加拿大小麥科研生產(chǎn)對國內(nèi)的啟示

唐永生

(曲靖市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南 曲靖 655000)

為認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)云南 (曲靖)國際農(nóng)業(yè)食品科技園建設(shè)，提升曲靖農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。曲靖市組織了部分農(nóng)業(yè)管理及科技人員赴加拿大蒙特利爾圣-亞森特學(xué)院和蒙特利爾市相關(guān)農(nóng)業(yè)食品企業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品知識。期間，代表團(tuán)一行20人參加了技術(shù)轉(zhuǎn)讓與質(zhì)量管理、食品加工、大規(guī)模種植玉米馬鈴薯苜蓿、消費(fèi)者研究和產(chǎn)品驗(yàn)證通過、農(nóng)業(yè)合作化等21個專題講座;參觀訪問了圣-亞森特農(nóng)業(yè)食品科技園、阿其諾雞禽養(yǎng)殖集團(tuán)、加拿大食品研究與發(fā)展中心、園藝技術(shù)研究與發(fā)展中心、土壤與作物研究中心、圣-達(dá)諾馬鈴薯加工廠、佳地農(nóng)場、高馬克斯合作社、美聯(lián)小麥生產(chǎn)加工企業(yè)等16個現(xiàn)場，與加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部、農(nóng)業(yè)企業(yè)聯(lián)合總會、馬斯庫坦地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心、蘇康德維公司等有關(guān)官員、企業(yè)家和專家進(jìn)行了座談、交流。在此就學(xué)習(xí)培訓(xùn)中涉及小麥生產(chǎn)與加工方面的情況與國內(nèi)相比較談?wù)勛约旱捏w會和建議。

1 中國和加拿大兩國小麥生產(chǎn)情況的對比

中國和加拿大都是世界上小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國，加拿大地廣人稀，用于生產(chǎn)的小麥品種少，生產(chǎn)區(qū)域集中。我國小麥生產(chǎn)海拔、緯度跨度大，分布范圍廣，生態(tài)類型復(fù)雜，品種繁多，一個生態(tài)區(qū)域有數(shù)十個品種，產(chǎn)業(yè)化程度低，以解決農(nóng)民口糧為主。

1.1 加拿大小麥生產(chǎn)概況

加拿大是世界小麥生產(chǎn)大國之一，生產(chǎn)的小麥以質(zhì)優(yōu)聞名于世。加拿大小麥種植面積1000萬hm2，小麥產(chǎn)量年均2500萬t，平均單產(chǎn)2.5 t/hm2，小麥生產(chǎn)以出口為主要目的，全國小麥的70%用于出口，占國際出口小麥總量的18%左右，是一個高度商品化的產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)區(qū)主要集中于西部三個草原省，即馬尼托巴、薩斯喀徹溫和阿爾伯塔，占小麥面積的90%以上。所種植的小麥類型主要是春小麥，占加拿大小麥面積95%左右，在阿爾伯塔南部和加拿大東部 (主要在安大略省)有部分冬小麥種植。加拿大根據(jù)類型、籽粒顏色、品質(zhì)特性等將小麥分為16類，通常將西部生產(chǎn)的小麥主要分為8類，即加拿大西部紅春麥(CWRS)、加拿大西部紅冬麥 (CWRW)、加拿大西部超強(qiáng)麥 (CWES)、加拿大草原紅春麥(CPSR)、加拿大草原白春麥 (CPSW)、加拿大西部杜倫麥 (CWAD)、加拿大西部軟白春麥(CWSWS)和加拿大西部硬白春麥 (CWHWS)。其中CWRS面積最大，約占小麥總面積70%左右，是加拿大出口小麥的主要類型，其次為CWAD，約占小麥總面積20%左右。不同類型的小麥具有不同的適用功能，CWRS、CPSR、CWES、CWHW適用于加工面包和烘焙食品，CWAD適用于加工意大利面食，CWHW適用于制作面條，CESWW、CESRW、CWSWS適用于制作餅干［1］。

