蘭州百合產業現狀與發展新思路

佘佳蔓

（西北師范大學經濟管理學院，甘肅蘭州 730070）

百合為百合科百合屬多年生地下鱗莖類的草本植物。其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。百合主產地有甘肅蘭州、江蘇宜興、河南洛陽、湖南龍牙等，品種繁多，約有40多個品種。因百合不耐長期水漬，種植地的排水性能和通氣性能均須良好。蘭州百合生長在海拔1800～2600 m地區，土層深厚疏松、有機質含量豐富，光照充足，又無酷熱，晝夜溫差大，積累的糖分高。母籽生長期和大田生長期均長達3年以上?；ê枉[狀莖均可入藥，通常所食用的蘭州百合是指其地下鱗莖[1]。蘭州百合個大瓣肥、潔白如玉、鱗片緊密、肉質細膩、味醇香甜。甘肅省腫瘤研究所藥理室研究表明，蘭州百合多糖對肺癌和白血病有一定的抑制作用。據農業部食品質量監督測試中心和甘肅省相關部門的檢測，蘭州百合蔗糖含量高達10.39%，是其他地區百合的3倍；粗纖維含量0.86%，只有其他地區百合的70%；生長期較其他地區百合長1～2年。因此，在眾多的百合品系中，唯有蘭州百合屬藥食同源的滋補佳品，作為名菜佳肴弛名中外。王生林等認為，蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一[2]。目前，蘭州百合種植面積在6667 hm2以上，年產量為3000萬～4000萬kg，主要銷往廣州、上海、北京等國內大中城市，其中廣州市場約占百合總銷量的50%，上海市場約占百合總銷量的21%，北京市場約占百合總銷量的18%。其余的在當地市場零散銷售，還有部分產品遠銷美國、日本、香港、臺灣等地。蘭州百合產業迅速發展壯大，但仍須面對存在問題，努力探索發展新思路，促進百合產業快速穩健地實現跨越式發展。

1 蘭州百合產業發展歷程

蘭州百合產業的發展呈現很強的周期性。據史料記載，蘭州種植百合至目前已有400多年的歷史。20世紀80年代初，由于市場對蘭州百合的旺盛需求，蘭州市的七里河區、榆中縣率先大面積種植，并由此掀起了第1輪種植高峰。至1987年，蘭州百合總面積超過2000 hm2，總產超過750萬kg。然而到1988年，蘭州百合出現了第1波的“賣難、價跌”，至1991年，七里河區的種植面積僅有426.67 hm2。1992年開始，蘭州百合種植開始復蘇，至2000年上半年，收購價最高達17元/kg。此時，七里河區的百合種植面積達到近2666.67 hm2，全省百合種植面積達6666.67 hm2。但從2001年下半年開始，蘭州百合又陷入了第2輪的暴跌困境，當年百合收購價最低跌至1.6元/kg。2003年百合價格開始由降轉升，百合產業又開始進入第3輪生產周期的復蘇期，2007年種植面積超過4000 hm2，收購價達到14.0元/kg，但2008年下半年，遭遇世界金融危機，百合價再次暴跌,市場最低零售價僅2.0元／kg。到2009年后市場價格出現好轉，又進入第4輪生產周期，蘭州百合地頭收購均價2009—2012年依次為9.0、24.0、36.0及40.0元/kg（表1）。蘭州百合產業在歷經數次漲跌周期之后，目前又處于百合產業的高價期，隨后的暴跌很快將至，因此，需要理性地剖析蘭州百合產業的現狀，從長計議，盡可能地將損失降到最低，使產業朝向健康、理性及可持續方向發展。

