當陽番鴨行業競爭力分析與戰略選擇

○張素倫 陳 鵬 原銘悅

湖北省當陽市位于江漢平原向鄂西過渡地帶，當地農民就有養殖水禽的習慣，并馴化了一些優良品種，番鴨就是其中一種。番鴨不僅味美，藥用價值也較高，鴨舌、鴨毛也具有深加工的潛質，可謂是全身都是寶，且番鴨原產于熱帶地區，非常適宜在南方飼養。番鴨養殖已成為廣大農民投資少、風險小、效益高的致富項目。當陽市不僅有優良的養殖環境，且當陽市政府也成立了金源番鴨養殖專業合作社，以鼓勵促進當陽番鴨產業的發展，力爭走上“一戶帶多戶，多戶帶全村，一村帶多村，多村連成片”的發展道路。根據SWOT分析法，在實踐中，當陽市番鴨養殖已開始進行從傳統農業向現代農業的轉型，要想增加番鴨產品的附加值，必然要走“第六產業”的道路，并結合“一村一品”，農民專業合作社和農業產業化三者，這是當陽市番鴨養殖開拓市場、持續經營的基本途徑和主要方法。

一、當陽金源番鴨養殖合作社概況及SWOT分析

當陽市近年來為發展“番鴨經濟”，著力培養青年企業家和專業農戶，并成立金源番鴨專業養殖合作社。合作社成立一年有余，現有社員53人，2011年養有成鴨5萬余只，年產值達140萬。目前合作社實行統一育雛、統一飼料供給、統一技術指導、統一回收產品、分散養殖的模式，且正在進行番鴨深加工項目的實施，包括鴨舌、鴨毛、鴨珍、鴨掌、鴨肝等的加工產品，把番鴨的利用價值提高。合作社計劃6年內打造湖北省最大的番鴨養殖、加工、銷售企業。合作社僅成立年余，要想持續發展壯大，就需認清目前合作社的外部機會與威脅，以及內部的優勢和劣勢，對癥下藥。

1、當陽番鴨產業優勢（S）分析

（1）可持續發展的環境。當陽地處南方兼有平原，丘陵，山地地形，境內有沮，漳河流貫穿而過，流域長達70余公里，水庫，堰塘星羅密布，又可利用天然草原83萬畝；當地氣候屬于亞熱帶季風氣候，年平均溫度16.2℃，最冷的一月平均氣溫34℃左右，總的特點是氣候溫和，夏長冬短，偶有降雪，這種氣候為番鴨養殖提供了得天獨厚的條件。除了天然養殖環境外，合作社還進行了養鴨套樣模式，推行水面上養鴨，水下養魚，用飼料喂鴨，用鴨糞養魚的生態養殖模式，既解決了環境污染問題，也提高了養殖收益。

（2）政府支持。在今年5月發布的《2011中國合作經濟發展研究報告》顯示，目前全國經工商注冊登記的農民專業合作社有52.17萬家，實有入戶農戶4100萬戶，占全國農戶總數的16.4%。2011年11月財政部發布消息，2012年中央計劃安排36億用于扶持農業綜合開發產業化項目，重點扶持農民專業合作社。金源番鴨養殖專業合作社是當陽政府扶植的青年企業家企業，初始投入資本成本2000萬，并在政府的支持下，完善了基礎設施，如基礎養鴨技術、設備等，降低了農業的軟硬件成本，基本形成生產、加工、供應、銷售一體化體系，提高了農業產業化經營程度。

（3）產品質量穩定。金源番鴨都是天然放養，育雛舍保暖通風，春冬季節溫度易達到育雛溫度，且養殖場近水池，遠離村莊和工廠。此外，疾病防治的常用藥品及消毒藥品也一應具備。不僅成活率已經達到了97%以上，市場滿意度也超90%，并且這樣的優勢也會隨著技術改進繼續增加。

