常年放牧皖南牛與和雜牛生長性能的比較

劉善齋，劉洪瑜，劉永文，涂曉華，王偉偉

（1.國家肉牛牦牛產業技術體系亳州綜合試驗站，安徽 亳州 236800；2.安徽農業大學動物科技學院，安徽 合肥 230036）

常年放牧皖南牛與和雜牛生長性能的比較

劉善齋1，劉洪瑜2，劉永文1，涂曉華1，王偉偉1

（1.國家肉牛牦牛產業技術體系亳州綜合試驗站，安徽 亳州 236800；2.安徽農業大學動物科技學院，安徽 合肥 230036）

［目的］研究黑毛和牛改良皖南黃牛后代的生長性能及對皖南地區環境的適應能力。［方法］和雜F1代和和雜F2代為試驗組，皖南牛為對照組。其中犢牛和雜牛F1代公牛17頭、母牛21頭，和雜F2代公牛9頭、母牛11頭，皖南牛公牛13頭、母牛10頭；6月齡及12月齡和雜牛F1代公牛15頭、母牛18頭，和雜F2代公牛8頭，母牛9頭，皖南牛公牛13頭、母牛10頭；18月齡和雜牛F1代公牛10頭、母牛12頭，和雜F2代公牛7頭，母牛7頭，皖南牛公牛11頭、母牛8頭。測定和雜牛F1代和F2代的體尺及體重等生長性能，并與皖南黃牛的生長性能進行比較。［結果］和雜牛生長發育較本地牛要快，但其增重相對其他外來肉牛品種來說仍然較慢。［結論］和牛可以作為皖南黃牛改良雜交的種質資源，提高皖南牛的生長速度，增加經濟效益。

皖南牛；和牛；雜交改良；生長性能

肉牛是養殖業的重要組成部分，市場對牛肉質量的要求越來越高［1］。黑毛和牛為日本獨有的肉牛品種，以肉質優良文明于世［2］，其以前作為役肉兼用型在農業生產上發揮了很大的作用［3］，其最大的優點是肌間脂肪含量高，肌肉大理石紋評分高，有良好的胴體品質［4］。在日本被視為“國寶”，在西歐市場售價也極其昂貴。皖南黃牛是安徽省乃至我國中部地區優良的牛種之一，該品種牛為役肉兼用品種，善于放牧，采食力強，全年放牧不補飼的情況下，產肉性能也十分突出，出欄前若給予補飼，有些指標（如骨肉比、瘦肉率、眼肌面積等）接近世界一些著名的肉牛品種。2000年至今，安徽省旌德縣利用皖南黃牛為基礎母牛繁育和牛雜交牛5000頭左右，我們對和雜牛后代不同生產階段生產性能進行了隨機測定，并結合旌德縣幾年來和雜牛的生產管理實踐，旨在探求和牛雜交對皖南牛生長發育的影響，為科學飼養和牛雜交牛提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料

母本為本地皖南黃，和牛冷凍精液為安徽省畜禽品種改良站（現為安徽天達畜牧科技有限責任公司）；皮尺、測杖。

1.2 方法

選擇無繁殖疾病的正常發情的皖南母牛，使用和牛冷凍精液對本地母黃牛進行人工輸精。當雜種一代母牛達到18月齡時，再采用人工輸精的方式對雜種一代母牛輸入和牛冷凍精液，產生二代雜種牛。測定第一與第二代雜種牛以及本地黃牛的生長性能并進行比較，觀察其對當地環境的適應能力。體重的計算采用估重公式：體重（kg）＝胸圍2（cm）×體斜長（cm）／11420。

1.3 數據分析

所有數據以EXECL整理，采用SPSS18.0軟件的ONE－WAY ANOVA進程進行組間的差異性顯著分析，以P＜0.05作為統計標準。

2 結果分析

2.1 生長性能指標

由表1可以看出，在犢牛初生重數據中，雜交二代與雜交一代和本地黃牛之間有顯著差異（P＜0.05），雜交一代與雜交二代組差異不顯著（P＞0.05）。

雜交牛和皖南牛6月齡體尺數據見表2，和雜牛在體高、體長、胸圍和體重四項指標上與皖南黃牛組存在顯著差異（P＜0.05），和雜牛之間差異不顯著（P＞0.05）。管圍各組之間有一定差異，但差異均未達顯著水平（P＞0.05）。

表1 雜交后代與本地牛犢牛初生重

表2 雜交后代與本地牛6月齡體尺及體重

表3 雜交后代與本地牛12月齡體尺及體重

雜交牛和皖南牛12月齡體尺體重見表3，和雜牛在體長、胸圍和體重三項指標上與皖南黃牛存在顯著差異（P＜0.05），和雜牛之間差異不顯著（P＞0.05）。體高和管圍各組之間有一定差異，但差異均未達顯著水平（P＞0.05）。

