DDGS對豬肉品質的影響研究

董玉龍 肖健康

(1.河北北方學院理學院，河北 張家口 075000；2.北京馳馬特生物技術有限公司，北京 100102)

1 材料和方法

1.1 試驗動物和試驗日糧

初始體重為50 kg的640頭育成豬用于本試驗,試驗時間為80 d,本試驗旨在研究豬日糧中不同含量(0、10%、15%、20%)的DDGS對其肉品質的影響。將豬只隨機分成4組，每組設置8個重復，每個重復20頭豬。各處理組豬日糧中包含5.5%的白脂膏。將育成豬的生長階段按照體重分成3個階段，分別是階段1：50～59 kg；階段 2：59～90 kg；階段 3：90～120 kg，各階段豬的日糧分別見表1、表2、表3。在試驗進行的第0、15、29、43、60、80 d 分別對所有的豬只和飼料采食量稱重，且做好記錄工作。

1.2 試驗豬只脂肪酸組成的測定

在試驗進行的第60 d，有5頭公豬因體重嚴重超標而被剔除出試驗；在試驗進行的第80 d，將剩下的豬只運往屠宰場。從各處理組中隨機選取公母各1頭豬，將其屠宰后，取其背膘和腹部脂肪。將樣本中的皮膚和瘦肉剔除，然后將脂肪組織抽樣測定。將脂肪切割成1 cm3的小塊，然后將其置于培養皿中，于30～60℃進行真空干燥約8 h，取出研碎后稱取約0.5 g干樣，置于10 ml具塞試管中，加2 ml苯與石油醚(1：1)的混合液，密閉浸提24 h后加2 ml氫氧化鉀-甲醇溶液（0.4 mol/l）進行快速甲酯化，搖勻，靜置分層后沿試管壁加入蒸餾水使甲醇溶液層上升至試管上部，放置至澄清，取上清液經0.45 μm濾膜過濾，濾液供氣相色譜分析。本試驗采用脂肪酸甲酯標準品作保留時間定性及峰面積定量分析，采取面積校正歸一法可測定各脂肪酸的相對百分含量。

表1 階段1豬日糧的組成和營養水平

2 結果與分析

本試驗中，通過記錄發現各處理組豬的ADG、ADFI、G/F沒有顯著差異，因此本文僅對各處理組豬只的背膘和腹部脂肪的脂肪酸組成做重點分析。……