蕹菜de無公害高產栽培技術

□晏禮彬

蕹菜又名空心菜、通菜、藤菜、過江藤、藤藤菜等，是旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。成都市周邊多數稱為藤藤菜，且普遍栽種，為夏秋主要的綠葉蔬菜。蕹菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防腸癌有益；蕹菜還含有煙酸、維生素C、鈣和蛋白質葉綠素等，并富含纖維素、半纖維素、木質素、膠漿、果膠和較多的胡蘿卜素，具有降低膽固醇、甘油三酯，降脂減肥，潔齒防齲，除口臭，健美皮膚，通便，解毒，防暑，防治痢疾，預防感染等功效。其營養價值豐富，食療保健效果較好，且入藥對部份病情有獨特療效（如食物中毒，肺熱咳血，鼻出血和尿血，婦女白帶，帶狀皰疹，小兒豆季熱，口渴，尿黃，浮腫腹水，小便不利等）。

蕹菜生長過程中病蟲害發生極少，一般以預防和物理防治為主，施藥防治極少，基本屬于無公害保健蔬菜。蕹菜用于素炒、涼拌、蒜香、入湯、炒肉等做法簡單，入口清脆鮮香，方法易于掌握，是一道深受城鄉居民喜愛的常食蔬菜。

近年來，隨著郫縣區位優勢越發明顯，實施無公害蔬菜栽培的效益越來越高，而蕹菜所具有的市場需求量大，栽培管理方便，產量高，收獲采收期長的特點，決定了發展蕹菜具有很好的市場前景。筆者特針對近年來郫縣蕹菜生產狀況，提出如下幾點栽培措施。

一、品種選擇

蕹菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹（即種子繁殖）為主，郫縣主要以藤蕹為主，即用上年窖藏種藤進行育苗繁殖。品種選青葉白稈（泡稈），以產自新都、新繁、彭州周邊的傳統地方品種為主要種藤來源。其植株生長健壯、分枝較多，莖粗大，葉柄長，深綠色，適應性強，可旱地或淺水栽培。葉軟而厚，稈脆，口感好，產量高，一般畝產7000～8000kg，最高可達10000kg/畝。

二、蕹菜生長對環境條件的要求

1.土壤 蕹菜對土壤條件要求不嚴，旱地水田均可種植。在郫縣多選擇地勢低緩、土壤濕潤而肥沃的田塊進行栽培。

2.溫度 蕹菜是喜高溫多濕的植物。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，并保持適宜的濕度，否則種藤易凍死干枯。種藤腋芽萌發初期溫度需保持30℃以上，才能整齊出苗；而蔓葉生長適溫為25～30℃，此時蔓葉生長愈旺盛，則采摘間隔時間愈短，產量愈高；在溫度低于15℃以下時則蔓葉生長緩慢，10℃左右蔓葉停止生長。蕹菜不耐霜凍，遇霜則莖葉枯死。

三、嚴格把握好種藤質量及用量

種藤應選擇窖藏良好，色澤為青色或黃色，水分適中，腋芽保存較好且新鮮，長度在1～1.5m的優質種藤，按每畝150～200kg用量進行備種。

四、實施設施化栽培是實現高效益的關鍵

蕹菜無公害栽培要想實現效益最大化，就應突出一個早字，必須利用大棚進行保護栽培，從而實現提早上市，延長采摘時間。在2月下旬至3月下旬用備好的種藤進行棚內育苗，4月上旬或5月上旬進行定植或移栽，并可結合市場行情，選擇部份作為商品菜上市銷售或作種苗出售，而定植或移栽后的全程收獲期可延長到11月底。