表1 1991—2012年蘭州市七里河區百合種植面積及百合銷售單價

2 蘭州百合產業現狀及存在問題

2.1 產業初具規模，但仍須拓展發展空間

目前，蘭州百合種植區域以蘭州市七里河區為中心產業區，袁家灣村則是種植的最大專業村。通過中心區的示范種植，沿祁連山系的西固區、永登縣、榆中縣及周邊永靖縣、臨洮縣亦成為蘭州百合主產區，已具有較大的區域規模優勢。30%以上的蘭州百合產品進行集中工廠化加工，95%的蘭州百合經過初級加工或深加工銷往省內外和國際市場，蘭州百合年產值達數十億元，僅次于當地糧食生產，位于種植業第2位，成為增加農民收入的主要途徑[3]。據七里河區農業產業化辦公室有關人員介紹，2010年七里河區百合留床面積達2800 hm2，年產量1500萬kg，總產值3.15億元，占全區農業總產值的41%；農民人均百合收入2745元，占全區農民人均收入的38%。加工營銷專業戶眾多，可以滿足行業發展需要。其中，僅七里河區西果園鎮以真空包裝、烤制百合干為主的加工戶有70戶，冷藏庫43座，總容量超過8000 t。全鎮百合產業已形成了種植、貯藏、加工、銷售一條龍式的產業鏈，僅百合生產加工一項年產值超過億元。

2012年蘭州農業工作緊緊圍繞“農村發展、農業增效、農民增收”這一根本目標，緊抓轉變農業發展方式這一主線，按照“抓特色，建基地，擴規模，強產業，提質量，創品牌”的總體工作思路，著力發展壯大蘭州百合產業，拓展百合產業發展空間。

2.2 獲得“綠色食品”“原產地域保護產品”等殊榮，還需得到國際美譽

1999年經農業部食品檢測中心檢測，蘭州百合完全符合國家“綠色食品”標準，并榮獲“中華老字號”、“99中國國際農業博覽會知名品牌”及2001年第七屆中國國際食品博覽會金獎等殊榮。2001年12月國家工商總局商標局將“蘭州百合”證明商標授予七里河區，2004年蘭州百合通過了國家無公害農產品認證，2004年9月國家質檢總局正式批準蘭州百合為甘肅省第1個原產地域保護產品。蘭州百合產業化也被列為“國家山區農業產業化試點示范項目”。蘭州百合在國際上的影響力較弱，還需努力開拓國際市場，提高國際知名度。

2.3 具有一套產業發展初期的技術標準，隨產業發展尚待完善提高

自1995年起，蘭州市質量技術監督局等部門先后出臺了《蘭州百合品種》《無公害蘭州百合質量分級》《蘭州百合記載標準》《蘭州百合干質量標準》《蘭州百合栽培技術規程 》《蘭州市無公害蔬菜技術規程 百合》《真空包裝蘭州百合》《無公害蘭州百合質量分級》等系列標準，這些標準為蘭州百合產業生產管理標準化提供了依據。但這套產業技術標準只符合規范產業發展初期的較低要求，隨著產業的發展還需要逐步完善提高。

2.4 已取得一些科研成果，但科研力度及深度不足

在科研方面已取得了一些有關百合產業發展的科研成就，但還有許多重要的科研攻關項目亟待完成。七里河區農業局從2007年開展優質蘭州百合鱗片繁育基地建設，經過4年試驗，成功利用百合鱗片繁育優質母籽共26.67 hm2，總結形成了“蘭州百合鱗片繁育母籽技術規程”。七里河區農業產業化辦公室已于2008年開始，聯合蘭州大學生命科學學院植物生理生態研究所開展百合連作障礙課題研究工作，近3年來，已取得了階段性成果。該課題對蘭州百合生長機理及發育規律、蘭州百合不同發育階段主要的土壤營養元素需求狀況以及百合種植地土壤微生物多樣性的時空變化特征、蘭州百合連作過程中生物因素變化規律進行研究。通過研究，為百合種植研制專用肥料，解決百合連作時產量下降、品質降低問題，從而提高蘭州百合質量和產量，增加蘭州百合的有效種植面積。目前雖然已經取得了一些科研成果，但科研投入力度還不能滿足產業快速發展的需要，關于百合生理生態、種球選育與快繁技術、儲藏、深加工及運輸技術等方面的研究還有待加強。