2、劣勢（W）分析

（1）缺少關鍵技術和人才。根據農業部的數據，近年來科技進步對我國農業增長的貢獻率快速提高，截至8月底已達到53.5%。目前金源番鴨專業合作社技術設備尚未完善，要做大規模還缺乏產品深加工以及鴨瘟、霍亂、禽流感等疾病的關鍵技術。深加工是增加番鴨附加值、提高利潤的關鍵環節，深加工技術落后，也導致金源番鴨合作社產品組合較為狹窄，利潤提不高，而番鴨疾病的控制又是產量質量的保證，懂得農業信息的復合型人才缺乏，引進先進技術和人才必不可少。

（2）現代管理制度缺乏。當陽金源番鴨養殖合作社已有部分管理制度，如對入社成員的資格要求，實行“四統一，一分散”，對社員有資金管理和銷售管理方案。實際是，無論總經理或是養殖戶基本都是農民，缺乏現代管理人才和長遠期戰略發展方案。再者，合作社對社員約束仍有限，部分農民還處于無組織的狀態，導致貸款也較為艱難，利潤分配機制難以激發養殖戶過多的積極性。

（3）發展模式落后。目前金源番鴨養殖合作社規模偏小，缺乏知名的龍頭企業帶動發展，是“合作社+農戶”的模式，將農戶聚集起來保證他們的利益，但卻打不出品牌，生命力不強，無法使番鴨價值最大化，容易被其他番鴨企業整垮。而建立“龍頭企業+合作社+農戶”則可以很好的拉動產業發展，只是過渡到這一階段，仍需要足夠資金及穩定的發展。

3、當陽番鴨產業的機會（O）分析

（1）禽肉業需求增長和結構變化。農業部有關負責人表示，我國人均禽蛋和禽肉消費量在過去10年里分別增長了51%和60%，達到人均占有22公斤和11.5公斤。而我國禽肉產量占肉類總產量的20.9%，人均消費量為11.5千克，低于世界人均禽肉消費量占肉類平均消費量25%的平均水平（美國的人均禽肉消費量達到52千克，占肉類消費量的62%，巴西為35千克，占肉類消費量的50%）。由此看出，隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，我國禽類產品消費需求持續快速增長，人們對食品的安全、方便快捷提出了更高的要求，大量的方便品市場應運而生。長期以來，我國肉類消費主要以鮮、活家禽為主，廚房事物費時費力，而在西方發達國家，只需要對其進行簡單加工，因此越來越多的人會消費禽肉制品。目前我國市場禽肉制品品種少，其發展空很大，禽類加工市場也十分豐富。根據業內人士數據，2011年番鴨市場國產化率為29.24%，顯示發展空間極大。

（2）新型農業的多樣化發展。近年來，隨著城鄉居民生活水平的提高和傳統農業的發展，農業出現了許多諸如包裝農業、生態農業、綠色農業等新型的模式。我國目前分別在林、牧、漁等各業中選出農業旅游示范點359處。類似于觀光農業的模式，可以就地取材，投入相對較少，將農產品收入和旅游收入相結合，使得其效益優于傳統農業模式。

（3）當陽農村信息化的建設。當陽各地方已經開展農民專業合作社信息化建設試點，健全農經信息采集、處理、發布和應用管理等方面的技術標準、業務流程和工作規范，實現農經信息采集的標準化、規范化，保證基礎數據和信息采集的及時、準確。在2010年，當陽農業110服務中心網站日點擊量超過3萬人次，名列農業部“三電合一”縣市網站前茅，農業110咨詢電話日均達60人次。金源番鴨養殖專業合作社也積極利用政府農業信息資源，建立了金源番鴨的網站，進行信息公開和第一時間獲得番鴨信息。同時也在積極探索網上番鴨的交易，以促進番鴨產業價值鏈的延伸和提高競爭力。

4、威脅（T）分析

（1）資金短缺問題突出。金源番鴨的啟動資金不少，但農信社受存貸比例，備付率等指標的限制，貸款不能迅速、足額到位。民間借貸利率過高，金源番鴨合作社目前盈利能力較弱，也只能對其望洋興嘆。

