澳門鼓勵餐飲業(yè)“少盛飯返現(xiàn)金”

本報駐澳門特約記者 林 風

澳門一家環(huán)保團體近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，逾九成澳門人愿意平日少吃，以減少食物浪費。該團體建議澳門特區(qū)政府加強宣傳，鼓勵飲食業(yè)推行“扣底”（即外出用餐時要餐廳減少飯和菜的分量）回贈現(xiàn)金活動，減少廚余浪費。

據(jù)澳門《市民日報》和《澳門日報》12日報道，為了解澳門市民對廚余的認知度及再利用方案的意見，澳門環(huán)保志愿者協(xié)會早前以問卷調(diào)查方式，在各大酒店、各區(qū)餐館、快餐店等地點進行調(diào)查。調(diào)查共發(fā)出1500份問卷，收回有效問卷1217份。其中75%受訪者對廚余有初步認知，了解減少廚余最直接的辦法是減少浪費食物。約36%受訪者不知道廚余經(jīng)處理后會如何使用，顯示澳門人對經(jīng)處理后廚余的作用不甚了解。調(diào)查也關(guān)注食物“扣底”問題，外出用餐時沒有主動要“扣底”的受訪者有62%；94%的受訪者支持餐廳推出的減少廚余行動，91%的受訪者支持餐廳實行“扣底減現(xiàn)金大行動”。

環(huán)保志愿者協(xié)會理事長鄒辰寵稱，綜合調(diào)查結(jié)果分析，大部分受訪澳門人知道什么是廚余，但只有少數(shù)人掌握廚余的正確知識及使用，建議澳門政府加強宣教工作，組織社團及學校觀看廚余分解及使用過程；與各大酒店及飲食業(yè)商會合作推廣“扣底”行動；把街市處理后的廚余用作肥料，送往農(nóng)場、街道綠化部門或設有農(nóng)耕課程的學校使用；從酒店、餐廳收集得來的廚余食物，派發(fā)給有需要的弱勢社群；借助《環(huán)保、節(jié)能產(chǎn)品和設備資助計劃》，鼓勵酒店申請資助或自行購置廚余處理器具，將廚余用于酒店綠化。▲