2.5 種植業已有較大發展，但仍處于初級發展水平

目前蘭州已有8萬～9萬百合種植戶，均具有較高的百合種植技術，大多數種植者已加入合作社。種植面積0.67萬hm2以上，均年產量250 kg左右。建有一定規模的種球繁育基地,提供部分優良種球?，F已建成蘭州市鱗片直播扦插繁殖基地和永靖縣鱗片氣培法繁殖基地。種植業有較詳細的生產操作技術規范和配套的農機具[4]。

2.6 加工企業數量多，但缺少帶動性強的龍頭企業

蘭州利用隧道循環式百合脫水干燥系統的生產工藝技術進行百合干加工的生產過程中，不添加任何食品添加劑，不進行任何漂白處理，生產的純無硫百合干顏色自然微黃、光澤明快、口味純正，為現今最理想的百合干生產工藝。企業與科研院所研發了真空包裝鮮百合、百合干、百合多糖膠囊、百合飲料、百合粉、百合面條、百合酒、百合醋等系列產品。但目前蘭州市有百合加工企業100多家，呈現企業數量多、規模小，抗風險能力弱，信譽度不高的局面。由于缺乏帶動性強的龍頭企業，全省數百家百合加工企業“群龍無首”，品牌較為混亂。百合加工企業各自單打獨斗，在一定程度上存在收購百合時相互抬價和加工銷售時卻相互壓級、壓價的惡性競爭現象。

2.7 銷售市場以大城市外銷為主，潛在市場有待拓展

目前，蘭州百合以鮮百合真空袋裝為主要銷售形式，百合干為輔，其他百合深加工產品作為補充。銷售市場遍布全國及國外的許多地區，在外銷市場上已樹立了良好的品牌形象，近幾年銷量一路走俏，2010年蘭州外銷到廣東、上海和北京等地的百合達2640萬kg左右，占總產的90%以上。蘭州百合市場營銷體系較為成熟，嚴格執行蘭州百合質量4級(特級、一級、二級、三級)分級標準，優質優價。但蘭州百合以大城市如廣東、上海和北京外銷為主，中小城市潛在的巨大市場有待拓展。

3 蘭州百合產業發展的新思路

蘭州百合業界在經歷了百合價格的多次起落后，更加迫切地希望能進行聯合經營，避免無序混亂的惡性競爭。應逐步有序地擴大種植規模，嚴格執行蘭州百合種植技術規范，深度開發蘭州百合精、深加工產品，延伸加工產業鏈，使蘭州百合產業走向正常、健康、理性、平穩的發展軌道上來。

3.1 政策積極扶持

蘭州市政府應積極響應黨中央的“調結構、轉形式”，著眼于把蘭州百合產業培育成蘭州農業經濟的第一大產業來發展，切實例行政府的宏觀指導、監管及服務作用，為蘭州百合產業發展成為“優質、高效、高產、安全、生態和可持續性發展”的現代化特色農業支柱產業提供保障。