1.2 國內(nèi)小麥生產(chǎn)概況

我國小麥面積 2372萬 hm2，占全世界的10%，總產(chǎn)10930萬t，占世界的14.7%，平均單產(chǎn) 4608kg/hm2［2］。

我國小麥生產(chǎn)在不同地區(qū)的分布是不平衡的。河南、山東、河北、安徽、江蘇、四川、陜西七省的面積約占全國的80%，總產(chǎn)超過85%。在黃淮平原高產(chǎn)可達(dá)9.75 t/hm2以上，是我國優(yōu)質(zhì)中強(qiáng)筋小麥的主要生產(chǎn)區(qū)域;長江流域高產(chǎn)只有7.5 t/hm2，是我國中弱筋小麥的主要生產(chǎn)區(qū)域。

小麥區(qū)劃分為3個春麥區(qū)和5個冬麥區(qū)，春麥區(qū)包括在: (1)東北春麥區(qū); (2)北部春麥區(qū);(3)西北春麥區(qū)，品種類型和生育期狀況與加拿大西部相類似。冬麥區(qū)包括: (1)北部冬麥區(qū);(2)黃淮冬麥區(qū);(3)長江中下游冬麥;(4)西南冬麥區(qū);(5)華南冬麥區(qū)。品種多，類型復(fù)雜。

云南省屬西南冬麥區(qū)，本世紀(jì)小麥播種面積年平均58萬hm2，平均總產(chǎn)126.76萬t，平均單產(chǎn)2.19 t/hm2，低于全國平均水平。生產(chǎn)上從耕作習(xí)慣把小麥分為田麥和地麥兩大類型，曲靖市以旱地小麥生產(chǎn)為主，面積從6.7萬hm2降到本世紀(jì)的3.3萬hm2左右，平均單產(chǎn)1.95 t/hm2左右，總產(chǎn)6.5萬t。品種來自以墨西哥小麥品種資源為親本材料為主的自育品種和川麥系列品種，為弱春性和弱冬性品種。主要分布在宣威、會澤、富源、師宗等縣 (市、區(qū))的山區(qū)和半山區(qū)，前茬多為玉米，種植遠(yuǎn)離村落，生長條件差，沒有灌溉和施肥條件。這些區(qū)域冬季還沒有可替代的經(jīng)濟(jì)作物，小麥仍是廣大農(nóng)民的主要口糧。

2 兩國小麥生產(chǎn)上的差異分析及體會和建議

2.1 育種工作中的差異及體會和建議

2.1.1 育種工作中的差異:(1)育種機(jī)構(gòu)的差異加拿大從事小麥育種的機(jī)構(gòu)和人員很少，除了隸屬加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部的4家小麥育種機(jī)構(gòu)外，另有4家私人公司從事小麥品種選育工作，但這些公司基本上以引種注冊為主，90% 以上的小麥品種由政府育種機(jī)構(gòu)選育。政府育種機(jī)構(gòu)選育的新品種權(quán)歸農(nóng)業(yè)部所有;國內(nèi)從事小麥育種的機(jī)構(gòu)和人員很多，小麥產(chǎn)區(qū)的每個省都有育種機(jī)構(gòu)，同一個省級單位可能有幾個相似部門從事育種工作，一個省內(nèi)又有多家市州級育種機(jī)構(gòu)。(2)加拿大的育種，以分布小麥主產(chǎn)區(qū)的各個谷物研究所 (中心)為主要承擔(dān)單位，植物病理學(xué)家、分子生物學(xué)家、組織培養(yǎng)專家和育種專家共同承擔(dān)育種的任務(wù)，從各個環(huán)節(jié)開展研究，并最終完成品種的選育和配套措施的集成;國內(nèi)也有一些相類似的專業(yè)機(jī)構(gòu)，是以科研工作為主，與應(yīng)用品種的聯(lián)系與結(jié)合不緊密，有的僅只為了品種某一方面性狀 (如:品質(zhì)、抗性等)的認(rèn)證而設(shè)立。(3)加拿大農(nóng)業(yè)部下屬的十多個研究所 (中心)其運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)由政府全額提供。其經(jīng)費(fèi)都是經(jīng)議會批準(zhǔn)預(yù)算下達(dá)，經(jīng)費(fèi)完全有保障，選育一個新品種約需花費(fèi)70萬～100萬加元，雖然投入的成本較高，但得到回報也相當(dāng)可觀;國內(nèi)品種選育是由各級多個部門、多個項目的資金組成，還要求育種單位部分自酬資金，所謂的自酬資金不得而知，一個品種的育成約5萬～10萬人民幣，經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足與加拿大相比差60多倍 (但政府的總體投資不會減少)，所產(chǎn)生的品種特異性和優(yōu)勢不明顯，多數(shù)是同水平或低水平的重復(fù)工作。

