密型合作基地的數量，優化其結構，深化合作內容與層次，注重專業群共享性，促進各專業學生的相互學習與交流，注重專業的深入性，促進學生職業能力的提升，實踐教學規范化，頂崗實習職業化?！叭灰惑w”校外實習實訓基地保持長期穩定性，以鍛煉形成一支熟悉學生特點、善于因材施教的實踐指導隊伍，積累形成一套設計科學、循序漸進、專業理論與專業實踐相結合的實習實訓方案。頂崗實習由校企共同制訂實習計劃、共同實施實習管理，并以企業崗位適任證書作為學生頂崗實習合格的依據。各專業遵循“進入、 融入、深入”的循序漸進的認知規律，將學校的教學過程和企業的生產過程緊密結合，頂崗實習劃分為四個階段，在崗位認知實習、專業頂崗實習、就業頂崗實習的三個階段，確立相應的素質目標、知識目標和能力目標，明確相應的實習基本任務、基本內容和考核要求，在在崗畢業設計這一實踐性環節的最后、最高階段，著重培養學生的綜合應用能力和創業創新能力。頂崗實習中，企業崗位不斷人，經營服務不斷線，充分體現旅游行業的特性，培養學生對客服務的社會責任感，教學安排根據行業和企業的需要進行系統調配和科學安排。在保證總課時與總學分的前提下，服從行業淡旺季的安排，無縫對接，將教育的基本規律與企業的生產經營規律緊密結合。

（四）信息化教學資源建設

在學院已有省級電子商務實訓基地和省級精品課程網站的基礎上，著眼于方便使用、實時更新、內容豐富、寓教于樂，科學進行頂層設計，以促進人才培養為核心，行業引領，校企合作，以輔助教學促進學生自主學習為重點，集聚專業教學目標與標準、專業核心課課程體系、教學內容、實驗實訓、教學指導、學習評價等要素，構建旅游專業群網絡虛擬環境。同時，在我院旅游專業群的企業校區“店中?！薄匣▓@酒店，校企合作建立信息化平臺，實現遠程視頻教學。

深入調研分析，開展旅游專業群展示平臺建設方案論證，旅游專業群平臺網絡課程與模塊網絡課程的課程標準和教學資源建設方案論證，網上虛擬酒店、旅行社、景區、展館教學資源建設方案論證。通過建設，并經過網絡平臺試運行、推廣應用、完善提高等階段，整體形成教學視頻錄像、虛擬實訓軟件、案例庫、實訓項目、網絡課程資源的集成與共享，并具有專業動態信息、行業介紹、企業介紹、學術研究信息、就業信息、入職資格、企業鏈接等信息資源。

（五）“雙師”團隊建設

根據專業群及其各專業發展的需要，引進與專業設置規模相適應的高學歷、高職稱、具有行業背景的教師；通過培訓、進修、訪問學者、企業掛職鍛煉等多種手段培養現有教師；加大專業群負責人與專業帶頭人的培養力度，發揮其引領作用，提升其引領水平；通過資深教師與中青年骨干教師簽約結對、緊密型產學研合作企業的高級管理人員或技術骨干與中青年骨干教師簽約結對，加強中青年骨干教師的培養；加強教師相關專業職業資格鑒定工作；強化教師企業實踐要求；“雙師”培養校內外結合，旅游專業群負責人兼酒店管理專業帶頭人擔任具有對外經營服務功能的旅游專業群校內實訓基地總經理，各專業骨干教師分別擔任前廳部、房務部、餐飲部、旅行社、會展部、財務部等部門的經理。通過建設，高級職稱比例達到40%以上，博士生比例達20%，“雙師型”專業教師比例達到95%以上，校外兼職教師中高級職稱比例達到80%以上。

以教學團隊為主導，緊緊圍繞企業實際運作的工作過程（服務流程），全面實施專業群課程體系，細化課程標準，開發與課程體系相適應的教材體系，師生共同體驗、持續改進。確立院級專業群課程體系系列教學改革課題，在實踐中形成一批與教學緊密結合的教改成果。鼓勵教學團隊開展科研，引導其將高水平的、具有獨創性的科研成果充實到教學內容中，提高教學團隊的教學能力與科研能力。與無錫市旅游業協會及其酒店分會、旅行社分會、景區分會緊密合作，與無錫市會展業協會緊密合作，與緊密型產學研合作企業深度融合，積極推薦專任教師作為外聘專家參與行業企業的課題申報、項目研究、業務運作、業務培訓等工作，提高其技術創新能力和技術服務能力。

加強與其他旅游高職院校的交流與合作，并通過中高職銜接項目，建立與中職學校的緊密聯系；通過旅游管理專業“專接本”項目的紐帶，建立與本科旅游高校的緊密聯系；通過與日本活水女子大學與南澳大利亞大學專本銜接項目，建立國際交流的渠道。從而，使教師拓展視野，拓寬思路，取長補短，引入國際先進的旅游職業教育理念。

六、創新專業群管理體制和運行機制

1.建立由政府教育主管部門代表、政府行業主管部門代表、行業協會代表、校企合作單位與用人企業代表、相關專業負責人、學校相關職能部門（教務、學工、就業、技能鑒定）代表、學校培訓業務部門、學生代表等成員構成的專業群建設指導委員會，統籌協調專業群內各專業的建設與發展、校內外資源的共享與互補。

2.突破原有的“系-教研室”的教學管理模式，形成“系主任-專業群負責人”的教學管理模式，建立“專業群負責人-校企合作專業雙帶頭人-專業教師與兼職教師”架構的教學團隊。

3.建立配套保障制度。建立專業群跟蹤調研制度、專業群校外頂崗實習管理辦法、專業群校外社會實踐管理辦法、專業群校內實訓管理辦法、專業群校內實踐項目管理辦法等。建立與酒店業、旅游業、會展業的高端緊密型產學研合作企業的“互聘、互兼”人才交流的長效機制，實現旅游行業資深專 家與專業群骨干教師的互動提高。建立專業群教師評價體系，將專業技術能力和企業工作經歷作為專業教師考核的重要依據，按照專業建設、課程開發、課程實施、實習指導等工作項目的要求，實行校內專業教師任職資格考核與準入制度。

4.建立旅游人才培養質量年度報告發布制度，不斷完善旅游專業群人才培養質量監測體系。

[1]國務院關于加快發展旅游業的意見[Z].2009.

[2]江蘇省“十二五”旅游業發展規劃（2011-2015年）.

[3]無錫市國民經濟和社會發展第十二個五年規劃 （2011-2015年）.

[4]無錫市十二五旅游發展規劃（2011-2015年）.

[5]2010年中國旅游業統計公報.

[6]江蘇省教育廳，江蘇省財政廳.關于開展“十二五”高等學校重點專業建設工作的通知[Z].蘇教高〔2012〕16號.

[7]江蘇省教育廳，江蘇省財政廳.關于實施江蘇省“十二五”高等教育教學改革與教學質量提升工程的意見[Z].（蘇教高〔2012〕1 號）.

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