“十二五”時期，蘭州市著力加快發展現代農業，以科技創新為支撐，培育新品種，推廣新技術，提高組織化程度，壯大百合特色產業，培植蘭州百合品牌，抓好產銷對接，推進區域現代農業發展。建立百合母籽繁育基地，穩定百合留床面積2800 hm2。依托甘肅省農業科學院等科研機構，研發百合深、精加工項目，積極開發中下游產品，延長產業鏈條，增加產業利潤空間。加大蘭州百合龍頭企業扶持建設力度，推動企業提升改造，積極探索“企業+基地+農戶+合作社”的利益聯結機制。集中打造蘭州百合品牌，把蘭州百合打造成“蘭州精品”。支持符合條件的百合產業企業通過股票、債券市場發展壯大，積極拓展期貨市場服務蘭州百合的的渠道和模式。創新保險品種服務于蘭州百合產業，加大財稅政策支持力度，引導、帶動更多信貸資金和社會資金投向百合產業。多渠道籌集資金,解決蘭州百合產業資金匱乏難題。政府應從多種渠道撥付較多資金,扶持蘭州百合產業的發展。銀行應針對蘭州百合生產經營特點增加金融品種和支農信貸規模。蘭州百合協會應作為蘭州百合的產權主體，具體監管蘭州百合品牌。制定一套符合市場經濟需求、覆蓋完整產業的標準體系；監管、協調產業發展情況；充分發揮自己上接政府、下聯產業主體的橋梁作用。

3.2 加大科研開發的力度

加大科研開發投入的力度，以科技創新降低生產成本，提高勞動生產效率、單產及產品品質，全面提升產業發展水平。產學研緊密結合，攻克制約蘭州百合產業的重要難題，為實現蘭州百合優質、高產、穩產、高效、生態提供科技支撐。

3.3 實行集團化經營

規范加工企業，堅持持照經營，依法嚴格查處和取締無照經營。加工企業應將松散的個體加工戶進行聯合，走集團化經營之路，形成利益共享，風險共擔的經營機制，引導和培育優秀百合加工銷售省級龍頭企業，多方努力，做大做強。蘭州百合加工業在保持現有水平的基礎之上，進一步研究百合深度加工技術,開發新產品，形成適應市場需求的多元化產品格局，提高產品質量和檔次，以滿足消費者的需求。積極推進土地使用權有償流轉，對廣大種植戶進行蘭州百合種植技術培訓及產業發展教育，使種植戶實現專業化。在自愿原則下，使其以各種形式與龍頭企業緊密結合，嚴格按照蘭州百合生產標準進行種植、加工、儲藏、運輸。蘭州百合要由現在的主產區向優勢區轉移，拓展面積,提升蘭州百合的規模效應。應以市場為導向，積極扶持壯大蘭州百合產業的龍頭企業，實行強強聯合，集團化經營，使具有一定規模的百合產業集團盡快脫穎而出，形成相對壟斷優勢，由這些集團組成蘭州百合產業的鉆石產業結構，以期實現產權清晰、責任明確、利益與風險共存的符合現代市場經濟的產業機制[5]。

3.4 構建蘭州百合的營銷網絡

積極宣傳蘭州百合獨特的生長特點和藥食功效，營造美譽度，強化品牌的優良品質和市場效應，構架立體的營銷網絡；通過價格機制帶動廣大百合種植戶按無公害、綠色、有機食品標準生產，統一品牌、質量、包裝、價格和監管，切實提高經濟效益和市場競爭力。積極開拓銷售市場，使蘭州百合能夠在更加廣泛的市場順利實現優質、優價及規模效益，把蘭州的資源優勢真正轉變為巨大的區域經濟優勢，使蘭州的農業經濟實現跨越式發展。

4 結語

蘭州百合產業自改革開放至今，雖然歷時不長，但已取得了長足的發展，已成為當地第二大種植業，年產值已達數十億元。蘭州百合產業的發展應以市場為導向，強化政府宏觀指導和調控，進一步完善“公司+基地+協會+種植專業合作社”的運營機制，大力扶持優秀龍頭企業，實行強強聯合，組建百合產業集團，促進蘭州農業經濟由以糧為主的低效益向以百合產業為主的高效益特色產業方向發展，努力把蘭州百合產業建成“營養保健、高產、高效、安全、生態和可持續發展”的特色農業工程，使其成為蘭州農業經濟的最大產業，大幅度提升蘭州農業經濟總量和效益，徹底改變農業經濟發展結構，構建以蘭州百合特色農業經濟為主體的蘭州農業新經濟。

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