五、精細整地育壯苗

播前5～7天深翻土壤，畝用腐熟有機肥1500～2000kg或45%（N∶P∶K=15∶15∶15）的優質復合肥50kg與土壤混勻后耙平整細。按1.8m劃線開溝，用15cm寬鋤頭鏟溝，溝深3～4cm，寬約28cm，然后將種藤理順，平鋪于溝內。再用69%的安克錳鋅或40%溶菌靈800～1000倍液噴霧對種藤進行消毒，然后蓋土2cm左右。采用溝蓋溝的方式，如此反復，以4條溝為一廂，廂寬1.3m左右，然后留50cm工作走溝，溝深6～8cm，利于排灌和農事作業。廂面種藤蓋好后，立即鋪上地膜，增強保溫保濕效果，利于出苗。地膜覆蓋完畢后，再蓋小拱棚或大拱棚，利于進一步增溫。

棚內種藤經30～40天后腋芽即萌發出土成苗，當出苗達85%～95%時，揭地膜補施10%的豬糞水。當苗高達到10～15cm時進行勻苗、定苗，將多余的壯苗移栽至其它棚內，亦可出售。一般育苗1畝可移栽3～4畝，每畝移栽5000～8000窩。勻苗時注意用小刀將種苗兩端與種藤完全切斷，實施帶土移栽，以提高成活率。

六、加強移栽（勻苗定苗）后的管理

1.溫濕度管理 在郫縣進行蕹菜設施化栽培，前期氣溫低，濕度大，且常伴有長時間持續低溫陰雨天氣，對蕹菜生長極為不利，此時保溫防寒措施則顯得尤為關鍵。勻苗定苗后(播栽后)應及時密封好大棚，保證棚內溫度高于10℃，避免引起凍害。在陽光充足、濕度較高時，應加強通風，及時揭開棚的兩端或四周的薄膜進行通風降濕，讓棚內溫度不高于35℃，降低棚內溫度和濕度的，從而降低各種病害發生的可能，達到植株健壯生長目的。

2.肥水管理 蕹菜是多次采收的作物，因此在施足基肥前提下，結合苗情，適時追肥，才能取得高產，苗期可用10%～15%的稀人糞尿或豬糞水淋施，每畝1000～1500kg；當幼苗有3～4葉時用45%（N∶P∶K=15∶15∶15）的復合肥15～20kg和尿素4～6kg對水混合施用；采收期每采收1次畝用速效氮肥搭配復合肥8～10kg追施1次。蕹菜需水量大，應經常澆水保持土面濕潤。

七、及時防治病蟲害

蕹菜在郫縣發生主要病蟲害有白銹病、蚜蟲、紅蜘蛛、菜蛾等。

1.病害防治 白銹病的防治可采用25%粉銹靈100g對水25kg均勻噴霧。

2.蟲害防治

（1）蚜蟲的防治可畝用15個黃板誘殺或10%蚍蟲啉60～80g對水均勻噴霧；

（2）紅蜘蛛的防治可畝用20%噠螨靈50～60g對水均勻噴霧；

（3）菜蛾的防治可畝用5%甲維鹽50ml對水均勻噴霧。

八、適時采收

蕹菜適時采收是取得高產的重要措施，一般勻苗定苗后或移栽后15～25天，植株生長到25～30cm高時即可采收上市。在進行第一、二次采收時，藤莖基部要離足2～3個節，以利采收后新芽萌發，促發側枝，利于高產。在初收期及生長后期每隔7～10天采收1次，生長旺盛期5～7天采摘1次。采收3～4次后，應對植株進行一次重采，藤莖基部只留1～2個節，因此期藤蔓數大大增加，如果留藤過長，會造成節數過多，導致側枝發生過多，使植株生長纖弱緩慢，影響產量和品質，此時可疏去部分過密過弱的枝條，從而達到植株更新復壯的目的。在采收同時應結合肥水管理，每次采摘后應及時追肥、補水，以促進側枝迅速萌芽生長。如果只注重采收而忽視追肥、補水，則會造成植株逐步衰弱，嚴重影響產量和品質。追肥以速效氮肥為主，搭配一定的磷、鉀肥，有利于植株穩健快發，達到高產、高效、增收的目的。