2.1.2 體會:以上運(yùn)行機(jī)制的差異使國內(nèi)每年選育和審定的品種數(shù)十倍于加拿大，品種的多樣性和異質(zhì)性雖然有利于防止病蟲害優(yōu)勢小種產(chǎn)生的形成大流行，但品種的多樣性和異質(zhì)性不利于小麥的規(guī)?；N植和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，影響小麥的種植、管理、收購、貯藏、加工等流通環(huán)節(jié)。過多的科研機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致研究資金的多渠道分配，使政府巨額投資變成了毛毛雨，研究人員深感捉襟見肘，工作的成績更多的是體現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)水平上，而不是技術(shù)人員的研究技術(shù)上，科技進(jìn)步要真正實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍也變得不太現(xiàn)實(shí);過多的品種形成各個育種區(qū)域在推廣上的相互屏障，為了自己科研成果的實(shí)現(xiàn)都抵御外來品種的進(jìn)入，對一些好品種的大面積推廣應(yīng)用造成負(fù)面影響，對產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展相當(dāng)不利，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向是相悖逆的。

2.1.3 建議:從本市農(nóng)業(yè)科研工作入手，首先要整合項目資金，重點(diǎn)扶持能引領(lǐng)全市農(nóng)業(yè)科研的專業(yè)部門，以單一作物為研究的最小單元或全面合并，組建一個或幾個專業(yè)研究中心，集中項目資金和人力進(jìn)行專業(yè)研究，改變育種單位多而雜，小而全的局面;其次整合科研院、校、所、站的儀器設(shè)置設(shè)備，合并為一個檢測、研究、教學(xué)中心，集中研究教學(xué)，減少重復(fù)建設(shè)、盤活擱置資產(chǎn)，最終達(dá)到集中人力、物力、財力做大事、做好事，謀求最高水平的發(fā)展，同時消除品種推廣中的人為屏障，為優(yōu)勢品種創(chuàng)造更好的發(fā)展空間，形成規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的良好態(tài)勢;另外，提高并設(shè)置品種市場準(zhǔn)入門檻，讓真正優(yōu)勢明顯的品種才能通過審定，獲得市場準(zhǔn)入許可，改善生產(chǎn)上品種多亂雜的局面。

