葵花籽殼發酵處理培養雞腿菇研究

袁靜宇

摘要：介紹了以葵花籽殼為原料，研究采用發酵法栽培雞腿菇的高產技術，表明利用葵花籽殼為原料既可減小污染又可以提高產量，大大提高經濟效益。

關鍵詞：葵花籽殼發酵雞腿菇栽培接種出菇

隨著近幾年食用菌技術的發展及規模迅速擴大，食用菌原料短缺已成為抑制其發展的一個因素。我國葵花籽年產量約達到9億公斤,榨油后的副產物葵花籽殼皮約有2億公斤,長期以來,葵花籽殼皮這一寶貴資源大部分用作燃料,未得到合理的開發利用.本試驗研究葵花籽殼經發酵處理后栽培雞腿菇。該項研究成果在小范圍推廣，已獲得了較高的經濟效益。

l、栽培菌株

雞特白（引自遼寧省大連全禾菌業菌種實驗中心）。

2、栽培季節

據雞腿菇菌絲生長（21℃～28℃）及出菇（9℃～22℃）適宜溫度，在內蒙中西部地區以安排在晚春或立秋以后兩個季節為宜。

3、原料準備

經過測定，花籽殼,脂類豐富,其中還有(%):水分8.6～13.1,粗脂肪10.1～11.4,粗蛋白質5.4～5.5,粗纖維素47.4～51.1,粗灰分3.6～3.8,鈣0.35～0.44,磷0.08～0.10。將葵花籽殼粉碎成細片狀(2～3mm)后晾曬2~3d，然后在清水中浸泡1～2h后瀝干，以其為主料，加入15%麥麩、2%生石灰，0.5%尿素、0.25%磷酸二氫鉀以及多菌靈0.25%。

4、建堆發酵

(1)場地處理。若為室內發酵場地，打掃干凈后用5%石灰水消毒。若為室外發酵場地，則應注意保溫保濕和防止雨水浸料。試驗證明室內發酵更好。(2)原料處理。先將生石灰與麥麩攪拌，然后加入到葵花籽殼中。然后按料水比為1：1.3比例稱好水的重量，然后分多次給水，每次給水后及時鏟拌。麥麩是營養物質，與生石灰混合后可有效的降低污染，每次投料不低于500kg，這樣可以加快發酵提高發酵率。(3)發酵。將拌好的料堆成底寬2m、上寬1m、高lm的梯形堆，長度不限，表面稍壓平，為改善發酵過程中的透氣狀況，在料面每隔40cm打直徑為5~7cm的洞.最后蓋上塑料膜發酵。待溫度自然上升至65℃后，保持24 h，然后進行第1次翻堆。復堆時在料中央用木棒間隔40cm打幾個洞，以利通氣，繼續發酵。(4)培養料處理。將尿素、磷酸二氫鉀和多菌靈加水充分溶解后用噴霧器均勻的噴在發酵料上，噴完翻料2次。噴灑量不宜過多，用手握住后不滴水即可，控制溫度降到30℃可進行接種。(5)裝袋與接種。選用26cm×45cm的低壓聚乙烯塑料袋，一頭扎緊，裝總料的l/3時，貼近袋壁接3～4處拇指大小的菌塊；繼續裝總料的l/3后，用同樣的方式接種；再裝剩余1/3的料，同樣接種。最后扎好袋口，并用細針在袋壁接種處扎2~3個小孔，以利通氣。

5、菌絲培養

整個過程中料溫不宜超過25℃，接種后按“#”字型橫豎交叉排放，以3~4層為宜。注意通風、避光、防濕等措施，加強發菌場地消毒、滅蟲、滅鼠等常規管理。

6、配制覆土

雞腿菇具有不覆土不出菇的特點。覆蓋用土宜選擇優質菜園沙壤土或稻田土與30％細沙拌勻后的混合土，經太陽暴曬后，打碎成顆粒狀，土粒大小1～2mm為宜，再按2％的比例添加三元復合肥，拌勻后邊鏟拌邊噴水，土粒含水量控制在25％，要求手捏成團，落地即散。

7、出菇管理

(1)覆土。因雞腿菇有不粘土不出菇的特性，因此發滿菌后表面必須覆土，覆土時解開并拉直袋口，噴少許霧狀水使袋口濕潤，并蓋一層2～3cm厚的營養土。土要用經殺蟲滅菌處理后的。(2)控溫。雞腿菇是中溫出菇的菌類，性喜陰暗潮濕，出菇溫度以控制在16℃～22℃為宜，每天灑水，通風數次，通風量可根據出菇量靈活掌握通風量，通風時間，低溫季節每天11～14時通風，高溫傍晚、早晨通風，陰雨天可加大通風。若遇低溫，應加強菇房(棚)的保溫管理，可采用夜間閉窗、加蓋草簾、減少通風等保溫措施；若遇高溫天氣，可采用添加遮陽物、地面及空間噴水結合通風等降溫措施。(3)保濕。出菇前應保持覆土面濕潤，出現菇蕾后，應向地面灑水或向空氣中噴霧狀水，確保出菇階段濕度達85％~90％。但不宜向小菇蕾噴水，以免造成死亡。(4)通風。出菇前適當通風，出菇后應加大通風量，以滿足對氧氣的需求，但通風時應盡量避免風直接吹到菇體上。另外，應靈活掌握通風量及通風時間，如低溫季節宜在中午通風，高溫季節宜在早晨和傍晚通風。(5)光照。出菇后應通過添加遮陽物保持適宜的散射光。在弱光條件下，菇體潔白、個大，商品率高。一般經過15 d，菌絲即可穿透覆土層并出現原基，25 d即可采收第1潮菇。

8、適時采收及采后管理

當子實體長到圓柱形或鐘形期，顏色由淺變深，菌蓋與菌環未分離或剛剛松動，此時采摘最好，這時的菇味鮮美，蛋白質含量高，質量好，菌蓋平展的雞腿菇質量低劣，不能形成商品。此時如不采收，成熟的子實體回彈射出大量的黑色孢子，而后子實體產生自溶，變成黑色墨汁狀，這時變完全失去食用價值。采收時，動作要輕，應一手按住菇體生長的基料，一手扭動菇體采下，整叢應等大部分成熟再采摘。防止帶動其他菇體而造成死菇。

第l潮菇采后，及時清除表面覆土，養菌2～3 d，待菌絲復原后噴適量水至培養料表面，水分吸收后覆以新的營養土，重復以上管理后便可采收第2潮菇。待第2潮菇采收后，倒轉菌袋，割開菌袋另一頭，重復以上噴水、覆土管理，又可采收第3、4潮菇。總轉化率可達150％。

9、結果與討論

實踐證明，內蒙地區高產的葵花籽殼是栽培雞腿菇較好的原料。采用發酵栽培法栽培雞腿菇，操作簡單，省人工，不占耕地，產量高。即可廢物利用，又可達到高產穩產的目的。

從經濟效益看，就地取材利用葵花籽殼生產雞腿菇，可大大降低生產成本，提高經濟效益，拓展菇農增收途徑。

從生態效益看，利用葵花籽殼栽培雞腿菇后的廢菌糠，不僅是農作物的優質有機肥，且可改良土壤。這樣，可大大防止因焚燒葵花籽殼而造成的空氣污染，對農村的可持續發展有積極的作用。

參考文獻

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