（2）產品質量要求上升。隨著番鴨養殖規模的擴大，對鴨細小病毒、鴨瘟等疾病和疑難病的防治工作難度更大，技術和設備的要求也更高。近年來出現的食品安全事故，國家也提高了對農產品原產品和加工產品的有害微生物污染、重金屬污染等項目的檢測。對于不斷提高的質量安全標準，當陽金源番鴨目前的技術設備還不夠完善。

（3）競爭壓力大。首先是國內競爭加劇，近年來，各地區都大力發展具有地方特色的優勢農業產業，以至于國內相似的產業增加，而金源番鴨仍處于初級發展階段，相對于幾個大型番鴨企業，其內部優勢和外部機會都不如后者。再者，我國加入WTO以后，國外以其更具優勢的資本，技術強勢進入我國禽類業，抑制我國禽類業成長。

SWOT分析框架見表1。

二、當陽番鴨產業道路選擇

通過上述分析構造了SWOT矩陣，立足金源番鴨專業合作社目前狀況，改進劣勢因素，利用機會，為合作社選擇具有競爭力的戰略。在外部機會利用上，應積極與當地政府進行配合，大力宣傳品牌形象，以便打出市場；在面臨威脅上，拓寬融資模式是重心，逐步提高番鴨質量是關鍵；在內部模式上，努力發展龍頭企業，加快深加工產品是企業的根本。

1、改進農業產業化組織形式

表1

采用“合作經濟組織+農戶”的模式，即在農戶家庭經濟的基礎上，建立一系列跨戶、跨鄉、跨市區的“農村合作經濟組織”這類組織可以以社區性合作組織為依托，可以供銷社組織為依托，也可以以鄉村經濟服務實體為依托。合作經濟組織主要通過服務或支柱產業的紐帶，聯系、團結廣大農民群眾建立、形成產供銷一體化的利益共同體格局。

在這種模式下龍頭企業和番鴨養殖農戶以經濟契約為紐帶，組成利益共同體，依靠全新的利益分配調節機制，調動各方面的積極性。龍頭可以發揮對農戶的引導、組織、服務、等功能。把番鴨生產、番鴨深加工和流通諸環節有機結合起來，形成一條產業鏈。根據市場信號做出決策，增大農民的市場預期。

發展龍頭企業對調整農業產業結構，促進番鴨深加工轉化升值戰略結構調整，延長番鴨產業鏈，提高番鴨產品附加值，增加農民收入有重要的意義。并且有利于促進農業專業化，商品化的發展，提高農民的整體效益。當地發展龍頭企業，引進現先進的生產加工設備，加強對番鴨的深加工、貯藏、保鮮、銷售。同時龍頭企業還可以強化番鴨的市場銷售，提高市場占有率和市場競爭力。

同時要充分發揮龍頭企業的示范帶頭作用，帶動農戶擴大番鴨養殖規模。推動規模化集約化經營。同時龍頭企業要處理好與農戶的利益關系，將番鴨加工、銷售部分的收益讓利給農戶，共享發展的成果。

2、加快發展深加工

隨著科學技術的發展以及現代飲食習慣的改變，人們對食品安全越來越關注，逐漸由數量的消費變為質量消費，關注食品的營養，而番鴨的營養價值有很高，其蛋白質含量約16%～25%，而且番鴨肉中的脂肪含量很低，比較容易消化，同時含B族維生素和維生素E較多，有補血，清熱解毒的功效。而對番鴨的深加工，不僅能夠滿足消費者的多樣消費，滿足消費者對營養的需求，而且可以延長番鴨的產業鏈，新的產品組合還可以提高市場競爭力，增加農戶的收益。

引進番鴨深加工技術，開發塑料袋真空包裝或其他方式保險的原料型產品，冷凍原材料或副產品，鴨舌、鴨珍、鴨掌、鴨腸、鴨舌等深加工后是理想的休閑產品和即食型產品。通過與高校的合作建立自己的研發團隊，進一步發掘番鴨的潛在價值。