2.2 生產(chǎn)條件和加工的差異及體會和建議

2.2.1 生產(chǎn)條件的差異:(1)耕地方面:加拿大國土面積約980萬km2。人口為3310萬，人口密度不足3人/km2，可耕地面積約占全國土地面積的16%，其中已耕地面積6800萬hm2，占全國土地面積的8%，人均耕地2.05 hm2，加拿大幅員遼闊，加拿大的糧食主產(chǎn)區(qū)是大草原三省，部分是冰川沖積土，土壤肥沃，氣候也較溫和，適宜于硬粒紅春小麥和其他耐寒谷類作物 (大麥、燕麥等)的生長;我國國土面積約960萬km2。人口為13億，人口密度每平方公里高達(dá)135.4人，中國耕地總面積為 1.22億 hm2，人均耕地面積為0.101 hm2，耕地質(zhì)量參差不齊，特別是云南省90%以上為丘陵和山地，土地狀況干、酸、瘦、薄，多為中低產(chǎn)田地，生產(chǎn)力水平差異大，總體水平不高。(2)生產(chǎn)模式:加拿大以大型家庭農(nóng)場和高度發(fā)達(dá)的機(jī)械化相結(jié)合，絕大多數(shù)是家庭農(nóng)場，平均規(guī)模在300 hm2，100 hm2以下的小農(nóng)場占農(nóng)場總數(shù)的45%，500 hm2以上的大型農(nóng)場占總數(shù)的10%，機(jī)械化程度高，各種大型和高功率的農(nóng)機(jī)具互相配套，許多田間作業(yè)可以一次完成，以節(jié)省人力、降低成本;中國相對來說耕地面積小，生產(chǎn)單元小，以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，機(jī)械化程度低，耗費(fèi)人力資源多，生產(chǎn)成本也高。 (3)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域化、專業(yè)化 :加拿大主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地高度集中。谷物生產(chǎn)主要在大草原三省，其中僅薩斯喀徹溫一個省的小麥就幾乎占了全國總產(chǎn)量的60%，生產(chǎn)規(guī)模大;中國小麥生產(chǎn)雖然也有相對的主產(chǎn)區(qū)，但區(qū)域范圍大，生產(chǎn)條件和生產(chǎn)模式千差萬別，對品種的要求也復(fù)雜。(4)原料質(zhì)量:加拿大大規(guī)模、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的小麥生產(chǎn)，科學(xué)的施肥和病蟲草害防治以及收獲前嚴(yán)格的質(zhì)量檢測控制，收獲、干燥、貯藏過程的相對一致性，保證了同批次大量原料產(chǎn)品的品質(zhì)一致;國內(nèi)品種的多樣性、小單元生產(chǎn)在種植時期、管理水平的多樣化，收獲、干燥、貯存等過程中存在較大差異，品質(zhì)一致的原料少、穩(wěn)定性差，形成了加工難度大，質(zhì)量差異大的狀況。(5)加工設(shè)備和加工水平:加拿大面粉加工設(shè)備較先進(jìn)，自動化管理程度高，能夠比較容易的精確的在面粉生產(chǎn)過程中，根據(jù)食品加工要求實(shí)現(xiàn)配麥和配粉工藝，不難生產(chǎn)高品質(zhì)、高要求的面粉，更容易體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價;國內(nèi)品種多樣化和品質(zhì)不穩(wěn)定的小麥原料使得面粉生產(chǎn)中品質(zhì)可控程度低，自動化生產(chǎn)管理精度大打折扣，樣品抽檢數(shù)量大幅度增加，生產(chǎn)成本也隨之增加，生產(chǎn)不了優(yōu)質(zhì)面粉，更不能體現(xiàn)優(yōu)價，而銷售收入反而下滑。

2.2.2 體會:幅員遼闊，土壤肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域化、專業(yè)化是實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)節(jié)省人力、降低成本的先決條件。有利于單一品種規(guī)模種植，統(tǒng)一管理，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)含量，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);有利于建立質(zhì)量安全監(jiān)督控制體系和質(zhì)量追溯體系，嚴(yán)保產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量安全;大大降低了農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的成本，同時良種繁育機(jī)制和種子質(zhì)量容易控制;農(nóng)業(yè)合作化組織容易建立、發(fā)展和壯大;產(chǎn)業(yè)鏈易建成和完善，提高了市場預(yù)測能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的集約化和商品化;大批量高品質(zhì)小麥原料和自動化加工設(shè)備使高要求面粉的加工變得容易，降低了面粉生產(chǎn)成本，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品回報高額利潤。

2.2.3 建議:只有向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)合作化方向發(fā)展才能建成產(chǎn)業(yè)鏈，保證產(chǎn)業(yè)的建立現(xiàn)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制、農(nóng)產(chǎn)品增值。目前實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品合作化生產(chǎn)有一定障礙，一是人多地少，產(chǎn)品不足，農(nóng)產(chǎn)品多是農(nóng)民自己消耗，市場行情的波動對農(nóng)民影響小，同時產(chǎn)品成為商品的份額太少、品質(zhì)差異大。這就需要通過生物技術(shù)改良、栽培技術(shù)改進(jìn)以及高穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田建設(shè)來提高農(nóng)作物單產(chǎn);通過標(biāo)準(zhǔn)化種植，規(guī)范化、系統(tǒng)化管理來提高品質(zhì);通過規(guī)?；C(jī)械化生產(chǎn)，自動化預(yù)測和防治病蟲草害來降低生產(chǎn)成本，保證品質(zhì);通過集約化統(tǒng)籌來預(yù)測市場、指導(dǎo)生產(chǎn)，從而提高市場競爭力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)價增值，農(nóng)民增收。二是企業(yè)眼前沒有加工原料，入駐難;反之產(chǎn)品生產(chǎn)沒市場，農(nóng)民看不到效益，積極性難調(diào)動，合作化難形成。需要利用現(xiàn)有農(nóng)場生產(chǎn)和人均占地較多、生產(chǎn)條件好、農(nóng)民素質(zhì)較高的局部區(qū)域先組織生產(chǎn)試點(diǎn)，在積累了一定量的農(nóng)產(chǎn)品和取得成熟經(jīng)驗(yàn)后再發(fā)展企業(yè)，由小到大逐步發(fā)展種植規(guī)模和企業(yè)規(guī)模。

