北京蜂蜜產品價格調查報告

高 蕓

（中國農業科學院農業經濟與發展研究所，北京 100081）

北京蜂蜜產品價格調查報告

高 蕓

（中國農業科學院農業經濟與發展研究所，北京 100081）

隨著人民生活水平的提高，蜂產品早已走入平常百姓家。同時，蜂產品產業鏈不斷延伸，已形成以蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和花粉等為主的蜂產品，集保健品功能、飲品功能、調味品功能、工業添加劑功能等多用途為一身。蜂產業生產、銷售和經營已經進入了一個新的發展階段。為了摸清蜂產品消費市場情況，蜂產業體系課題組在北京市的7個國內超市、5個外資超市、2個蜂產品專柜以及1個蜂產品專賣店開展了調研，作為下一步開展蜂產品市場研究的數據、資料和研究基礎。

一、品牌情況

在北京，蜂產品銷售主要有三個渠道，超市、蜂產品專賣店以及在商場和大型超市設立的蜂產品專柜。蜂產品專賣店和蜂產品專柜的銷售成本較高，通常都是知名品牌或具有一定規模的蜂產品生產企業。通過這種渠道銷售的主要品牌有：“百花”、“華興”、“汪氏蜜蜂園”、“冠生園”、“同仁堂”、“蜂之語”等。相比之下，超市的品牌更多，產品來源也更豐富，在調查的超市銷售蜂蜜產品中，有產自安徽、四川、浙江、河北、山東、江蘇、江西、上海、新疆的蜂蜜產品，且知名品牌與非知名品牌混雜，大廠家和小廠家生產的產品都在售。

二、品種情況

北京市場蜂蜜品種非常豐富，除了常見的洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜、紫云英蜜、雜蜜外，還有椴樹蜜、枸杞蜜、枇杷蜜、黨參蜜、柑橘蜜等。蜂蜜品種可以按生產蜂蜜的蜜蜂品種來分類；也可以按照蜜源來分類。此外，市場上還銷售女人蜂蜜、老人蜂蜜、兒童蜂蜜、營養蜂蜜、蜂蜜膏等，這些產品被業界稱為復合蜂蜜。根據我國蜂產品相關規定，在蜂蜜中加入其他物質不能以單花種的蜂蜜的名稱來命名，生產廠家在蜂蜜中加入果葡糖漿、牛磺酸、礦物質等其他的物質，并著重宣傳其對特定人群的保健功能促銷，其質量很難保證。

三、價格情況

調查人員共搜集到蜂產品價格信息287項，為了對各種蜂蜜產品進行價格比較，被調查蜂產品全部為純蜂蜜產品，即在商品標示中標明不添加果葡糖漿或其他物質的純蜂蜜產品。

所有調查中，蜂蜜平均售價為29.8元/斤，最高銷售單價和最低銷售單價分別為125.6元/斤和9.1元/斤。其中，國內超市和蜂產品專柜（專賣店）的平均蜂蜜售價為31.8元/斤，外資超市平均售價略低，為27.8元/斤。以上三個地點的最低售價和最高售價則相差很多，國內超市和外資超市的最低售價分別為9.17元/斤和9.95元/斤，而蜂產品專柜（專賣店）的最低售價為19.23元/斤。從不同銷售地點的最高售價來看，國內超市銷售的蜂產品最高單價為125.6元/斤，國外超市的最高單價為95元/斤，而專賣店最高單價為58元/斤。由此可以看出國內和外資超市的價格相對分散，不同品牌、不同品種的蜂蜜產品價格參差不齊，而蜂產品專柜（專賣店）的價格相對集中（參見表1）。

北京蜂蜜產品市場上洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜、雜花蜜、荊條蜂蜜是四大主要蜂蜜品種，雜蜜的整體售價最低，洋槐蜜的整體售價最高。結晶蜂蜜的單價最高，是其他蜂蜜品種價格的2倍多（參見表2）。

表1 蜂蜜產品單價區間分布

表2 不同種類蜂蜜產品單價區間分布 單位（元/斤）

調查的各類有機蜂蜜平均單價為57.7元/斤，最高單價高達125.6元/斤，最低單價為29.2元/斤。各類標有成熟蜜的蜂蜜產品平均單價為36.1元/斤。由于標有成熟蜜的蜂蜜產品都來自同一生產廠家，其價格差異很小，最低單價為35元/斤，最高為37.8元/斤，價格差異體現了蜂蜜品種和包裝規格的差異。在調查中筆者還發現，標有歐標蜂蜜和生態蜂蜜的兩種蜂產品，其銷售單價分別為44.6元/斤和58.3元/斤。

四、北京蜂蜜產品市場的特點

1.劣質蜂蜜產品在市場占據一定比例。根據蜂產業體系固定調查點搜集到的生產信息，合理估計蜂蜜從生產、加工到銷售的各個環節的運輸成本、濃縮成本、檢測成本、物流成本和銷售成本，到達銷售的最終環節，蜂蜜的成本應不低于18元/斤。僅從價格判斷，北京市場有不低于30%的蜂產品低于其成本價格銷售。因此北京市場上的劣質蜂蜜產品占據了一定比例。

2.蜂蜜產品中不乏新產品、品牌。眾所周知，蜂蜜產品檢測合格率較低，果葡糖漿、碳4植物糖的百分含量、菌落總數、大腸菌群、致病菌、鉛、四環素族抗生素殘留量等都是國家食品管理部門重點檢測的指標。中國蜂蜜生產行業面臨洗牌的同時，也不乏新進入者。此次調查發現，北京市場新產品、品牌較多，特別是一些大品牌開始進軍蜂產品行業，例如北京同仁堂委托北京金峰有限公司生產“總統”牌蜂產品，中糧創新（食品）北京有限公司委托山東華康蜂業有限公司和成都馮氏蜂業有限公司生產“悅活優選100”和“山萃”系列蜂產品。

3.蜂蜜產品標示不清。在調查中，筆者發現蜂蜜產品存在品名標識不清的問題，例如黨參蜜、黃芪蜜、枇杷蜜等，在其產品標簽中未明確標明該蜜為名牌顯示的植物花蜜還是添加了名牌顯示植物或植物濃縮液的其他蜜源蜂蜜；在蜂蜜產品產地一欄，有的顯示為生產地，有的顯示為包裝地。

4.蜂蜜產品中出現了成熟蜜標示。在眾多蜂蜜產品中，中糧創新（食品）北京有限公司委托北京優聯格瑞食品有限責任公司，中國山貨花卉進出口公司生產的“山萃”品牌蜂蜜標明了“成熟蜜”標示，品種為洋槐蜜、棗花蜜和荊條蜜。

超市中蜂產品價格相差大，而蜂產品專柜（專賣店）的價格相對集中。國內和外資超市的價格相對分散，不同品牌、不同品種的蜂蜜產品價格參差不齊，而蜂產品專柜（專賣店）的價格相對集中。主要集中在18～25元/斤和35～50元/斤兩個檔次。

蜂蜜產品還未實現農超對接。在調查的眾多產品中，僅有一家超市銷售蜂業合作社產品，說明蜂蜜產品還未實現規模性農超對接。

致謝：感謝中國農業科學院農業經濟與發展研究所博士生陳瑪琳、碩士生蘇菲對調研工作的支持。

國家蜂產業技術體系建設專項經費（編號：CARS-45-KXJ20）資助

高蕓，1980年生，女，江蘇無錫人，助理研究員，主要從事農業經濟理論與政策和農產品市場研究。E-mail：gaoy@caas.net.cn。