在番鴨生加工過程中，一定要把握好番鴨精深加工的各個環節，認真做好產品的衛生消毒和檢驗檢疫工作，對生產過程進行程序化管理，標準化檢測，科學化監控。同時根據不同消費者的喜好差異、飲食習慣，開發多風味的、差別化的產品。

3、建立自己的品牌

品牌是一種無形的資產，能給企業帶來利益，當陽市應創造自己的番鴨品牌，形成一種對顧客的向心力。

產品的質量是品牌的生命，消費者對品牌的認可，其實是對產品的質量的認可，沒有質量的品牌，很難在市場上立足，要把質量看作是品牌的第一生命要素。產品質量是消費者忠實于自己品牌的基礎，在激烈的競爭中，新產品層出不窮，要在其中立于不敗之地，就要把好番鴨產業各個環節，從鴨苗到番鴨加工成產品的每一個環節都要保持高質量完成。

同時還要做好各種服務工作，好的品牌需要好的服務，滿足消費者心里期望的服務，為顧客提供滿意的服務，在激烈的競爭中，產品質量日益同質化的今天，要想獲得更好的競爭優勢，就要做好服務。同時通過各種媒體，塑造良好的形象，使消費者長期忠于自己的產品。

好的品牌在市場上有自己的數量規模，有自己的市場占有率，因此要抓好自己的生產基地建設，進行專業化分工生產，提高自己的生產水平。

4、開拓多領域市場

在初期資金不足的情況下，只能主要依靠產品來打進市場，提高市場占有率。首先進行市場調查，確定目標市場和目標顧客。然后開展各種番鴨展銷活動，利用公共關系樹立產品形象開展公益性的社會贊助活動、展銷、展覽會等，通過媒體提高自己番鴨品牌的知名度，開張各種形式的展銷活動，也可以進行直營直銷活動，以減少流通環節，降低流通成本。發展產品的直銷網絡，構建番鴨電子商務平臺，提供網上產品展示，交易平臺在縣級市場內進行高密度的廣告拉動，行成自己的品牌效應。適當開展終端銷售，與當地大型超市合作，在各大超市開設食品專柜、專銷區等形成自己直銷網點。因為在發展初期，競爭力不強，面臨資金短缺等問題，進行商家直銷，收費高，因此需要政府的引導與扶持，規范經營，規范中間收費，進行政策調控，給予資金扶持，適當提高生產者的話語權和定價權。

通過代理商等形成自己的銷售網絡，新的番鴨產品組合也是自己進軍市場的優勢，因為單一的產品抵抗市場沖擊的能力很弱，鴨毛、鴨舌、鴨掌、鴨脖等延長產品品種種數。

5、拓寬融資渠道

政府要制定相關政策，為當地番鴨養殖提供良好的政策環境，制定和實施優惠的政策，適當減免稅收，減少抵押擔保的費用，加強對其資金支持，進行貼息支持。可以設立一些專項資金支持，幫助其進行技術引進。建立完善的信用體系，對番鴨養殖合作社稅收給予鼓勵的政策。建立多元化的信貸擔保體系。改善招商引資環境，廣泛進行招商引資。

當地農村金融部門應增加信貸投入，作為農村新的經濟增長點，應受到金融部門的關注，優化信貸投入，調整信貸結構，增加對番鴨養殖產業的信貸投入。可以建立龍頭企業生產扶持基金，從利潤中提取一定的比例用于主導產業產前、產后的技術更新和基礎設施的建設。

6、提高番鴨質量

改進鴨苗繁育方法，引進優良品種，科學選育，建立自己的良種繁育體系。強化現代科學化養殖管理，統一育雛供料，衛生消毒和養殖技術指導，保證飼料的安全性和營養性，堅持使用綠色無污染飼料。注重健康養殖，綠色安全養殖，保證品種純正性。繁育場所可以采用“林護鴨，鴨養林”的模式的生態循環模式，為番鴨提供健康的生長環境確保番鴨肉質的綠色營養。

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