3 幾點(diǎn)啟示

加拿大先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技和對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的嚴(yán)格科學(xué)管理，是保證其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力處在世界先進(jìn)國家行列的主要原因。農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)是個綜合性的問題，包含選種育種技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)、栽培技術(shù)、生態(tài)環(huán)境控制、肥料和農(nóng)藥合理應(yīng)用、系統(tǒng)管理等等，這些方面都協(xié)調(diào)好了才能生產(chǎn)出高質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品。加拿大對農(nóng)業(yè)扶持力度很大，農(nóng)業(yè)部和地方政府每年舉辦免費(fèi)農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，向農(nóng)民推薦、轉(zhuǎn)讓最新農(nóng)業(yè)科技成果。

3.1 高素質(zhì)的生產(chǎn)者是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)

加拿大除了土地肥沃、面積廣闊等得天獨(dú)厚的自然條件外，農(nóng)民受教育程度高，基本上都具有?？埔陨蠈W(xué)歷，這也是加拿大農(nóng)業(yè)科技含量高、農(nóng)產(chǎn)品競爭力強(qiáng)的重要原因之一。企業(yè)以營利為目的的根本屬性決定了其推廣行為帶有明顯的功利主義成份，不可能承擔(dān)農(nóng)業(yè)科技推廣中的公益性職能。加強(qiáng)農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)應(yīng)該是各級管理部門進(jìn)一步強(qiáng)化和長期堅持的工作。

3.2 規(guī)模化生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的必要條件

企業(yè)聯(lián)合會和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的運(yùn)行模式使加拿大不僅向市場提供的小麥一定是品質(zhì)最好、最干凈和最整齊一致的，而且價格上極具競爭優(yōu)勢。各種生產(chǎn)專業(yè)合作社和專業(yè)協(xié)會的出現(xiàn)是對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展方向的適應(yīng)。按照市場經(jīng)濟(jì)價值規(guī)律進(jìn)行市場化的動作，既可解決國家農(nóng)業(yè)科研推廣資金不足的困難，增強(qiáng)整個農(nóng)業(yè)科技推廣體系的活力，也可大大推進(jìn)中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的商品化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。社會合作化經(jīng)濟(jì)體制是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的必由之路。

3.3 自育優(yōu)質(zhì)品種是小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的技術(shù)保障

靖麥15號、靖麥16號等品種得到加方面粉加工和面包生產(chǎn)企業(yè)的檢測和認(rèn)可，打破了曲靖市不能生產(chǎn)面包專用小麥的固有觀念，為曲靖市產(chǎn)業(yè)化發(fā)展小麥生產(chǎn)提供了理論依據(jù)并帶來了新的希望。“沒有不好的小麥，只有不好的面包師”。自動化的加工設(shè)備通過精確控制配麥和配粉工藝使專用面粉的生產(chǎn)變得容易，使小麥的生產(chǎn)發(fā)展前途光明，農(nóng)業(yè)工作者更有信心。

我國做面包用的小麥長期依賴進(jìn)口，每年進(jìn)口量在800萬～1000萬t。中國是世界上最大的小麥生產(chǎn)國，做面包卻要依賴進(jìn)口，無論是小麥育種專家、還是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的管理者、生產(chǎn)者，改變這種狀況應(yīng)該是我們的歷史責(zé)任。

［1］邱軍.加拿大小麥育種及小麥品種管理考察后的思考［J］.種子世界，2008(1):17-19

［2］Zhonghu He and Alan P.A.Bonjean，Editors.Wheat improvement in China［M］.Cereals in China，51-78