喝醉無良方

薄三郎

對酒當歌，人生幾何！現今，酒已經成為入世的實用主義者，成為人際交往的必要環節。酒事即人事，酒品即人品。那么，喝酒臉紅的人，是否意味著酒量大？市面流傳的解酒藥，真的能讓你千杯不醉嗎？

臉紅≠酒量大

喝酒上臉，一喝臉色就像關公的兄弟們，你得小心了。酒桌上，常用來勸酒的辭令“臉紅說明代謝快、酒量大”，其實并無多少依據。

背后的緣由還得從酒精代謝說起。人們飲酒作樂，不管是白酒、啤酒、葡萄酒，其實入肚的主要是酒精，更專業的叫法是乙醇。作為一種化學物質，酒精主要在肝臟內被分解代謝。首先，乙醇脫氫酶將它“撕裂”為乙醛；此時，決定你臉紅與否、酒量大小的關鍵因素閃亮登場了，那就是乙醛脫氫酶。它能將乙醛轉化為乙酸。最后，乙酸變成二氧化碳、水，排出體外。

在上述環節中，如果乙醛脫氫酶出了紕漏——數量與活性不足，就會導致乙醛過多蓄積。乙醛可比乙醇毒辣得多，只消一丁點量就能讓人醉態連連，表現為面紅耳赤、頭暈目眩。有些人酒量大，很大程度上是這種酶相對夠用而已。而乙醛脫氫酶的數量和活性相對較低的人，由于酒精不能被快速代謝，其體內就會發生乙醛蓄積，更容易出現醉酒癥狀。因此，一旦聽信“臉紅說明酒量大”的俗話，可就上了賊船了。

喝混酒

人們常說“喝混酒容易醉”，這有沒有科學依據呢？

事實上，喝混酒易醉，并不是由于不同酒水的先后混喝造成的。背后的主要原因是，喝混酒時人們更容易不由自主地多喝，人體攝入的酒精量也更多。下一次，當你不得不混酒喝時，主動控制飲酒量，便無形中減少了酒精的攝入，也便沒那么快醉倒！

還有說法稱，先啤酒后白酒，容易醉得快。理論上，啤酒等含氣泡酒水更易刺激胃黏膜，導致人體吸收酒精更快，酒醉出現得更早?？烧嫦嘣谟?，是否酒醉與體內酒精量的多寡有關，與酒水的具體種類關聯并不大。換句話說，喝5瓶啤酒可能等同于4兩白酒，兩者所含酒精量相同。事實上，只要含有酒精，不管喝什么、怎么喝，喝到一定程度后，酒醉是必然的。

不倒有訣竅？

觥籌交錯前，主持者常會說： 先吃點東西，墊墊肚子。人們的常識是，空腹飲酒的話，酒量會大減，也容易醉酒。長久的酒桌征戰史也告訴人們，甫一上桌，就該像惡狼撲食，埋首低頭地猛吃一番——多吃高脂肪食物，多喝水或用酸奶墊底，能讓人不容易醉酒。

仔細推敲，這有一定道理。首先，飲酒前多吃有助于延緩酒精在胃和腸道的吸收，能使大部分酒精與食物混合，降低單位體積內的酒精濃度。換言之，食物此時就像是緩釋膠囊——原本十分鐘就吸收一空，現在可能被緩慢延長了。這意味著，體內的酒精在吸收與代謝間，建立起一種穩定的平衡狀態。此時，血液內的酒精含量讓人微醺，但尚不足以讓人醉倒。

作為一種小分子化學物質，乙醇能自由透過細胞膜。這意味著，當它從口腔起始，經食道進入胃、腸后，便能迅疾進入血液循環。從醫學角度講，酒精入肚，在5分鐘左右即可吸收入血液。一般的，飲酒45分鐘內，血液中的酒精濃度會達到頂峰，某些人可能再喝30分鐘才出現最高濃度。這就與酒精是否被延遲吸收很有關系。如果“肚里有貨”，如脂肪（肥肉）、高蛋白和高纖維食物，就能延宕酒精在胃內被吸收的過程，延緩酒精濃度峰值到來。另一項小提示是，碳酸飲料和高溫將會使酒精吸收加快。

解酒無良方

醫學上，醉酒被稱為酒精性中毒。酩酊大醉后，很多人言之鑿鑿地告訴你解除醉酒或宿醉的獨門妙計：喝濃茶、服用保肝藥、吃香蕉或多喝水。很不幸，沒有科學證據表明這些方法有用，有些甚至是有損健康的。醉酒從根本上說是飲酒所致，要想杜絕醉酒，那就遠離酒瓶，或者少喝為妙。

早在2005年，英國和荷蘭的科學家就通過實驗驗證過常見的解酒方法。這些辦法包括3種藥物、4種食療方法等。結果顯示，人們常用的解酒方法對緩解醉酒后某些癥狀（如惡心、頭痛）有一定作用，但不能解除醉酒狀態。換言之，它們只能起到一定的安慰作用，要起到切實的解酒作用，幾乎是不可能的。

目前，不少打著解酒旗號的保健品，若仔細看成分說明，大多是L-谷氨酸與維生素C。事實上，這些本來就存在于日常的食物之中。如果你相信它們有效的話，還不如多吃兩口菜呢。

有些解酒藥的使用說明中會有“本藥品藥效強勁，服用時請同時飲用兩大杯水，睡前再飲一杯”之類的話。實際上，這些藥品的“神效”已不重要，重點在于你喝了很多水，被人體吸收后，擴充了血管容量，從而降低血液里的酒精濃度，一定程度上緩解了醉酒后的口干和胃部不適癥狀。有些人還會在飲酒前服用達喜等胃藥，它們也只能對飲酒產生的胃黏膜燒灼感有一定緩解作用。

標榜具有解酒功效的藥物，多半只起到安慰劑的作用。解酒藥多含氨基酸、維生素和各種活性酶，頂多有緩解頭痛、惡心的作用，但絕不會使你酒量倍增，千杯不醉。當你酒醉癱軟，心中茫然時，最好的藥物是時間。身體需要時間來代謝清除超量的酒精。

摘自浙江大學出版社《健康流言終結者》