雜交牛和皖南牛18月齡體尺體重見表4，在體高、體長和胸圍等體尺指標，和雜F1與和雜F2對皖南黃牛組均有顯著差異（P＜0.05），但雜交一代與雜交二代組之間差異不明顯（P＞0.05）。管圍在各組均不表現出差異。在體重方面雜交一代與雜交二代差異不顯著（P＞0.05），而各雜交組均高于皖南黃牛組，差異顯著（P＜0.05）。

表4 雜交后代與本地牛18月齡體尺及體重

2.2 適應性

和雜F1、F2采用和皖南黃牛一樣的全年放牧飼養方式，觀察表明，完全能適應皖南地區夏季高溫、高濕的氣候條件，在放牧過程中表現出很強的牧食能力，耐粗飼、抗病力強，增重速度甚至好于本地黃牛。說明和牛雜交后代具備適應本地氣候條件和飼料條件的優點，因此，和牛可以作為本地黃牛改良雜交的種質資源。雖然，和雜牛生長發育較本地牛要快，但由于和雜牛增重相比其他肉牛來說仍然較慢，因此，要加快增重速度，提高育肥性能，必須采取放牧加補飼的辦法，也可以采用出欄前舍飼補料，給予適當的富營養日糧，以發揮和雜牛的增重和育肥潛力。

3 結論與小結

我省是黃牛飼養大省，曾引進諸多肉牛品種進行黃牛改良，并取得很好的效果，但牛肉隨著人們對高檔牛肉的需求的增多，改良本地黃牛已從過去單一追求生長性能向提高胴體品質轉變，同時考慮保留其對自然環境適應能力強的優點。根據分析結果，和雜牛其后代體重仍然較小，生長發育速度緩慢，作為肉牛生產存在嚴重不足，建議為進一步加大后代體重，加快增重速度，可采取先用安格斯牛與皖南黃牛雜交，再用和牛雜交，這種三元雜交方式，既能增大體型，加快增重速度，有能提高牛肉的品質。全國各地應根據當地黃牛品種的現有基礎和目的、方向，因地制宜，有計劃的制定出各自的引種導血和培育計劃［5］，大力開展雜交組合篩選，為生產高檔優質牛肉，培育特色肉牛新品系做準備［6］。

［1］黃霞麗.日本和牛的育種［J］.國外農業，1998，15（4）：50－51.

［2］劉文生，張鎖鏈.日本和牛的引種擴繁及其雜交改良［J］.種業研究，2007，（2）：72－74.

［3］鄭 偉，翟景坤.日本肉牛品種介紹［J］.黑龍江畜牧獸醫，1991，4（4）：10－11.

［4］羅 軍，李 明.我國牛遺傳育種研究進展［J］.黃牛雜志，1999，25（5）：49－51.

［5］李福嶺，姜竹枕.我國肉牛生產發展之管見［J］.黃牛雜志，1995，21（1）：46－48.

［6］盧增文，何純友.對肉牛品種改良的幾點建議［J］.黑河科技，2003，25（4）：169－16.

Comparison of Growth Performance Between Wannan and Wagyu×Wannan Hybrid cattle in Grazing Situation

LIU Shan－zhai 1，LIU Hong－yu2，LIU yong－wen1，TU Xiao－hua1，WANG Wei－wei 1

（1.Bozhou Comprehensive Experimental Station，National beef cattle industrial technology system，Bozhou，Anhui，236800；2.College of Animal Science，Anhui Agricultural University，Hefei Anhui 230036）

【Objective】After Wagyu crossbreeding with Wannan cattle，the growth performance and environment adaptability of the hybrid cattle were studied.【Method】Wagyu×Wannan hybrid F1and F2were taken as experiment group and Wannan cattle served as control group.17bulls and 21cows of F1，9bulls and 11cows of F2，13bulls and 10cows of Wannan cattle in calf period；15bulls and 18cows of F1，8bulls and 9cows of F2，13bulls and 10cows of Wannan cattle in the 6th month and 12th month，respectively.10 bulls and 12cows of F1，7bulls and 7cows of F2，11bulls and 8cows of Wannan cattle in the 18th month were used.Body size index were measured and body weight was calculated in F1and F2hybrid cattle compared with Wannan cattle.【Result】The growth rate of hybrid cattle was faster than Wannan cattle，but the growth is still lower than other foreign cattle.【Conclusion】Wagyu could be used to improve Wannan cattle，enhance the growth rate，and increase economic benefits.

Wannan cattle；wagyu；hybrid；growth performance

S823.4

A

1001－9111（2012）04－0019－03

2012－04－23

2012－04－29

國家肉牛牦牛產業技術體系專項資金（CARS－38）

劉善齋（1969－），男，安徽亳州市人，高級畜牧師，獸醫碩士，主要從事畜牧獸醫技術推廣工作。